海参菌菇煲
主料
晓芹海参适量；鲜贝丁适量；
辅料
杏鲍菇适量；海鲜菇适量；白玉菇适量；平菇适量；
调料
盐适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
海参菌菇煲的做法步骤
1：海鲜菇和白玉菇去根洗净备用，杏胞菇切片，平菇撕成细条，将海参切成段。
2：锅中入适量的水，放入姜片，料酒和冰鲜的贝丁，放入菌菇一起煮开，转中火，不断去掉汤中的浮沫。慢炖二十分钟左右。
3：当汤汁浓郁时，放入海参，再加入适量盐，慢炖两三分钟，加入胡椒粉调味出锅即可。
孜然蘑菇
主料
蘑菇1块；
辅料
大蒜2粒；红干小米椒2个；小葱2颗；生姜6片；
调料
一品鲜酱油1勺
孜然粉2小勺
盐适量
白糖少许
花生油适量
孜然蘑菇的做法步骤
1：买回来的蘑菇用去掉根部洗干净用手撕成小朵。
2：锅中烧水，水开后放少许盐将蘑菇焯水一分钟左右捞出过冷水。
3：生姜和大蒜切成片，小葱切成小段，干小米辣用剪刀煎成小段。
4：焯过水的蘑菇用手沥干水分。
5：锅中倒油，小火爆香姜蒜和红辣椒。
6：将放入沥干蘑菇，可以多翻炒一会，中大火将蘑菇的水分炒干，这样口感会更好。
7：接着加一勺一品鲜酱油和盐，白糖提鲜，将调料翻炒均匀，照片拍花了。
8：出锅前加上小葱段和孜然粉翻炒均匀即可关火装盘。
9：这道菜虽然没有肉，但是比肉都香，加入了孜然给它带来了浓浓的烧烤味儿，吃上一口就会喜欢上的。
小窍门
孜然粉要最后放，因为孜然炒的时间太长会发苦。
萝卜菌菇煲
主料
青萝卜500克；杏鲍菇200克；
辅料
葱10克；
调料
葡萄籽油10毫升
生抽20毫升
老抽20毫升
水200毫升
萝卜菌菇煲的做法步骤
1：锅内倒入葡萄籽油。
2：放入葱花爆香。
3：倒入杏鲍菇翻炒。
4：倒入汆过水的萝卜。
5：翻炒均匀。
6：倒入20毫升生抽和20毫升老抽和200毫升水。
7：大火炖煮小火炖煮10分钟。
8：撒上葱花即可关火。
孜然菌菇煲
主料
杏鲍菇150g；海鲜菇30g；草菇20g；香菇25g；口蘑20g；姜3g；蒜2瓣；葱少许；白芝麻适量；
辅料
蚝油1茶匙；生抽2/1汤匙；盐少许；胡椒粉2g；孜然粉3g；
孜然菌菇煲的做法步骤
1：材料准备好
2：各种菇类切自己喜欢的大小（也别切的太小哈，会缩水的）
3：葱姜蒜全部切丁
4：锅里热油，爆香姜蒜
5：将切好的菌菇们放入煸炒一会
6：调入少量盐，加快菌菇出水
7：这时菌菇会出很多水，用大火一边翻炒一边收汁
8：等汁差不多收干的时候放入蚝油和生抽，炒出香味
9：调入孜然粉和胡椒粉
10：撒入白芝麻和葱花即可
孜然金针菇
主料
金针菇两小捆；西兰花少量；辣椒少量；盐合适；生抽少量；鸡精少量；
辅料
胡萝卜四分之一；花椒少量；大蒜少量；糖少量；孜然合适；
孜然金针菇的做法步骤
1：准备花椒辣椒，大蒜切碎，辣椒切小段
2：胡萝卜切细丝，西兰花摘小朵；金针菇去蒂，摘成小束后清洗，沥干
3：炒锅热油，六分热时放入花椒辣椒炸香
4：辣椒稍变色后加入大蒜炒出香味
5：倒入胡萝卜丝和西兰花，不停翻炒至七分熟
6：加入金针菇，翻炒一分钟后加生抽、糖、和孜然，不停翻炒至金针菇出水时加盐和鸡精，翻动两下就可以关火了
7：出锅前再撒些孜然，有利于孜然充分融入整道菜
8：出锅装盘
小窍门
1.金针菇容易熟所以先炒胡萝卜和西兰花2.加入金针菇翻炒时不用加水，因为清洗时金针菇已经吸收了水分，但为了避免开始时炒糊需要不停翻动3.炒的时候放孜然和出锅前放孜然很重要，这样孜然的风味才能更好的散发
孜然蘑菇
主料
平菇或者鸡菇，适量；韭菜适量；
辅料
葱适量；干辣椒适量；蒜适量；
调料
辣椒面适量
孜然适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
白糖适量
老抽适量
孜然蘑菇的做法步骤
1：韭菜洗净切段。平菇洗净处理好，下锅焯水后捞出，用手挤干水分备用。
2：干辣椒，葱切段，蒜切片。锅烧热油，下入葱蒜，干辣椒翻炒。
3：加入一勺孜然，一勺辣椒面，翻炒均匀。
4：下平菇翻炒。
5：加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖、蚝油，翻炒均匀。
6：加入韭菜段，翻炒均匀后出锅。
小窍门
此菜单由网络视频截取，非原创。平常喜欢收集一些菜谱，这样整理出来会方便一些。菜单不是很详细，做来自己看的懂就行。有喜欢我做的菜单的厨友们，感谢支持啦！
孜然煎香菇
主料
新鲜香菇400g；蒜头3粒；孜然粉适量；酱油少量；
辅料
辣椒2只；盐适量；辣椒粉适量；玉米油少量；
孜然煎香菇的做法步骤
1：准备好材料：用水慢慢冲洗干净香菇，蒜头剥好，辣椒清洗干净。
2：蒜头，辣椒剁碎备用。
3：平底锅烧热将香菇放入锅里，下少量的盐均匀洒到每个香菇里。
4：盖上盖子把香菇的水分逼出来，再把盖子打开收干水分。
5：香菇收水后慢火煎香，再加入点玉米油，放入剁碎的蒜头和辣椒，（辣椒红绿会更好看）。再加入孜然粉和少量辣椒粉。（喜欢辣的可以加多点）。然后加入酱油炒均匀，即可食用。
小窍门
香菇要煎干水才好吃，油也不要放太多哦。
炸孜然蘑菇
主料
鲜蘑适量；
辅料
盐适量；孜然适量；五香粉适量；辣椒粉适量；油适量；淀粉适量；
炸孜然蘑菇的做法步骤
1：鲜蘑洗净
2：撕成条，然后放开水中焯烫一下，捞出过凉，赚出水份
3：放入盐五香粉孜然粉辣椒粉拌匀
4：另用碗调个糊。放水淀粉油调比较稠的糊糊
5：蘑菇挂糊下油锅里炸煮
6：喜欢脆的再复炸一遍，无需蘸任何调料就可以吃了
小窍门
糊里加油起酥脆作用
菌菇鸡煲
主料
三黄鸡半只；香菇3朵；杏鲍菇1个；干香菇2个；白蘑菇3个；
辅料
柱候酱1.5汤匙；蚝油2汤匙；大葱半根；洋葱1/3个；小香葱1小把；姜4片；料酒2汤匙；
菌菇鸡煲的做法步骤
1：准备需要的材料，鸡肉冲洗两次剁块，我是买了剁好的了，干香菇要提前用水泡发
2：大葱一根，1/3个洋葱，切滚刀块，有红葱头就用红葱头，姜切片
3：杏鲍菇切小滚刀块，香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半
4：小香葱切段
5：锅里加少许油，四五成热时放入鸡肉，鸡皮朝下，
6：煎至两面金黄，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡发的香菇翻炒
7：然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味，倒入几种菇拌匀
8：砂锅里加油，加入姜片大葱和洋葱，上火炒香，我没有燃气灶，所以是放在烤箱里下火100度烧的
9：把7倒进砂锅里，盖盖上火炖煮20分钟左右
10：我没有燃气灶，只能放烤箱吖，130-140度的下火，炖了约30分钟
11：最后加小香葱焖两分钟即可出锅
小窍门
1：有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃；2：柱候酱和蚝油都是有咸味的，所以可以不用再加盐了
望潮菌菇煲
主料
望潮100g；杏鲍菇50g；金针菇80g；海鲜菇80g；香菇100g；
辅料
葱10g；姜3g；花生油15ml；清水700ml；盐6g；
望潮菌菇煲的做法步骤
1：望潮去除墨囊洗净。
2：砂锅烧热加入花生油。
3：加入葱姜炝锅。
4：放入望潮。
5：翻炒至断生。
6：加入清水和剩余的葱姜大火烧开。
7：放入菌菇。
8：盖盖转小火煲10分钟，出锅前加盐即可。
小窍门
望潮和菌菇都是鲜物，所以不要再加盐。菌菇的种类依照个人口味选择。
