黑胡椒大鸡腿
主料
琶琶腿3个；
辅料
洋葱1个；
调料
盐适量
黑胡椒适量
蚝油适量
白砂糖适量
老抽适量
啤酒适量
黑胡椒大鸡腿的做法步骤
1：洗干净的琶琶腿，骨肉分离。
2：加盐，蚝油，生抽，黑胡椒腌制。
3：锅里放油，炒洋葱块变软，盛盘备用。
4：鸡腿把皮朝下，中火煎至两面金黄。
5：加白砂糖，炒好的洋葱，少量胡椒粉，老抽，啤酒，3个骨头也不要浪费，一块煮，盖好盖子，大火煮。
6：留些汤汁，鸡腿切片，摆盘，鸡腿片沾汤汁更好吃。
小窍门
可以把洋葱切碎，（个人喜欢）汤汁会更好看。
黑胡椒鸡肉卷
主料
鸡胸肉300克；
辅料
京葱两段；甜豆荚1根；胡萝卜叶1片；蟹味菇2个；紫薯1片；
调料
照烧汁20毫升
白糖2克
黑胡椒粒20克
黑胡椒鸡肉卷的做法步骤
1：如图准备好配料，清洗干净待用。
2：鸡脯肉对半切开，用3克的盐和2克的黑胡椒粉腌制15分钟。
3：卷的时候要注意切开面要在外面，并卷结实，不能太松。
4：卷好后用保鲜膜包好，两头扎紧，用牙签戳孔排气。入蒸锅小火蒸20分钟。
5：热锅150度先将胡萝卜叶炸脆夹出，再放入紫薯片、京葱、甜豆夹、蟹味菇、撒上盐和黑胡椒粉煎熟待用。
6：准备好照烧汁，可以冷汁直接用，也可以放入10毫升水加1克白糖烧成酱汁稠度再用。
7：蒸好的鸡肉卷用黑胡椒粉包裹后，入120度油温稍微煎一下（表面均匀煎一下，大约1分钟）。
8：剪好的鸡肉卷切成4厘米厚的片。
9：如图摆盘：依次顺序鸡肉卷、京葱、蟹味菇、紫薯片、甜豆荚拨开摆好，再浇上照烧汁，最后放上胡萝卜叶装饰。
小窍门
注意：1、鸡肉对开腌制咸度把握好，时间15分钟。2、卷鸡肉卷的时候刀切面朝外。卷的时候要卷实，不能太松。3、蒸鸡肉卷要小火20分钟。4、煎配料和煎鸡肉卷时间、颜色要把握好。5、装盘根据实际情况变化。
黑胡椒鸡肉卷
主料
鸡脯肉100g；胡萝卜50g；洋葱适量；番茄酱适量；
辅料
卷心菜100g；葱适量；黑胡椒粉适量；
黑胡椒鸡肉卷的做法步骤
1：制作胡椒汁胡椒粉适量番茄酱一大勺洋葱碎适量酱油适量加一点清水搅拌均匀
2：鸡脯肉切条放入1中放入冰箱冷藏一晚着急的话一小时喽
3：胡萝卜葱卷心菜切丝备用
4：用电饼铛做一张薄饼（做面糊里面放入卷心菜碎，搅拌到没有面疙瘩）电饼档里煎熟鸡肉
5：卷起来就好！
黑胡椒青椒牛肉丁
主料
青椒2个；牛肉500G；
辅料
鸡精适量；黄油一小块；生抽2勺；黑胡椒适量；盐少许；料酒2勺；
黑胡椒青椒牛肉丁的做法步骤
1：牛肉洗净，切丁加盐，料酒放置20分钟入味
2：青椒洗净，切丁，备用
3：锅里放色拉油加少许盐，放青椒爆炒至变色取出
4：锅中放入黄油，加牛肉丁爆炒，待变色加生抽继续翻炒，3分钟后加青椒翻炒至出香味，最后撒上鸡精、胡椒粉即可出锅
黑椒牛肉丁
主料
牛里脊适量；黑胡椒适量；洋葱适量；
辅料
小青椒适量；小红椒适量；
配料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
生粉适量
白糖适量
麻油适量
盐适量
黑椒牛肉丁的做法步骤
1：主料准备好
2：牛肉洗净，用刀背拍一拍松，然后逆着纹理切自己喜欢的大小
3：倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀
4：再撒入一些现磨黑胡椒粉，拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚（如果不够时间，腌制2小时以上就可以了）
5：青红椒、洋葱切丁
6：锅里放适量油，烧热后放洋葱拌炒出香味
7：随后将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒
8：炒至牛肉断生后放青红辣椒
9：再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅
小窍门
牛肉不用炒太久，断生后再略炒十几秒即可，不然就老了，口感就不滑嫩了。
黑椒香芋丁
主料
香芋400克；木耳30克；红萝卜100克；莴笋100克；
辅料
油适量；盐0.5茶匙；糖2茶匙；生抽1茶匙；蚝油1茶匙；生粉1茶匙；黑椒酱1汤匙；
黑椒香芋丁的做法步骤
1：木耳泡发，香芋，莴笋，红萝卜削皮洗净。
2：红萝卜，莴笋切片，然后与木耳一起入锅焯至断生，冲凉备用。
3：小锅水开后，把香芋丁放入煮至8成熟后捞出。
4：锅烧热，放油，下香芋丁煎香。
5：锅内留底油，爆香黑椒酱。
6：煎香的香芋丁入锅炒匀。
7：接着把事先焯过水的红萝卜，莴笋片，木耳入锅翻炒。
8：调入适量的盐，糖，生抽，蚝油。
9：临出锅用少许生粉水勾个芡。
10：大火炒匀即可出锅。
小窍门
1.香芋丁事先煮至八成熟再煎，一来不吸油，二来成熟快。2.煎香芋丁时，锅要烧热些，这样不易粘锅。
黑胡椒鸡腿面包
主料
鸡腿2个；生抽1勺；干香菇6至7个；黑胡椒粉适量；低筋面粉40克；酵母2,5克；奶粉7克；鸡蛋30克；黄油28克；
辅料
盐2克；料酒1勺；大蒜3瓣；食用油适量；高筋面粉160克；细砂糖25克；鲜牛奶100克；
黑胡椒鸡腿面包的做法步骤
1：鸡腿去骨，鸡肉切小块。干香菇用温水泡软，蒜切碎末，洋葱切碎丁。
2：鸡腿肉放少量料酒，盐和研磨的黑胡椒粉，腌制半小时。
3：放适量色拉油，油不要太少，否则烤出来比较柴。放入蒜末爆香。
4：放入鸡腿肉丁翻炒。
5：接着放入洋葱丁，香菇丁翻炒。加入适量生抽，盐。还有糖。可以多放点糖，做出来好吃。这个是餐包不是炒菜。所以调味甜的好吃。
6：不要炒的时间长，因为一会儿还要烤箱烤。盛出来分成六等份备用。
7：准备好做面包的食材，其中黄油事先常温下软化。
8：把除黄油外的食材放入面包机，和面15分钟，接着放入黄油再继续15分钟。
9：把面团取出来，盖上湿布，进行一次醒发，大概40分钟，温度是28-30度比较合适。
10：把面团取出来，盖上湿布，进行一次醒发，大概40分钟，温度是28-30度比较合适。
11：接着分成六等份，静置15分钟。
12：把面团擀开，包入准备好的馅料。捏好口，做成自己喜欢的形状。
13：捏好口后稍微整形。
14：表面涂抹全蛋液，接着撒适量芝麻。盖上保鲜膜进行二次醒发，等膨胀到两倍大即可。180度预热10分钟，接着烤15分钟分钟，上色即可。
15：烤好后热乎乎的时候味道最棒，面包皮松软，馅料香浓，搭配一杯红茶，是不错的早餐或者宵夜。
黑胡椒鸡排
主料
鸡腿2个；圆葱适量；
辅料
盐1/2汤匙；生抽2汤匙；老抽1/2汤匙；料酒3汤匙；白糖2汤匙；姜适量；黑胡椒适量；
黑胡椒鸡排的做法步骤
1：原材料。
2：鸡腿去骨、用厨房剪子减去筋。
3：准备圆葱和姜，另取一小碗加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒搅拌均匀。
4：盘子先铺一层圆葱和姜。
5：将鸡腿用刀背敲一敲，用叉子扎一些小洞，放入盘子里，浇入调料汁，撒入黑胡椒。
6：用手按摩一下鸡腿，进行腌制2~3小时。腌制期间多翻几次。
7：平底锅烧热加入植物油，将鸡排皮朝下煎。煎的过程中用铲子压一压鸡排。
8：煎至鸡皮呈金黄色再翻面进行煎制。
9：煎约8分钟左右，鸡排完全熟透即可。
10：看看是不是很诱人？
小窍门
1、最好不要用鸡胸肉比较柴，鸡腿更香嫩些。2、鸡腿去骨个人觉得用剪刀比刀更方便。3、一定用刀背敲一敲鸡排、用叉子叉一些小洞，这样更容易腌入味。4、煎的时候先煎鸡皮那面，开始不要去翻动，待成型后再翻动鸡皮不宜碎。5、我这个中火煎了约7~8分钟刚刚好，不要煎时间太长，影响口感。煎的时间还得看鸡排的厚度和火候。6、我觉得这个腌制方法猪排和牛排什么的也不错。
黑胡椒煎鸡中翅
主料
鸡翅中6个；
辅料
洋葱适量；大葱2片；蚝油1瓷勺；生抽1瓷勺；现磨黑胡椒1勺；盐少许；料酒1瓷勺；姜2片；
黑胡椒煎鸡中翅的做法步骤
1：准备材料：鸡中翅6个，黑胡椒要现磨的，不要黑胡椒粉，姜两片，大葱两片，少许洋葱；
2：鸡翅洗净后两面各划两刀以便入味，加入蚝油生抽料酒黑胡椒等所有配料，抓匀腌制半小时，时间充裕的可以放在冰箱冷藏几个小时，味道更好！
3：煎锅加少许油，烧至4、5成热时放入鸡翅，
4：把两面都煎至金黄；
5：再把腌过鸡翅的料汁加适量的水，倒进锅里，盖盖中小火焖至收汁，鸡翅熟透后即可出锅，出锅后再撒上一层现磨黑椒粉，即可食用
小窍门
1：鸡翅两面各划两刀，腌制更容易入味；2：现磨黑胡椒比黑椒粉要香，味道更好！
黑胡椒鸡腿煲
主料
鸡腿3个；洋葱半个；胡萝卜一根；青椒一个；
辅料
姜适量；蒜适量；
配料
黑胡椒适量
料酒适量
盐适量
生抽2勺
糖半勺
鸡精适量
黑胡椒鸡腿煲的做法步骤
1：鸡腿洗净切块。
2：加入料酒生抽腌制二十分钟。
3：胡萝卜切抹刀块，辣椒切不规则块。
4：洋葱切丝。
5：姜和蒜切片。
6：黑胡椒捣成胡椒碎。
7：锅内放油，烧至六成热时放入姜蒜爆香。
8：加入少许洋葱丝炒香。
9：将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。
10：将鸡块倒入锅中翻炒。
11：将鸡块翻炒至表面表色后倒入砂锅。
12：加入适量开水，加入一半洋葱和黑胡椒。
13：大火将锅内水烧开。
14：撇去表面浮沫，转小火闷烧10分钟左右。
15：加入适量盐调味。
16：加入胡萝卜大火收汤。
17：胡萝卜煮熟后，加入青椒和剩下的洋葱煮至断生后加适量鸡精调味。
