炒鸡块
主料
鸡半只；青椒2只；姜适量；蒜适量；
辅料
食用油适量；盐适量；十三香适量；酱油适量；
炒鸡块的做法步骤
1：鸡洗干净剁成小块，把姜片、蒜、盐、十三香、酱油、食用油放进去拌匀，腌制30分钟
2：青椒切块备用
3：炒锅放油烧热，把鸡块放进去炒
4：炒到鸡块金黄色，下青椒块继续炒
5：翻炒几分钟后，再放一点点酱油即可
酱炒鸡块
主料
鸡块300克；金针菇200克；土豆2个；
调料
玉米油适量
红辣椒少许
炒鸡酱1包
葱适量
八角1个
花椒数粒
香叶1片
干红辣椒2个
姜适量
酱炒鸡块的做法步骤
1：鸡块先用清水反复清洗干净，锅里放上适量的清水，鸡块凉水下锅，点火烧开，把鸡块焯水去腥，再过凉水凉透且清洗干净，沥干水分。
2：金针菇去根部，锅里水烧开后，放一点盐把金针菇放到水里焯水去木屑味，再用凉水拔透。
3：土豆去皮，切滚刀块，红辣椒清洗干净，切三角块。
4：炒锅烧热后，放入适量的玉米油，烧热后放入葱姜爆香，再把八角、花椒、香味、干红辣椒放到锅里一起爆香。
5：接着放入鸡块炒香，别急，这一步多炒一会儿，让鸡块呈现出金黄色。
6：再倒入炒鸡酱翻炒出香味。
7：加入适量的清水，清水以没过鸡块为宜，大火烧开，转小火慢炖，直至鸡块用筷子可以轻易扎透为止，此时鸡块已经熟透，再放入土豆块和金针菇炖至土豆软烂入味。
8：最后把红辣椒放到锅里翻炒几下就可以关火出锅了。
小窍门
1、鸡块在炖之前一定要清洗去掉鸡血，且必需焯水，这样才能把鸡腥味完全去掉，焯水后还要用凉水拔透且再次清洗。2、鸡块下锅别急着加酱，先把鸡块炒至金黄色，这样可以逼出鸡块里的鸡油，鸡肉吃起来就不会腻了。3、土豆和金针菇要等鸡块炖熟透了再加，加早了土豆就会炖得太烂而夹不起来了。
榨菜鸡蛋夹馍
主料
榨菜丝100克；鸡蛋2个；馍3个；
辅料
料酒适量；盐适量；味精适量；
榨菜鸡蛋夹馍的做法步骤
1：食材：榨菜丝、鸡蛋（已打入碗中）、馍
2：将榨菜丝合入鸡蛋中。
3：接着，加适量的料酒。
4：加适量的盐。。
5：加适量的味精。
6：调味拌匀。
7：烧锅倒油烧热，下入拌好的榨菜蛋液翻炒翻炒至熟。
8：盛出装盘。
9：然后，取馍夹入炒好的榨菜鸡蛋，即成。
小窍门
榨菜有咸味酌情加盐。
简易早餐：咖喱炒馍块
主料
馒头适量；咖喱适量；小蘑菇适量；
咖喱炒馍块的做法步骤
1：准备材料，好侍百梦多咖喱、馒头、小蘑菇。小蘑菇洗净后煮熟，捞出沥水待用。
2：馒头蒸松软后，切成小块。这样口感比较软。
3：锅里放油，小火，然后放入咖喱，使咖喱融化
4：倒入沥水后的小蘑菇，馍块。翻炒后出锅。
小窍门
1、我买过多种咖喱，最终还是喜欢好侍的。炒馍块时，咖喱的味道已经足够，不需再放其他调料。2、馒头可以蒸松软后炒，也可以直接炒。看个人喜欢的口感。3、小蘑菇是配菜，可以挑自己喜欢搭配。
雪菜鸡蛋夹馍
主料
馍3个；雪菜85克；鸡蛋2个；
辅料
料酒适量；盐适量；味精适量；
雪菜鸡蛋夹馍的做法步骤
1：食材：馍、雪菜（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）
2：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎。
3：接着，将切好的雪菜合入鸡蛋中。
4：然后，加适量的料酒。
5：加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味拌匀。
8：烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟。
9：盛出装盘。
10：最后，取馍夹入炒好的雪菜鸡蛋，即成。
韭菜鸡蛋夹馍
主料
韭菜80克；鸡蛋3只；馍3个；
辅料
料酒适量；盐适量；
韭菜鸡蛋夹馍的做法步骤
1：食材：馍、韭菜（已清洗切碎）、鸡蛋（已打入碗中）
2：将切好的韭菜合入鸡蛋中。
3：接着，加适量的料酒。
4：加适量的盐。
5：调味拌匀。
6：烧锅倒油烧热，下入拌好的韭菜蛋液翻炒翻炒至熟。
7：盛出装盘。
8：最后，取馍夹入炒好的韭菜鸡蛋，即成。
爆炒鸡块
主料
鸡腿2只；青椒100g；
辅料
葱10g；姜5g；干辣椒10g；美极鲜15ml；盐3g；五香粉3g；花生油35ml；清水适量；酱油5ml；
爆炒鸡块的做法步骤
1：鸡腿斩块。
2：放入盘中加葱姜丝、酱油和五香粉拌匀腌制30分钟。
3：热锅下油，放入腌制好的鸡块。
4：旺火翻炒出鸡油。
5：加入干辣椒。
6：旺火翻炒出辣味。
7：加入青椒翻炒至断生。
8：加入美哦继续拿、清水和盐旺火炒匀。
9：盖盖转中火烧5分钟即可。
10：成品图。
小窍门
旺火炒制。
烙馍卷菜(苦瓜炒鸡蛋)
主料
面粉适量；
辅料
苦瓜适量；鸡蛋两个；辣椒少许；蒜少许；纯净水适量；
调料
盐少许
食用油少许
生抽少许
烙馍卷菜的做法步骤
1：辣椒和蒜切碎。
2：鸡蛋打散。
3：苦瓜洗净去瓤切丝。
4：锅烧热放适量油，倒入蛋液，大火翻炒一下，用铲子捣块，再倒入苦瓜翻炒几下，加盐和生抽调味即可，备用。
5：面粉一半用50度水和一半用冷水和，用筷子搅拌成絮状，醒15分钟，揉成光滑的面团。
6：搓成长条状。
7：切成大小均匀的剂子。
8：擀成薄圆饼。
9：平底锅烧热，放入饼胚。
10：烙成两面花纹均匀。
11：烙好的圆饼。
12：放入苦瓜炒鸡蛋，摊匀。
13：卷起来，即食。如图所示！
14：成品图，享受美味！
清炒鸡块
主料
鸡中翅适量；胡萝卜适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；
清炒鸡块的做法步骤
1：葱切段，姜切片。
2：胡萝卜用模具按压出花形。
3：鸡中翅斩块。
4：锅中加水烧开，放入鸡块焯烫出血水，捞出洗净。
5：起油锅，下葱姜爆香。
6：放入鸡块翻炒。
7：转中火，放料酒，加少量水焖煮2分钟左右。
8：放少许生抽翻炒。
9：放入胡萝卜翻炒。
10：放适量盐，用水淀粉勾芡，大火收浓汤汁即可。
滑炒鸡块
主料
鸡腿500克；
辅料
莲藕适量；青椒适量；葱姜适量；水淀粉适量；
调料
油适量
盐8克
白糖3克
胡椒粉2克
料酒10克
蚝油10克
酱油10克
滑炒鸡块的做法步骤
1：把鸡腿洗净去骨，切块。
2：把莲藕洗净去皮切块、青椒洗净切块。
3：鸡块装入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，搅拌均匀腌渍5分钟。
4：加入适量水淀粉反复抓匀、上浆。
5：锅烧开水，放入藕丁焯至断生，捞出备用。
6：然后放入浆好的鸡块，大火烧开汆烫1分钟，捞出沥净水分备用。
7：热锅凉油，放入葱姜炒香。
8：然后放入备用的鸡块、藕丁，加入蚝油。
9：加适量酱油，翻炒均匀。
10：加少许盐、白糖调味。
11：放入几块青椒，配色提味，增加维C。
12：翻炒均匀，即可关火。
13：出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、汆烫上浆的鸡块时，注意鸡块入锅后先不要动，开锅之后，再轻轻晃动锅，防止脱浆。2、配料可以按自己的喜欢搭配。
