荞麦面韭菜饺
主料
荞麦面适量；全麦面适量；韭菜适量；猪肉馅适量；
辅料
葱适量；姜适量；香油适量；酱油适量；干酵母适量；白糖适量；盐适量；味精适量；
荞麦面韭菜饺的做法步骤
1：主要原料，荞麦面和全麦面。
2：荞麦面和全麦面加入酵母，白糖，用温水和面。
3：发好的面备用。
4：猪肉馅加入葱姜末，香油，腌制一会儿。
5：猪肉馅加入酱油搅匀备用。
6：韭菜洗净，切末备用。
7：将拌好的猪肉馅和韭菜放盆里，加入盐味精，香油。
8：拌匀成饺子馅。
9：发好的面，擀皮包成饺子。
10：放蒸锅里蒸熟即可。
11：荞麦面韭菜饺
荞麦凉面
主料
荞麦面条80g；午餐肉40g；西红柿1个；毛豆40g（熟）；紫苏6g；
辅料
盐1g；蒜3瓣；香油4g；味达美清香米醋10g；味达美臻品蚝油5g；六月鲜特级原汁酱油8g；
荞麦凉面的做法步骤
1：原料：荞麦面条，毛豆，西红柿，紫苏，午餐肉，味达美臻品蚝油，味达美清香米醋，六月鲜特级原汁酱油。
2：蒜和紫苏切碎，午餐肉切片，西红柿切片，毛豆剥皮备用。
3：锅中加入清水，下荞麦面条煮熟捞出过凉备用。
4：蒜放入碗中，加入六月鲜特级原汁酱油。
5：加入味达美臻品蚝油。
6：加入味达美清香米醋。
7：加入盐。
8：加入香油，搅拌均匀。
9：西红柿，毛豆，午餐肉，面条摆入盘中，调味汁淋在面条上。
10：撒上紫苏叶，吃时搅拌均匀即可。
小窍门
荞麦面条煮熟后过凉水可以防粘，口感也会变得劲道，喜欢辣的，可以加辣椒红油。
荞麦凉面
主料
荞麦面250克；
辅料
盐适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；辣椒酱适量；
荞麦凉面的做法步骤
1：荞麦面250克
2：花生
3：花生碾碎
4：水开荞麦面下锅
5：煮熟后捞出过凉水
6：沥干拌上熟油
7：小锅烧调料，老抽，生抽，蚝油加辣椒酱盐鸡精再加适量水烧开最后加醋。
8：烧好的调料倒出入冰箱冷藏。
9：吃的时候加碎花生和调料再加点香菜，特别爽口。
荞麦面
主料
荞麦面80克；鸡蛋1个；海苔1片；
辅料
香芹少许；
调料
盐2克
高汤调味料5克
食用油少许
荞麦面的做法步骤
1：锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。
2：煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。
3：香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。
4：第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。
5：出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。
6：面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，
7：平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。
8：别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。
9：煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。
小窍门
1.煮面的时候，用筷子搅拌可以防止面条粘连，中途烧开加水可以让面条煮得没有硬芯。2.煎鸡蛋还是煎熟吃比较安全又卫生。
荞麦冷面
主料
荞麦面250克；西红柿1个；黄瓜1根；煮鸡蛋1个；火腿1根；
辅料
盐10克；芝麻1克；苹果梨汁200克；醋1勺；生抽1勺；辣椒酱适量；
荞麦冷面的做法步骤
1：各种材料备用。
2：黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。
3：锅里放水加荞麦面条煮熟。
4：把荞麦面捞到水里过凉。
5：生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。
6：把面捞到调料汁里。
7：加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即可。
8：冰凉爽口。。
小窍门
荞麦面过凉以后可以加到冰水里，吃起来更加好吃。
荞麦凉面
主料
面粉300g；荞麦面300g；水220g；盐少许；生抽4勺；花椒数粒；
辅料
芝麻酱2勺；香椿咸菜1把；姜1小块；蒜4瓣；食用油适量；黄瓜1棵；
荞麦凉面的做法步骤
1：面粉和荞麦面按1:1准备好，加少许盐
2：加凉水和成硬面，饧30分钟（有时间多饧会）
3：用压面机压成面条
4：芝麻酱调入适量凉开水和匀，姜切碎末后用石臼捣烂后加少许凉开水调匀，蒜瓣也捣成蒜泥后加少许凉开水调匀
5：香椿咸菜剁成碎末。炸花椒油：小碗中倒入生抽，油锅烧热后倒适量油放入花椒炸到冒烟倒入成生抽的碗中就做好花椒油了。黄瓜切细丝。
6：将荞麦面煮熟后用凉开水过凉，分别放入各种小料即可。
7：成品
小窍门
心得：因为是荞麦面没有普通面粉有劲所以和面时一定要硬，平时压面条的面我是按10:4加水的，和好后饧1-2小时再压面条，现在是荞麦面加水量就要少了。
荞麦蔬菜面
主料
荞麦面60g；黄瓜40g；胡萝卜40g；
辅料
盐2g；生抽6g；米醋4g；蒜2瓣；
荞麦蔬菜面的做法步骤
1：原料：荞麦挂面、黄瓜、胡萝卜和蒜。
2：锅中烧开水，下荞麦面煮熟捞出备用。
3：黄瓜和胡萝卜切丝备用。
4：蒜切碎。
5：加入盐。
6：加入生抽。
7：加入米醋。
8：加入香油，搅拌均匀。
9：盘中铺上荞麦面、黄瓜丝和胡萝卜丝。
10：淋上料汁，吃的时候，搅拌均匀就可以吃啦。
11：清淡的荞麦蔬菜面。
小窍门
喜欢辣口的，可以加辣椒油或者红油。
拌荞麦面
主料
荞麦面适量；
辅料
水1200ml；
调料
生抽适量
花生油适量
拌荞麦面的做法步骤
1：准备好荞麦面，分量自定。
2：锅中准备好1200mI的水。
3：水煮沸后放入面条，煮四五分钟，就可以了。
4：煮好后捞出沥水。
5：分别加入生抽和花生油，也可自己添加，根据自己喜好口味。
6：搅拌均匀即可。
小窍门
1.是间把握在四五分钟，时间太短面太硬，时间太长面就坨了。2.调料也可以自己添加，一定注意分量，太少味太淡，太多味太咸(也可根据个人喜好口味)。
荞麦冷面
主料
荞麦面160克；肉丸15个；干虾15个；番薯叶2棵；
辅料
生抽2汤匙；沙茶酱1汤匙；水800ml；
荞麦冷面的做法步骤
1：准备食材。（干虾先泡水）
2：食材，肉丸
3：把肉丸切十字花，放入锅内煮开，捞起备用。（水倒掉）
4：锅内放入水烧开后放入荞麦面和干虾，煮熟后，快速过冷开水，放入盘内。
5：把生抽和沙茶酱调匀，均匀倒入面中。
6：喜欢吃酸甜的可以放番茄酱
7：没有油烟的，荞麦冷面就做好了。
小窍门
这里选用的是晒干的虾，要提前泡水。
雪菜荞麦面
主料
荞麦面200克；雪菜50克；
辅料
盐2克；
雪菜荞麦面的做法步骤
1：主辅料：荞麦面、雪菜
2：锅烧开水，放入洗净的雪菜煮2分钟
3：放入荞麦面
4：煮至荞麦面熟透，加少许盐提味，即可关火
5：出锅盛入碗中
小窍门
盐一定要少放。
