记忆中的老味道面包
主料
高粉500克；白糖80克；鸡蛋1个；食用油菜55克；酵母6克；
辅料
盐适量；水220克；
老味道面包的做法步骤
1：把所有食材倒入面包桶。
2：启动机器开始揉面。
3：揉面半小时拉出透明薄膜揉面结束。
4：发酵至二倍半大。
5：把发好的面放在面案上排气后分成小块。
6：简单揉圆放案上松弛10分钟。
7：再轻揉成光滑的小面团。
8：摆入烤盘。
9：发酵至二倍半至三倍大后刷上蛋液，于烤箱中下层。
10：180度25到30分钟即可出炉。
小窍门
面包机揉面一般是25到30分钟，有时候可以长一点，但不要过分的长时间揉面，因为长时间的揉面会损坏面筋，使面越来越瘫软，烤出的面包就会没有形状，所以揉面不是揉的时间越长越好，只要拉出透明又结实的薄膜即可。
记忆中的味道--------【江米条】
主料
糯米粉350克；
辅料
麦芽糖75克；水200克；玉米油适量；白砂糖适量；
江米条的做法步骤
1：准备好原料；
2：水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化；
3：把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌；
4：搅拌至没有干粉状；
5：.把另外100克糯米粉分两次放入容器中
6：取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面；
7：用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片；
8：切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）；
9：用手搓成圆棍状，再切成小段；
10：依次做完所有的江米条生坯；
11：容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯；
12：开小火500瓦100度（我用的是电磁炉），等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸；
13：用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油；
14：乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯；
15：依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！
小窍门
小提示：1.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。2.第二锅再炸的时候，要等第一锅油温降下去，再放入江米条生坯，依次类推。3.炸好的江米条要乘热裹白糖，不然裹不上，也可以改成熬糖浆，我嫌麻烦没有熬。
小时候的记忆～月饼
主料
白芝麻1000克；花生500克；瓜子仁500克；油面1000克；水油面1000克；
辅料
白砂糖500克；麻油500克；红色火龙果2匙；
月饼的做法步骤
1：花生炒熟，做成花生碎
2：芝麻炒熟，做成芝麻碎
3：葵花子炒熟，做成碎
4：加入糖和麻油
5：蒸熟的面，加入所有馅料拌匀
6：红色火龙果捣碎做颜料
7：用水油面包油面擀薄，一边卷起再擀成圆形，包入馅料，最后印花
8：上烤箱
9：皮酥馅香，小时候的味道
记忆中爸爸的冷面
主料
机制面条约120克；
辅料
黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；火腿丝适量；香菜段适量；
调料
花生酱2小勺
盐少许
糖少许
香油（芝麻油）1 1/3大勺
生抽1大勺
香醋2/3大勺
记忆中爸爸的冷面的做法步骤
1：面条放在蒸格中，尽量摊开，我垫了个蒸笼垫。蒸锅水开后上笼大火蒸8~10分钟，取出。
2：另烧开一锅水，把刚刚蒸好的面条下入沸水，用筷子搅散面条，煮到你喜欢的软硬程度。我不喜欢太硬的面条，所以我吃的冷面省略了第一步蒸面条。
3：放冷水中冲凉，再用凉开水过1~2遍。介意生水的可直接用冷开水或纯净水冲凉。
4：冲凉的面条捞起沥一下水，倒入约1大勺香油拌匀，防止面条粘连。如果想更凉爽些，可密封冷藏。
5：来调花生酱。花生酱放入碗中，加盐糖，用刚烧滚的开水冲入，水量约为2~3倍，搅拌均匀。我记得我小时候看爸爸调花生酱，用滚水冲调出来会很稠厚，但我现在怎么也不行，冲调出来的花生酱会很稀。
6：懒得开火煮了，放微波炉转了1分钟，拿出来觉得还不够稠，又转了约10秒，现在稠厚了。
7：调味汁。生抽、香醋、香油放碗里搅拌到看不出油花，呈乳化状态。
8：准备好浇头，黄瓜、胡萝卜、火腿片切丝，香菜切段，胡萝卜放开水中焯一下（生的也能吃，只是我家老太爷咬不了）。其实我还准备了其他浇头，如榨菜丝、茭白炒肉丝、豆芽（焯熟）、鸡蛋干丝等，可以自由搭配。
9：好啦，所有材料备齐，面条装盘，先浇上味汁、花生酱拌匀，再加上喜欢的浇头，可以吃啦。
10：拌好的冷面。
小窍门
1、浇头的量随自己的心意，丰俭由人，且菜谱写的是1人份，但配料包括调料只做1人份就不太好做，视频中做的比较多，吃完还剩不少。2、香油也叫麻油，就是芝麻油，1大勺是加入面条防粘连用的，1/3大勺是调味用的。3、勺是量勺，1大勺约等于15毫升，1小勺约等于5毫升（小勺也叫茶匙），我曾做过实验，1大勺水与我们喝汤用的瓷勺1平勺水的量差不多。4、调味可根据自己的口味调整，但花生酱是上海冷面的灵魂。5、面条最好不要用过细过粗的面条。6、一般来说冷面的面条口感比较硬，不过既然自己做，当然要做符合自己口味的啦。
记忆中的青春味道---鸡枞油拌面
主料
鸡枞油适量；中江面条适量；
辅料
生抽适量；鸡精适量；香菜适量；小葱适量；
鸡枞油拌面的做法步骤
1：首先是烧一锅水，水量多一些。
2：准备好面条。
3：面碗里加入鸡枞菌的油，再加一些生抽和鸡精。
4：水开后，将面条放入大火煮1-2分钟。
5：面碗里加入合适的水量，拌匀，再加入面条，最后加入鸡枞菌。
6：还可以再根据自己的喜好加一些香菜和小葱，美味就做好了。
小窍门
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，其滋味都很鲜，为菌中之冠。（摘自网络）鸡枞油的做法看上去很简单，其实不然，要想做成这人间美味非常辛苦，首先需要用小刷子一朵朵的刷净鸡枞身上的泥沙，就这道程序就足以将人累得够呛，再加上后面的手撕和慢慢炸制就不再多说，所以鸡枞油制作是很艰难的，鸡枞油的售价当然也不便宜。也许是现在的物质产品太过丰富，味道虽是不变，但现在让小熊就这样吃鸡枞油，还是感觉有点油腻，但和面条一起吃却是相当美味，我还放了一点生抽和鸡精，其实不放也可以的，就这样吃，已经非常鲜美。顺便再说说今天用的面条，是细如发丝的中江面条，因为带有盐，所以在吃的时候几乎可以不加盐，柔嫩可口，双重叠加的美味，让人欲罢不能。中江面条含盐，最后的成品面条里加咸的调味时需要酌量进行。在网上买了几次中江面条，都感觉不太正宗，最终还是让家人从四川寄到武汉的。
柠檬红茶——夏天的记忆
主料
柠檬3个；青桔2个；红茶2茶匙；
辅料
白糖适量；蜂蜜适量；盐适量；
柠檬红茶的做法步骤
1：柠檬和青桔用盐搓洗表皮，用水洗净。
2：柠檬和青桔切片。
3：将部分柠檬和青桔挤出水。
4：红茶用热水冲泡出味道，待茶水稍凉，将茶叶捞出，在红茶里加入柠檬、青桔、白糖、蜂蜜还有挤出来的柠檬青桔，搅拌均匀，放到冰箱冷藏，就可以了。
小窍门
侬侬片语：1、柠檬和青桔用盐搓洗，可以去除上面的农药残留。2、先将一部分柠檬和青桔挤出水，这样会更入味。3、可以将部分柠檬茶冻成冰块，吃的时候直接加进去，这样茶水味道也不会变淡。
记忆里的核桃酥
主料
普通面粉130克；糖粉50克；色拉油70克；鸡蛋液30克；
辅料
泡打粉3克；小苏打粉3克；盐3克；鸡蛋液适量；
核桃酥的做法步骤
1：准备材料
2：面粉过筛2～3次
3：取一半面粉，铺在垫了锡箔纸的烤盘上，烤箱预热180度，上下火，烤10分钟，至面粉至金黄色。
4：将剩下的一半面粉，糖粉，小苏打粉和泡打粉混合过筛备用。
5：将色拉油，鸡蛋液，盐混合搅拌均匀。
6：将液体混合物倒入粉类混合物中，用刮刀拌匀即可，不用过度混合。
7：把面团揉成小圆球，放在烤盘上，用手指摁下成饼状
8：在成型的桃酥上刷上鸡蛋液。
9：再放上核桃仁。
10：烤箱预热180度，上下火，20分钟，时间到了以后再闷5分钟左右。
小窍门
烤好以后不要迫不及待呦～凉了以后更好吃！
裱花蛋糕：粉色记忆
主料
8寸戚风蛋糕1个；动物性鲜奶油250克；细砂糖25克；
辅料
红色素少许；
裱花蛋糕的做法步骤
1：用料
2：蛋糕削平顶部，横剖成两片
3：鲜奶油加糖打发至能保持花纹的状态
4：放一片蛋糕在转台上，涂满奶油
5：放上另一片，抹面
6：将顶面和侧面抹平
7：底边用贝壳纹打边
8：顶部中央，用尖齿嘴用心形围出圆圈
9：调红色奶油，用八齿花嘴挤一圈向心贝壳纹
10：中央空白处，挤出螺旋花
11：用细裱袋，在心形中央挤出小圆点
12：最后用细线条，将侧面和顶面外围堆满
小窍门
蛋糕剖开后尽量将蛋糕屑清理干净，以免影响抹面。奶油打发至能保持花纹即可，打发过头，抹面会不光滑。纹样，颜色和花型可以随自己喜欢随意变化。
暖心记忆——腊味煲仔饭
主料
腊肠1小根；腊肉适量；肉卷适量；豆腐酿4粒；小白菜一棵；
辅料
蚝油1勺；老抽1勺；生抽2勺；香油适量；
腊味煲仔饭的做法步骤
1：准备食材，腊肠、腊肉一般都有卖，豆腐酿和肉卷如果买不到也可以换做其它，香菇、腌好的排骨、鸡肉、鱼肉都可以，喜欢什么就放什么吧！
2：把米先泡半小时至1小时。
3：期间蒸腊肠和腊肉，只需蒸十五分钟就可以了。
4：然后食材切片准备好。
5：小白菜开水烫一下捞出即可。
6：锅内抹一层油。
7：把泡好的米放进锅内。
8：大火烧开。
9：水开后就可以开始码菜，把菜类都放进去，这个时候把火转至最小火。
10：菜码好后，用勺子把食用油沿锅边顺一圈淋入，防止糊锅，又可起锅巴。
11：然后再盖上锅盖闷五分钟就可以了！
12：拌饭的酱汁是灵魂，一勺蚝油
13：一勺老抽。
14：两勺生抽，再加些清水和适量的香油。
15：香喷喷、美滋滋的煲仔饭出锅了～
儿时记忆中的街头小吃-----春卷
主料
春卷皮适量；胡萝卜适量；白萝卜适量；莴笋适量；海带丝适量；石花适量；香菜适量；
辅料
生抽适量；芝麻油适量；花椒油适量；香醋适量；白糖适量；鸡精适量；辣椒油适量；芥末适量；
春卷的做法步骤
1：这是干石花。
2：用40度左右的清水浸泡2个小时。
3：准备好其他的蔬菜。
4：刨成丝。
5：海带丝煮一下，捞出来晾凉。
6：泡好的石花去掉杂质，再用清水清洗一遍。
7：准备好调味汁。
8：淋在菜菜上，拌匀。
9：准备好春卷皮，先在春卷上抹一些芥末，然后放上蔬菜，卷起来即可。
小窍门
原料：春卷皮配菜：胡萝卜白萝卜莴笋海带丝石花香菜调味：生抽芝麻油花椒油香醋白糖鸡精辣椒油芥末1、有一种说法，是红白萝卜相克的问题，说如果一起吃会影响维C的吸收，我个人倒是对食物相克的问题不太在意，如果你很纠结这个，可以只放其中一种。
