黑椒鸡腿
主料
鸡腿3个；
辅料
干葱头2个；小葱3根；姜1块；蒜4瓣；
调料
蜂蜜1汤匙
黑胡椒酱汁3汤匙
味极鲜2汤匙
蚝油1汤匙
料酒1汤匙
黑胡椒粉1克
盐1克
油适量
黑椒鸡腿的做法步骤
1：食材集合。
2：鸡腿清洗干净，清水浸泡20分钟，沥干水分。
3：鸡腿去骨。
4：用叉子正反面多叉些小孔，确保腌制时鸡腿容易入味。
5：皮这面也要插。一为方便入味，二为防止鸡皮紧缩。
6：腌制鸡腿：味极鲜2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1克，盐1克，姜片，蒜片，葱段和干葱块，抓拌均匀，腌制1小时。
7：准备碗汁：黑椒酱汁3汤匙，蜂蜜1汤匙，清水6汤匙，搅拌均匀备用。
8：平底锅加热抹少许油，鸡皮向下入锅内煎至金黄色翻面，鸡腿煎至两面金黄取出备用。
9：有鸡皮的一面要先煎，目的是为了给鸡皮定型，不要翻面太勤，要等到煎至金黄之后再翻面。
10：平底锅入少许油烧热，入腌料及汁水炒出香味去渣。
11：倒入碗汁煮开，入鸡腿肉盖上锅盖焖3分钟翻面再焖3分钟。
12：取出鸡腿，开大火收汁至浓稠只有一锅底的料汁。
13：再倒入鸡腿翻动几下，裹满酱汁关火，切条装盘，美味完成。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
小窍门
1、鲜鸡腿的口感最佳，使用冷冻鸡腿的话要确保化透并浸泡出血水。2、鸡腿去骨后，要用叉子多扎些小孔，既可以确保腌制入味，也能防止香煎之后回缩得太厉害。3、味极鲜、蚝油及黑椒汁都有咸味，所以盐加得很少，口较重的朋友可选择适当增加盐的份量。4、煎鸡腿时的火力保持中火，大火鸡腿煎不透，小火时间太长会造成鸡腿内汁水流失口感变柴。5、鸡腿在酱汁中焖煮6分钟后要取出鸡腿再收汁，不要一直在锅里煮，鸡肉变老不嫩滑。6、汤汁不要收得太干，留少许汁浇在鸡肉上滋味更绝妙。
鸡腿汉堡
主料
高粉260G；鸡蛋一个；牛奶110ML；鸡腿3个；
辅料
酵母3G；盐2G；白糖20G；黄油20G；生菜适量；蕃茄一个；沙拉酱适量；蚝油一勺；十三香小勺；蜂蜜半勺；姜适量；辣椒油适量；
鸡腿汉堡的做法步骤
1：准备好所需要的材料，番茄和沙拉酱是汉堡用的
2：把盐、糖、鸡蛋、牛奶、高粉、酵母粉都投入面包桶内，酵母放最上面
3：启动面包机的和面程序，工作20分钟的时候放入软化的黄油
4：面团揉至扩展性阶段，再把面包机调至发酵菜单，面团发酵至两倍大
5：取出排气，滚圆松弛十分钟
6：分小份揉圆成面包胚初形，排入烤盘
7：继续醒发至两倍大，上面刷蛋液撒芝麻
8：入180度的烤箱中层18分钟左右出炉
9：这是烤鸡腿的材料，调料看自己的喜好来放
10：鸡腿切开取出鸡腿骨
11：用调料腌起来，放入冰箱冷藏几小时入味
12：腌好的鸡腿排入烤盘（烤盘要垫锡纸）
13：入220度的烤箱上下各烤10分钟左右
14：蕃茄切片备用
15：把汉堡胚中间切开，放入生菜、鸡腿、蕃茄，挤上沙拉酱调味即可
小窍门
面团要揉至扩展性阶段，面包成品才会柔软；腌鸡腿随自己的喜好来放调料；
黑椒鸡腿饭
主料
鸡腿2个；洋葱1个；西蓝花1个；
辅料
料酒1勺；蚝油1勺；黑胡椒5克；
黑椒鸡腿饭的做法步骤
1：准备食材。
2：西兰花掰成小块，用盐水侵泡半小时，去除农药存留。
3：鸡腿剔骨后切块。
4：洋葱切小丁。
5：鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用。
6：烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用。
7：锅中放入2勺油，放入洋葱炒香。
8：放入腌好的鸡腿肉大火翻炒。
9：炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味。
10：加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟，大火收汁，煮制浓稠即可关火盛出。
11：把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦。
12：拌匀一下，让每一粒饭都能和汤汁完美融合在一起，吃到让你想舔盘！
13：浓郁的酱汁包裹着嫩滑的鸡腿肉，酱汁渗透进每一粒米中，一口米饭一口肉！
14：大家试试看。
小窍门
1、鸡腿剔骨窍门：鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。2、大家在选青菜的时候，可以选择菜心，芥兰或者油菜之类的。3、黑胡椒一定要用现研磨的，颗粒大味好，不可以用黑胡椒粉哈！别问我为什么！4、汤汁不要彻底收干，这个汤汁拌饭超级好吃。5、减肥的宝宝可以将白糖换成蜂蜜，同样好吃。6、洋葱不可少，点睛之笔，甘甜有味。7、这种方法不仅可以做鸡大腿，猪排、牛排都可以做的。8、西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。9、西兰花焯水时加1勺盐和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠绿颜色。
黑椒烤鸡腿
主料
鸡腿2只；
辅料
葱30克；柠檬半个；油2茶匙；盐1茶匙；糖1汤匙；老抽0.5茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；黄油10克；黑胡椒适量；姜适量；
黑椒烤鸡腿的做法步骤
1：鸡腿洗净，入盆。
2：加入拍碎的葱姜与柠檬片。
3：加入盐，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。
4：充分抓匀，腌制3小时。
5：烤箱190度预热10分钟。
6：趁着预热烤箱的功夫，煎锅放少放油，烧热后，把鸡腿带皮的一面放入煎香。
7：翻面再煎。
8：两面都煎至略有收缩时，离火，把黄油加入，并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入，注意这里要把葱姜渣滤出哦。
9：封上锡纸，入烤箱，190度，中下层，上下火，烤30分钟。
10：取出烤盘，倒出少许汤汁入小碗中，再加入少许老抽拌匀。
11：取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面，并洒上少许黑胡椒碎。
12：再次入烤箱，烤至鸡腿上色即可。
小窍门
1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位，这是为了防止表皮因受热而回缩。2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。3.第一次入烤箱烤制时，封上保鲜膜，可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。4.第二次入烤箱烤制时，是为了让表皮上色，同时也可以把鸡皮烤至焦脆，吃起来更香哟。5.放了柠檬是为了解腻增香的。
鸡腿汉堡
主料
鸡腿1个；汉堡胚1个；
辅料
糖1勺；料酒1勺；老抽适量；蚝油适量；蜂蜜适量；
自制鸡腿汉堡的做法步骤
1：准备材料
2：鸡腿一个
3：鸡腿去骨
4：加入糖蚝油料酒抽腌制
5：放入烤箱上下180度烤20分钟
6：记得翻面涮点蜂蜜
7：汉堡上加一层生菜
8：挤点沙拉酱放入鸡腿……（图没拍上）
9：成品
黑椒鸡腿饭
主料
米饭1碗；鸡蛋2个；鸡腿1只；
辅料
黑椒酱100g；盐1匙；食用油少许；
黑椒鸡腿饭的做法步骤
1：鸡腿用黑椒酱和盐腌制至少12小时
2：少许食用油皮朝下煎至熟透
3：隔夜米饭加一个鸡蛋和少许盐拌匀下油锅炒热
4：文火煎蛋
5：装盘上桌
鸡腿堡
主料
高粉230克；低粉20克；黄油20克；鸡蛋一只；芝麻若干；水90克左右；撒手粉若干（中筋粉）；淀粉若干；生菜若干；鸡腿若干；
辅料
砂糖20克；盐4克；干酵母5克；腌制鸡腿酱料若干；
鸡腿堡的做法步骤
1：材料准备
2：面粉 酵母 糖 蛋 水进行搅打~朕还是觉得手工做的比较好吃~
3：面团稍微产生筋力了~
4：感觉不到砂糖颗粒了~
5：放入黄油和盐~继续搅打~
6：此时的搅打比较难~加入黄油后很粘稠~很难打~不要灰心继续努力~手光案板光面团光了就好了~
7：手法要像以前用洗衣板搓衣服一样~推出去收回来~并不时摔打面团~这个步骤朕差不多用了8分钟左右的时间~然后就会出现传说中的手套膜~此时标志了面团搅打成功~
8：收拢成团~拍上撒手粉~放入大点的保鲜袋里~开始第一次醒发~
9：现在天气比较冷~建议进入醒房~
10：三十分钟左右~发酵好~
11：分割搓圆~
12：盖上袋子~然后松弛15分钟左右~这一步骤要进行两次~接着进行整形~
13：现在天气冷~第二次松弛有点僵了~所以整形的时候不是很圆~
14：整形后刷上清水~撒上芝麻~
15：然后进行第二次醒发~继续进醒房~面团手指按下去有暖慢回缩了~差不多就好了~
16：烤箱预热~上下180度~然后入烤箱~13-15分钟烘烤即可~
17：出炉之后冷却~在没有彻底冷却之前记得放入保鲜袋~不然以后吃会很硬~
18：在醒发面团的同时~将鸡腿洗净~剔骨~然后加调味料腌制~
19：朕用的是料酒~盐~胡椒粉~糖~辣椒粉等~然后拌入少许淀粉~腌制~
20：烘烤面包的同时可以气油锅~将腌制好的鸡腿两面拍上撒手粉~入锅小火慢慢煎至两面金黄~生菜洗净~沥水~
21：汉堡用锯刀切开~依次放入酱料~生菜~鸡腿等~
22：因为每个人情况不一样~婆婆不吃鸡~所以用雪花猪排代替鸡腿~外婆吃素~所以用煎鸡蛋代替~给他们用的是色拉酱~然后正常的是加入了芥黄酱的~
23：然后在汉堡盖子里挤上酱料~盖上去就OK了~
小窍门
水和蛋液的总和为140克~蛋多水就要少~蛋少~水要多~天气冷~鸡蛋稍微温一下~水的温度差不多在25度左右~手指没有太大凉的赶脚~
鸡腿汉堡
主料
汉堡面包2个；鸡腿2个；面包糠适量；鸡蛋1个；
辅料
生菜1根；洋葱适量；玉米淀粉适量；沙拉酱适量；
鸡腿汉堡的做法步骤
1：准备食材。
2：将鸡腿的骨头剔除，皮去掉备用。
3：用盐、鸡精、干辣椒粉、料酒、糖把鸡腿肉腌制两个小时。
4：将洋葱切成圈、生菜撕成块、鸡蛋打散备用。
5：取一块腌好的鸡腿肉，表面匀均的拍上一层玉米淀粉。
6：匀均的蘸一层鸡蛋液。
7：表面再匀均蘸一层面包糠。
8：锅内倒入适量的油。油层四、五成热的时候，即可放入鸡腿肉。小火炸制表面金黄时捞出。
9：将汉堡面包胚从中间切开，放入烤箱热三分钟取出。然后往底层面包片上挤适量的沙拉酱。
10：将炸好的鸡腿肉放在面包上。
11：将生菜、洋葱圈入在鸡腿肉上，再挤上适量的沙拉酱，然后将上层面包片盖上即可。
小窍门
1、炸制鸡腿肉的时候，一定要用小火。2、可以按照自己的喜爱加其他蔬菜。
黑椒鸡肉饼汉堡
主料
鸡蛋1个；植物油30g；奶粉20g；牛奶125g；高筋面粉250g；酵母粉3g；芝麻少许；白糖40g；老面70g；
辅料
鸡蛋1个；生粉适量；黑胡椒碎适量；蚝油适量；鸡胸肉2块；盐适量；香油少许；葱1颗；洋葱1个；十三香适量；姜1块；
黑椒鸡肉饼汉堡的做法步骤
1：把做面包的材料除了油以外全部揉成面团
2：加入油继续揉至扩展阶段，盖上保鲜膜室温发酵
3：揉揉排气分成六份静止10分钟，再揉成圆形室温发酵
4：发酵至两倍大刷上鸡蛋液，散上白芝麻
5：烤箱180度预热10分钟，放入烤盘转150度烘烤28分钟取出
6：鸡胸肉剁碎
7：洋葱、大葱、姜切碎备用
8：都放入盆中
9：加入各种调料
10：拌匀
11：电饼铛预热好刷上油，放入鸡肉饼煎至定型
12：煎至两面金黄即可
13：面包从中间切开
14：放上鸡肉饼，再挤上蕃茄沙司或者个人喜欢的酱料，也可放入生菜，这个鸡肉汉堡就搞定了
15：汉堡坯出炉的照片
16：早餐来一个黑椒鸡肉饼汉堡，再配上一杯咖啡，齐活了！
鸡腿汉堡
主料
鸡琵琶腿适量；汉堡坯适量；
辅料
荷兰乳瓜适量；
配料
丘比沙拉酱适量
生抽适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
辣椒粉适量
盐适量
料酒适量
鸡腿汉堡的做法步骤
1：看看原料吧
2：将琵琶腿洗净去骨备用。
3：去骨的琵琶腿加入料酒，生抽，蚝油，盐，白胡椒粉，辣椒粉腌制4小时以上。
4：腌好的鸡腿沾干淀粉。
5：放入油锅炸制。
6：用小火炸熟，炸透，成金黄色捞出。
7：放在吸油纸上吸取油份。
8：荷兰乳瓜切片
9：将鸡腿和荷兰乳瓜夹在汉堡坯上，挤上丘比沙拉酱即可。
10：鸡腿汉堡
