酸辣藕片
主料
莲藕适量；红辣椒适量；
辅料
青辣椒适量；朝天椒适量；肥肉适量；青大蒜适量；生姜适量；醋适量；盐适量；
酸辣藕片的做法步骤
1：藕一段切薄片
2：青红椒切段朝天椒切丁生姜大蒜随意切青大蒜切段
3：锅内放油油热放猪肥肉炸至金黄再放生姜大蒜朝天椒炒2下再放入藕片和青红辣椒放一勺盐2大勺醋大火快炒待8分熟放入青大蒜起锅
4：大功告成！木有上次好7啊……
小窍门
随意
香辣莲藕片
主料
莲藕一把；小葱一把；
辅料
盐适量；辣椒面适量；孜然粉适量；烹调油适量；
香辣莲藕片的做法步骤
1：材料图。
2：莲藕去皮，切片，莲藕片过一下水，洗掉多余的淀粉。
3：小葱切碎备用。
4：烤盘预热刷油。铺上莲藕片，240度20分钟启动机器。
5：中间开盖刷油并翻动，搓些细盐进去。
6：炸锅要高温240度大约需要15分钟。
7：烘焙过程中，三次或者四次开盖刷油，将好时，撒上孜然粉和辣椒粉，拌均匀。
8：出锅前撒上小葱碎，拌均匀就好了。
小窍门
1、莲藕片适中即可，需要冲洗去掉淀粉。2、盐在烘焙中间搓上就好了。3、调料粉不用加太早，将好时加上就好了。太早容易糊，不好吃。
酸辣藕片
主料
藕1节；
辅料
剁椒1勺；蒜2瓣；姜2片；
调料
米醋2勺
生抽1勺
蚝油1勺
白糖1勺
酸辣藕片的做法步骤
1：藕切片洗两遍、姜切丝、蒜切末，备用。
2：锅热后先放姜、蒜剁椒炒出香味后放入藕片，翻炒至藕片变色。
3：先加米醋翻炒均匀，后加入生抽、蚝油、白糖不断翻炒至汤汁粘稠即可出锅。
4：成品。
小窍门
藕片一定要炒熟要不然口感特别差。
酸辣莲藕
主料
莲藕400克；红辣椒适量；白醋适量；
辅料
青椒一个；葱适量；白糖适量；姜适量；
酸辣莲藕的做法步骤
1：莲藕去皮洗净，准备食材备用，
2：莲藕切片，再切成小条状。葱姜辣椒分别切细丝。
3：莲藕放入开水锅里焯水一分钟。
4：捞出过凉水。
5：锅里放入油。
6：油热后倒入葱姜辣椒丝煸香。
7：倒入莲藕条翻炒均匀。
8：小碗里放入适量白糖，倒入白醋搅拌均匀。
9：把调好的白醋汁倒入锅里，倒入青椒丝，放少许盐，鸡精粉，翻炒均匀，收汁出锅。
10：成品图，简单快手菜~~~
11：成品图，酸辣爽口~~~
12：成品图。
13：成品图，健康养生~~~
小窍门
这种尖尖的小红辣椒很辣，可根据个人喜好适量添加。莲藕去皮后放到水里，以免氧化发黑。
酸辣藕片
主料
藕650克；
辅料
干红辣椒适量；葱花适量；蒜片适量；盐适量；花椒面适量；醋适量；
酸辣藕片的做法步骤
1：干辣椒段放进油中炒香
2：放入藕片和陈醋
3：放入葱花蒜片
4：加盐
5：加花椒面
6：炒三五分钟，上菜
酸辣莲藕
主料
莲藕260克；
辅料
郫县豆瓣酱适量；葱段适量；
配料
生抽适量
香醋适量
盐适量
鸡精适量
酸辣莲藕的做法步骤
1：材料：莲藕
2：郫县豆瓣酱、葱段
3：将莲藕洗净去皮。
4：放在案板上切成片。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。
6：接着，加适量的清水煮开，煮至莲藕断生。
7：然后，搁入适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的香醋。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀。
13：搁入葱段，即可。
14：出锅，装盘。
【酸辣藕片】
主料
鲜藕适量；灯笼椒适量；
辅料
盐适量；葱适量；干红辣椒适量；白醋适量；生抽适量；白糖适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；
酸辣藕片的做法步骤
1：鲜藕去皮，切薄片，浸泡在冷水里几分钟，然后再反复冲洗几次。
2：干红辣椒用剪刀剪碎，姜蒜切碎。
3：灯笼椒切小块。
4：煮锅烧热水，放入藕片焯水。水再次沸腾半分钟的时间把藕片捞出。
5：捞出的藕片浸泡在冷水里。
6：炒锅烧热小火加入植物油，加入姜蒜爆香。
7：加入花椒粒和干红辣椒爆香，这时会看见锅中的油有微微变红色。
8：改大火加入灯笼椒煸炒几下。
9：加入控干水的藕片煸炒一会。
10：加入盐、少许生抽、白醋、白糖煸炒均匀。
11：在出锅后撒入葱花即可。
12：成品图
13：成品图
小窍门
1、可以不放灯笼椒，因为我今天买了就放了点。2、藕片要切的足够薄，这样爆炒比较快就熟透了。3、切好后的藕片反复冲洗几次冷水会更脆爽。4、白醋要最后放，且量要多些，才能更酸辣。
酸辣藕片
主料
嫩藕2节；
辅料
鲜红辣椒2只；
调料
食用油适量
食盐适量
白醋少许
酸辣藕片的做法步骤
1：嫩藕削皮洗净切成薄片。
2：鲜红辣椒去籽切碎。
3：热锅热油下入辣椒，加少许食盐爆炒片刻。
4：放入切好的藕片。
5：加少许清水大火不断翻炒，以免糊锅。
6：加少许白醋，调入食盐翻炒至断生即可。
7：酸辣脆爽的藕片开胃下饭。
酸辣藕片
主料
藕片300克；
辅料
木耳几朵；胡萝卜半根；
调料
蒜末适量
干辣椒3根
陈醋2勺
糖1勺
盐适量
酱油半勺
酸辣藕片的做法步骤
1：木耳泡好，藕片洗好。
2：胡萝卜切菱形片，蒜切末，辣椒备好。
3：锅中水开后，分别下入藕片、木耳、胡萝卜焯一下，捞出过凉备用。
4：把配料表调料调成碗汁备用。
5：锅中油热后，下入蒜末、辣椒煸炒出香味。
6：下入三种食材煸炒，下入碗汁翻炒均匀。
7：装盘。
小窍门
藕片口感偏硬，焯时间长一点口感更好。
酸辣莲藕
主料
莲藕400克；白醋10克；盐1克；香油数滴；
辅料
白糖15克；姜8克；生抽3克；青椒适量（点缀）；红椒适量；
酸辣莲藕的做法步骤
1：莲藕清洗干净去皮，姜切碎末。
2：莲藕均匀的切成薄片。
3：入开水锅里焯水至熟。
4：捞出过凉水。
5：姜末里放入白糖。
6：放入少许盐。
7：倒入白醋。
8：倒入少许生抽。
9：搅拌均匀后，滴入数滴香油。
10：青红椒切小细段。
11：淋入调好的料汁，撒上青红椒小圈即可。
12：成品图。（点缀的绿色部分是铜钱草）
13：酸爽开胃~~~
14：口味鲜香~~~
15：爽口解腻~~~
16：成品图。
小窍门
由于莲藕在不同季节里口感也稍有区别（或许是品种的不同），所以在焯水的时候，可以尝一尝口感，根据喜好适当调整焯水的时间。焯水后立刻过凉水，口感会更清脆爽口。
