豇豆炒蛋
主料
豇豆4-5根；
辅料
鸡蛋4-5个；
豇豆炒蛋的做法步骤
1：豇豆洗净切碎。
2：肉油倒入鸡蛋。
3：打散。
4：捞出备用。
5：肉油炒豇豆。
6：炒3分钟放入备用的鸡蛋。
7：起锅前加入适量盐调味。
豇豆
主料
黄豆3斤；红辣椒9斤；面粉适量；
辅料
盐450g；香油1斤；高度白酒半斤；白糖450g；
豇豆的做法步骤
1：买回来的新鲜辣椒洗好晾干
2：黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料
3：辣椒切小块。一定带手套切
4：把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行
5：成品还不错哈
小窍门
坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封
豇豆焖鸡
主料
鸡一只；豇豆350g；
辅料
葱适量；姜少许；香菜适量；
调料
豆瓣酱2勺
酱油2匙
蚝油2匙
豇豆焖鸡的做法步骤
1：准备的食材。
2：鸡肉砍小块，先焯水。
3：豇豆切段，鸡块焯水备用。
4：炒香蒜末、下豆瓣酱炒香。
5：倒入鸡块翻炒。
6：倒入一盘清水。
7：中火焖煮10分钟。
8：倒入豇豆继续翻炒五分钟。
9：加入香菜、葱段、酱油、蚝油、适量食盐调味即可。
10：成品。
豇豆鸡蛋包子馅
主料
面粉适量；豇豆适量；鸡蛋适量；
辅料
葱少许；蒜少许；酵母少许；纯净水适量；
调料
盐少许
老抽少许
黄豆酱少许
食用油少许
豇豆鸡蛋包子馅的做法步骤
1：葱切碎，备用。
2：豇豆切碎，备用。
3：鸡蛋炒好，捣碎，备用。
4：蒜切碎，备用。
5：锅烧热放油，倒入蒜和葱爆香，再倒入豇豆.盐.老抽和黄豆酱翻炒几下，加入鸡蛋碎搅拌均匀即可。
6：拌好的馅倒入盆中，备用。
7：面粉中加酵母和水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
8：搓成长条状。
9：切成大小均匀的剂子。
10：擀成包子皮。
11：包好的包子。
12：冷水上笼蒸，大火烧开，转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟。
13：已蒸好。
14：出锅，成品图。
15：香味扑鼻。
16：软软的，时令菜豇豆做的包子好吃。
豇豆炒蛋
主料
豇豆适量；
辅料
鸡蛋适量；
调料
盐适量
油适量
豇豆炒蛋的做法步骤
1：放油，炒豇豆先。
2：2分钟后倒入打散的鸡蛋。
3：翻炒片刻。
4：多翻炒一下。
5：炒至熟，加入少许盐调味。
6：出锅即可。
鸡蛋炒豇豆
主料
鸡蛋3个；豇豆1把；
辅料
油15克；大蒜2瓣；
调料
盐1克
鸡蛋炒豇豆的做法步骤
1：鸡蛋打碗中，豇豆清洗干净；
2：豇豆切小粒；
3：温锅温油，鸡蛋倒入锅中，静置10秒钟；
4：用筷子顺着一个方向划圈搅拌，随着温度上升，鸡蛋液逐渐凝固，并被筷子打成均匀的小块，盛出备用；
5：另起锅倒一点点油，大蒜末炝锅，豇豆入锅翻炒；
6：不时地淋点水增加湿度，不停翻炒，不要盖盖子，这是保证豇豆成熟而且颜色碧绿的窍门；
7：炒到豇豆到合适的口感时，撒少许盐，鸡蛋碎入锅；
8：翻拌均匀即可出锅。
9：鸡蛋炒豇豆，清香脆嫩，营养好吃！
小窍门
1.豇豆中不时地淋水增加湿度，受热均匀，炒出来的豇豆不干不硬还鲜嫩；如果非要盖盖子，时间不要太长，否则豆子就变黄了；2.这道菜主打清香，不要加酱油等颜色重的调料；3.将鸡蛋换成肉丝，豇豆切得长一点，方法不变，就是一道超下饭的肉丝炒豇豆。
豇豆鸡蛋水饺
主料
豇豆1把；鸡蛋3个；大葱1根；
辅料
盐2勺；十三香0.5勺；生抽2勺；蚝油1勺；鸡精0.5勺；
豇豆鸡蛋水饺的做法步骤
1：锅中水烧开，放入洗干净的长豇豆焯水5分钟左右，不然的话太硬会戳破饺子，而且很难煮熟。焯好之后放入冷水中冲凉后沥干备用。
2：锅中油热倒入鸡蛋液，煎得稍微硬一点更好吃，煎好后晾凉备用。
3：将切碎的豇豆、鸡蛋，以及所有的调料都放入锅中，我喜欢辣，所以多放了一勺辣椒面，然后戴上一次性手套抓匀，这样味道比用筷子搅拌更均匀。最后尝一下馅料咸淡，要比平时炒菜咸一点才行。
4：和好的面团。用自己和的面包饺子比在超市买的面皮更好吃。
5：擀面。
6：包成你喜欢的形状。
7：出锅啦，开吃！蘸点醋或者老干妈都可以。
小窍门
蚝油和鸡精加入饺子馅很重要！
鸡肉炒豇豆
主料
鸡肉120g；豇豆130g；
辅料
姜适量；蒜适量；胡椒粉适量；料酒适量；淀粉适量；花椒粉适量；葱适量；盐适量；酱油适量；西红柿适量；
鸡肉炒豇豆的做法步骤
1：准备食材
2：鸡肉切片调入料酒、姜粉、淀粉、胡椒粉等腌制
3：豇豆切小段
4：焯水
5：用冷水浸一下
6：油热，放入鸡片滑炒
7：变色出锅
8：爆香葱姜蒜花椒粉，放入西红柿翻炒
9：放入豇豆
10：调入酱油、盐翻炒
11：最后放入鸡片
12：调入鸡精炒匀即可。
小窍门
配米饭妥妥的。
番茄鸡蛋炒豇豆
主料
豇豆300克；番茄600克；鸡蛋1个；
辅料
葱1段；蒜3瓣；香葱1棵；食用油3勺；
调料
酱油10克
盐4克
番茄鸡蛋炒豇豆的做法步骤
1：食材准备好。
2：鸡蛋敲入碗中，葱蒜切片，香葱切段，豇豆切小段，番茄去皮切片。
3：起油锅放入食用油，油热后放入鸡蛋液翻炒成大块出锅备用。
4：锅中留下底油继续加热，放入蒜片炒出香味。
5：放入豇豆翻炒断生。
6：放入番茄。
7：番茄软烂后放入酱油提味。
8：放入炒好的鸡蛋和葱片增香。
9：按自己口味添加盐调味。
10：翻炒均匀。
11：关火出锅，趁热撒上香葱段。
12：装盘上桌。
豇豆汆儿面
主料
面粉200g；豇豆500g；
辅料
猪肉100g；葱姜15g；生抽15g；盐5g；玉米油25g；
豇豆汆儿面的做法步骤
1：准备好食材：豇豆、面粉、猪肉、葱姜、清水。
2：先将豇豆切末、猪肉剁成末、葱姜切末备用。
3：猪肉末加一点点盐和油抓抓以便煸炒时容易散开。
4：面条机和面桶里加入200克面粉
5：盖好盖子按筋道面条键，这时面条机开始和面，
6：面条机开始和面后，把装有70毫升水的加水杯插到杯座上，杯子一旦插好水就滴落下去跟面粉融合了，一会儿还要进行醒面最后才出面，所以这时间我就可以去做豇豆汆儿了。
7：炒锅烧热加入玉米油然后下入猪肉末煸炒
8：待猪肉末变色后加入葱姜末煸香
9：然后加入豇豆末翻炒一会儿
10：这时面条机开始醒面了。
11：待豇豆末变色后加入5克盐
12：再加入15克生抽翻炒均匀
13：最后加入150毫升水，水开后小火烧一会儿，大概五六分钟就可以盛出来了。
14：面条机开始出面条啦！
15：烧一锅水，水开后加入面条，再开锅后点一次冷水，然后再煮一会儿就熟啦！捞到碗里，浇上豇豆汆儿开吃啦！
小窍门
1因为是浇面吃的所以要比平时炒菜的盐量大一些。2猪肉末里加些油抓抓可以更好的炒散。3我觉的剁的肉末比切的肉末做出来的汆儿更好吃更香。
