年夜饭~芹菜饺子
主料
面粉500G；肉馅300G；芹菜一棵；
辅料
盐适量；色拉油适量；姜适量；葱适量；李锦记生抽适量；胡椒粉适量；
芹菜饺子的做法步骤
1：用温水和面揉好保鲜膜覆盖
2：肉馅放适量的水加盐油胡椒粉搅拌
3：葱花切好
4：鲜姜切成沫
5：芹菜洗好切成细碎小丁姜葱放在肉馅来搅拌均匀备用
6：面剂子擀成薄皮
7：捏成直边状
8：用手捏住边挤压成花纹
9：开水下锅煮即可
小窍门
饺子边要捏牢
年夜饭鱼糕——年年有余，步步高升
主料
鱼（各种体型比较大的鱼均可）背部、腹部、尾部；猪肥肉一条；
辅料
鸡蛋3个；
配料
淀粉适量
白胡椒粉适量
姜粉适量
盐适量
鱼糕的做法步骤
1：去除头部的鱼，最好选体型大，肉质厚的草鱼，鲢子鱼
2：用刀把肉一点点的刮下来，这步最费时间的，大家看我刮完后大刺都变软了，最好全是白色的肉，因为会影响口味和色泽，我刮的时候把红色的肉也刮下来了，这样比较省时间
3：把猪的肥肉切成肉容，用量大概为1：1.5，如果喜欢吃口感软些的可以加大肥肉的量，我的鱼肉和肥肉的总体积大约有500ML，正好是我搅拌机的最大量
4：打3个鸡蛋，蛋清和蛋白分开装
5：用打蛋器打起泡
6：在蛋清的里面加入盐，胡椒粉，姜粉，用量大约图里的用量
7：在蛋清的里面加入盐，胡椒粉，姜粉，用量大约图里的用量
8：把鱼肉和肥肉都放在搅拌机里面，再次进行搅拌，一是为了搅拌的更细致，防止漏网的小鱼刺没有碎，二是为了将两者混合均匀
9：我用每秒2000转的料理机打的，看！就是这么的细腻！当然越细腻越好
10：加入4勺淀粉
11：把肉盛到大的碗里，用勺子把淀粉和肉糊糊均匀搅拌，搅拌均匀后加少量水
12：用勺子抹平，上锅蒸15分钟
13：把刚刚的蛋黄液倒入锅上，继续蒸3分钟，出锅就完成了鱼糕的制作步骤了~~可以直接吃，做冷拼，汤，或者炒菜
14：下面晒晒我的作品——倒出——切开-——装盘
15：勾芡——枸杞子，葱末，胡萝卜末，自己瞎配的，主要是想增加色彩，用其他的做法也可以
16：成品！
小窍门
1.肥肉，鸡蛋可以根据个人口味多放及少放2.淀粉一定不要放太多了，变硬就不好吃了
除夕年夜饭｜年糕枣羹
主料
山药300克；年糕100克；木瓜半个；银耳一朵；红枣适量；
调料
绵白糖少许
木薯淀粉适量
黄冰糖适量
年糕枣羹的做法步骤
1：山药去皮切成片，蒸熟压泥。
2：加入木薯淀粉，揉成面团。
3：面团搓成长条，切块，揉成小球。
4：煮山药球，1-2分钟后捞出过凉。
5：在山药球中加入适量白糖拌匀。
6：年糕切片、银耳撕成小朵。
7：放入红枣、银耳、年糕，大火煮开。
8：转小火煮约15分钟，煮出胶质。
9：加入黄冰糖、山药球、木瓜煮2分钟。
10：盛入碗中即可。
小窍门
熬煮的时候，可根据自己口感选择熬煮时间。祝福喜乐平安。
松茸系列（二） 松茸炒饭
主料
米饭2碗；
辅料
松茸6只；胡萝卜半根；鸭胸肉1袋；蒜瓣2颗；小葱1棵；青蒜1棵；
调料
橄榄油10g
盐3g
海鲜酱油1匙
松茸炒饭的做法步骤
1：准备食材：剩米饭、松茸、胡萝卜、鸭胸肉。
2：米饭打散。
3：松茸切粒，胡萝卜切粒，小葱切碎。
4：鸭胸肉切片。
5：锅内加橄榄油，把鸭胸肉煎至两面焦香盛出。
6：加入米饭炒到颗粒分明状态，此时要不断翻炒并转动锅身，使食材受热均匀。
7：加入食盐，撒入葱花出锅装盘。
8：生菜、蒜片摆盘，美味完成！取个生菜叶，铺上炒饭、鸭胸肉和蒜片，裹成饭包，吃起来特别过瘾！
9：用锅内剩余油脂，煸香松茸粒，扒拉到锅边，加入胡萝卜粒、青蒜粒翻炒。
小窍门
米饭要略硬一点比较容易炒散。
面食系列
主料
白面适量；
面食系列的做法步骤
1：彩色水饺
2：紫薯花卷
3：花卷
4：紫薯花卷
5：枣花馍
6：枣花馍
7：枣花馍
8：胡萝卜馒头
9：粉嘟嘟的小猪
年夜饭—牡丹八宝饭
主料
糯米1斤；
辅料
葡萄干100g；枸杞20g；红枣适量；蜜枣几个；核桃几个；豆沙馅1包；
调料
白糖100g
白酒少许
牡丹八宝饭的做法步骤
1：红枣切开去核，围成想要的大小。
2：用保鲜膜裹紧。
3：准备配料。
4：糯米用水泡2-3小时。
5：上锅蒸30分钟。
6：红枣切开的样子。
7：碗底放一朵花，和其余配料。
8：蒸好的米 水 少许白酒搅拌均匀。
9：加一层米，一层豆沙馅。
10：在放上米，压紧。
11：上锅蒸1小时。
12：取出倒扣。
13：软糯香甜。
小窍门
拌米的时候可以加少许猪油，装碗的时候记得抹油（这些蒸了10碗左右）
年夜饭系列之竹报平安
主料
黄瓜3根；玉米粒些许；胡萝卜一根；虾仁100g；青豆50克；
辅料
盐些许；鸡精些许；水淀粉些许；
竹报平安的做法步骤
1：黄瓜洗干净，不要去皮，把它切成食指长短的大小。
2：取一段黄瓜侧面平切，方便摆盘。
3：接下来是展现艺术的时候了，把黄瓜段上下都留点边缘，开一个指节深的天灵盖。
4：小心的去除里面的黄瓜瓤。
5：黄瓜身体被掏空就是这种感觉。
6：拼接一下摆个盘，竹子的雏形就出来了。
7：现在做里面的炒料，把虾仁切丁。
8：放入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀后静置15分钟。
9：把胡萝卜切丁。
10：切好的胡萝卜和玉米、青豆一起煮熟。
11：把虾仁和煮好的素菜一起翻炒，加点盐和鸡精调个味。
12：用勺子把炒料放进黄瓜竹节里，竹报平安GET了！
小窍门
1、记得留黄瓜的边缘做竹节2、里面的菜可以自由搭配，随自己喜欢炒制
年夜饭新年菜（十）&竹报平安
主料
黄瓜2个；虾仁适量；青豆适量；甜玉米粒适量；胡萝卜1段；
调料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精少许
竹报平安的做法步骤
1：准备好食材，虾仁用料酒胡椒粉和盐拌匀静置十分钟。
2：把青豆和玉米粒，胡萝卜粒放入锅炒水至熟。
3：虾仁放入锅中焯熟捞起。
4：全部食材放入碗中，加入调料搅拌均匀待用。
5：这已经可以吃了。
6：准备好黄瓜，洗净。
7：把黄瓜切段挖坑。把虾仁等食材放入。
8：摆好造型。
9：上桌啦。
三鲜金饺年夜饭
主料
玉米面100g；高筋粉200g；猪肉200g；韭菜80g；虾仁150g；
辅料
海鲜酱油适量；姜适量；橄榄油适量；五香粉适量；老汤适量；
三鲜金饺的做法步骤
1：玉米面过筛
2：加入高筋粉
3：加入适量的水合成面团饧着
4：猪肉切碎，加入适量老汤，少加一点海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤
5：韭菜摘洗干净切碎，加入少量的橄榄油拌匀
6：虾仁备用
7：加入橄榄油、五香粉、姜碎、猪肉馅拌匀
8：整理面团切成小剂子
9：每个饺子放入一个虾仁
10：包好的饺子
11：煮饺子
12：出锅。
小窍门
1.调肉馅时一定要少加一点酱油，提味颜色不重。2.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
茶叶蛋 - 早餐系列
主料
鸡蛋六个；
辅料
红茶2克；盐适量；酱油适量；十三香适量；
茶叶蛋 的做法步骤
1：鸡蛋洗净放入锅中，倒入清水(刚刚没过鸡蛋为佳)，煮熟后捞出(水开后再煮7-8分钟即可)，用勺子轻轻把鸡蛋皮敲碎。
2：把敲碎的鸡蛋再重新放入锅中，加入红茶、盐、酱油和十三香，小火煮20分钟，关火。
3：继续浸泡数小时即可。(浸泡时间根据煮蛋的水的咸度来决定的)
小窍门
如果想要茶鸡蛋颜色更深一些的话，可放一点老抽提色。
