炸薯条
主料
大土豆1个；色拉油2勺；
辅料
盐适量；
炸薯条的做法步骤
1：准备好一个土豆
2：去皮切成条，
3：浸泡在清水中几分钟，去掉多余的淀粉
4：捞出沥干水分
5：预热空气炸锅200度，5分钟
6：沥干水的土豆条里加入2勺色拉油，少许食盐，晃拌均匀
7：拿出炸篮，放入土豆条，放入炸锅内
8：200度，15-—20分钟左右
9：叮叮叮~~，金黄软糯喷香大薯条可以吃啦
10：酱紫吃~、沾番茄酱吃都没有问题~~
银鱼烹蛋
主料
银鱼250克；鸡蛋2个；
辅料
葱适量；米酒适量；
银鱼烹蛋的做法步骤
1：银鱼沥干水分，葱切好
2：银鱼放油锅中炒至鱼身变白铲起
3：鸡蛋两个打散
4：放入银鱼、葱、盐和米酒搅拌均匀
5：平底锅烧热油，放入银鱼鸡蛋液，摊平
6：翻面
7：完成，起锅
27的烹饪日记——油炸小鱼
主料
各种小鱼适量；
辅料
盐适量；湿淀粉适量；蛋清一个；辣椒粉适量；花椒粉适量；小香葱适量；
油炸小鱼的做法步骤
1：将小鱼打理干净，用适量的盐稍微腌制一下，大概1分钟左右，用清水清洗干净。
2：沥干水分后，加入适量的湿淀粉、盐、蛋清搅拌均匀。
3：热锅倒油，八分热的时候，转小火，加入腌制好熬的小鱼，慢慢炸吧~小心爆起来的油哦！
4：炸好的小鱼稍微沥干多余的油分，撒上辣椒面、花椒面、小香葱。
5：上桌啦~哦嗷嗷嗷~~
6：晚上把剩下的小鱼回锅一下，味道的话，根据自己的喜好去做酱汁吧~
7：又是一道菜呢~嘻嘻~祝大家好胃口~下次见啦~~
墨鱼面条
主料
中筋面粉100克；清水50克；
辅料
盐2克；碱面一小捏；墨鱼汁一小块；
墨鱼面条的做法步骤
1：墨囊里的墨汁用一小块；
2：用清水化开，用手摩擦化开；
3：放入2克盐；
4：放入一小捏碱面；
5：放入中筋面粉；
6：活成面团，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟；
7：醒发后的面团擀开成面皮；
8：撒面粉防粘，对折再对折；
9：切成0.5cm左右宽窄的面条；
10：锅里放水，放一小勺盐；盐的用量在配方之外；
11：水开后下入面条；
12：再次煮开后，稍煮一会捞出；
13：浇上菌菇汤，即可开吃；
小窍门
和面的时候加点盐、碱面可增加面粉的筋性，下面的时候不要煮太长时间，手擀面不抗煮；面条的浇头随意；
炸马面鱼
主料
马面鱼600g；
辅料
姜3片；葱3根；面粉50g；
调料
料酒1勺
盐1勺
炸马面鱼的做法步骤
1：马面鱼洗净沥干水。
2：加入料酒，盐，姜，葱，腌制十分钟。
3：放面粉里裹薄薄的一层。
4：全部裹好面粉。
5：放油锅里用中火炸到六分熟装盘。
6：等吃前再下油锅炸至二面金黄色起锅。
7：香酥马面鱼。
小窍门
用中火炸。
炸薯条
主料
土豆1个；
辅料
植物油适量；
炸薯条的做法步骤
1：土豆去皮切粗条（手指粗细）
2：烧开水，把土豆条稍煮一下，6成熟即可，捞出把水沥干（可用厨房用纸吸干水份），放冰箱冷冻室冷冻
3：将准备好的薯条下油锅炸
4：完成，配点蕃茄酱，开动O(∩_∩)O
小窍门
因为孩子一大早突然说想吃薯条，这个没经过冷冻环节，冻过的会更好。冷冻时要保证水份沥干，平铺在托盘上，油最好用清淡的玉米油，豆油要差一些。
醋烹带鱼
主料
带鱼段400克；葱适量；姜适量；蒜适量；白糖适量；
辅料
油适量；盐适量；味精适量；料酒适量；醋适量；生抽适量；
醋烹带鱼的做法步骤
1：洗净的带鱼和桂花醋。
2：带鱼切段后，加料酒、盐，腌渍10分钟。
3：加少许面粉。把带鱼的两面沾均匀面粉后备用。
4：锅中热油，放入备用的带鱼煎炸。煎炸到两面焦黄，捞出备用。
5：留底油，放入葱姜蒜炒香，放入备用的带鱼。烹入桂花醋。
6：加适量生抽。
7：加适量清水。烧开后，加盐、白糖调味。中小火焖制5分钟
8：加味精提鲜。旺火收汁即成。
9：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、煎炸到上色后挺实即可。2、根据自己的口味，选择其它醋也可以。
糖醋烹鱼
主料
小黄花鱼600g；
辅料
糖15g；盐5g；醋4汤匙；酱油6汤匙；料酒适量；葱姜蒜丝适量；花椒适量；八角适量；
糖醋烹鱼的做法步骤
1：准备食材：小黄花鱼：600g，因为我们今天做的是糖醋烹鱼，所以鱼不要太大，稍小一些的鱼比较容易入味儿。将鱼处理清洗干净，沥干水份。在小鱼表面涂上一层薄薄的面粉备用。
2：准备调料：糖：15g,盐：5g，醋：4汤匙，酱油：6汤匙，料酒：适量，（将糖、盐、醋、酱油、料酒倒在一起，配成一个碗汁），葱姜蒜丝：适量，花椒：适量，八角：适量。
3：锅中热油，放入花椒和八角。
4：油七成热时，将鱼放入锅中，进行炸制。不要急于翻面，当轻轻晃动锅时，鱼也一起随之摆动，这时就说明下面已经炸出小壳了。
5：此时翻面，将鱼两面都炸至金黄成熟。因为我们后面是用料汁烹制，所以要求炸鱼时火候要足，应炸至成熟。
6：撒入葱姜蒜丝。
7：沿锅边将调料碗汁倒入锅中。此时醋香味瞬间被激发出来，大火收料汁后，关火装盘。
8：谁说友谊的小船说翻就翻？猫猫要和鱼儿永远作朋友！
9：猫猫抱着心爱的鱼儿，乘风破浪，但丝毫不觉得辛苦。
10：猫猫呆呆地看着鱼儿，就这么呆呆地看，他要看到鱼儿也爱上他为止。
11：猫猫都看成斗鸡眼了呢。但这都无法掩盖他的英姿飒爽。
12：鱼儿看过来，看过来！
小窍门
1.炸鱼时不要急于翻动，以免鱼皮脱落。炸制时注意安全。2.烹鱼要选小鱼，容易成熟，也容易入味。
炸鱼薯条
主料
西红柿2个；大蒜一朵；洋葱半个；黄油一块；食用油适量；盐适量；黑胡椒适量；罗勒碎适量；欧芹碎适量；鲜迷迭香适量；番茄酱适量；
辅料
土豆适量；鱼肉适量；盐适量；白葡萄酒适量；红薯淀粉适量；普通面粉适量；鸡蛋适量；
调料
食用油适量
炸鱼薯条的做法步骤
1：大蒜去皮切碎备用，这里的大蒜需要是蒜碎，而不是蒜泥蒜片。
2：洋葱切碎，正常大小的洋葱，半个就可以了。
3：西红柿放在炉火边烧皮，之后在流动的水下冲洗干净。
4：西红柿切成小块。
5：放在料理机中打成西红柿糊糊，加迷迭香，罗勒碎，欧芹碎和黑胡椒碎拌均匀。
6：炒锅倒油，不等油热就把大蒜先下锅，小火慢慢炸香。
7：大蒜颜色变黄后下入洋葱碎，接着再放一块黄油。
8：等洋葱炒出香味儿之后倒入西红柿酱，同大蒜和洋葱碎拌均匀，保持大火加热。
9：盖上锅盖转中火加热，约需要20分钟左右，把酱煮至滋味融合，期间加盐调味。
10：最后把煮好的西红柿酱放进料理机中，挤一些柠檬汁，打成质地更细腻的酱汁。
11：打好的酱，酸酸的香香的，非常好吃。除了搭配炸鱼薯条，用煎香的面包片或者中式发面大饼来搭配它，也非常好吃，再或者搭配意面也很好。
12：从鱼身上片也一看净肉，不限定鱼肉品种，大多数鱼都可以做。鱼肉切成小条，放在碗中，加白葡萄酒、盐和黑胡椒碎抓均匀。之后加入一个鸡蛋的蛋清，放上40克红红薯淀粉和10克普通面粉，充分抓拌均匀，期间酌量加一点儿清水。起油锅准备炸鱼。油温五六成热的时候把鱼块逐一下锅，炸定型后捞出，最后再下锅复炸上色，鱼块就炸好了。
13：土豆去皮切成粗条，先下锅煮至七成熟，捞出来沥水备用，必要时用厨房纸巾吸掉土豆条表面的水份。鱼块炸好之后把薯条下锅炸熟，表面变硬且微微上色后出锅即可。
14：最后就是组合了，切几片柠檬，把炸好的薯条和鱼块摆盘，同煮好的酱汁一起上桌吧。
15：同时再搭配一杯柠檬水，也挺好的。红茶柠檬水的做法非常简单，泡一壶红茶，加上柠檬片和蜂蜜就好了。
小窍门
孩子对美食的热情超级高，每缝周末，总是想自己动手做点啥，因为她并没有固定的认知和所谓的经验，总是照着食谱就把想要的东西做出来的（有时候需要老妈帮点忙），还真是挺好的。在整个帮忙的过程中，老妈我尽可能避免经验主义，更多让孩子去体验，对于孩子的成长，这也是必不可少的。关于炸鱼薯条，咱们只是把这两种食物放在一起吃，无所谓正宗不正宗，本土特色特别重的食物，离开了它的故乡，必然要被改良。炸鱼薯条中的炸鱼，你用炸鸡排的方法裹上面包糠也完全没有问题。
炸薯条
主料
土豆500克；
辅料
油1勺；盐1ml；
炸薯条的做法步骤
1：浸水半个小时，吸干水分。拌一茶勺的油。
2：预热空气炸锅5分钟200度。定时20分钟，我的薯条比较大。中间翻动一次。
3：完成。
