芦笋炒牛肠
主料
卤牛肠350克；芦笋350克；红椒50克；大蒜15克；
辅料
油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；生粉1茶匙；蚝油1茶匙；
芦笋炒牛肠的做法步骤
1：卤牛肠切小圈，芦笋红椒切斜段，大蒜切片。
2：锅烧热，放油，爆香蒜片后，下牛肠翻炒。
3：炒的牛肠略带一点微黄，把红椒放入。
4：芦笋入锅翻炒至断生。
5：放盐，糖。
6：少来一点蚝油提鲜（量不要多，为了保持芦笋的清翠色泽，尽量少放深色的调味料。）
7：临出锅前，用少许生粉水勾芡。
8：大火炒匀，即可出锅。
小窍门
1.芦笋易熟，不宜久炒。2.红椒不辣，喜欢辣的可以选用辣味重的辣椒。
牛肉炒面
主料
面条500克；牛肉150克；
辅料
洋葱1个；胡萝卜1个；蒜苗5棵；
牛肉炒面的做法步骤
1：炒面一定要买这种圆的面条，先放在水里面煮5分钟，不能煮太烂，否则就没有嚼劲了。然后将面条放到凉开水中过凉，再加入油拌匀，这样就不会粘在一起
2：萝卜洋葱切丝，蒜苗切碎
3：牛肉切丝加盐，生抽、淀粉抓匀腌制一会
4：热锅热油炒牛肉，变色后盛出
5：接着炒胡萝卜
6：然后放入面条一起炒
7：应该是用筷子和铲子捞
8：再次放入牛肉翻炒
9：最后放洋葱和蒜，加盐、胡椒粉、少许老抽、少许醋
10：出锅
牛肉炒面
主料
青菜适量；胡萝卜适量；大蒜头两瓣；挂面适量；鸡蛋1个；卤牛肉适量；
辅料
料酒适量；香葱适量；
牛肉炒面的做法步骤
1：准备材料：胡萝卜切丝、大蒜头剁成末、青菜香葱洗净、自制卤牛肉切片（也可用鲜牛肉或五花肉。个人建议挂面选择细圆形的比较好。）
2：锅里倒入适量的清水煮沸后放入挂面。
3：煮到7-8成熟时捞出用凉水冲洗几次。
4：沥干后倒入少许的油搅拌均匀备用。（倒入油是防止面条粘在一起）
5：锅里倒适量的油，鸡蛋打散加少许料酒。
6：倒入锅中
7：搅碎盛出备用。
8：锅里倒入适量的油
9：放入蒜末炒香
10：放入牛肉和胡萝卜翻炒
11：倒入料酒和美味鲜酱油翻炒
12：放入青菜的杆翻炒片刻（青菜叶子先不要放入因为叶子很容易熟）
13：倒入面条翻炒
14：放入青菜叶子翻炒
15：炒熟为止
16：倒入鸡蛋翻拌均匀
17：最后撒上葱花出锅
18：成品
19：成品
20：成品
21：成品
22：成品
小窍门
整个过程没有放盐和味精！因为酱油是咸鲜的所以这些都不要放。
牛肉肠炒木耳
主料
牛肉肠2根；青蒜2根；木耳10克；
辅料
蚝油1茶匙；生抽1茶匙；食盐少许；鸡粉少许；葱末适量；
牛肉肠炒木耳的做法步骤
1：食材：木耳提前泡发撕成小朵，青红椒各1个，青蒜2棵、牛肉肠2根
2：牛肉肠斜着切片，青红尖椒切斜片，青蒜切斜段。
3：木耳放入沸水中焯一下捞出控干水份。
4：锅中放少许底油，放入牛肉肠略煎后拨到一边，放入葱末爆香
5：爆香葱末后，放入青蒜、青红椒快速翻炒。
6：炒至青蒜，尖椒等稍稍断生，放入焯过水的木耳。
7：翻炒均匀后加入1茶匙蚝油、1茶匙生抽、少许鸡粉、少许食盐。
8：再次兜炒均匀即可关火盛出。
9：简单的家常菜，好吃下饭。
小窍门
无
牛肉炒面
主料
牛肉适量；面适量；
牛肉炒面的做法步骤
1：先把牛肉逆纹路切片
2：腌制
3：放油，盐，糖，姜，料酒
4：却配菜备用
5：煮面
6：将煮好的面过冷水
7：爆蒜葱
8：放牛肉炒8成熟
9：放配菜
10：就OK了
牛肉炒面
主料
熟牛肉100克；拉面150克；
辅料
洋葱30克；西红柿2个；芹菜2、3根；
配料
番茄酱1汤匙
蚝油半汤匙
生抽半汤匙
盐1茶匙
糖1.5茶匙
鸡精少许
牛肉炒面的做法步骤
1：将生面条入开水锅煮开后捞起，过凉水，沥干水分后加熟油拌匀，防止粘连
2：将所有配菜改刀，洋葱切丝，芹菜切寸段，牛肉切薄片，西红柿切块
3：锅热后放少许油，下入洋葱丝炒出香味后，放入芹菜煸炒
4：接着放入西红柿
5：将切好的熟牛肉一起放去，翻炒至西红柿变软出汤汁
6：加蚝油、生抽、盐调味
7：最后放入番茄酱，并加少许鸡精和白糖
8：翻炒均匀后即可盛盘
小窍门
1、面条不要煮的过熟软，锅开后就立即捞起2、煮好的面条一定要过凉水，并沥干加熟油拌匀，这一步可以很好的防止面条粘连
牛肉肠时蔬炒饭
主料
牛肉肠100g；胡萝卜80g；青椒50g；土豆60g；洋葱30g；黑木耳20g；米饭100g；
辅料
油适量；盐适量；
牛肉肠时蔬炒饭的做法步骤
1：备好牛肉肠，胡萝卜、青椒、土豆、洋葱洗干净，黑木耳提前泡发。
2：胡萝卜、青椒、土豆、木耳切成小丁。
3：洋葱、牛肉肠切成小丁。
4：起油锅，洋葱入锅炒。
5：炒出香味，土豆、胡萝卜、木耳入锅炒。
6：加盐炒。
7：米饭入锅炒。
8：青椒入锅炒。
9：牛肉肠入锅炒。
10：炒均匀关火，盛出享用。
小窍门
1、食材的搭配依据个人偏爱。2、食材入锅顺序按食材熟的难易程度。
黑椒牛肉肠炒饭
主料
米饭1碗；鸡蛋1个；黑椒牛肉肠1根；
辅料
油适量；盐适量；煮玉米粒适量；小葱1根；胡椒粉适量；生抽少许；
黑椒牛肉肠炒饭的做法步骤
1：熟玉米去掉玉米须取粒，洗净，黑椒牛肉肠洗净切丁，小葱去皮洗净切碎，剩米饭根据人数确定用量。
2：鸡蛋打散，兑少许水搅拌均匀，兑少许水炒出来的鸡蛋更鲜嫩，饭多可以加个鸡蛋。
3：炒锅加入适量的油，倒入打散的鸡蛋，注意用筷子迅速滑散，煎熟。
4：加入少许葱花、黑椒牛肉肠丁和玉米粒翻炒。
5：加入米饭打散翻炒，注意用中小火，避免糊锅。
6：炒的差不多的时候，加入剩余的葱花翻炒。
7：加入盐、胡椒粉和少许生抽调味，喜欢的可以加点鸡粉，我一般不加，感觉也好吃。
8：出锅装盘，端上桌，看着是不是很有食欲，太好吃了，老人孩子都爱吃。
小窍门
1、自家炒饭，对食材没有严格要求，喜欢的就可以加进去，好吃就好。我今天用的都是熟食，如果有生的食材需要炒熟，鸡蛋煎熟后一定要取出来，饭炒好时再加入鸡蛋。2、煎鸡蛋时兑少许水，鸡蛋更鲜嫩。
牛肉热狗肠面包船
主料
高筋粉140克；鸡蛋25克；白砂糖10克；炼乳15克；盐1.5克；酵母2.5克；纯牛奶70克；黄油12克；
辅料
牛肉热狗肠3根；番茄沙司适量；沙拉酱适量；蛋液少许；
牛肉热狗肠面包船的做法步骤
1：用料：高筋粉140克，鸡蛋25克，白砂糖10克，炼乳15克，盐1.5克，酵母2.5克，纯牛奶70克，黄油12克，牛肉热狗肠3根，番茄沙司适量，沙拉酱适量。
2：将鸡蛋，纯牛奶，盐，糖，炼乳，面粉，酵母放入盆面包桶，启动和面程序。
3：揉到面团光滑后加入软化的黄油，再次启动和面程序。
4：面团能够拉出薄膜，结束揉面。
5：将揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜，进行发酵。
6：面团长大至2～2.5倍即可。
7：将发酵好的面团揉出气泡，分成3个小面团，滚圆，松弛15分钟左右。
8：将每个面团擀成椭圆形。
9：再顺长边卷起。
10：再将卷好的面卷搓成长条，长度大约为肉肠的2倍。
11：将搓好的面条两端相叠捏紧，成环形，放入面包纸模中。
12：再将肉肠放入环形中央，向下压实，摆入烤盘，最后发酵约1小时。
13：面团长大，表面刷蛋液。
14：依次挤上番茄沙司和沙拉酱。
15：放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20～25分钟。
16：烤好后，立即取出。
小窍门
揉面的牛奶不要一次加到位，注意观察面团的湿度再决定是加量还是减量。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
黑椒牛肉肠炒饭
主料
大米150克；鸡蛋2个；黑椒牛肉肠100克；
辅料
胡萝卜80克；玉米50克；大蒜10克；小葱3克；
调料
鸡精5克
盐5克
黑椒牛肉肠炒饭的做法步骤
1：米饭提前煮好后晾凉备用。
2：玉米粒掰下来，胡萝卜切小丁。
3：黑椒牛肉肠切成丁。
4：鸡蛋打散蛋液。
5：锅中热油把蛋液倒入翻炒。
6：炒好的鸡蛋盛出来备用。
7：锅中热油爆香蒜米。
8：黑椒牛肉肠丁倒入翻炒。
9：胡萝卜和玉米粒倒入锅中翻炒。
10：把放凉后的米饭倒入锅中。
11：用锅铲把米饭和各种菜料混合均匀。
12：加入适量盐。
13：炒好的鸡蛋，倒回锅中。
14：加入少许鸡精。
15：加入适量葱花，翻拌均匀即可。
小窍门
米饭要提前煮好，放凉后再去炒，这样的米饭容易炒，而且还颗粒分明好吃。
