煎菜饼
主料
莴笋叶适量；鸡蛋1个；面粉适量；水适量；
辅料
盐适量；植物油适量；料酒适量；
煎菜饼的做法步骤
1：莴笋叶洗净在锅中用沸水汆过，捞出在凉水中过凉，挤干水分，切成末。
2：加入适量面粉，磕入鸡蛋
3：加适量盐、料酒和水和成稍稠的面糊
4：平底锅放油烧热
5：倒入面糊，均匀地摊在锅底，小火煎
6：一面煎黄，翻面再煎，盖盖，等两面都煎黄时既熟了
7：出锅，切块装盘。
旋饼－山东名小吃
主料
面粉500克；猪肉馅500克；香菜500克；
辅料
葱1棵；盐6克；十三香2克；胡椒粉少许；酱油1汤勺；香油少许；
旋饼的做法步骤
1：普通面粉冷水和面，面团软一些，饧30分钟。
2：葱切末，与肉馅剁在一起。
3：加盐、十三香、胡椒粉、酱油、少许香油，顺一个方向搅拌均匀。
4：香菜洗净、控水。
5：香菜切末或者小段，与猪肉馅混和，加盐，喜欢油大的，可以加些油拌在一起，搅拌均匀。
6：取一块面团，擀成薄面皮儿。
7：在面皮儿的中心向外缘划一刀，皮儿裂开一个缺口。
8：摊一层馅，靠边缘的地方留点儿边。
9：从面皮儿的缺口处卷起，面皮儿的圆心不转，边缘旋转一圈。
10：卷成了这样一个圆锥形。
11：圆锥底部收口，按扁。
12：用手轻轻按成直径20厘米左右的圆饼。
13：鏊子加热后，刷油，将饼坯放入，中大火，翻面时需刷油。
14：烙制两面金黄色、肉香飘出时，即熟。如果肉多皮儿薄，熟时呈黄褐色。
15：别看饼的个头小，挺实诚的，外酥里嫩还香。只要面和的够软，还可以加更多馅。
小窍门
1，面团和的要软，不怕油的可以用油擀面皮儿。2，烙的时候，每面都刷油，刷动物油更香。3，盐的用量，可根据自己平时的口味。4,旋饼的"旋"：步骤9、12、13都需要“旋转”。
山东山菜包子
主料
面粉500；山菜2斤；五花肉适量；
辅料
酵母适量；水适量；葱适量；韭菜一小把；酱油适量；香油适量；花生油适量；盐适量；姜末适量；
山东山菜包子的做法步骤
1：将山菜摘干净洗净过水，挤水
2：五花肉切丁，肥肉一定要多一点，加入姜，酱油腌半个小时
3：腌肉的功夫将山菜切碎，一定要切的细细的才好吃，加入韭菜末，搅拌均匀
4：加入腌好的肉，放入盐，酱油，香油和花生油，这个油多才香，搅拌均匀
5：面团发到两倍大，使劲揉将面团排气，擀成面皮
6：包好的包子静置二十分钟，进行第二次发酵
7：上锅蒸二十分钟，关火后三分钟之后再打开锅盖
8：现在就可以吃香喷喷的山菜包子啦
小窍门
1.有韭菜的东西一定要少放盐，尤其是肉提前还腌了所以盐一定要控制好2.油，韭菜和肥肉是必不可少的，不加不好吃，所以怕胖的只能少吃啦
山药煎饼
主料
山药400克；面粉30克；
辅料
黑芝麻少许；
配料
盐适量
油适量
山药煎饼的做法步骤
1：山药去皮切块，上锅蒸熟；
2：蒸熟后的山药压成泥，加盐拌匀；
3：加入面粉揉成团；
4：做成8个山药饼，两面各沾少许芝麻；
5：锅中加少许油稍加热，放入山药饼先煎一面金黄；
6：反面再煎另一面至金黄即可。
山东小吃：鸡蛋灌饼
主料
面粉100克；鸡蛋2枚；韭菜1小把；
辅料
食用油适量；食盐适量；
鸡蛋灌饼的做法步骤
1：准备洗净的韭菜，鸡蛋。
2：鸡蛋打入碗中，韭菜切末。
3：鸡蛋搅散，加食盐，将韭菜末放入蛋液中搅拌均匀。
4：准备100克面粉。
5：加入清水搅拌成絮状。
6：揉成光滑的面团。
7：准备油酥。
8：将面团分成三等分。
9：取其中一个面团擀成椭圆形。
10：刷上油酥。
11：对半折叠。
12：从一端卷成卷，底端压在底部。
13：3个饼胚用手按扁。
14：电饼铛刷上食用油。
15：将饼胚擀薄放入电饼铛。
16：盖上盖烙制。
17：打开上盖，当饼面鼓起之时，用筷子戳开。
18：灌入鸡蛋韭菜液。
19：然后翻面。
20：成品图。
山东乳山（南瓜）喜饼
主料
普通面粉500克；南瓜150克；鸡蛋4个；细砂糖100克；花生油60ml；酵母粉5克；
山东乳山南瓜喜饼的做法步骤
1：先将南瓜煮熟压成泥状
2：加入鸡蛋，砂糖拌匀至糖溶化
3：加入花生油，一定要是花生油才是乳山喜饼的味道哦
4：加入面粉和匀，放温暖处发酵至两倍大
5：取出后再次揉匀
6：分成若干等份
7：擀成圆饼，醒发15分钟
8：入平底锅不放油小火慢烙至金黄再反面烙至金黄就好了大约8至10分钟（忘记拍在锅里的照片了）
山东煎饼
主料
五花肉500克；青瓜1条；大葱1条；洋葱1个；
辅料
蚝油2勺；孜然味1匙；料酒2ml；烧烤酱1勺；
山东煎饼的做法步骤
1：选好点五花肉，洗干净，放冰箱冷藏一下，等下好切
2：切小块
3：放排骨酱
4：放耗油
5：放料酒
6：孜然粉
7：腌半个小时以上
8：下锅煎
9：两面都要煎
10：煎得焦黄即可
11：青瓜切丝…大葱切条
12：开吃咯
山东水煎包
主料
面粉500g；温水280g；猪肉600g；韭菜600g；花椒粉1小勺；葱1段；姜1块；盐适量；
辅料
酵母2.5g；小苏打1.5g；面酱2勺；生抽30ml；味精少许；花生油适量；香油少许；
山东水煎包的做法步骤
1：面盆中放入面粉和小苏打搅拌均匀，将酵母溶于温水中，倒入面盆中，和成面团，放于温暖处饧发30-40分钟即可
2：面团饧发30-40分钟后能见到面团有小裂纹即可，
3：猪肉剁馅放入姜末、葱末、面酱、生抽、花椒粉、味精搅拌，加20ml清水搅打粘稠，倒入适量花生油继续搅打，最后加适量盐调味。
4：韭菜择净洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀内陷和好了。
5：面团放案板上揉匀，揪剂子，包馅做成饺子式或者包子式。制作面水：面粉5g加入100g清水和匀即可，这是做一锅的量哦。喜欢吃脆一些的可以加少许食醋调匀。
6：选用不粘平底锅。平底锅擦干后倒油然后烧热，将包子排入锅中，
7：稍煎片刻，包子底部略有黄嘎后倒入面水，盖盖，直到将水汽煎干，出现一层薄薄的冰花就可以出锅了。
8：做好的成品
9：脆底冰花好吃极了
10：韭菜猪肉馅香啊
煎玉米山药饼
主料
鲜玉米1根；铁棍山药200克；面粉130克；葱4根；
辅料
盐1/2小勺；胡椒粉适量；花椒数颗；泡打粉1小勺；
煎玉米山药饼的做法步骤
1：用料：鲜玉米1根，铁棍山药200克，面粉130克，葱4根，盐1/2小勺，胡椒粉适量，花椒数颗，泡打粉1小勺
2：玉米洗净，剥下玉米粒。
3：葱洗净，切葱花，备用。
4：山药洗净，切小丁。
5：将山药和玉米粒放入料理机，
6：搅打成细腻糊状，
7：倒入大碗，
8：分次加入面粉，拌匀。
9：加入盐，拌匀。
10：加入葱花，胡椒粉，花椒粒。
11：拌成均匀稠糊状。
12：平底锅烧热，倒油，
13：放入适量面糊，摊开，底部金黄，翻面，煎另一面。
14：两面金黄，出锅，控去浮油，
15：装盘，趁热食用。
小窍门
打浆时可以根据料理机搅拌状况酌情加水，并相应调整面粉用量。若少油煎，会更营养健康。
山东烧饼烤箱版
主料
面粉350克；水200克；酵母2克；蜂蜜适量；黑芝麻适量；油10克；盐8克；花椒粉适量；
辅料
椒盐一点点；
山东烧饼烤箱版的做法步骤
1：准备食材。
2：盐、油、花椒粉放一起。
3：水和酵母一起、凉水就可以夏天。
4：酵母加一起和面。
5：发酵、等待中、像蒸馒头等面有小孔。
6：排气、分四个剂子。
7：其中一个擀圆。
8：四个剂子分出来一个、然后这个剂子分成三个小剂子、小剂子粘搅拌好的盐和油花椒粉那个、尽量多站点。
9：像包包子一样抱起来。
10：继续擀圆、粘蜂蜜。
11：记住上面都要涂抹蜂蜜、因为没涂抹到的地方会是白色而不是烧饼色、所以一定要在放进烤箱的时候在涂涂、涂上蜂蜜后、撒黑芝麻、白芝麻也好看。
12：烤箱准备个盘子下面放水。
13：其实不用铺这个也可以、220度考15分钟、这个也要参考家里烤箱脾气、考完另一面如果不太熟可以反过来在烤一下、我买的北美电器aca的、超级难用、所以停了我又翻过了考了几分钟。
14：还不错吧、配羊汤最好了。
