素煎饺
主料
韭菜200克；木耳100克；鸡蛋2个；油豆腐5块；面粉300；水200ml；
辅料
十三香2克；盐5克；鸡精3克；
素煎饺的做法步骤
1：水中加盐和面，水要慢慢加拌成絮状，再柔成团.
2：面多揉几次，揉到表面光滑！
3：韭菜洗净
4：木耳泡发
5：豆腐切片，油煎至两面金黄，放凉备用.
6：鸡蛋炒好
7：鸡蛋、木耳、韭菜、油豆腐切碎加十三香、盐、油、鸡精拌匀！
8：面切小块搓条，切小剂子，擀皮.
9：包成各种形状饺子
10：用油煎一面金黄，加少量水，水烧干即可！
11：开吃！
韭菜素馅饺子
主料
韭菜250g；鸡蛋3个；虾皮一把；木耳5朵；油条1根；麦芯粉300g；
辅料
盐适量；油适量；黄酱少许；姜少许；
韭菜素馅饺子的做法步骤
1：韭菜洗净控干水分，切末。
2：木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。
3：锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。
4：锅中再放少许油，下姜末炒香。
5：放洗净的虾皮炒香。
6：把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去，炒匀关火。
7：等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。
8：麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时取出揉一下，可以使面团更加滋润。切剂，擀成边缘薄的皮。
9：放馅包好即可。
小窍门
1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。2.因为素馅比较散，不好包，可以稍多放一点油，香油或者橄榄油。3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，而且馅不要太多，防止破皮。
素馅饺子
主料
面粉500g；
辅料
大蒜叶250g；香葱100g；香菜15g；鸡蛋4个；
调料
盐适量
油适量
生抽适量
鸡精适量
素馅饺子的做法步骤
1：把面粉揉成面团醒发。
2：把面团搓成条。
3：馅和好。
4：完成。
素三鲜馅饺子
主料
中筋面粉300克；胡萝卜1根；鸡蛋3个；水发黑木耳1碗；
辅料
面粉用室温凉水170克；小葱4棵；植物油20克；
调料
鸡鲜调味料10克
盐1克
素三鲜馅饺子的做法步骤
1：面粉和水混合，揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟，中途复揉一遍，面团更滋润；
2：馅料食材准备好：3个鸡蛋打入碗中，胡萝卜刮皮清洗干净，黑木耳提前2小时泡发；
3：炒锅加热，油温3、4成热时，将打散的鸡蛋液倒入锅中；
4：用筷子顺着一个方向不停搅拌，鸡蛋液逐渐凝固并形成均匀的小块，晾凉使用；
5：胡萝卜用擦丝器擦丝，再用刀剁碎；
6：黑木耳用料理机搅碎；小葱切末；
7：胡萝卜末、黑木耳碎、小葱末和鸡蛋碎同入盆，撒少许盐，2小勺鸡鲜调味料；
8：充分混合；
9：饧好的面团搓长条，切均匀的剂子；
10：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
11：取适量馅料放在圆皮上；
12：按自己的手法包成饺子；
13：饺子快包完时烧水准备煮饺子；
14：饺子入开水锅，煮到胀鼓鼓并全部浮在水面上，捞出沥水装盘；
15：饺子直接吃或者蘸食蒜醋汁均可；
16：薄皮大馅香喷喷，孩子和大人都喜欢吃。
小窍门
1.面团揉好饧至少半小时，柔软又滋润，面粉用中筋面粉或者饺子粉均可；2.馅料食材的比例不固定，可根据喜好调整用量，也可以换成其它食材。
萝卜素馅饺子
主料
绿皮萝卜1个；红萝卜半个；高筋面粉600g；
辅料
大葱2颗；生姜1块；豆腐1块；
调料
盐适量
鸡精半勺
蚝油1勺
花椒粉1勺
芝麻香油1勺
花生油适量
五香粉适量
萝卜素馅饺子的做法步骤
1：准备食材，将红白萝卜清洗干净大葱生姜清洗干净。
2：萝卜去皮用擦子擦成丝。
3：锅中烧水，里面加少许盐和两滴油，水开将萝卜焯水。
4：过冷水挤干水分。
5：用刀切成小丁。
6：葱切成葱花，生姜切末。
7：放到一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，五香粉和蚝油，烧好的油淋在上面。
8：用余油将豆腐丁炒至变色晾凉捞出倒在萝卜里面。
9：加一勺香油搅拌均匀馅就做好了。
10：面是我提起醒好的。
11：取一块面搓成长条切成小块擀成饺子皮。
12：开始包饺子。
13：饺子包好。
14：锅中烧水，里面加少许盐，水开下饺子，中间加两次水（馅是熟的）。
15：皮薄馅足，隔着皮就能看到馅的颜色。
16：开吃啦。
小窍门
1.萝卜一定要焯水，生萝卜辛辣味重。2.萝卜要油多些，味道才好吃。
土豆素馅饺子
主料
土豆300克；饺子皮300克；
辅料
十三香1/4勺；盐3克；小香葱2棵；鸡精少许；
土豆素馅饺子的做法步骤
1：土豆去皮洗净；
2：用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝；
3：土豆丝放盐水里浸泡一会；
4：浸泡后的土豆丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水；
5：焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干；
6：切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐；
7：放入鸡精拌匀；
8：取一个饺子皮，放适量的馅料；
9：包出饺子；
10：包好的饺子；
11：锅中入宽水，饺子沸水下锅，煮三开后点少许凉水，再次煮沸后，即可捞出；
12：吃的时候沾醋和油辣子，味道不错。
小窍门
纯素无肉无油，土豆用黄皮土豆，比较脆的一种，土豆剁的越碎越好，土豆碎大会把皮戳破；吃的时候沾点醋和油辣子，味道还是不错。
素馅水饺
主料
金龙鱼河套平原雪花粉300g；鸡蛋3个；角瓜1个；
辅料
油适量；盐适量；葱适量；蘑菇粉适量；胡椒粉适量；辣椒1个；蚝油适量；
素馅水饺的做法步骤
1：准备食材，原计划用半个角瓜，结果去掉瓜瓤发现有点少，最后用一整个角瓜，刚刚好。
2：提前将雪花粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
3：取大一点的容器，打入鸡蛋，兑少许料酒搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出晾凉备用。
4：角瓜去皮去瓤洗净，用擦丝器擦成丝，撒些盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分备用。
5：辣椒洗净切碎，葱去皮洗净切碎，取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油调味，注意盐不要加得太多，因为角瓜腌制过后有一定的咸度，再加上蚝油也有咸度，所以适量加盐就好。
6：所有食材搅拌均匀，色彩斑斓的馅料看着特别有食欲，爱吃肉的小伙伴可以加一根火腿肠，味道也很棒。
7：包饺子，很简单哈，将面团揉成细长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。
8：煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，而且这么煮饺子从来都不会破皮。
9：出锅装盘。调个蘸汁，真是太好吃啦！秋天的味道。
素馅饺子
主料
面皮适量；豆腐适量；粉条适量；木耳适量；鸡蛋适量；西葫芦适量；
辅料
油适量；盐适量；香油适量；鸡精适量；花椒粉适量；
素馅饺子的做法步骤
1：今天家里没什么菜了就凑合包两种馅的素饺子，一个是豆腐青菜粉条，一个是西葫芦鸡蛋馅，都是切碎，鸡蛋炒好切碎，木耳泡好切碎，豆腐切小丁用油煎黄一点，然后调味，盐，鸡精，花椒粉，食用油，香油。
2：豆腐馅。
3：西葫芦鸡蛋馅。
4：我饺子包的不好，见笑了。其他那些是我三岁儿子包的。
5：饺子包好了后，锅中加水，烧开后下入饺子，水开后加入清水再烧开，需要烧开三次饺子都漂起来说明熟了，出锅了，非常好吃。
6：蘸料吃非常美味哦。
素馅煎饺
主料
茴香200g；杏鲍菇100g；小麦粉350g；
辅料
葱适量；胡萝卜适量；姜适量；
调料
芝麻油适量
盐适量
胡椒粉适量
白糖适量
素馅煎饺的做法步骤
1：小麦粉加水和成面团，静置20分钟。
2：茴香洗干净切碎。
3：杏鲍菇洗干净切碎。
4：杏鲍菇入锅煸炒后盛出晾凉。
5：茴香、姜切碎放入盆中加芝麻油、葱姜搅拌均匀。
6：放入杏鲍菇，加盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀作煎饺馅料。
7：静置好的面团做成大小适中的面剂擀圆作煎饺皮，煎饺皮上加馅料。
8：前后片捏严包好煎饺。
9：平底锅加少许油涂均匀，煎饺入锅煎。
10：加适量水，盖上锅盖继续。
11：煎熟，即可关火出锅享用。
小窍门
1、煎饺馅依据个人偏爱调制。2、调味品依据个人口味添加。3、调馅时先加油搅拌，可以避免食材出汤。
茄子馅素饺子
主料
茄子1个；面粉500g；圆葱半个；
辅料
香菇适量；鸡精粉适量；
茄子馅素饺子的做法步骤
1：饺子料馅食材
2：茄子切条加盐腌制10分钟
3：挤去腌制的水份
4：菜板上剁碎
5：香菇切末
6：圆葱切末
7：全部放到一个盆里
8：加盐、玉米油、鸡精粉拌匀
9：饧好的面团切剂
10：擀成饺子皮
11：放上料馅
12：包起来包严实
13：依次包好的饺子
14：水开煮饺子煮熟即可
