酸辣海鲜捞
主料
闽正鲍鱼8只；扇贝8只；虾10只；
辅料
洋葱小半个；小米辣2个；柠檬3片；藤椒粒适量；姜3片；蒜3瓣；葱1根；八角2颗；香叶3片；桂皮1小块；
调料
醋100毫升
生抽50毫升
蚝油40毫升
鱼露40克
糖10克
料酒适量
酸辣海鲜捞的做法步骤
1：鲍鱼去壳去内脏，切花刀；虾剪去尖刺和须，视条件可去除虾线。
2：蒜和洋葱切末，新鲜柠檬和姜切片，小米辣切小圈。
3：取锅装500毫升水，放入八角、香叶、桂皮后煮开，放置冷却后滤出材料，留水备用。
4：往上一步骤的水中加入醋、生抽、蚝油、鱼露、糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。
5：另外起锅倒水加热，放入葱、姜片和少量料酒，分别加入鲍鱼、虾、扇贝汆烫（鲍鱼3分钟，虾变红，扇贝开口）。
6：将汆烫好的海鲜放入一个大碗，加入洋葱末、蒜末、小米辣、柠檬、藤椒粒，最后倒入冷藏好的酱汁（没过食材），封好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右即可享用。
青椒炒海鲜菇
主料
海鲜菇2盒；青椒2个；
辅料
油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；蚝油适量；
青椒炒海鲜菇的做法步骤
1：青椒洗净切条。
2：海鲜菇剪掉根部，洗净。
3：锅里油热，加入葱花，海鲜菇翻炒一会。
4：加入青椒翻炒。
5：加入味极鲜酱油翻炒。
6：加入蚝油翻炒。
7：最后加入盐调匀即可。
藤椒小海鲜
主料
虾虎适量；虾适量；菌菇适量；鱿鱼条适量；青花椒适量；青红椒适量；
辅料
蒜末少许；食用油适量；
调料
藤椒小海鲜调味料50克
藤椒小海鲜的做法步骤
1：完美。
2：准备青花椒，虾虎，虾，菌菇，鱿鱼条，青红椒。
3：准备藤椒小海鲜调味料。
4：锅内倒水，将菌菇，虾虎，虾，鱿鱼条焯水。
5：锅内加入油，蒜片爆锅炒香。
6：食材沥干水加入锅内翻炒。
7：加入50克藤椒小海鲜调味料翻炒均匀。
8：加入青红椒翻炒出锅。
9：藤椒小海鲜做好了。
小窍门
制作新鲜的虾虎切段备用。
洋葱辣椒炒海兔
主料
海兔1盘；洋葱半个；辣椒1个；韭菜1把；
辅料
油适量；盐少许；白胡椒粉3克；酱油少许；
洋葱辣椒炒海兔的做法步骤
1：海兔除去内脏，撕掉外面的黑膜，用水冲洗干净，洁白如玉。
2：配菜准备好：半个洋葱、一个辣椒、一小把韭菜。
3：辣椒切细丝，洋葱切细丝，韭菜切寸段；如果有红辣椒搭配更好看。
4：把海兔的头和身子分开，把身体一切两半，利于成熟和入味。
5：炒锅加热，锅热后倒入适量油，油7、8成热时，将海兔倒入锅中，迅速翻炒，很快海兔就微微收缩并出汤了。
6：此时将辣椒丝、洋葱丝、韭菜段倒入锅中，继续用大火，翻拌均匀；这些菜都能去腥添香，口感脆嫩，即使生吃也可以，入锅炒是为了能将香味渗透在汤中，使不易入味的海兔有滋味。
7：倒入适量白胡椒粉；海鲜的一大调味品就是白胡椒粉，有去腥、提鲜、驱寒的效果。
8：撒适量盐、倒少许酱油，再紧跟着翻炒几下，关火，装盘。
9：带着汤汁的这道菜爽脆鲜嫩，汤汁泡米饭或者用馒头蘸汤吃，都是极美味的。
尖椒炒海味鲜
主料
尖椒105克；虾肉85克；蛏子240克；
辅料
生抽适量；盐适量；
尖椒炒海味鲜的做法步骤
1：食材：尖椒、虾肉、蛏子（已焯熟）
2：将尖椒切开去蒂去籽清洗一下。
3：放在案板上切开，待用。
4：将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的尖椒翻炒翻炒至熟。
6：接着，合入剥好的蛏子肉和虾肉翻炒一下。
7：最后，加适量的生抽。
8：加适量的盐。
9：调味炒匀，即成。
双鲜炒尖辣椒！
主料
鱿鱼须2个；蟹黄角6个；
辅料
姜2块；
调料
蚝油1匙
酱油半匙
盐适量
胡椒粉适量
花生油2匙
双鲜炒尖辣椒！的做法步骤
1：冰冻鱿鱼须解冻对边切开内脏和眼睛，蟹黄角洗干净备用！
2：尖椒洗干净切滚刀块并且去除辣椒籽。
3：起锅烧油下花生油炸姜块再加入鱿鱼须和蟹黄角，加入酱油和耗油！
4：翻炒均匀鱿鱼须炒变色后下尖椒加入半个清水焖炒！
5：焖炒两分钟左右试味就可以出锅品尝！
小窍门
1、鱿鱼须解冻去除内脏洗干净哦！2、尖椒切滚刀状喜欢吃辣可以加小米辣！
鲜辣椒酱
主料
鲜辣椒500克；
辅料
姜80克；蒜80克；
鲜辣椒酱的做法步骤
1：买鲜辣椒
2：撕小块
3：辣椒搅拌机打成酱
4：姜蒜西红柿打成浆加入，据说有人加苹果，我没有加，由于搅拌机要加水，我加的都是凉开水。加盐糖味素适量，我还加了一点白醋。
5：最后是关键，加入成品大酱，就会粘稠，而且易保存，味道更好。
小窍门
红辣椒做出来红，绿色的黄色的辣椒酱不红，加西红柿和大酱
辣椒炒海参
主料
晓芹海参3只；辣椒2根；
辅料
芹菜1根；粉丝适量；姜片3片；
调料
盐适量
料酒两勺
生抽两勺
酱油一勺
辣椒炒海参的做法步骤
1：海参提前处理好，切片。
2：切好配菜（辣椒，芹菜）。
3：加油倒入准备好的调料炸出味再放入晓芹即食海参。
4：放入配菜起锅前加入酱油配的剁椒再加点盐起锅～
香辣海鲜炒面
主料
手擀面适量；猪肉少许；虾仁6个；青椒半根；红辣椒半根；大葱少许；生姜少许；牡蛎适量；洋葱1/4个；
辅料
盐适量；胡椒粉少许；生抽少许；老抽少许；料酒少许；
香辣海鲜炒面的做法步骤
1：手擀面煮熟过凉水备用。
2：虾仁去壳和虾线，放入料酒，盐，少许生抽腌制一下。
3：另准备：猪肉切丝，青椒切圈，红椒切丝，洋葱切丝，葱切段，姜切丝，煮熟的牡蛎
4：热锅凉油放入腌好的虾仁，炒至变色盛出。
5：锅内留底油炒肉丝，肉丝变色放入葱和姜。
6：超出香味后再放洋葱。
7：洋葱稍稍变软下入青红椒。
8：下入面条。
9：加入牡蛎和虾仁。
10：最后放生抽，老抽和盐出锅。
辣椒炒海参
主料
海参适量；青椒适量；
辅料
蒜适量；米辣椒适量；
调料
盐适量
蚝油适量
酱油适量
鸡精适量
辣椒炒海参的做法步骤
1：将海参切成条，青椒切片，大蒜去皮轻轻拍一下，热锅放油，先投入米辣椒，加蒜、煸出香。
2：再加入海参翻炒，放少许盐、酱油、鸡精耗油。炒至海参入味。
3：最后放入青椒，加少许盐炒熟出锅，装盘就可以享用了。
