手抓饭
主料
羊肋排750克；大米300克；胡萝卜3根；洋葱1个；
辅料
盐适量；孜然适量；小茴香2克；花椒2克；山楂适量；葡萄干10克；杏干10克；
手抓饭的做法步骤
1：准备材料。这道菜我选用产自内蒙古锡林郭勒盟羊多多出产的羊肋排。
2：羊肋排清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。
3：准备好胡萝卜、洋葱、葡萄干、杏干。
4：胡萝卜切成粗条备用。
5：洋葱切成块备用。
6：准备调料包，山楂一定要放几粒可以去除膻味。
7：大米清洗干净提前浸泡30分钟。
8：炒锅中放油，烧热后放入羊排、料酒翻炒，把肉中的水分炒出来，肋排炒干。
9：锅里加入没过肉的开水、料包大火烧开后转小火，盖盖炖制1小时。
10：羊肋排炖烂后加入盐、孜然调味。捞出料包，将肉汤盛出备用然后加入胡萝卜、洋葱翻炒。
11：准备电压力锅将炒好的肋排和胡萝卜一起倒入。
12：将泡好的大米平铺在菜上。加肉汤（汤不超过大米）
13：盖上锅盖蒸米饭。
14：最后加入葡萄干、杏干，再将压力锅盖一下拌均匀即可。
小窍门
1、抓饭里的水是关键，多了太稀，少了夹生，一定是3/4左右。2、最后放葡萄干、杏干，煮的时间太长会发酸。3、一定要放羊排或带骨头的肉，因为骨头里的汁炖出来后味道会更香。4、盐在前期要一次放够，中间不能加盐。大米、胡萝卜、肉汤的比例为1:1:1。
手抓饭
主料
胡萝卜两根；牛肉300克；洋葱半个；
辅料
葡萄干适量；西红柿小半个；孜然适量；盐适量；
手抓饭的做法步骤
1：胡萝卜切丝备用
2：泡葡萄干二十分钟
3：牛肉切块从油炒七分熟
4：锅里放油，放少许洋葱，后放胡萝卜丝
5：再放少许西红柿，再放肉进去，放盐，咸度为平时的三倍，放大米
6：加开水刚好过大米，焖二十分钟后加入葡萄干，孜然，后拌匀
7：出锅，礼成。
风味手抓饼
主料
手抓饼1个；黄瓜1根；香肠1根；
辅料
甜辣酱适量；
风味手抓饼的做法步骤
1：买来的饼放下去煎
2：煎蛋
3：蛋熟后两个放在一起
4：香肠煎一下
5：加上黄色丝和甜辣酱
6：卷起来
7：中间切开
美味手抓饼
主料
面粉500g；沸水150g；凉水150g；黄油50g；玉米油20g；
辅料
盐适量；生菜适量；火腿适量；辣酱适量；
美味手抓饼的做法步骤
1：用料
2：沸水沿一边冲入面粉中，用筷子搅拌成絮状
3：凉水沿着另外一边慢慢倒入另外一边的面粉中，搅拌成絮状，用筷子将凉水面团和热水面团搅拌在一起，凉水要慢慢倒，视面粉的吸水情况调整水的用量
4：倒入20g玉米油，也可以放软化的黄油
5：将面团揉光滑，多揉一会，盖保鲜膜静置半个小时左右
6：50g黄油提前软化，也可以用微波炉直接融化，我直接融化了
7：将静置好的面团分成小份，我分了8个，每一份表面抹少许玉米油，这个玉米油不在20g范围中
8：面板上抹少许油防粘，取其中一份面团，用擀面杖擀成薄薄的面片，接近透明状
9：在面片上刷一层黄油
10：撒上适量的盐，我撒的很少，因为我后面还要抹酱
11：像折扇子一样折起来
12：折好的面片稍稍拉长，从一头开始卷起，边抻边卷
13：卷好的饼胚松弛20分钟
14：擀成圆形的饼胚
15：平底锅中放少许油预热一下，将饼胚放入锅中
16：小火烙至两面金黄
17：锅中放少许油，打入一颗鸡蛋
18：将烙好的饼扣在鸡蛋上
19：将鸡蛋煎熟即可，可将鸡蛋提前打散，效果会比较好
20：生菜洗净，火腿切片
21：抹上适量辣酱，我放的老干妈
22：铺上生菜和火腿
23：卷起开动吧
24：成品
25：成品
26：成品
原味手抓饼
主料
面粉400g；
辅料
植物油适量；
调料
食盐4g
原味手抓饼的做法步骤
1：400g面粉没加入食盐4g。
2：热水和面。我用烧的响边的热水。
3：揉成光滑面团。
4：盖上盖子或者保鲜膜，醒面40分钟。
5：面板上加植物油避免粘连。
6：面团取出不用揉，直接搓成长条。
7：切成一个个面剂。
8：把面剂擀成大薄饼。
9：面饼表面刷油，然后像叠扇子一样反复"Z"字型折起。
10：然后从一头把面片卷起来。边卷边抻。让面片拉伸的更长。
11：卷成这样，压扁备用。
12：所有面剂都处理成这个样子。盖上保鲜膜松弛20分钟。
13：取一张油纸。面团放在油纸上，压一压，擀成薄饼。
14：哈哈，擀的不太圆。如果直接吃，就不用放油纸上。
15：所有的都放在油纸上擀成薄饼。这属于半成品，可以放在冰箱冷冻起来。吃的时候随时取。放在锅内烙一下就可以。跟买的一样。简单方便。尤其适合上班族，早上把饼坯放在锅内加个鸡蛋。裹上生菜，几分钟早餐搞定。配合一盒牛奶。不要太好~~
16：锅内加油，不加油也可以。鼓起翻面。
17：翻面两三次就可以了。可以在饼上加鸡蛋。
18：成品这样。可以加点生菜，配合番茄酱，沙拉酱等。
小窍门
饼可以做的大一点，像家用盘子那么大最好，我的有点小，卷菜的话，不方便。
羊肉手抓饭
主料
羊排300克；羊排肉100克；胡萝卜1根；腰果仁20克；葡萄干30克；杏脯10克；洋葱100克；米200克；
辅料
酥油20克；纯净水200克；烧烤酱30克；蜂蜜20克；黄芥末10克；孜然适量；盐少许；胡椒粉少许；
羊肉手抓饭的做法步骤
1：主要材料备齐；
2：洋葱、胡萝卜切丁备用；
3：锅中放入20克酥油，然后放入洋葱碎和胡萝卜碎煸炒，直至油色泛出胡萝卜色；
4：将葡萄干洗净，然后与羊排肉丁、杏脯丝以及孜然一起放入锅中煸炒，直至羊肉变色，接着放入少许水炒匀；
5：将浸泡好的米放入锅中煸炒，直至米粒将汤汁充分吸收。（觉得这个过程麻烦，就用煮好的米饭）期间需要不断搅拌，避免米饭粘锅；
6：加入适量盐和胡椒粉调味，倒入纯净水，再盖上锅盖转小火焖15分钟后翻匀即可。
7：接着处理羊排，羊排用盐和胡椒粉调味后，下平底锅两面煎至金黄色后取出；
8：将烧烤酱、蜂蜜和黄芥末混合，然后均匀涂抹在煎好的羊排上，再撒上些孜然粉；
9：将羊排放入预热180度的烤箱中上下火烤制20分钟后取出，放冷约5分钟后切开；
10：最后将手抓饭盛入盘中，撒上腰果再摆上羊排即可。
小窍门
1、没有酥油，可以用无盐黄油替代。2、喜欢口味丰富的可以多放些水果干及坚果。
手抓饭
主料
羊腿肉300g；大米600-800g；
辅料
洋葱适量；胡萝卜适量；姜适量；葱适量；土豆适量；
调料
生抽适量
老抽适量
盐适量
孜然适量
香油适量
手抓饭的做法步骤
1：准备好电饭煲，淘洗干净倒入米和水浸泡。将准备好的300g鲜望羊腿肉（vx搜鲜望羊品）洗净切块，土豆、胡萝卜切块。洋葱和葱切成碎末。
2：加热油至冒烟，放入切好的葱段。
3：葱爆香后，加入切碎的洋葱爆炒。
4：爆香后加入切好的胡萝卜片翻炒均匀。
5：炒均后加入切好的羊肉块翻炒。
6：倒入生抽、酱油翻炒均匀。
7：翻炒均匀后，倒入纯净水、土豆焖煮。
8：水开翻滚，过三分钟后倒入浸泡好的米饭电饭锅中。
9：按照正常煮米饭流程，开煮，完成开锅。
10：搅拌均匀，大功告成。
小窍门
配料根据个人口味适当加减，后面电饭锅中倒水不必太多，刚刚没过大米即可，否则手抓饭中的大米不会粒粒分明，鲜望内蒙羊肉本就十分鲜美，出锅无需再放鸡精味精增鲜。
手抓饭
主料
羊腿肉200g；大米300g；胡萝卜2根；洋葱1个；
辅料
生抽30ml；老抽10ml；孜然粉2匙；料酒10ml；食用油20ml；提子干10g；
手抓饭的做法步骤
1：大米淘好，放水泡半小时后，水倒掉。剃羊腿肉，先焯一下。再换一锅水，煮开后，小火煮肉5分钟。捞出羊肉，汤备用。
2：胡萝卜洗净切片。
3：洋葱切条。
4：锅中放底油，翻炒一下羊肉。
5：调入生抽、老抽、孜然粉。翻炒均匀。
6：加入羊汤，煮开转小火，炖10分钟。
7：放入胡萝卜、洋葱，翻炒均匀。
8：将炒好的食材与泡好的大米放入电饭煲中，加入两汤勺羊汤，撒上提子干。按煮饭键。
手抓饭
主料
羊排一斤；胡萝卜2根；圆葱1个；葡萄干1小把；
辅料
盐适量；
手抓饭的做法步骤
1：将羊排剁成小块。
2：胡萝卜切成条，圆葱切成丝。
3：羊排放入开水锅中焯一下。
4：捞出后，放入凉水锅中，放几片姜，煮25分钟。煮过的汤不要扔掉，煮饭时要用。
5：锅中倒入少许油
6：将葡萄干用清洗干净。
7：将煮好的羊排铺在高压锅的底部。
8：然后铺上米饭。
9：在最上方铺上炒好的胡萝卜和圆葱。
10：最后将煮羊排的汤倒入，启动米饭程序即可。
小窍门
1、胡萝卜不要切的太细，否则煮出来会烂掉。
新疆手抓饭
主料
大米250克；羊肉250克；洋葱1个；胡萝卜6个；
辅料
盐5克；
新疆手抓饭的做法步骤
1：适量胡萝卜、洋葱切丝，我这个是五人份
2：羊肉去沫，然后小火慢慢炖。
3：羊肉炖的烂了之后捞出
4：羊肉汤千万不能倒掉，留着。
5：适量油
6：先炒羊肉，焦黄之后下洋葱丝翻炒
7：把胡萝卜丝下锅继续一起翻炒
8：之前的羊肉汤倒入锅里，这次的汤有点少，加水，让汤末过羊肉和胡萝卜，然后大火炖，开了之后加盐
9：等锅里的汤开了，加米，要点是由外向内沿着锅边一圈一圈撒，直到米铺满锅面，然后盖上锅盖改中火焖
10：焖5分钟之后，用勺子把米摸平，盖上盖子焖。
11：焖的时间就不好说了，一般要焖一段时间看一下。最后搅拌，让胡萝卜丝和米饭充分融合。
12：最后一步就是开吃了
小窍门
掌握好汤的多少以及焖的时间
