私房炒饭
主料
剩米饭1盘；鸡蛋4个；葱花适量；
辅料
韩式甜辣酱适量；香菇100G；
私房炒饭的做法步骤
1：冷饭放入冰箱一夜，用手套把冷饭揉搓粒粒分明
2：香菇洗干净切丁
3：鸡蛋4个打散
4：锅内放油，倒入鸡蛋液
5：鸡蛋液不凝结，快速倒入冷饭翻炒，炒好待用
6：锅内倒入油，放入葱沫、姜末爆香
7：倒入香菇丁翻炒，炒出香味
8：倒入炒好的鸡蛋冷饭，加入味极鲜2g、胡椒粉2g、鸡精3g、盐5g
9：出锅前，撒入葱花
10：炒均匀后，出锅啦！香喷喷滴
11：撒上甜辣酱，就可以开动啦
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13：韧性十足的米饭搭配咸香鸡蛋，美味甜辣酱，好吃停不下来
小窍门
其实最主要的是米饭的质量，首先米饭最好是凉的，而且要硬，软的话炒完就会变成一坨。其次就是油不能放太多，不然会汪在米粒上，很油腻，没有了清爽的感觉。再次就是在炒得时候要尽量把米饭打散，让米饭一粒一粒的。
私房卤鸡爪
主料
鸡爪n只；
辅料
冰糖依个人口味添加；葱适量；六味鲜豆瓣酱适量；生抽适量；盐适量；干辣椒适量；酱油适量；胡麻油适量；姜适量；蒜适量；
私房卤鸡爪的做法步骤
1：尽量买新鲜而非速冻鸡爪，买回来以后用清水泡十分钟左右，洗干净，剪指甲。
2：泡鸡爪的工夫火上烧水用来绰鸡爪去血水。葱切段，蒜切大片，姜切片。水烧开后放入鸡爪，放几片姜去腥味。大概3分钟左右，鸡爪颜色变白，不在有血水，捞出。
3：热水绰过的鸡爪。
4：洗干净炒锅之后，小火，热锅少许凉油，开始炒糖色。最后用冰糖，不上火，口感好而且颜色更漂亮。家里没冰糖了，用白糖代替。油看起来很漂亮吧？用的是老家胡麻油，营养价值很高，而且做出来的菜很香。
5：全程小火，炒到糖融入油中，变成图中的样子即可，把绰好的鸡爪倒入锅内。由于油温高，怕被油溅到的可以先盖上锅盖，隔半分钟摇下锅，既不会被烫到也不会让鸡爪粘到锅。等到锅内不再油花四溅，就可以拿开锅盖，轻翻，直至所有鸡爪均匀裹糖。
6：刚倒入的鸡爪。
7：上色后的鸡爪。
8：上色后加入适量豆瓣酱，酱油，生抽，盐，喜欢甜口的可以再放一些糖，放入干辣椒，葱姜蒜，加水没过鸡爪，开大火盖锅盖烧开。
9：水烧开后换砂锅，如果没有砂锅的可以直接用炒锅炖哈。不过砂锅炖出来的更好吃些。开火，等开锅以后转小火，炖两个小时左右。
10：出锅。放凉以后，绝对夏日的好下酒菜，就算不喝酒，随手拿起来煲电视剧也是绝佳的好零食哦～
小窍门
因为我是孕妇，所以基本没放各种大料，但也绝对不腥哦。如果喜好做饭时用各种佐料的可以自己添加，可能味道会更好。炖好的汤也可以用来卤鸡蛋，味道也是一级棒。用这么方法同样可以卤猪手哦！
私房烤翅
主料
鸡翅6个；蒜头1个；干辣椒1个；花椒1克；孜然5克；黑芝麻1克；玉米淀粉1勺；咖喱粉1勺；
辅料
盐1勺；
私房烤翅的做法步骤
1：食材准备，鸡翅用刀划几刀，干辣椒蒜头黑芝麻花椒捣碎，
2：捣碎后撒入盘中，再加入盐，咖喱粉、玉米淀粉抓捏后放入冰箱冷藏，腌制一晚，
3：铺油纸烤箱预热180度，上180度，下150度35分钟，中间拿出翻面，上层可盖锡纸防油溅，
4：出炉，撒上孜然粉。
5：装盘
6：成品图
私房秘制烤鸡翅
主料
鸡翅8个；
辅料
生姜一块；葱适量；香油适量；盐少许；料酒少许；黑胡椒粉少许；孜然适量；辣椒粉少许；花椒粉少许；辣椒油少许；花椒油少许；生抽适量；老抽几滴；
私房秘制烤鸡翅的做法步骤
1：鸡翅清洗干净。
2：鸡翅两面都斜着切两道口子。
3：生姜切成片，葱切成段，今天家里没有大葱，就用了小葱葱头部分。
4：鸡翅里加入生姜片、葱段、适量生抽、香油、几滴老抽、少许黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、孜然、料酒、辣椒油、花椒油，拌匀。
5：包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。
6：烤箱预热，上下火，200度，烤架上刷一下油，将烤架放入中上层，然后将鸡翅放到烤架上烤10分钟。
7：刷上腌制的酱料汁，再撒点孜然，继续烤10分钟即可。
8：非常好吃的鸡翅烤好了。
小窍门
一、老抽是为了颜色稍微深一点，一定要少放，一丁点就可以了；二、辣椒粉、花椒粉、辣椒油、花椒油的量一定要根据自己的口味来添加，每样都不要多了，我都只放了一点点；三、我用的是烤架来烤的，下面的接油盘一定要放好，这样烤的可以不用翻面，如果嫌清洗麻烦，就直接放入铺好油纸的烤盘来烤吧。
私房浓香鸡煲
主料
鸡一只；
辅料
蚝油三勺；料酒四勺；糖一勺半；海鲜酱一勺；胡椒粉少许；生粉两勺；老姜4g；大蒜4g；嫩姜3g；小洋葱四五个；新鲜花椒4g；豆瓣酱一勺；干辣椒2g；白酒一大勺；
私房浓香鸡煲的做法步骤
1：今天买的是三黄鸡，这样做的时候可以缩短时间，肉感更嫩些，实际上也是如此哦，朋友都说口感好，比前几天外面吃的爽多了买回来之后上面的毛毛清洗干净，里面内脏清洗掉，清洗干净血水
2：将整只鸡一分为二，在剁成均匀的块状，稍微大一点哦，剁好之后我用温热水再把浮沫血水清洗干净
3：鸡皮留着等下有用
4：鸡肉放入一个大的容器内；一大勺耗油，两勺料酒，糖一勺，海鲜酱一勺【没有的话耗油就多放一点】少许盐和胡椒粉
5：我去超市随便买了一小瓶，因为很少用到这个，你们也一样，没有必要买大的
6：在放入适量生粉
7：搅拌均匀，让每块鸡肉上面都沾满酱料放冰箱腌制半小时左右，中间翻动几次哦
8：取一个小碗，来调制酱料:两勺蚝油，两勺料酒，半勺糖，一勺淀粉，三勺水
9：生姜切大片
10：蒜剥皮待用
11：买了些嫩姜放在里面提香呢
12：小洋葱去皮，一般大超市有买，网上也有
13：青椒尽量买这种肉厚一点的，就是很大的那种，不容易煮的软踏踏的
14：锅里上油，放入刚刚剩下的鸡皮，小火炒出鸡油，这个不能着急，小火慢慢来，全部炸干就可以捞出来丢掉啦
15：如果油不够的话在上一点油，烧热，放入腌制好的鸡块，半煎炒
16：大约炒五六分钟左右吧，捞出来备用
17：锅里留油，放入少许豆瓣酱干辣椒炒出红油，
18：接着倒入提前调好的酱料烧开
19：放入炒好的鸡块，翻炒匀，让每块都裹上酱汁儿，转很小的火
20：另起一锅，放入少许油，烧热小火放入大蒜生姜片洋葱块爆香
21：接着青椒倒入
22：再就是准备好的青花椒一起炒香呢，没有就不要放，只是我个人很喜欢，超级香
23：最后炒香的香料倒入到炒鸡的锅里面翻炒匀，炒两道三分钟，期间要不停的翻炒，以免糊锅
24：最后放入少许鸡粉，盐就不需要啦腌制的酱料都是很咸的，沿着锅一圈淋入适量白酒，即可出锅啦
25：吃完鸡肉，加入少许高汤，下人自己喜欢吃的蔬菜，鸡煲火锅两不误啊，太爽，我和闺蜜两人看着电视聊着天儿喝着冰啤吃着鸡煲。。哈哈乐哉乐哉。。
小窍门
不懂的私信我，记得关注我哦
私房大盘鸡
主料
柴鸡1只；
辅料
胡萝卜1根；葱适量；洋葱半个；柿子椒1个；郫县豆瓣酱2勺；啤酒1听；土豆1个；姜适量；蒜适量；
调料
生抽20ml
白糖10g
蚝油2勺
私房大盘鸡的做法步骤
1：柴鸡洗净去除内脏切块，葱姜洋葱土豆柿子椒胡萝卜准备，柿子椒洗干净去蒂切块，土豆胡萝卜洗干净去皮切块，洋葱切小块。
2：葱切段，蒜切片，姜切片，郫县豆瓣酱剁细。
3：锅中放油，炒葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱出红油。
4：放入鸡块炒至变色。
5：加入生抽，白糖，蚝油，啤酒和清水没过食材煮开，烧制10分钟。
6：放入胡萝卜和土豆块儿，继续烧十分钟。
7：放洋葱，青椒烧三分钟。
8：大火收汁。
9：盛出。
怎样吃鸡翅才过瘾-帅的“私房菜”【三汁焖鸡翅】
主料
鸡翅中600g；
辅料
胡萝卜半根；大葱三根；生姜适量；蒜苗适量；
配料
韩国辣酱15g
蚝油15g
番茄酱25g
生抽一大勺
料酒一大勺
胡椒粉适量
盐适量（和鸡精）
三汁焖鸡翅的做法步骤
1：鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一道斩断（经帅实践两头都可以）
2：用手往下撸
3：大拇指在底部往上推
4：很轻松就取出来骨头
5：最后斩一刀就骨肉分离了（骨头不要扔了，下次可以吊汤用）
6：鸡翅肉用清水泡十分钟，去除血水
7：鸡翅控干水分加入料酒一大勺，生抽一大勺，葱姜适量，胡椒粉少许，盐四分之一小勺，腌制15分钟（这样初步入味也去除腥味）
8：配制“三汁”，韩国辣酱15g半大勺，蚝油一大勺15g，番茄酱一勺半25g，盐和鸡精适量（按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多。如果喜欢辣的就用25g韩国辣酱，需要注意韩国辣酱是膏状所以一大勺大约30g，请大家酌情根据个人口味添加）9、
9：用少许凉开水泄开成稀汁儿
10：锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制（不用太多，鸡皮也出油）
11：大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可，乘出备用（不要太久，不然不嫩了）
12：锅中倒入一点点底油煸香葱姜
13：再倒入提前切好的胡萝卜片（半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养）
14：倒入煎制好的鸡翅
15：火开大，倒入兑好的碗汁
16：汁子不用收的太干，只需要炒匀（等到汤汁略微开始变的粘稠即可）
17：砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘（倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点，一定不要省略哦）x
18：把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁（也就是汤汁粘稠油亮喷香）撒上少许蒜苗即可出锅（葱花、蒜末都可以）
私房白切鸡
主料
三黄鸡1只；
辅料
辣椒油适量；麻油适量；美极鲜25ml；香醋20ml；花生碎适量；芝麻适量；葱适量；姜适量；
私房白切鸡的做法步骤
1：三黄鸡收拾干净备用。
2：将三黄鸡放入加入温水的锅中。
3：加入葱段和姜片。
4：盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。
5：关火再盖盖焖10分钟。
6：将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
7：再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
8：去除冰好的三黄鸡，放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
9：将所有的蘸料放入碗中拌匀。
10：冷藏好的三黄鸡斩件。
11：码放好放入盘中即可。
小窍门
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。胖子的做法不一定正宗，但是味道还不错。蘸料可以依照个人口味调制。
私房豆腐
主料
豆腐100克；
辅料
芽菜30克；大蒜半头；姜3片；老干妈油辣椒10克；食用油适量；盐适量；酱油8毫升；
私房豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐两块用盐水泡10分钟；
2：与此同时准备好辅料；
3：姜蒜切碎备用；
4：取一盘摆入沥水的豆腐，撒上少许盐，铺上芽菜，上蒸锅蒸20分钟；
5：蒸豆腐的同时，另取一锅，倒入少许油加热，入姜碎和蒜碎小火炒香，放入老干妈油辣椒和酱油（此时小心油飞溅）；
6：然后把锅的热油淋入蒸好的豆腐即成。
小窍门
1、豆腐用盐水浸泡可令豆腐不易碎；2、芽菜本身有咸味，又加了酱油和老干妈中的咸味，所以盐要慎用，一点点就好，或者不加；3、芽菜也可换成榨菜、酸菜、萝卜干等，又是另外一种风味。
莎莎私房甜辣鸡翅
主料
鸡翅够吃；
辅料
胡萝卜适量；芹菜适量；香菇适量；姜适量；
配料
甜面酱适量
甜辣鸡翅的做法步骤
1：购买原料：鸡翅（想吃多少买多少）芹菜香菇甜面酱姜胡萝卜（兔子型多点）
2：原料切块
3：鸡翅切口、用酱、生抽、少许料酒腌制10分钟
4：甜面酱调好，可以适当放调味品（想吃辣点的放辣子）
5：先炒鸡翅，后面把配料都放进去，最后放酱调好即可。
6：新鲜出路的莎莎私房甜辣鸡翅出炉了，美味又不会胖。
