小葱泡菜
主料
小葱3斤；
辅料
姜泥3勺；蒜泥5勺；苹果泥3勺；
调料
辣椒细粉3勺
辣椒粗粉5勺
糯米粉半杯
盐2匙
味精1匙
鱼露5勺
芝麻4勺
白糖5勺
虾酱2勺
小葱泡菜的做法步骤
1：小葱摘干净洗干净沥干，将鱼露均匀撒在洗干净的葱表面，腌制半小时，中间翻个面。
2：半杯糯米粉加两杯凉水不断搅拌熬成糊状，加上所有调料，把腌制葱的剩下鱼露倒进盆里。
3：将辣椒酱搅拌均匀。
4：将小葱四五根一组，放进盆里，涂上辣椒酱，葱白部分对折，葱叶缠绕上半部分，叶子塞进最下层边里面，捆成如图样子，放进保鲜盒。冷藏24小时即可食用。
小窍门
1菜谱中勺是平时吃饭的勺，匙是调料盒中那种小勺。2做好之后可以立即吃，但是如果多密封几天发酵了会更好吃。3我买的小葱有点大，香葱细嫩效果会更好。
圆白菜虾米炒豆泡
主料
圆白菜适量；虾米适量；豆泡适量；红绿尖椒适量；
辅料
盐适量；鸡粉适量；洋葱适量；
圆白菜虾米炒豆泡的做法步骤
1：材料图
2：圆白菜切丝，红绿尖椒切丝，洋葱切丝
3：锅里倒适量油，倒入洋葱煸香
4：倒入圆白菜和虾米
5：倒入豆泡
6：倒入红绿尖椒丝
7：加适量盐，和鸡粉，少许清水焖一小会
酸辣泡白菜
主料
大白菜适量；
辅料
胡萝卜适量；红辣椒适量；小米辣泡椒适量；盐适量；
酸辣泡白菜的做法步骤
1：所有材料洗净切成自己喜欢的形状。大小均可。把表面的水份晾干。
2：加点盐，抓啊抓。抓得白菜出水就好了。
3：放点泡椒，抓匀。
4：装盒即可。
泡菜小碟
主料
白萝卜适量；洋葱适量；青红椒适量；芹菜适量；
辅料
泡野山椒适量；小米辣适量；盐适量；红糖适量；白醋适量；
泡菜小碟的做法步骤
1：泡菜水的做法，将白醋盐糖野山椒混合，尝尝。要有酸辣的口感，比拌菜略咸点，要泡菜嘛，会变淡的，最好将泡野山椒的水加进去，味浓。
2：选择菜料，萝卜要重的水份足的，才脆啊。
3：以自己的喜好切好，切小点，当然熟得快啦，我切片的，明天就可以吃啦。
4：将切好的菜放入泡菜水里，最好密封。
5：没次泡菜都检查泡菜水的味够不够，少啥加啥。
6：没辣味啦，加点，切细更出味啊。
7：泡一晚就是这样啦，可以吃啦！
小窍门
1泡菜怕油，刀菜板都要无又。2夏天放冰箱里，那口感那叫一个爽。3不怕油的可以放辣椒油，味道更丰富。4不可多做，一弄两天的就可以了，泡久了，菜会软的，没口感了，不脆啦。5我用不锈钢桶弄的，在家用泡菜坛，记得保持坛口清洁。
韩式白泡菜
主料
白菜1500g（一棵）；白萝卜200g；洋葱少量；彩椒半颗；梨300g（一颗）；大蒜2头；
辅料
粗盐适量；鱼露2勺；
韩式白泡菜的做法步骤
1：先把白菜腌好，腌白菜的步骤可以参考伊娃烹饪《辣白菜》的制作方法。腌好的白菜用水冲洗好之后放到筛子里晾一会儿，把水分排掉。
2：梨、彩椒、萝卜、洋葱切丝备好。每一种材料用的都不多，梨用了一半，彩椒纯粹是为了好看，用半颗绿色的就够了（彩椒太贵，囧），萝卜差不多是切下1厘米左右的厚度，洋葱用了两层。
3：两头蒜全剥好切成沫，注意是切哦~~~没有用搅拌机，也没有碾碎。一刀刀切成了沫，不是做成蒜泥噢。蒜要足够量才够味儿！
4：上面2个步骤的材料加上半勺盐和一勺鱼露拌一拌，制成白泡菜的拌料。
5：在腌好的白菜上把我们的拌料一层层抹上去。
6：在搅拌机里放入剩下的半颗梨和少量洋葱，倒一杯水（纸杯大小），加上一勺鱼露和一小勺盐（约1/3勺），搅拌均匀。
7：把我们搅拌好的料汁儿倒进去。放到泡菜盒子里盖好，在室温（18-20度左右比较合适）里放一个一晚上。
8：再放到冰箱里隔两天就可以拿出来吃了！
白菜煮豆腐泡
主料
白菜适量；豆腐泡适量；
辅料
葱花适量；
调料
盐适量
白菜煮豆腐泡的做法步骤
1：准备白菜和豆腐泡。
2：起锅热油下姜片。
3：放入切半的豆腐泡翻炒片刻。
4：放入切断的白菜。
5：翻炒均匀后加点水，炖煮片刻。
6：等到白菜发软后放盐味精撒入葱花。
7：最后翻炒均匀后出锅。
泡菜白萝卜
主料
白萝卜1根；辣椒酱100克；
辅料
盐8克；白醋2汤匙；白糖1汤匙；姜适量；
泡菜白萝卜的做法步骤
1：主辅料：白萝卜、辣椒酱
2：把白萝卜洗净切块。
3：装入盆中，加盐、白糖、白醋。
4：翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。
5：把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。
6：放入辣椒酱。
7：将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。
8：这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。
9：装盘即可上桌食用。
小窍门
1、腌渍时的盐、白糖、白醋、辣椒酱的用量可以按照自己的口味调整。2、用白醋为好，也可以用米醋。不提倡用陈醋，陈醋腌渍的泡菜醋味太浓。
豆皮小白菜
主料
豆腐皮2张；小白菜400g；葱适量；干辣椒适量；
辅料
盐8g；酱油10g；料酒5g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；
豆皮小白菜的做法步骤
1：小白菜去根洗净后，用开水焯一下。焯的时候水里放一两滴油，会使菜更绿。
2：焯好水的小白菜切成寸段。
3：豆腐皮切成和小白菜一样长度的段。
4：准备葱末，干辣椒切丝
5：碗里放适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉，加少量水搅拌均匀。
6：热锅凉油，放十三香、葱末、干辣椒煸炒。
7：炒出香味后，放入豆腐皮，继续翻炒。
8：豆腐皮炒均匀后，放入小白菜，继续翻炒。
9：最后沿锅边倒入调好的料汁，翻炒均匀，即可出锅。
豆香小白菜
主料
小白菜适量；豆瓣酱适量；
辅料
盐适量；猪油适量；鸡精适量；
豆香小白菜的做法步骤
1：备小白菜清洗，豆瓣酱少许。
2：将小白菜切上三刀切段，。
3：烧油小火将豆瓣酱炒香。
4：再放进小白菜炒匀。
5：放点盐将小白菜炒熟，。
6：出锅前放点鸡精。
7：炒好的豆香小白菜。
韩式白菜泡菜
主料
大白菜一颗；白萝卜半个；韩式辣椒酱100克；
辅料
苹果一个；小葱一颗；虾皮一小把；白糖50克；姜一小块；蒜4瓣；盐适量；
韩式白菜泡菜的做法步骤
1：大白菜去掉老帮，洗净（也可以不用洗，腌好后会洗），一切四块（纵向）或二块（依白菜大小），分开叶片撒足够的盐，腌制8小时或一夜，腌出很多的水，若出水不多，就是盐不够，再撒盐；
2：腌好的白菜会出很多水，顺便用腌出的水洗洗白菜（前面说的白菜不洗也可以，在这里洗了），尝一下味道，若太咸用冷开水或净化水冲洗，至咸味适中，用手稍微捏干，放盆里备用；
3：白萝卜洗净，切细丝，放入调料盆中，洗净的虾皮切碎，放入盆中，蒜姜去皮，用蒜臼子捣成泥，一个苹果去皮~擦泥入盆中，
4：加糖、韩式辣椒酱，葱切细丝入盆中
5：带上手套把酱料搅拌均匀
6：把白菜一片片叶片分开，铺入腌好的萝卜丝，全部铺好后，白菜放入保鲜袋中，将剩余的调料倒入，扎紧袋口，室温下放置一天即可，放入冰箱冷藏保存；也可直接将白菜放入冰箱，2天后可以食用；喜欢韭菜的，可在扎口之前加点韭菜段，喜欢香菜的，可加点香菜碎。
小窍门
用韩式辣椒酱做出的泡菜，颜色比较好看，比用辣椒面做出的辣度要低一些，另外没用鱼露，用虾皮带出鲜味。
