猪肉南瓜馅饺子
主料
猪肉适量；老南瓜适量；面粉适量；
辅料
盐适量；十三香适量；调汁适量；香葱适量；
猪肉南瓜馅饺子的做法步骤
1：备香葱，猪肉，老南瓜。
2：肉打成肉泥，南瓜切丁，香葱切末。
3：加盐，十三香拌匀待用。
4：面粉少许加清水揉成面团，分成小点擀成皮，。
5：放上拌好的馅。
6：包成饺子。
7：包好的饺子放进蒸锅里蒸熟。
8：出锅配上调汁蘸汁吃。
茄子馅饺子
主料
面粉2碗；猪肉400克；茄子3个；香菜适量；
辅料
油3勺；盐适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；
茄子馅饺子的做法步骤
1：面粉加入水用筷子搅成絮状，揉成面团醒一会。猪肉切丁加点酱油腌一会。
2：茄子洗净切成条放入锅中蒸至八分熟。取出晾凉切碎。
3：香菜洗净切碎。
4：将茄子，肉丁，香菜放入干净盆中，加入油，盐，酱油，鸡精调匀成馅。
5：面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
6：将剂子擀成饼。
7：放入馅料包成饺子。
8：入锅煮熟。煮至饺子全部翻个，肚皮鼓鼓的就熟了。
小窍门
煮饺子时可以在水中加入盐或葱段，可防粘。
火麻黄瓜鸡蛋馅儿饺子
主料
面粉300克；膳悦糖火麻蛋白复合粉10克；
辅料
鸡蛋4个；木耳1小把；黄瓜2大根；虾仁适量；姜末适量；葱花适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
蚝油适量
香油适量
火麻黄瓜鸡蛋馅儿饺子的做法步骤
1：准备好所需面粉，和成较软的面团。
2：准备好馅料所需食材：黄瓜擦丝放少许盐挤出水，可以用来和面；鸡蛋炒成碎；木耳泡发洗净切成碎；干虾仁泡发切碎；配料备好，调料备齐。
3：面醒好，馅儿根据自己的喜好也调好了。
4：包饺子。
5：煮饺子。
6：薄皮大馅散发着浓郁清香的饺子煮好，可以尽情享用了。
小窍门
黄瓜含水量大易出水，所以要把水挤的干一些，黄瓜水可以用来和面，一点都不会浪费的。
佛手瓜馅饺子
主料
面粉500g；猪肉馅250g；佛手瓜1000g；
辅料
盐适量；酱油适量；味精适量；香油适量；王守义十三香适量；炸花椒大料油一手勺；小圆葱数枚；
佛手瓜馅饺子的做法步骤
1：猪肉馅放盆里，加盐，逐渐加水顺时针朝一个方向搅拌，水分次加入直到肉不吸水为止。然后加十三香，酱油，味精再次搅拌。
2：加花椒大料油香油，圆葱切成碎末加入搅匀，备用。
3：佛手瓜洗净直接擦成丝，少量盐剎出水用手攥一下不要太用力，以和馅不出水为好。放入肉馅盆中，先不用搅拌，等面醒好包时在搅拌。
4：和面:温水和面，边加水边用筷子搅拌面，和成软硬适中的面团，醒20分钟。搓条揪剂核桃大，见图。
5：和好的馅
6：和面，
7：揪剂
8：按扁
9：擀成薄厚均匀的薄皮
10：装馅与剂子大小差不多合适
11：包饺子，中间先合拢
12：两边在和拢
13：包好的饺子，水开后上锅蒸制，在冒气后10分钟就好了。
14：香喷喷，水灵灵的饺子出锅了。
黄瓜素馅蒸饺
主料
面粉500G；黄瓜适量；
辅料
盐适量；色拉油适量；虾皮适量；
黄瓜素馅蒸饺的做法步骤
1：温水和面揉光滑保鲜膜覆盖松弛15分钟中间揉二次面团
2：搓成长条分成等份备用
3：黄瓜最好选用肉厚的去除瓜瓤
4：用擦板擦成黄瓜丝放色拉油虾皮放盐
5：擀面皮尽量薄些
6：包入适量的馅料
7：大火蒸10分钟
小窍门
馅料包的时候在加盐这样出水会少些
黄须菜肉馅饺子
主料
肉馅125克；黄须菜200克；面粉350克；清水145克；
辅料
葱10克；包子粉2克；姜粉1克；生抽6克；老抽2克；盐适量；香油3克；食用油适量；料酒2克；
黄须菜肉馅饺子的做法步骤
1：饺子馅原料：肉馅、葱、焯好的黄须菜。
2：饺子皮原料：面粉、水。
3：水慢慢加入面粉中，先用筷子搅拌，成雪花状时，用手将面粉和成稍硬一些的面团。
4：将面团放入盆中，饧面，备用。
5：将黄须菜剁碎。
6：葱剁成葱碎。
7：肉馅中加入料酒、生抽（4克）、老抽、盐、，用筷子顺一个方向进行搅拌。
8：再加入包子粉、姜粉、食用油搅拌，搅拌过程中可以向馅里打少量的清水，要顺一个方向搅拌，至肉馅粘稠，湿润。
9：加入葱花，搅拌。
10：拌匀后，加黄须菜碎。
11：加入黄须菜。
12：顺同一个方向搅拌均匀，这时可以根据自己的口味调整一下咸度（可以加盐或生抽）。
13：拌匀，这时还可以根据自己的口味调整咸淡（若淡了可以加生抽或盐，所以前面拌馅时不要加很多的盐）。
14：淋入香油，增加香味。
15：淋入香油，增香。
16：将肉馅拌均匀。
17：拌匀后备用。
18：饧好的面团移到面板上。
19：将饧好的面团移到面板上。
20：稍揉制后，搓成长条。
21：稍揉压后，搓成长条。
22：切等大的面剂。
23：切成等大的面剂。
24：将面剂压扁。
25：将面剂压扁。
26：擀成中间厚，四周薄的面皮。
27：擀成中间厚四周薄的饺子皮。
28：左手拿皮，将适量的肉馅放入面皮中。
29：包入适量的肉馅。
30：两边对折后，借助两只手的虎口将面皮捏紧捏实。
31：饺子皮对折，借助两手的虎口将面皮捏实捏紧。
32：将肉馅都包到面皮中，摆好。
33：将所有的肉馅都包到饺子皮里。
34：锅内烧开水，将饺子下入，用锅铲轻轻推，以防饺子粘锅。饺子里充满空气，饺子皮鼓起来时，饺子就成熟了。
35：锅里烧开水，下入饺子，用锅铲慢慢推送，防止饺子粘锅底。
36：捞出，盛盘。
37：饺子皮鼓起时，就成熟了。
38：准备好蘸料，可以品尝野菜饺子了。
39：调制好蘸料，就可以品尝黄须菜肉馅饺子了。
小窍门
野菜馅的饺子、包子，都要多放点油，因为野菜吸油，油少了不好吃。
黄瓜馅水饺
主料
五花肉500g；面粉500g；黄瓜适量；辣椒适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；黑胡椒粉少许；香油适量；白糖适量；
黄瓜馅水饺的做法步骤
1：黄瓜辣椒清洗干净
2：黄瓜辣椒叉成丝
3：加入少许盐腌制一小会，黄瓜里的水分就会出来
4：五花肉洗干净剁成肉馅、加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲
5：黄瓜腌好以后、用手挤出水分剁碎放入猪肉馅里
6：拌匀
7：面粉加入少许盐和适量的水和成面团、醒30分钟
8：醒好的面团、揉匀分成大小一样的小面团、擀成饺子皮
9：包入适量的馅，从一个方向捏
10：包成饺子
11：包好以后、开水下锅煮熟
12：出锅开吃咯
13：成品图
小窍门
黄瓜一定要提前用盐腌一会、黄瓜剁好以后也要挤出对于的水分，这样饺子不容易坏，要不含水量太高，饺子一煮就破了。包饺子的面不要和的太软，稍微硬一点，这样煮的时候也不容易坏！
西瓜皮馅饺子
主料
西瓜1个连皮带瓤约10斤；虾仁200g；五花肉200g；葱适量；姜适量；蒜适量；
辅料
食盐适量；植物油适量；酱油适量；料酒适量；
西瓜皮馅饺子的做法步骤
1：想包出好吃的西瓜皮饺子，必须选新鲜的西瓜，皮会比较脆，否则蔫了，不好去皮，还口感不好。
2：把西瓜红瓤挖出来，尽量挖到肉白。再把西瓜皮外面的绿皮消掉（就跟去冬瓜皮一样）。
3：处理好的的西瓜皮擦丝，稍稍切一下，撒上少许盐，杀杀水。攒干水后拌上植物油。
4：新鲜的西瓜皮杀出的西瓜汁会比较多，有很清新的西瓜香味，倒掉可惜。于是一部分用来和面，一部分留着下饺子的时候加入煮饺子的水里。
5：新鲜的虾仁去皮，剁成泥。
6：猪肉化冻。
7：把虾仁，猪肉加上葱姜蒜，植物油，盐，酱油，料酒剁成泥。（这个时候的盐尽量加够整顿馅料的，如果和西瓜皮拌到一起再加盐，会让西瓜皮再杀出水，馅料变稀，不仅难包，还会咸淡不一。）
8：将肉泥和处理好的西瓜皮馅搅拌到一起，搅匀。
9：包成饺子
10：杀出的西瓜汁加入足够的水，烧汤下饺子。
11：煮熟的饺子
12：清香的西瓜汁饺子汤，真正的原汤化原食。
小窍门
剁肉馅时，盐尽量加够整顿馅料的，如果和西瓜皮拌到一起再加盐，会让西瓜皮再杀出水，馅料变稀，不仅难包，还会咸淡不一。
素馅饺子
主料
面粉500g；
辅料
大蒜叶250g；香葱100g；香菜15g；鸡蛋4个；
调料
盐适量
油适量
生抽适量
鸡精适量
素馅饺子的做法步骤
1：把面粉揉成面团醒发。
2：把面团搓成条。
3：馅和好。
4：完成。
猪肉冬瓜馅饺子
主料
猪肉250g；冬瓜一块；葱适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；料酒适量；生抽适量；淀粉适量；
猪肉冬瓜馅饺子的做法步骤
1：准备猪肉和冬瓜，冬瓜去皮去瓤
2：猪肉剁成肉末
3：冬瓜擦成丝
4：加适量盐搓出水分，挤干。挤出的冬瓜水留着待用
5：肉末里面加淀粉、盐、料酒、生抽拌匀
6：分次加入冬瓜水，每次都用筷子顺时针方向全部搅匀后再加，直至肉搅拌到上劲，吃透水
7：加入葱花、洗好的虾皮和冬瓜丝
8：搅拌均匀
9：包成饺子
10：高压锅放水烧开加少许盐再放入饺子，加盖烧上汽后1分钟，即用水冲凉开盖，这种做法饺子皮吃起来很有筋道
11：蘸点醋味道更佳
