烧焖角瓜
主料
角瓜2个；
辅料
油1汤匙；盐6克；生抽1茶匙；味精2克；农家酱1汤匙；葱适量；
烧焖角瓜的做法步骤
1：主料：角瓜
2：把角瓜洗净切块。
3：热油、炒香葱花。
4：放入角瓜块。
5：翻炒均匀，加入适量的农家酱。
6：炒匀后，加少许生抽。
7：再加适量清水。
8：烧开后，焖制5分钟。
9：至角瓜软烂，加少许盐、味精调味。
10：旺火，稍稍收汁，即可关火。
11：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、因为放了农家酱、生抽，所以放盐要少一些。2、焖制时中间要翻个，才能保证熟的均匀。
焖烧大虾
主料
虾2斤；
辅料
小葱适量；
调料
蚝油2勺
盐1勺
油适量
水适量
焖烧大虾的做法步骤
1：准备所需食材。
2：小葱洗净，切成葱花，热锅倒油，爆香部分葱花。
3：虾洗净，剔除虾线，倒入虾，翻炒几下。
4：加入蚝油、盐和水，翻炒均匀，盖上锅盖焖5分钟左右。
5：出锅前撒上葱花。
焖子
主料
白萝卜适量；红薯粉条适量；红薯淀粉适量；
辅料
姜适量；老抽适量；盐适量；五香粉适量；花椒油适量；葱适量；
焖子的做法步骤
1：红薯粉条下开水锅煮至透明无硬芯。
2：白萝卜切丝煮熟剁碎拧去多余水分。
3：葱、姜剁碎。
4：用花椒、姜等炸花椒油。
5：把粉条、萝卜碎、葱姜碎、红薯淀粉、老抽、五香粉、花椒油、盐等放入盆中。
6：用稍烫的热水和匀。
7：和匀后手可醮水拍平。
8：可加保鲜膜几分钟。
9：手醮水拍焖子不沾
10：拍好的样子，可依自家锅大小拍焖子大小。
11：油温可稍高些，将已拍好的焖子沿锅边放入油锅中。
12：一面炸好可用锅铲协助翻面炸。
13：炸至焖子成型可捞出。
14：炸后的焖子放蒸锅半小时以上至熟。
15：熟透即可出笼，柔韧喷香的焖子做好了。
小窍门
1、淀粉与粉条量差不多，可依情况调节。2、加萝卜是为了松软，也可不加。3、如果用肉汤和更好吃。4、因为是淀粉，一定要用热水和才能成团。5、油温可稍高些，炸至能成型即可。6、蒸时不用铺布，时间依焖子大小而定。7、焖子也可不炸直接蒸熟，但炸了更好吃。
焖茄子
主料
长茄子两个；
辅料
黄椒一个；香葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；盐适量；鸡精适量；
焖茄子的做法步骤
1：茄子切条待用～
2：炒锅放油，六成热～
3：倒入茄子煸炒片刻，盖锅盖焖一两分钟～
4：锅中放油，放入蒜片，姜末，和香葱的葱白部分爆香～
5：放入黄椒煸炒
6：倒入茄子，放盐，鸡精，焖一分钟，撒上香葱的葱叶部分～
7：装盘即可食用～
焖烧鲤鱼
主料
鲤鱼400g；
辅料
大蒜5g；姜5g；盐5g；生抽5ml；陈醋10ml；白砂糖10g；蒜苗4g；
焖烧鲤鱼的做法步骤
1：鱼清理干净后，在两面背上斜着切几刀，放入锅中煎。
2：煎至一面凝固后，继续翻面煎。
3：把两面都煎至金黄色，加入适量姜丝蒜米。
4：加入适量料酒。
5：加入适量开水。
6：加入一勺白砂糖。
7：加入适量生抽。
8：加入适量陈醋。
9：盖上锅盖，中小火煮15分钟。
10：煮熟后加适量蒜苗即可。
小窍门
做鲤鱼重要的是要加醋和糖，一定要加陈醋，味道才美味
焖烧带鱼
主料
带鱼2条；葱一段；姜3片；蒜4颗；
辅料
生抽2匙；料酒1匙；醋1匙；花椒适量；大料酒适量；辣椒适量；盐适量；白糖适量；
焖烧带鱼的做法步骤
1：带鱼切断，撒上淀粉，拌匀。炒锅上火加热倒入油，将带鱼炸成金黄色，出锅。
2：锅内留一点底油，放入葱姜蒜辣椒，花椒，大料，炒出香味，倒入炸过的带鱼，加入生抽，醋，料酒，白糖，盐，翻炒均匀，倒入开水抹过带鱼
3：盖锅盖焖着，汤汁差不多烧干，撒一点鸡粉，出锅，装盘。
焖烧冬瓜
主料
冬瓜500g；
辅料
小葱适量；
调料
生抽2勺
盐1/2勺
玉米油20ml
水200ml
焖烧冬瓜的做法步骤
1：准备所需食材。
2：冬瓜洗净，削皮切丁。
3：小葱洗净，切葱花。
4：热锅倒油，加入一半葱花，爆香锅。
5：倒入冬瓜，翻炒均匀。
6：加入生抽和盐。
7：加入水，大火烧开，转小火焖烧至冬瓜变透明。
8：出锅前撒上剩余的葱花，装盘。
蒸焖子
主料
骨汤2200克；红薯淀粉600克；肉250克；
辅料
葱姜适量；蒜泥适量；
配料
生抽适量
盐适量
鸡精适量
香油一勺
蒸焖子的做法步骤
1：煮好的骨汤，捡出骨头，滤掉残渣，继续烧开，加入生抽、盐、鸡精调味。（汤烧开后调小火，不要离火）
2：将红薯淀粉的颗粒擀碎，擀成粉末状。
3：将淀粉放入盆中。
4：将肉切成小块或条状。
5：将葱姜切末。
6：将肉和葱姜末倒入淀粉中。
7：用筷子将盆里的材料拌匀。
8：倒入三分之一的骨汤。（剩余骨汤仍放火上保持微开）
9：迅速将淀粉搅拌成没有颗粒的糊状（淀粉一定不要有颗粒）
10：倒入剩余高汤。
11：再次搅拌均匀。
12：加入一勺香油拌匀。
13：将淀粉糊倒入饭盒，放入蒸锅，大火将水烧开后中火蒸40分钟左右。
14：晾凉后切片，浇上蒜泥汁
焖子
主料
地瓜粉500克；
辅料
盐适量；葱姜末适量；十三香适量；鸡精适量；
焖子的做法步骤
1：地瓜粉500g
2：用骨头汤搅拌均匀，加入葱姜末，十三香、盐、鸡精。
3：地瓜粉用平底锅炒熟一半，上锅蒸熟。
4：蒸好了淋上蒜酱就可以吃了。
小窍门
地瓜粉要炒熟一半。
煎焖子
主料
焖子400g；
辅料
大蒜适量；
调料
油适量
盐适量
芝麻酱适量
白砂糖适量
香甜醋适量
煎焖子的做法步骤
1：焖子洗干净。
2：大蒜去皮切碎。
3：将焖子切成块。
4：芝麻酱加少许油、盐、白砂糖调均匀备用。
5：起油锅，焖子入锅煎软盛出。
6：添加香甜醋。
7：淋上芝麻酱料汁。
8：撒上大蒜碎，稍加搅拌即可享用。
小窍门
1、传统煎焖子的调料是我用的这几种，也可以依据个人的口味加以调整。2、喜欢吃带噶的焖子，可以煎将焖子煎出噶再出锅。3、焖子好吃，但一次不能吃太多，肠胃不好更不宜多吃。
