酱油虾
主料
河虾300克；
辅料
生抽适量；葱适量；姜适量；料酒适量；
酱油虾的做法步骤
1：河虾洗净，葱段，姜切片
2：锅里加少量水，可以没过虾就行，放入葱姜煮开，再煮一两分钟
3：倒入洗好的虾，煮开后加入黄酒
4：加盐，少量
5：加入生抽，煮一分钟
6：装盘，重新摆上葱段
7：另起一锅把油烧滚，淋在葱末上，虾子也淋上一些，这样虾壳会脆
8：很鲜香哦，虾壳还是脆脆的
小窍门
葱姜先煮一两分钟再加入虾可以去除虾的腥味，生抽本来也是调鲜的，是虾更鲜美
虾肉酱拌河粉
主料
河粉500克；虾肉酱适量；
辅料
油少许；葱花少许；
虾肉酱拌河粉的做法步骤
1：备食材：河粉，葱花，虾肉酱
2：海虾肉酱，鲜咸好吃
3：热锅不放油，下河粉干炒出米香味
4：盛上碟
5：锅中放少许油烧六成热，下葱花1分钟，关火
6：把1勺虾肉酱放在河粉表面
7：淋上葱花油
8：拌匀即可
9：成品图，香香香
10：成品图。
虾酱小炒肉
主料
五花肉适量；线椒适量；
辅料
虾酱适量；姜丝适量；
配料
白酒少许
盐少许
鸡精少许
虾酱小炒肉的做法步骤
1：材料备齐。五花肉肥瘦按个人喜欢啦。
2：五花肉改刀切薄片，绿线椒斜着切小片。姜丝备用。
3：炒锅里加油烧热，把辣椒先放入煸炒一下，加少许盐。炒香了放一旁备用。
4：放少许油加热，接着开始煸炒五花肉。抄炒至微焦是最好了，肉的油也会出来一些。
5：接着放少许白酒去腥，和加了少许少许的盐入底味。虾酱都咸，依个人口味添加。我放了一大勺。
6：最后放少许鸡精，加入姜丝和炒过的辣椒倒入翻炒，香味就出来啦。可以出锅了。
小窍门
1、不同牌子，不同手工做出来的虾酱，咸味和香味都有区别。完全依据个人喜欢添加。2、虽然虾酱够咸，但是在添加虾酱之前，还是建议在肉里放少许少许的盐入底味。3、姜丝最后放，香味更好。
虾酱焖鸡腿肉
主料
鸡腿2只；木耳少许；胡萝卜1个；
辅料
虾酱适量；
虾酱焖鸡腿肉的做法步骤
1：取两小勺虾酱，加适量水，揉化。然后把切好的鸡腿肉放入虾酱水中泡个15分钟入味。
2：木耳泡发后洗干净，撕好。
3：胡萝卜切成薄片。
4：锅烧热，放入木耳，胡萝卜翻炒。
5：把虾酱水倒出来，留下鸡腿肉。
6：倒入鸡腿肉，翻炒一下，出香味。
7：加入高汤，我这个汤是顿牛肉留下来的，没有高汤，直接加一些开水就可以了。再加入虾酱水，大火煮开。
8：转小火，把鸡肉焖熟。
9：焖个十分钟，然后转大火收汁。
10：汁收的差不多的时候，加点鸡精翻炒，因为虾酱很咸，不要加盐。
11：起锅，装盘。我的汁收的有点干，最后不要收这么干。
小窍门
虾酱的是有咸味的，期间不会再加盐，大家可以根据自己的口味，看加的虾酱量，如果口味比较重，也可以另外加盐。
酱爆虾
主料
大虾300克；葱20克；姜20克；蒜10克；
辅料
甜面酱30克；黄豆酱60克；
酱爆虾的做法步骤
1：原料：虾，葱姜蒜，甜面酱，黄豆酱，花椒
2：葱切段，姜蒜切片
3：首先做酱汁：30克甜面酱
4：60克黄豆酱
5：加适量水调制成酱汁花椒
6：多倒些油，油热后倒入花椒和葱姜蒜炝锅
7：倒入虾翻炒至变色
8：倒入酱汁
9：大火烧，收汁
10：盛盘
肉末虾仁酱拌面
主料
面条200克；虾仁100克；猪肉馅200克；
辅料
油30毫升；甜面酱一汤匙；榨菜丝10克；油辣椒一茶匙；香油豆瓣酱30克；生姜6克；盐2克；生抽酱油15毫升；葱花少许；料酒10毫升；柠檬少许；
肉末虾仁酱拌面的做法步骤
1：准备香油豆瓣酱，面条，榨菜
2：准备生姜片，葱花和柠檬
3：猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性
4：虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟
5：热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味
6：再把猪肉末倒入煸炒至断生,
7：再把虾仁加入煸炒均匀
8：加入油辣椒
9：加入甜面酱煸炒均匀后熄火出锅
10：锅内水开后下入面条煮熟后捞起
11：把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花
12：拌匀即可享用
小窍门
1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣，喜欢重辣的可以自己调整。3.香油豆瓣酱属于偏咸的，事先虾仁和猪肉末都调过味，咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可
金酱虾
主料
虾10只；
辅料
油1汤匙；黄椒酱20克；盐5克；味精2克；料酒1茶匙；葱适量；姜适量；
金酱虾的做法步骤
1：主辅料：大虾、黄椒酱。
2：从虾的背部第二节剔除黑色的虾线。
3：依次做完。
4：加盐、料酒腌渍10分钟。
5：将其冲洗干净备用。
6：起锅热油，炒香葱姜。
7：放入备用的虾。
8：烹入料酒。
9：加入黄椒酱。
10：翻炒均匀。
11：加盐、味精调味。
12：加一点点水煨制1分钟左右。
13：旺火收汁，即可关火。
14：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、大虾易熟，所以烹制时要旺火速成，才能鲜嫩。2、提前腌渍一是入味，二是提鲜。
裙带虾酱肉末饼
主料
面粉250克；
辅料
肉末200克；裙带菜100克；香葱末适量；爬虾酱200克；
裙带虾酱肉末饼的做法步骤
1：面粉
2：取适量面粉置入一容器中，油锅烧热油，趁油热时将热油淋入面粉中，然后搅拌均匀做成油酥，放凉备用；
3：面粉加适量清水和匀，放置饧20分钟；
4：裙带菜切碎，香葱切末备用；
5：将爬虾酱倒入内末中，腌制10分钟备用；
6：饧好的面分段后，擀好薄薄的饼，先涂一层油酥、再抹一层腌制好的肉末、再撒上裙带菜和香葱末；
7：从底部入上边卷边包，最后卷成一个圆饼形，用手轻轻压扁；
8：平底锅加少量油，油温7成热时将饼入锅煎制，煎制2面金黄色时取出，
9：放入烤箱中，下火230度，上火18度烤制15分钟即可出锅食用。
小窍门
1、这款饼的面不要和的太硬，要软一些最后吃起来口感较好；2、油酥的做法比例，面粉：油=3：1；3、卷制时一定要注意里面的馅不要外露；4、先将这款饼煎制定型后，再入烤箱烤制，这样里外的成熟度统一。
蒸虾酱
主料
虾酱适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
小葱适量
蒸虾酱的做法步骤
1：小葱择洗干净后切碎末。
2：取干净小碗，磕入两枚鸡蛋搅拌成鸡蛋液。
3：挖入虾酱，虾酱的量与鸡蛋液为1:1，虾酱过多的话太咸。
4：倒入切好的小葱末，搅拌均匀成糊状。
5：把搅拌好的虾酱鸡蛋糊上锅，隔水蒸30分钟。
6：把蒸好的葱花虾酱从锅中取出，趁热食用味道最佳。
小窍门
虾酱为一种储存发酵食品，在发酵过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其滋味鲜美独具清香，因虾类含有大量的钙质,而在发酵过程中分解成更容易被人体吸收的钙。1、虾酱盐度很大，用虾酱做菜肴时不要另放盐在里面。2、虾酱烹制好后不宜久放，要尽快食用。
炝虾酱
主料
小虾酱2大勺；鸡蛋4只；
辅料
大葱半根；
炝虾酱的做法步骤
1：取2大勺虾酱，
2：加入四颗鸡蛋，拌匀。
3：大葱半棵剁碎。
4：炒锅加多些的油，先将葱花炒香。
5：倒入虾酱蛋液，
6：用筷子划散，炒熟就可以啦。
