牛肉馄饨
主料
馄饨皮适量；牛肉200克；葱适量；鸡蛋一个；虾皮适量；姜适量；香菜适量；
辅料
淀粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；盐适量；辣椒油适量；醋适量；芝麻油适量；
牛肉馄饨的做法步骤
1：1、材料图。
2：2、牛肉先切后斩成馅。
3：3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。
4：4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。
5：5、放一个蛋清拌均匀。
6：6、加上一勺淀粉拌均匀。
7：7、开包之前，拌上部分葱姜碎。
8：、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。
9：、顺着对角卷起来。
10：在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。
11：包好的馄饨。
12：、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。
13：、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。
14：、再加一勺辣椒油。
15：、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。
16：将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。1开吃吧。
鲜肉小馄饨
主料
瘦肉250g；馄饨皮250g；
辅料
姜3片；葱1根；生抽半勺；鸡蛋1个；胡椒粉1g；紫菜适量；油渣适量；盐适量；
鲜肉小馄饨的做法步骤
1：肉切小块剁成肉末。
2：葱，姜切丝，加少许盐，加适量清水，浸泡一会儿。
3：姜葱香水少量分三次加入肉末中，边加边剁，让水充分吸收。
4：加少量生抽。
5：肉馅儿剁好后，加入一个鸡蛋、少量葱花和胡椒粉，搅拌均匀。
6：开始包了。
7：对折成三角。
8：两头沾一点水，对折在一起。
9：锅中加水开火，继续包完。
10：包完了，水也开了。
11：下馄饨。
12：混沌飘起来后，加少许紫菜。
13：碗里放入少量油渣，葱花，胡椒粉。
14：先把汤盛入碗中，再盛馄饨。
15：可以开吃了。
鲜肉小馄饨
主料
里脊肉3两；小馄饨皮适量；
辅料
葱适量；蛋清1个；姜适量；盐适量；味精适量；
鲜肉小馄饨的做法步骤
1：里脊肉剁成馅
2：加一个蛋清
3：再加适量的盐鸡精葱姜末
4：往一个方向搅拌上劲，然后就开始包啦
5：办好啦，多点放冰箱，想吃的时候拿出来
鲜肉小馄饨
主料
猪肉馅500克；馄饨皮100个；
辅料
鸡蛋1个；葱1棵；糖1匙；盐2匙；蚝油5ml；料酒5ml；老抽5ml；生抽5ml；五香粉1匙；胡椒粉1匙；姜片2块；花椒5个；鸡精1匙；香油1匙；
鲜肉小馄饨的做法步骤
1：肉馅：瘦肉馅，鸡蛋一枚，葱花，盐，鸡精，蚝油，老抽，生抽，糖，五香粉，胡椒粉，香油几滴，料酒，姜片和花椒粒放进碗里用热水泡一下，把泡好的花椒姜水和以上调料放进肉馅顺时针搅拌即可；
2：馄饨皮这次是买现成的，有点干，包的时候蘸点水避免煮的时候破掉；
3：包好的馄饨用保鲜袋每10个装一袋，放进冰箱冷冻。
4：装好的馄饨，想吃的时候拿出来煮下，自己调个汤底很方便，适合早上没太多时间做早餐的上班族
小窍门
冷冻时候尽量不要放在一个格子，等冻硬了，再放一起，避免粘连。
虾肉小馄饨
主料
鲜肉200g；虾仁100g；姜适量；葱适量；淀粉适量；
辅料
盐适量；蚝油适量；料酒适量；生抽适量；
虾肉小馄饨的做法步骤
1：准备食材，瘦肉洗净，虾去壳，挑去虾线。姜切末，葱切细，取姜末和一部分葱花用水泡成葱姜水。
2：肉和虾仁分别剁成泥状。
3：碗中加入肉末、虾泥、葱姜末、淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油。
4：倒入葱姜水，用筷子往同一个方向搅拌均匀。
5：取一张混沌皮，放上少许馅
6：把面皮放在手心，用手指合拢稍捏紧即可
7：包好的混沌
8：锅中放水烧开，放入馄饨，用勺背轻推防止粘锅。
9：水再次烧开馄饨浮起来后点两次冷水，就熟了，锅中放入紫菜和葱花，加适量盐和生抽调味。
10：连汤一起盛入碗中，开吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。
牛肉馄饨
主料
牛肉1块；混沌皮12个；
辅料
小葱1段；虾皮1勺；紫菜1块；香菜0.5棵；盐1匙；味精1匙；香油1匙；
牛肉馄饨的做法步骤
1：牛肉和小葱准备
2：剁陷：牛肉分小块剁碎
3：拌陷：加入姜末
4：调味：生抽，盐，鸡精调味
5：包混沌：猫猫..一直盯着呢
6：备空碗加入紫菜，鸡精
7：锅煮水加入虾皮
8：混沌在水开的时候下入，点两滴香油
9：混沌熟后，盛到事先准备好的紫菜碗里，尝味后加盐调味
小馄饨
主料
夹心肉200g；小馄饨皮适量；
辅料
生姜颗粒适量；小葱2颗；味精适量；盐适量；椒盐粉适量；食用油适量；
小馄饨的做法步骤
1：准备小馄饨皮
2：猪夹心肉比较柴又很有嚼劲，我一般做陷都用夹心肉，肉陷里打少量的水，可以看见肉有点润润的就可以了，水不要打多了这样吃着有弹性，放入调料搅打上劲
3：小馄饨皮又薄又软，实在是不好包像我这样轻松搞定，还不会煮破取一张馄饨皮肉馅放在中间，不要拿掉筷子
4：这样
5：轻轻收拢皮子
6：把筷子抽出来轻轻捏一捏，太用力会撑爆的
7：看！还是挺可爱的吧
8：这样包真的很省事，只要晚上把陷弄好早上起来现包也来的急
9：碗里放点生抽、盐、椒盐粉、香油
10：水开后下入馄饨
11：煮个1-2分钟就可以了
12：盛点锅里的开水放在碗里，馄饨煮好后盛在碗里撒点小葱
13：成品
14：成品
15：成品
16：成品
小窍门
关于煮好的馄饨皮皱皱的，现包的馄饨煮好以后，放一小会就会皱皱的了，冰冻过的不知道呢？因为我给孩子煮了几次冰冻过的，都没看到皱皱的皮
牛肉汤馄饨
主料
馄饨皮适量；盐适量；色拉油适量；牛肉汤适量；
辅料
肉糜适量；黑胡椒粉适量；生抽几滴；韭菜适量；
牛肉汤馄饨的做法步骤
1：用盐、生抽、黑胡椒粉和色拉油把肉糜调味，
2：用馄饨皮包好，
3：细细的切一些韭菜碎，铺在碗底，（生的，）
4：把馄饨放入牛肉汤里，加一些火腿丝煮熟，
5：倒入碗里，放适量盐调味即可，喜欢吃辣的放点点辣，
鲜肉小馄饨
主料
猪瘦肉1块；干贝30克；馄饨皮适量；
辅料
盐1勺；葱1棵；姜1块；
鲜肉小馄饨的做法步骤
1：肉剁成末，感觉泥状最好
2：干贝泡软后撕碎
3：所以调料都放进去搅拌均匀
4：不需要捏的很紧，皮很容易破掉。成型就可以
5：馅放少一点比较好包
6：煮的时候碗里放紫菜虾皮盐和葱花，煮开的水浇在碗里在把馄饨捞起来
牛肉馄饨
主料
牛肉适量；
辅料
大葱适量；胡萝卜适量；芹菜适量；
调料
蚝油适量
生抽适量
盐适量
红烧酱油适量
牛肉馄饨的做法步骤
1：牛肉和大葱放入料理机，打碎。
2：馅里加入生抽，盐，红烧酱油，蚝油，再浇上热油激发出香味，搅拌均匀，腌制十分钟。
3：胡萝卜切块放入料理机，打碎放入馅里，芹菜切段放入料理机，打碎，稍微挤一下水分放入馅里，淋上香油拌匀。
4：将馄饨包好。
5：开锅就可以下入馄饨，煮五分钟左右。
6：碗里加入葱花，香菜，一点盐，一勺生抽，几滴香油，放入馄饨。
7：完成。
