翡翠冬瓜焖鱼丸
主料
冬瓜一斤半；鱼丸八九个；
辅料
豌豆二两；
调料
大蒜五瓣
大葱一段
盐适量
味精适量
翡翠冬瓜焖鱼丸的做法步骤
1：准备冬瓜一斤半，鱼丸八九个，豌豆二两，大蒜五瓣，大葱一段。盐适量，味精适量。
2：冬瓜去皮去瓤，切成大小合适的块。（本来想挖成冬瓜球的，可惜家里没有工具，用勺子挖太难看了，所以还是切块算了）有条件的朋友可以挖成冬瓜球，这样菜形更好看。大蒜切成块。
3：锅内放人适量的食用油，烧至五成热，加入蒜瓣炒香。加入冬瓜多翻炒会儿。
4：加入鱼丸和豌豆翻炒均匀。
5：加入少量温水，烧开后加少量盐调味，再放入切成两半的葱段，开中小火焖。
6：焖到冬瓜熟烂，，加入少量味精。然后加入少量水豆粉，勾二流欠，起锅装盘。
小窍门
冬瓜的软糯中带有鱼香，豌豆的吃起来的粉，鱼丸的Q弹，清淡的口味却不失清香。
翡翠牡蛎汤
主料
青萝卜适量；牡蛎适量；
辅料
姜汁适量；盐适量；
翡翠牡蛎汤的做法步骤
1：萝卜去皮，牡蛎要新鲜的，刚从壳里撬出来的那种。
2：萝卜切细丝在开水里焯一下，去味。牡蛎根据个人喜好可以在开水中轻轻焯一下，也可以直接煮。
3：锅内重新放入开水烧开，依次加入萝卜丝、姜汁、盐、牡蛎，煮3分钟就可以。
小窍门
1、如果不是新鲜的牡蛎，请加入浓汤宝或高汤，否则味道太寡淡。2、此菜要的就是原汁原味，所以调料简单。3、如果用的是新鲜牡蛎，请不要放鸡精，会破坏掉牡蛎独有的鲜味。
翡翠肉丁
主料
瘦肉180克；豌豆100克；白果50克；
辅料
盐适量；油适量；酱油适量；葱2根；
翡翠肉丁的做法步骤
1：材料；
2：瘦肉切丁，加油、盐拌匀；
3：白果洗净，我把大颗的切了一下；葱切末；
4：豌豆焯熟；
5：锅中稍加多点，倒入肉丁滑熟后盛出；
6：再加少许油，放入葱末爆香；
7：倒入豌豆和白果炒一会儿；
8：加入瘦肉炒匀，加盐和酱油调味就可以了。
小窍门
我用的是真空包装白果，不是生的那种哦。
翡翠汤
主料
金针菇适量；内脂豆腐一盒；
辅料
火腿适量；浓汤宝一小块；菠菜适量；香油适量；
翡翠汤的做法步骤
1：砂锅加适量水烧开（水量自己来调节多少）
2：加入一块浓汤宝（水多的可以放两块）
3：水开后下入切块的豆腐和火腿
4：再下入切段的菠菜和金针菇
5：砂锅炖上15分钟，放入香菜和香油就可出锅了
翡翠肉卷
主料
圆白菜叶8片；牛肉馅适量；
辅料
油豆腐少许；胡萝卜半根；杏鲍菇半根；大葱1段；姜1块；清水少许；枸杞1撮；淀粉少许；
调料
盐适量
生抽适量
翡翠肉卷的做法步骤
1：圆白菜清洗干净。
2：砍掉根部，将外层大叶轻轻剥下来。
3：煮一锅水，放少许盐，滴几滴油，将菜叶入锅煮软捞出。
4：过凉水，菜叶柔软有弹性。
5：肉馅可按喜好来调整，纯肉馅或者荤素的均可。
6：叶片铺平，将鼓起的硬梗削平，根部不规则的部位切掉。
7：适量馅料铺在叶片下端，多少可随意。
8：从下向上卷一圈，再将两侧叶片拍向中间，再卷起来，封口压在下面。
9：将菜卷排排队，码放在盘中，如果有大圆盘，摆成花朵状更漂亮；入蒸锅蒸10-15分钟，根据肉馅中的肉量和馅料多少来调整。
10：蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开，淋入淀粉浆，待煮到透明状时关火，将芡汁淋在菜卷上，再用枸杞装饰即可。
11：翡翠肉卷，鲜香味美，清爽开胃！
小窍门
1、这道菜可用圆白菜裹卷，也可以用大白菜叶、球形生菜叶等，用白菜叶会有晶莹剔透之感，用球形生菜会偏绿色；经过长时间蒸制，都会变浅色，但口感都是脆嫩的；2、馅料如用纯肉的，可用葱姜末、盐、生抽、少量凉水调成糊状，熟后会成团；也可以用荤素搭配的，既有肉香，又不会太油腻；如果用纯素馅，最好能拌一些淀粉，以使馅料成团不散；3、芡汁除了蒸菜的汤汁外，再加少量水同煮，勾芡，淋在菜卷上，可使菜品增加光泽感和鲜味；用枸杞、辣椒圈等颜色鲜艳的食材做装饰，更有节日热闹的气氛；4、菜卷除了蒸制外，也可以小火慢炖，会有不同的口感和色彩。
珍珠翡翠汤
主料
稼祺藜麦30g；白菜150g；玉米100g；
辅料
枸杞少许；
调料
盐适量
胡椒粉适量
珍珠翡翠汤的做法步骤
1：食材准备。
2：白菜和玉米切段处理。
3：锅中热水，将白菜与玉米下入锅中。
4：锅中下入藜麦。
5：煮20分钟后，加适量盐和胡椒粉。
6：撒入枸杞出锅。
7：装盘咯。
翡翠疙瘩汤
主料
面粉90g；牛奶40g；菠菜160g；香菇5个；胡萝卜1个；
辅料
胡椒粉适量；
翡翠疙瘩汤的做法步骤
1：准备所需食材：香菇、菠菜、胡萝卜清洗干净
2：菠菜焯水
3：捞出后立即过凉水
4：面粉用牛奶调成小面疙瘩饧10分钟
5：香菇、胡萝卜切丁
6：煮锅加适量的水，烧开后放香菇丁和胡萝卜丁煮2分钟
7：然后放面疙瘩小火继续煮制
8：菠菜控去水份切段放入锅中
9：加盐煮1分钟左右再加少许胡椒粉即可
10：一碗营养又美味的疙瘩汤就可以吃了
小窍门
1.菠菜焯水后立即过凉水可保持碧绿的颜色；2.用牛奶调面疙瘩，做出来的疙瘩汤洁白光滑，味道也更鲜美。
翡翠汤
主料
小白菜2棵；粘米粉适量；
辅料
油适量；盐适量；味精适量只；姜末适量；
翡翠汤的做法步骤
1：小白菜
2：洗净的青菜
3：把青菜切成段
4：把切好的小白菜梗放锅里烫熟
5：把叶子也放锅里烫熟
6：烫好的小白菜梗
7：烫好的叶子
8：把小白菜梗和叶子剁碎
9：把剁好的小白菜下油锅炒
10：加适量的清水，等烧开加盐、味精、粘米粉勾芡即可
11：做好的成品
小窍门
可以加适量猪红，猪肺下去煮更好吃
韭香翡翠肉丸
主料
猪肉300G；韭菜30G；
辅料
鸡蛋30G；葱3根；姜一块；十三香适量；盐适量；生粉2勺；生抽适量；
韭香翡翠肉丸的做法步骤
1：准备好所需要的材料
2：猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥，取出备用
3：韭菜也切成小
4：把韭菜也投进料理机中，加少许水打成韭菜泥
5：把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥
6：再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉
7：顺时针搅拌成细腻的样子，多搅拌至起筋（这一步最好放冰箱冷藏30分钟入味）
8：锅中水烧开再调至不沸腾的状态，用手抓一把肉泥，顺着虎口挤出
9：再用勺子挖出来放入清水中，煮断生即可，起锅前放盐调味
10：香滑可口的肉丸出锅啦
小窍门
肉泥一定要打的细腻点口感才好；另外混合好的肉馅要多搅拌，一定要起筋才行；下肉丸的时候水不能是沸腾的状态，以免冲散肉丸。
翡翠丸子
主料
小白菜适量；猪肉馅适量；
辅料
盐6克；十三香2克；胡椒粉2克；姜2克；酱油3克；淀粉2克；
翡翠丸子的做法步骤
1：猪肉放入盐，酱油，十三香，胡椒粉，姜末抓匀
2：小白菜抄水
3：切段
4：猪肉馅揉成丸子
5：小火煮三分钟
6：放入白菜煮三分钟，放入适量盐巴和酱油大火煮开
7：出锅
