三色蒸蛋
主料
鸡蛋4个；松花蛋2个；李子适量；
辅料
咸鸭蛋2个；黄瓜适量；西瓜适量；
三色蒸蛋的做法步骤
1：准备好食材
2：把鸡蛋蛋清蛋黄分开
3：咸鸭切成小块
4：松花蛋也切成小块
5：把碎咸鸭蛋和碎松花蛋放入打散的鸡蛋黄中搅拌均匀
6：搅拌好的放入一只抹了油的盘子中，蒸好后易于拿出
7：放入蒸屉中，开锅蒸10分钟
8：1等蛋液凝固后，把蛋清倒入，继续蒸至凝固成熟
9：蒸好的
10：取李子切大片，黄瓜切皮和细条，一小块西瓜，做下装饰盘子
11：把蒸熟的鸡蛋倒出来，晾凉切片即可
12：装盘
13：不作装饰的成品图也很漂亮吧
14：成品图
三色蒸蛋
主料
松花蛋1个；鸡蛋5个；盐1g；咸鸭蛋1个；
辅料
色拉油少许；
三色蒸蛋的做法步骤
1：松花蛋、咸鸭蛋去壳，用线切小块。
2：鸡蛋白和蛋黄分离。（注意一个一个分，防止手误）
3：蛋黄加入盐，拌均匀。
4：将切好的松花蛋块、咸鸭蛋块，铺入抹色拉油的烤碗内。
5：加入鸡蛋白。
6：加入鸡蛋黄。
7：7、盖上保鲜膜。
8：小心的移入蒸烤箱内，100°蒸大约20分钟。
9：成品图
小窍门
1、松花蛋建议用线切割，因为它比较脆弱。2、加入蛋白后再加蛋黄不要晃动太厉害防止混合。3、也可以先加入蛋白后蒸10分钟再加入蛋黄蒸10分钟。
三色蒸糕
主料
紫薯适量；全麦粉300g；菠菜几棵；南瓜150g；
辅料
酵母粉适量；清水少许；
三色蒸糕的做法步骤
1：菠菜洗净放入搅拌机内榨成汁，南瓜和紫薯切小块后蒸熟。
2：三种蔬菜分别加入100克面粉，揉成光滑面团，静置发酵1-1.5倍，紫薯水分少比较干可适当加少许清水和面粉一起和成团。
3：发酵起来的面团，用手指戳一个洞面团不回弹说明发酵好了。夏天温度高约放置1小时即可，冬天温度低需放在温水盆里发酵。
4：取南瓜面团擀成圆形，直径擀成与模具底盘差不多的面饼即可z
5：在模具内壁刷上薄薄的色拉油（橄榄油、玉米油等都可以）。
6：把擀好的南瓜面团放在底部后继续同样操作紫薯面团，擀好后铺在南瓜面团上。
7：再擀好菠菜面团。
8：留少许菠菜面团做两片叶子，把面团捏成长圆形，用叉子和刀轻轻的按压一下做出树叶的纹路。
9：接着做玫瑰花，南瓜面团和紫薯面团分别取一小块，用擀面棍擀成圆形薄片，约5片就可以了。
10：然后把面片交叉叠起，用筷子在中间轻压一下。
11：然后把面片从上往下（或从下往上）卷起。
12：卷成条后用刀在中间一分为二。
13：立起来稍微整形一下花瓣就是玫瑰花了。
14：把做好的花和叶沾点清水，放在面团上。稍加装饰后放置一旁约40分钟后再蒸。
15：蒸锅倒入清水，大火煮开后再把蒸糕放入锅内，蒸制时间25-30分钟。
16：成品图。
17：成品图。
18：成品图。
19：成品图。
20：成品图。
小窍门
喜欢甜一些的可以在蒸南瓜和紫薯时加入少许冰糖，如果没有冰糖也可用白糖。我个人比较喜欢原味自带蔬菜清甜的所以觉得味道刚刚好。模具用的是三能6寸活底蛋糕模，如果不在模具内刷油，蒸糕容易粘住，面上的花朵随个人喜好，简单些可以不做玫瑰花。
清蒸鱼
主料
鲢鱼一条；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；蒸鱼豉油适量；烹调油适量；花椒适量；胡椒粉适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：材料图。
2：鱼背部切段腹部相连。摆在盘里，加盐蒸鱼豉油和葱姜腌上。
3：将腌好的鱼整形摆盘，注意，盘子里鱼的身子下面要铺上葱姜，这样可以让蒸汽充分对流。
4：水开后上锅，蒸十分钟。出锅后，用勺子将蒸出的汤水重复浇在鱼身上。
5：放上葱碎，坐锅烧油。
6：、放些花椒炸香，将油浇在鱼身上即可。
小窍门
1、这种鱼背上肉厚，这样切比较容易入味儿，也好摆盘。2、蒸鱼豉油可以用生抽和糖代替。
三色鱼丁
主料
净鱼肉250克；白果15克；红椒50克；毛豆25克；
辅料
盐适量；鸡精适量；黄酒适量；鸡蛋清适量；淀粉适量；植物油适量；
三色鱼丁的做法步骤
1：准备材料，鱼肉切丁，红椒切丁；
2：毛豆用清水洗净，在沸水中煮熟；
3：鱼肉丁用淀粉、盐、鸡蛋清上浆；
4：炒锅内放适量油烧热，下鱼肉丁滑熟用网筛滤油备用；
5：锅内留底油烧热，用油焖熟白果和红椒丁；
6：锅内留底油，加少许黄酒、鸡精，清水，用盐调味，烧开后勾芡；
7：倒入原料炒匀即可；
三色蒸蛋
主料
鸡蛋2个；皮蛋2个；咸 鸭蛋2个；
辅料
葱少许；
调料
食盐少许
食用油少许
三色蒸蛋的做法步骤
1：准备的食材。
2：咸鸭蛋先煮熟。
3：将煮熟的咸鸭蛋、皮蛋切丁。鸡蛋打散份开蛋清、蛋黄。
4：将蛋清倒入咸蛋、皮蛋丁中，加少许盐。准备一个容器刷上少许油。
5：蛋清 皮蛋 咸蛋倒入容器中，放进蒸锅。
6：煮沸水后计时，蒸10分钟。
7：再倒入蛋黄液。
8：盖上一张锡纸或保鲜膜防水汽滴到鸡蛋表面，继续蒸8分钟左右。
9：出锅，倒扣脱模，切块装盘。
10：成品。
三色蒸蛋
主料
鸡蛋4个；咸鸭蛋2个；松花蛋2个；
辅料
黄瓜适量；胡萝卜适量；
三色蒸蛋的做法步骤
1：准备食材:鸡蛋4个、咸鸭蛋2个、松花蛋2个
2：辅料：黄瓜、胡萝卜
3：鸡蛋打开，清、黄分离
4：咸鸭蛋切小块
5：松花蛋切小块
6：鸡蛋黄打散
7：把切好的咸鸭蛋、松花蛋放入，搅拌均匀
8：容器包上一层锡纸，或抹油（为了好脱出，如果是不沾的容器就不用了）
9：将混合的蛋液放入
10：上面盖一层保鲜膜
11：入蒸锅，开锅计时约10分钟左右
12：待蛋液凝固，把蛋清倒入，继续蒸至凝固成熟
13：取黄瓜皮切两条等长的条，胡萝卜切半圆的薄片
14：再切一些黄瓜细丝
15：切一点胡萝卜丝
16：摆个造型
17：把蒸熟的鸡蛋倒出来，晾凉切片即可，为了整齐可以修整一下边角
18：很简单的一个凉菜就做好了，用来待客还难得出手吧
小窍门
1、蒸蛋的比例是：2个鸡蛋、1个皮蛋、1个咸鸭蛋；4个鸡蛋、2个皮蛋、2个咸鸭蛋，以此类推2、这道菜不用放任何的调味料，非常简单3、初学者也能成功，蛋清、蛋黄也可以不分离，直接搅拌在一起也可以
清蒸鱼
主料
鱼一条；
辅料
葱姜丝两勺；鱼豉油四勺；盐适量；料酒适量；辣椒块适量；
清蒸鱼的做法步骤
1：鱼淘洗干净片口，口里抹盐，抹葱姜丝，料酒腌制15分钟
2：放蒸锅大火蒸七分倒掉汤水和葱姜蒜丝，倒入鱼豉油重新放葱姜丝和辣椒块，油锅烧热油淋上即可！
3：吃起
清蒸三文鱼头
主料
三文鱼头1只；姜4片；料酒4钱；盐适量；
辅料
葱4根；胡椒粉适量；食用油少许；味精适量；
清蒸三文鱼头的做法步骤
1：清洗鱼头：此步最为关键。把鱼鳞（未刮干净的）搞干净，将鱼鳃取出扔掉。
2：腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味。
3：上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜欢蒸鱼豉油，可以淋上点，还可以放上点红辣椒丝（别太辣，主要为配色）。
4：起锅上桌：清蒸15分钟后起锅上桌，此时也可再撒上些葱末，增添香味和色彩。
小窍门
1.通常注意把鱼鳞、鱼鳃和牙齿清掉后，鱼基本上就不会太腥。2.这道菜一定要趁热吃，口感鲜、嫩、软滑。否则凉了后会有点腥味，下顿再热了吃，肉就老和柴了。3.为颜色好看和口味，可以放点红辣椒丝、蒸鱼豉油、木耳、香菇之类，但不能多。
三色蒸蛋
主料
松花蛋2个；鸡蛋5个；
辅料
盐少许；油少许；葱花少许；
三色蒸蛋的做法步骤
1：先煮熟2个鸡蛋剥皮，另3个鸡蛋把蛋清蛋黄分离，并分别加少许盐搅匀。松花蛋剥皮备用。
2：碗底抹上油，把熟鸡蛋与松花蛋切成小块铺碗底。
3：蛋清放上面。
4：盖保鲜膜上屉蒸10分钟。
5：拿出。
6：再放入蛋黄继续上屉蒸10分钟左右。
7：蒸好了。
8：切块。
9：撒上葱花。
小窍门
如果有咸鸭蛋可以代替煮鸡蛋(2个)，家里因缺咸鸭蛋才用煮鸡蛋代替了。
