酱焖鲍鱼
主料
鲍鱼适量；
辅料
姜适量；葱适量；
调料
甜面酱（大酱）适量
料酒适量
胡椒粉少许
糖适量
味精少许
淀粉（生粉）少许
香油适量
酱焖鲍鱼的做法步骤
1：制作方法：首先，姜切末。
2：将鲍鱼表面冲洗干净。
3：再将鲍鱼肉摘下来。
4：然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀。
5：如图所示。
6：锅中加水，加入少许料酒，放入葱段、姜片；待水沸后，再将打好十字花刀的鲍鱼肉下入锅中，略煮一下（约1分钟左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千万别煮过时】。
7：再将鲍鱼壳下入锅中煮一下。
8：捞出，去掉残留在壳中的鲍鱼肉，用清水冲洗干净，装入盘中。
9：再将制作完成的鲍鱼肉摆放在壳中，备用。
10：锅中加底油，倒入甜面酱，煸炒一下；爆出酱香味；再放入切好的姜末，略炒一下。
11：烹入料酒。
12：再加入少许汤汁（水）；然后，加入糖、胡椒粉、味精等调味料，调好口味。
13：然后，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可；最后，将制作好的酱汁均匀的蒙在鲍鱼的表面上即可。
小窍门
鲍鱼肉千万别煮（蒸）过时，否则影响口感；断生即可出锅。
鲍鱼牛肉酱
主料
牛肉250克；小鲍鱼10个；
辅料
色拉油适量；鸡粉少许；姜末少许；蒜末少许；生抽2勺；高汤3勺；郫县豆瓣酱1勺；豆瓣酱1勺；盐少许；砂糖2小勺；料酒1勺；白胡椒粉少许；红油1勺；香油1勺；白芝麻少许；
鲍鱼牛肉酱的做法步骤
1：小鲍鱼加点姜片焯水
2：去壳取肉处理干净后在表面切花刀
3：准备好的蒜末、姜末
4：牛肉切成有颗粒感的牛肉末
5：起油锅
6：放入牛肉末煸炒至焦黄
7：加入蒜末、姜末继续煸香后加点料酒继续煸炒出香
8：加入适量的郫县豆瓣酱
9：加入一般的豆瓣酱炒匀
10：加入少许盐、糖、白胡椒粉、鸡粉、生抽、红油、香油炒匀
11：再加入少许清水，我家里正好有牛肉汤
12：最后把处理好的小鲍鱼一起放入
13：用小火慢慢熬至汤汁浓稠，起锅前撒上白芝麻
14：翻炒均匀即可
小窍门
牛肉泥先煸干煸香，我的小鲍鱼很小的，如果个大可以切开，小鲍鱼煮的时间不用太久
鲍鱼烧肉
主料
五花肉500克；鲍鱼6~8只；
辅料
姜适量；葱适量；花椒适量；大料适量；水800毫升；
调料
盐适量
冰糖适量
料酒适量
老抽适量
鲍鱼烧肉的做法步骤
1：鲍鱼脱壳去嘴，打花刀。
2：五花肉切成3cm见方小块。
3：大葱切段，姜切片。
4：五花肉焯水捞出。
5：锅中放入葱、姜、大料、花椒、冰糖、盐等调料，和五花肉，加入一勺料酒，一勺老抽，再加入800毫升水，选择【红烧肉】功能。
6：待烹饪锅启动收汁程序时，放入鲍鱼，收汁完成，出锅装盘即可。
7：完成。
酱汁鲍鱼
主料
鲍鱼10个；
辅料
蒜蓉适量；葱花2根；
调料
生抽1勺
蚝油1勺
豆瓣酱1勺
酱汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净切花刀备用。
2：蒜切碎，葱切碎备用。
3：大火下油爆香蒜末，加入小勺蚝油、生抽、豆瓣酱，加少许水煮沸，下鲍鱼煮两分钟，撒入葱花即可出锅，鲍鱼很容易熟，不需要煮太长时间，蒸着吃也是蒸十分钟就好了。
4：口感很不错哟。
杏鲍菇肉酱
主料
杏鲍菇300g；猪肉100g；洋葱100g；鸡蛋8个；
辅料
姜10g；干黄酱20g；白砂糖5g；五香粉5g；清水适量；盐5g；花生油30ml；美极鲜10ml；
杏鲍菇肉酱的做法步骤
1：杏鲍菇洗净切小丁。
2：洋葱洗净切小丁。
3：猪肉切小丁。
4：热锅下油放入猪肉丁翻炒至猪肉出油。
5：放入洋葱丁。
6：翻炒出香味。
7：加入杏鲍菇。
8：翻炒至杏鲍菇变软。
9：加入懈开的干黄酱和美极鲜。
10：翻炒均匀。
11：加入适量清水、盐和五香粉炒匀旺火烧开。
12：熟鸡蛋去壳。
13：在每个鸡蛋上划上两刀。
14：放入锅中盖盖转小火炖30分钟即可。
15：成品图。
小窍门
在熟鸡蛋上划几刀可以使鸡蛋更加入味。没有干黄酱可用不同豆瓣酱代替。
鲍鱼酱拌面
主料
面条100g；胡萝卜50g；白萝卜50g；黄瓜50g；鲍鱼辣酱60g；
辅料
油10ml；豆瓣酱30g；小葱5g；香菜5g；
鲍鱼酱拌面的做法步骤
1：白萝卜，红萝卜，黄瓜切丁。
2：猪肉切细粒，香葱香菜切碎末。
3：打开两盒鲍鱼辣酱。
4：中热油爆香蒜米，把瘦肉放入炒。
5：把瘦肉炒至变白。
6：放入切好的菜丁。
7：加入鲍鱼辣酱。
8：加入一勺豆瓣酱。
9：加入适量白开水煮三分钟。
10：煮好的辣酱菜丁盛出来备用。
11：锅中放水煮面条
12：煮至面条熟透
13：煮好的面条装入碗中
14：装上辣椒菜丁，和香菜，香葱，拌匀就可以了。
小窍门
把菜丁煮好后再去煮面条，面条煮的太久，出来会发粘的。太可以换成其他自己喜欢的根茎类的加土豆也好吃。
酱香鲍鱼小排
主料
鲍鱼4只；肋排500g；
辅料
黄豆酱适量；红烧酱油适量；生抽适量；
酱香鲍鱼小排的做法步骤
1：肋排切段
2：焯水后放入已经烧开水的压力锅中，加少许煮肉料，加压上汽后10分钟，把排骨煮熟备用。
3：鲍鱼清洗干净
4：把肉取出来，表面切花刀
5：70度的水浸30秒，捞出。
6：锅中放少许油，放入姜末和黄豆酱
7：把姜炒变色后放入排骨
8：排骨炒大约1分钟左右，放入鲍鱼
9：加入红烧酱油和适量生抽，快速翻炒大约40秒
10：少许水淀粉勾薄芡
11：翻炒均匀即可出锅
小窍门
鲍鱼焯水和入锅翻炒的时间都不能长，否则就会把鲍鱼炒老，就不好吃啦
鲍鱼牛肉饭
主料
牛肉400g；鲍鱼10个；大米1杯；
辅料
植物油1勺；八角2颗；桂皮1块；香叶1片；干红辣椒3个；小葱3根；姜1块；蒜3颗；
调料
料酒1勺
蚝油1勺
蒸鱼豉油2勺
老抽1/2勺
花椒粉1匙
鸡汁1匙
鲍鱼牛肉饭的做法步骤
1：牛肉切块，焯出血水。
2：鲍鱼放在微微烫手的热水中浸泡15分钟。
3：用勺子挖出鲍鱼肉，清理干净内脏，冲洗干净。
4：锅中加入植物油，放入牛肉翻炒1分钟。
5：放入八角，桂皮，香叶，干红辣椒，葱段，姜片和蒜瓣翻炒1分钟。
6：加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，花椒粉和鸡汁翻炒均匀。
7：倒入适量清水，不要烧开，直接转小火，放入鲍鱼盖盖煮50分钟。
8：汤汁收到一指节高（用筷子量），倒入洗净的大米拌匀，继续小火煮20分钟左右至汤汁收干即可。
小窍门
煮鲍鱼温水养比较好吃，牛肉经过焯水和翻炒，是可以在同样的时间里软烂的。
鲍鱼酱炖土豆
主料
土豆2个；鲍鱼酱一盒；
辅料
植物油一勺；盐一勺；葱花适量；
鲍鱼酱炖土豆的做法步骤
1：准备好需要的主要食材。土豆削皮洗干净，然后切块。
2：热油葱花爆锅出香味了，加鲍鱼酱翻炒出香味。
3：切块的土豆下锅和鲍鱼酱一起翻炒。
4：然后加适量的清水，小火炖菜。
5：炖得土豆软烂了，加适量的盐。还是保持小火炖菜。
6：小火炖得菜基本收汁了，即可出锅。
小窍门
小火炖菜入味更好。
酱汁鲍鱼
主料
鲍鱼800g；
辅料
葱花5块；姜片5块；蒜5块；
调料
炖肉料1勺
黄冰糖半块
黄豆酱2匙
老抽1匙
味极鲜1匙
蚝油1匙
青岛啤酒1瓶
辣椒2个
酱汁鲍鱼的做法步骤
1：鲍鱼洗净备用。
2：辅料全家福。
3：热油放入葱姜蒜煸炒。
4：下入鲍鱼和辣椒、黄冰糖和炖肉料。
5：加入2匙黄豆酱翻炒。
6：加入啤酒没过鲍鱼，加入老抽、味极鲜和蚝油炖20分钟。
7：浸泡半小时后出锅即可食用。
8：米饭打底，铺上剥除壳的鲍鱼，浇上鲍鱼酱汁，就是酱汁鲍鱼饭了。
小窍门
除了鲍鱼，这种方法也适用于虾、小龙虾。
