爆炒鱿鱼须
主料
鱿鱼须适量；洋葱适量；青椒几个；小米椒几个；姜适量；胡椒粉适量；料酒适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
爆炒鱿鱼须的做法步骤
1：准备好鱿鱼须和洋葱。
2：起锅烧水，加姜片和料酒。
3：水开后，下入鱿鱼须焯水一分钟，捞出沥干水分。
4：所有的配菜都切好。
5：起锅烧油，下入姜和大蒜头、米椒翻炒出香味。
6：下入鱿鱼须快速翻炒断生。
7：盛出待用。
8：锅中留油，下入青椒和洋葱。
9：翻炒断生。
10：下入炒过的鱿鱼须，快速翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味翻炒均匀出锅。
11：起锅装盘即可。
酱炒鱿鱼须
主料
鱿鱼须1斤；蚝油1勺；蒸鱼酱油1勺；葱2颗；
辅料
姜3片；
酱炒鱿鱼须的做法步骤
1：姜切丝，葱切段备用。
2：鱿鱼须洗净，切段，锅中加水煮开倒入鱿鱼须，加1勺味料酒去腥，再次煮开，捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3：锅中加油，倒入姜丝炒出香味。
4：倒入鱿鱼须翻炒半分钟。
5：加入1勺蚝油。
6：加入1勺蒸鱼酱油。
7：把酱汁都翻炒均匀，再翻炒1分钟，加入葱段再翻炒两三手就可以了，酱炒鱿鱼须就做好了。
8：成品图。
9：成品图。
小窍门
鱿鱼须焯水的过程不能太久，炒的过程要用大火快速翻炒，不需要盐，酱汁中的咸度刚刚好。
酱烧鱿鱼须
主料
鱿鱼须3条；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；白酒适量；黄豆酱适量；
酱烧鱿鱼须的做法步骤
1：准备好食材。
2：鱿鱼须洗干净后，切开一条条。
3：再切小段。
4：下油锅，把鱿鱼须爆香。
5：加进适量的姜丝翻炒。
6：加进一勺黄豆酱，进行翻炒。
7：加进适量的白酒调味。
8：待收汁前，加少许酱油提鲜，翻炒至熟即可。
小窍门
鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
烤鱿鱼须
主料
鱿鱼须三个；烤肉酱适量；
辅料
韩式辣酱适量；
烤鱿鱼须的做法步骤
1：鱿鱼须洗净，去掉两个眼睛
2：用烤肉酱腌制一晚上，因为腌制的时间长，所以很入味
3：腌制好的鱿鱼须，放在烤盘上，下面垫上锡纸，烤箱200度，烤制20分钟
4：20分钟后拿出来，刷上一层韩式辣酱，继续烤制5分钟
5：烤好的鱿鱼须，可以根据自己的口味撒点孜然更好吃哦
小窍门
如果腌制的时间短，鱿鱼须不容易进味
爆鱿鱼须
主料
鱿鱼须400克；青椒1个；食用油适量；料酒1汤勺；蒜1瓣；葱半个；
辅料
红辣椒20克；郫县豆瓣酱1汤勺；酱油1汤勺；白糖少许；姜少许；盐少许；
爆鱿鱼须的做法步骤
1：鱿鱼须洗净，把外表的皮剥掉之后切段，青红辣椒切片，（在热油里快速焯下鱿鱼须，个人感觉用热油焯下鱿鱼须会很嫩，吃起来口感比焯水的好）
2：锅底油，加葱姜蒜煸香加入豆瓣酱，豆瓣酱炒香出油后
3：下入鱿鱼
4：青辣椒
5：下入红辣椒大火爆炒，烹料酒、酱油，、盐、糖调味
6：翻炒，勾芡
7：准备好盘
8：装盘
小窍门
我个人感觉用油快速焯下比较嫩！如不喜欢用油的，就用开水快速鱿鱼须焯水！时间别太长了，那样容易硬！
烤鱿鱼须
主料
鱿鱼2只；
辅料
蒜苔80g；香葱1根；
调料
蚝油2勺
生抽1勺
茴香粉1勺
胡椒粉1勺
孜然1勺
烤鱿鱼须的做法步骤
1：章鱼买回来处理干净备用。
2：我们今天只用鱿鱼须。
3：切下鱿鱼须。
4：串在烧烤签上。
5：烤箱200℃20分钟。
6：放入烤箱。
7：调一下料汁。
8：十分钟左右拿出刷一下。
9：两面刷哦。
10：时间到出锅。
11：超好吃。
铁板酱爆鱿鱼须
主料
鱿鱼须适量；
辅料
青椒1个；红椒1个；洋葱一个；
配料
盐2克
甜面酱一勺
韩式辣酱半勺
黑胡椒粉小半勺
玉米油适量
铁板酱爆鱿鱼须的做法步骤
1：准备工作。洋葱切丝，青红椒切块。冰鲜鱿鱼须洗净笠干水份后改小刀，放入半勺盐腌制一会儿。
2：炒锅开火倒适量玉米油。
3：倒入鱿鱼须翻炒。
4：炒出许多水份，略微收下多余水粉。
5：放进洋葱青红椒翻拌炒匀。
6：加入一勺甜面酱。
7：加入韩式辣酱适量。依个人口味增减份量。
8：继续翻炒均匀。
9：洒些黑胡椒粉，翻匀即可出锅。
10：另一个灶头上放铁板烧热。将炒好的鱿鱼须小心的装进铁板中。就听见滋滋的炸锅声。铁板用夹子和防烫手套转移到垫板上。
酱爆鱿鱼须
主料
鱿鱼须适量；蒜苗适量；竹签适量；
辅料
芥花籽橄榄油适量；韩式烤肉酱适量；
酱爆鱿鱼须的做法步骤
1：备材料
2：鱿鱼须用韩式烤肉酱腌10分钟左右
3：用竹签串起鱿鱼须
4：在锅内下芥花籽橄榄油，烧热
5：下串好的鱿鱼须，酱汁也一并下锅
6：待鱿鱼须变硬，酱汁收干
7：再下点芥花籽橄榄油，待鱿鱼须爆至有点带脆，关火
8：在鱿鱼须上撒点蒜苗粒，即可食用
小窍门
所用的蒜苗是蒜头刚冒出的芽
香辣鱿鱼须
主料
鱿鱼须适量；细芹菜一根；姜一小块；花椒粒少许；大蒜2瓣；干红椒3个；
辅料
甜辣酱适量；白糖少许；料酒2小匙；生抽2小匙；
香辣鱿鱼须的做法步骤
1：鱿鱼用流动的水反复冲洗，洗净备用。
2：姜、蒜、干红椒切碎，芹菜切段。
3：鱿鱼须切较大的段。
4：锅里烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，煮至变色。
5：快速捞起，沥干水分。
6：锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、干红椒末，小火将以上调料炒香。
7：加入适量甜辣酱，小火翻炒至出红油。
8：倒入鱿鱼须，继续翻炒。
9：翻炒片刻后加入小芹菜。
10：加入料酒翻炒均匀。最后再加入少许生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。
11：成品图，口感不输大排档哦。
小窍门
1、甜辣酱含一定的盐分，所以这道菜无须另外加盐；2、甜辣酱究竟放多少，因人而异，如果能吃辣，多放无妨；如果不能吃辣，加一点点就行了；3、这道菜须大火快炒，口感才会滑嫩。如果炒太久，吃起来口感会较老。
鱿鱼须酱酱炒饭
主料
剩米饭200g；鱿鱼须100g；洋葱半个；胡萝卜1小段；
辅料
豆瓣酱1茶匙；蚝油1/2茶匙；葱1小段；
鱿鱼须酱酱炒饭的做法步骤
1：切去鱿鱼须的吸盘和脚尖部分，撕去鱼须外膜；
2：洋葱，胡萝卜，鱿鱼须分别切丁，葱切末待用；
3：锅里倒入金龙鱼稻米油，待油热后，放入葱末和洋葱爆香；
4：再加入鱿鱼丁和胡萝卜丁，翻炒均匀，放入豆瓣酱和蚝油，翻炒；
5：加入剩米饭，翻炒均匀，即可出锅。
小窍门
1、撕去鱿鱼须外膜虽然很麻烦，但最好撕去，口感更佳；2、豆瓣酱和蚝油中都含有盐分，所以无需再另外加盐；3、炒饭是让剩米饭华丽变身的好方法，不同的食材总能给你不一样的体验。
