花生焖脚蹄
主料
猪蹄500g；花生50g；蚝豉6只；香菇8朵；腐乳2块；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；酒适量；葱适量；蒜适量；
花生焖脚蹄的做法步骤
1：搅拌锅装适量的清水。
2：将猪蹄放进锅里。点击一下开关电源，炒菜锅自动加热3分钟。预热完毕后，选择“蒸炖”，时间8分钟。
3：水面一层浮沫，将水倒掉。
4：将猪蹄放进另一个盆里，用流动的水冲洗一下。
5：选择“烧菜”功能，时间40分钟，将油放锅里。
6：加入姜、蒜。
7：放入猪蹄。
8：加花生、香菇和蚝豉。
9：加入适量的开水。
10：加入盐、黄酒和腐乳，盖上锅盖。
11：时间剩余5分钟，勾点水淀粉，收汁。
12：时间剩余1分钟时加入葱段。
花生焖猪蹄
主料
猪蹄700克；
辅料
花生150克；
配料
料酒适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
八角适量
桂皮适量
生姜适量
辣椒适量
花生焖猪蹄的做法步骤
1：把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净
2：准备生姜、辣椒、桂皮、八角
3：锅中稍放点油，煸炒猪蹄、桂皮等，放入料酒去腥
4：放老抽
5：放生抽
6：放冰糖
7：放入花生，再放足够的开水，大火煮开后改小火
8：等猪蹄酥烂时放盐
9：最后大火收汁撒上葱花即可
小窍门
花生事先浸泡过夜
花生炖猪蹄
主料
猪蹄1个；花生半碗；香菇数朵；蒜头数瓣；小米椒1个；香叶2片；
辅料
盐少许；鸡精少许；酱油适量；
花生炖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄刮干净毛后斩块，洗净沥干水。
2：焯水，捞出沥干水分备用。
3：花生，香菇和香叶洗净备用。
4：锅中加入250ml左右的清水，放入蒜头和小米椒。
5：调入少许盐，少许鸡精，倒入酱油。
6：下入猪蹄。
7：下入花生，香菇和香叶。
8：加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中火再压10分钟关火。
9：下气后开盖，大火收汁。
10：出锅装盘。
11：上桌快快享用吧。
12：营养丰富，老少皆宜。
【花生烧猪蹄】
主料
猪蹄一只；花生仁200g；
辅料
油适量；盐一茶匙；糖少许；蚝油两汤匙；花椒一茶匙；干辣椒三个；蒜三大瓣；姜一块；
花生烧猪蹄的做法步骤
1：花生仁提前半小时左右泡洗干净备用。
2：猪蹄斩大块汆洗干净备用。
3：锅烧热放油将猪蹄爆炒稍微金黄。
4：放入姜片，蒜片，蚝油和其他香料和猪蹄炒香。
5：兑入没过所有食材的热水，放入干净的花生仁和糖，大火烧开。
6：转中小火三十分钟左右，入盐调味，大火稍微收汁浓稠即可。
小窍门
【CSY温馨提示】等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水（汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖）
花生香菇焖猪蹄
主料
猪蹄1只；香菇适量；花生适量；
辅料
盐适量；姜片适量；生抽3汤匙；老抽半汤匙；
花生香菇焖猪蹄的做法步骤
1：香菇洗净用温水泡发。
2：猪蹄买的时候就切小块了的，用清水洗净。
3：焯水。
4：水开马上关火，洗去浮末。
5：洗干净的猪蹄。
6：花生用温水泡去涩水。捞出沥干备着。
7：把泡好的香菇切小块。再切几片姜。
8：锅内少许油，把姜片热出香味。
9：倒入猪蹄，炒匀。
10：一汤匙生抽和半汤匙老抽，倒入。
11：翻炒至上色。
12：出锅备着。
13：高压锅煮水。把泡香菇的水一起倒入。
14：锅底留少许油，把香菇翻炒几下，加点儿酱油。
15：水开后把猪蹄倒入高压锅内。
16：再把炒好的香菇一起加入。
17：加入花生后再加点儿水，没过这些材料。再加二汤匙生抽。
18：盖上盖子，焖煮至出气后再继续40分钟。喜欢再硬点的可以30分钟。
19：等待气走完时才能开盖，按口味调入适量盐，大火稍收汁至汤稠即可。
南乳花生焖猪蹄
主料
猪蹄600克；香菇6朵；花生100克；
辅料
南乳3个；南乳汁3瓷勺；生抽1瓷勺；老抽2瓷勺；蚝油1瓷勺；蒜4瓣；姜2片；白酒小半碗；盐适量；
南乳花生焖猪蹄的做法步骤
1：准备材料，猪蹄洗干净去毛并用刀刮干净猪皮。香菇清洗后用水泡发
2：泡发后的香菇切花型或者切成2半，蒜去皮就行
3：猪蹄冷水下锅大火烧开，憋去浮沫后捞出冲洗干净
4：炒锅加少许油，猪蹄沥干水到入煸炒至微黄，
5：加入姜片和蒜瓣，香菇挤干水也倒进去翻炒2分钟，
6：倒入南乳块和南乳汁翻炒
7：加入蚝油生抽和红烧酱油炒匀后倒入电炖锅，倒入花生，加入泡香菇的水，加小半碗白酒
8：倒入电炖锅，倒入花生，加入泡香菇的水，
9：加小半碗白酒
10：加入适量的清水和肉持平，电炖锅通电选猪蹄汤，时间一个半小时，按开始
11：时间剩15分钟时汤汁已经少了很多了，这时按快速沸腾收汁，并用筷子翻动猪蹄收汁后出锅（或者倒出炒锅大火收汁）
小窍门
1：猪蹄冷水下锅焯水可以有效去猪蹄的腥味，焯水后有猪毛的可以这时候拔干净；2：猪蹄经过煸炒猪皮会更有嚼头，肉也会更香，3：加白酒或者料酒有增香嫩肉的作用，还可以去腥，煮完基本是没有什么酒味的；4：花生如果想要吃软烂一点的可以提前浸泡一两个小时；
【花生猪蹄汤】
主料
猪蹄1个；红皮花生150克；潮汕菜脯1个；
辅料
味精1小勺；
花生猪蹄汤的做法步骤
1：猪蹄从一端斩开，另一端皮不要斩断，中间各斩成小块（这个可以让猪肉档主代劳）炖煮时会软烂分开，然后放入水中焯烫去血水，去除浮沫
2：菜脯洗净后斜切成小片
3：花生不去皮冲洗干净备用
4：全部材料处理好倒入电压锅内（也可以用汤锅，砂锅，我图省事时间短，就直接电压锅）
5：加入适量清水，要没过所有材料，如果用的是汤锅，建议水可以多一点，炖煮时水分会挥发掉一些
6：启动电压锅蹄筋豆类功能，大约30分钟左右完成，后调入适量味精食用（用汤锅炖煮的，先大火煮沸，改用小火炖煮2小时左右至猪蹄熟烂花生香糯，没有加菜脯的要适当调入盐试味）
小窍门
一般选用猪手，后猪蹄肥油比较多，炖煮出来的汤汁较油腻花生的红皮不要剥下，红皮起到补血的作用加入菜脯此汤就不需要再加盐
焖烧花生米猪蹄煲
主料
猪脚1只（600g）；花生米1小碗；
辅料
植物油50g；生抽1勺；老抽1勺；蚝油适量；花椒数粒；八角2颗；干辣椒3个；姜1块；葱1颗；盐适量；冰糖1块；
焖烧花生米猪蹄煲的做法步骤
1：准备食材
2：将猪蹄焯水
3：将猪蹄上的毛去掉再清洗过后，放入料酒、八角、花椒、胡椒粉、姜片和葱一根再二次焯水十五分钟，使料味溶入猪蹄里和去掉猪蹄的一种气味。
4：猪蹄再次冲洗一次转入煲里，加热水淹没猪蹄入花生米、冰糖、盐、生抽、蚝油、老抽、姜片、干辣椒盖上盖子焖烧。
5：中途倒上植物油，转入小火。
6：快要收汁用勺子勤推动防止粘锅，这时已经是香飘四溢了，可以关火小焖一会。
7：将焖烧好的猪蹄转至另个盘中
8：成品图
9：成品图
小窍门
喜欢劲道点可以少加水焖的时间短，就不会太酥烂，建议老人和小孩吃尽量酥烂点。另外做法：用焖烧锅或电饭煲都可以，节约时间不用守候，我个人认为只要是焖烧出来的，会更加入味可口。
花生炖猪蹄
主料
猪蹄1300g；花生米100g；
辅料
葱姜40g；老抽20g；生抽25g；黄冰糖20g；料酒20g；腐乳2块；腐乳汁30g；香叶小茴香适量；花椒八角适量；盐5g；
花生炖猪蹄的做法步骤
1：准备好食材：猪蹄1300克、花生米100克、葱姜40克、腐乳两块、腐乳汁30克、盐5克、老抽20克、生抽25克、黄冰糖20克、料酒20克、香叶小茴香花椒八角适量。
2：首先将花生泡在温水里一小时，葱切段，姜切片，香叶、小茴香、八角、花椒放在调料盒里。
3：猪蹄用喷枪烧黑表面，这一步是为了去腥不是为了去毛。
4：把烧黑的猪蹄泡在冷水里30分钟，然后用刀刮去表面的黑色部分，再清洗干净。
5：把猪蹄剁成小块。
6：把剁好的猪蹄放入球釜电饭煲锅胆内加入冷
7：再加入20克料酒，然后用蒸煮功能煮开，煮三分钟后捞出来用热水洗干净杂质控干水分。
8：把控干水分的猪蹄放入电饭煲锅胆内。
9：加入葱、姜、黄冰糖和调料盒。
10：把腐乳用勺子碾碎与腐乳汁调匀倒入锅胆内。
11：再加入20克老抽和25克生抽。
12：再加入适量清水,盖上盖子插电源选煮粥功能定时一小时。
13：把泡好的花生米煮五分钟然后清洗掉浮沫控干水分。
14：待煮粥的一小时时间到以后打开盖子把煮过的花生米放进去,盖上盖子改用蒸煮功能定时一小时。
15：定时还有20分钟时打开盖子加入5克盐，盖好盖子继续工作。
16：定时到了语音播报蒸煮结束以后关电源打开盖子，花生炖猪蹄就好喽！盛出来开吃吧！
小窍门
如果你喜欢软烂的花生也可以一开始就加入，花生米煮过之后可以去掉浮沫，不会影响猪蹄的卖相。
焖猪蹄
主料
猪蹄2斤；
辅料
油1勺；盐1勺；生抽2勺；白糖1勺；黄豆酱半勺；葱10棵；姜10片；大蒜10瓣；干辣椒20个；小米椒20个；青椒10个；料酒1勺；陈醋5滴；
焖猪蹄的做法步骤
1：猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好。
2：所有的配料切好洗净待用。
3：坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味。中火放猪蹄下去翻炒2分钟。炒到肉皮缩紧。
4：加入清水盖过猪蹄。然后加入生抽，料酒。白糖。黄豆酱。
5：放入干辣椒一起大火煮开。
6：倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟。
7：焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁。
8：加入辣椒和葱白。
9：再加入葱段。翻炒均匀后加盐出锅。
10：成品。
11：成品。
小窍门
可以直接在炒锅里焖，不过要很长时间，水也要放多点。中途要看着以防谁烧干。用高压锅比较省事。高压锅压的时间根据自己材料多少而定。喜欢吃硬一点可以减少时间。
