香辣月牙骨
主料
月牙骨500克；土豆一个；玉米一根；干辣椒适量；青红杭椒适量；香菜适量；
辅料
五香粉适量；生抽适量；姜片适量；盐适量；大蒜适量；花椒适量；大料适量；
香辣月牙骨的做法步骤
1：月牙骨，其实就是一块脆骨，一般在市场里的肉铺都都可以买到。
2：.500克月牙骨剁块，焯水后捞出备用。
3：.一个土豆一根玉米。
4：冷油放入花椒大料，小火2-3分钟爆香。
5：再放入姜块、大蒜、干辣椒爆香。
6：让入月牙骨和少于盐翻炒2-3分钟，加入生抽和五香粉。
7：放入土豆块和玉米翻炒1-2分钟，加入盐。
8：放入适量开水，水量刚好淹没菜即可，加上盖子焖30-40分钟，中间要打开盖子翻23次。
9：放入青红杭椒轻轻翻炒2-3分钟，因为杭椒不是狠辣，喜欢吃辣的朋友们可以选择小米椒。
10：在放入香菜翻炒片刻。
11：如果喜欢更软一些的口感，多焖一些时间即可。一定要放入开水，水量不要太多，因为这道菜是焖的，水太多就不好吃了。如果水少了，中间可以打开盖子，再增加些开水进去。
小窍门
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回锅皮牙子小羊排
主料
鲜羊排适量；
辅料
洋葱适量；葱姜蒜适量；香菜适量；
配料
孜然适量
盐适量
花椒适量
大料适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
自制辣酱适量
回锅皮牙子小羊排的做法步骤
1：鲜羊排切块，洗净入高压锅内加花椒大料葱姜料酒，盐适量。焖熟，约10分钟，软烂但不可脱骨。
2：焖好的羊排盛出，拣出葱姜调料，备用。炒锅内少量底油爆香蒜，小火炒自制辣酱，放入羊排继续翻炒。生抽，老抽调味上色。
3：放入洋葱继续翻炒，放少量炖煮的原汤稍炒一会儿，放孜然简单翻炒出锅。
4：出锅装盆，撒香菜末。
回锅排骨
主料
排骨500克；胡萝卜1根；青椒1根；
辅料
盐3克；生抽1勺；老抽1小勺；料酒1大匙；八角1个；干辣椒1根；大葱半根；生姜1块；
回锅排骨的做法步骤
1：电磁炉将水烧开，放入排骨焯水。加入适量的生姜，大葱和料酒去腥。
2：锅里放少许花生油，下入焯好水的排骨，小火翻炒。
3：炒到水分收干，排骨微微发黄，下入生姜，大葱，八角和干辣椒翻炒。
4：添加没过排骨的清水，调入料酒，老抽，生抽。
5：将排骨和汤转移到电压力锅中。
6：启动肉类程序。
7：程序结束后将排骨和汤重新转移到锅里，加入胡萝卜块，调入适量的盐，中火焖十几分钟。
8：还剩少许汤汁时加入青椒块，大火收汁。
9：汤汁快收干就可以出锅了。
10：现在是胡萝卜大量上市季节，胡萝卜味道清甜，不管是煲汤还是红烧，味道都很棒。
11：胡萝卜比肉都好吃。
12：汤汁拌饭也很美味。
小窍门
1、排骨最好先炒一下，这样菜品才清晰；2、如果时间紧，可以用压力锅先压好再回锅；如果您的时间充裕，可以直接在炒锅中进行，不过水的用量要增加。
蜜汁月牙骨
主料
月牙骨300克；青椒0.5个；红椒0.5个；
辅料
姜1块；葱1段；蒜2个；洋葱50克；海鲜酱油2茶匙；香油1茶匙；料酒1汤匙；米酒1茶匙；蚝油2茶匙；糖0.5茶匙；胡椒粉1茶匙；淀粉2茶匙；蜂蜜1勺；
蜜汁月牙骨的做法步骤
1：用小刀刮去沾在软骨上的骨渣并清洗干净。
2：切成每片带骨的片（别切太厚了）。放入姜片、葱段，加入少许海鲜酱油、几滴香油、一汤匙料酒、少许米酒（没有可以不放），一小勺蚝油、少许糖和胡椒粉抓匀后再加入少许淀粉抓匀腌30分钟以上。
3：姜、蒜切片，毛葱多切些，青红掓切菱形块。
4：平底锅倒入少许油，放入月牙骨。姜葱不要。
5：煎至两面金黄捞出。
6：炒锅放少许底油，下姜、蒜及毛葱炒香。
7：加青红椒微炒。
8：倒入大半碗水，加少许酱油、蚝油，倒入月牙骨加盖焖三分钟。
9：大火收汁浇一勺蜂蜜炒匀即可。
10：装盘享用吧。
小窍门
腌月牙骨时一定先放调料抓匀后再放淀粉。否则不易入味。
月牙骨炖土豆豆角
主料
月牙骨200g；
辅料
土豆200g；豆角200g；
配料
蚝油适量
料酒适量
糖适量
生抽适量
月牙骨炖土豆豆角的做法步骤
1：准备月牙骨，土豆豆角等主料，葱姜等调料，豆角是老家自己摘回来的，种类不同颜色也不同哦
2：月牙骨焯水备用
3：豆角收拾好，切成小段，土豆切小块
4：炒锅放少许油，土豆剪成两面金黄
5：煎好的土豆，装盘备用
6：炒锅放葱姜爆香
7：放入排骨翻炒
8：加入生抽，料酒，蚝油，糖，继续翻炒至变色
9：加入土豆豆角继续翻炒
10：加入开水没过排骨，放两个八角进去，大火烧开，小火炖煮20分钟，月牙骨非常容易烂
11：大火收汁，调入盐，鸡精，淋入水淀粉即可
12：带朵小花，装饰下，开吃咯
小窍门
1.月牙骨很容易软烂，如果想再快点，可以用高压锅。2.想吃辣的可以放两个小辣椒提味。3，土豆先煎好，吃起来更香，也更容易熟烂。
回锅肉
主料
五花肉400克；
辅料
青蒜250克；
配料
郫县豆瓣一大勺
香叶适量
葱适量
八角适量
料酒适量
糖适量
回锅肉的做法步骤
1：准备五花肉，青蒜。
2：冷水下入五花肉大火煮开，撇去浮沫，放香叶，八角，葱，料酒转中火煮至肉断生。
3：肉捞出晾凉，切大薄片。
4：青蒜切段。
5：锅中放底油，下入五花肉煸炒至肥肉卷曲，盛出备用。
6：锅中留油放郫县豆瓣炒香，放入五花肉，青蒜，糖，料酒炒熟即可。
小窍门
五花肉要多煸炒一会儿，一定要煸透。放入青蒜不要炒得太久，否则就不香了。
回锅肉
主料
五花肉适量；
辅料
蒜苔适量；辣椒适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
糖适量
豆瓣适量
生抽适量
料酒适量
老抽适量
回锅肉的做法步骤
1：炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。
2：下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅
3：配料改刀。
4：煮好的肉。切薄片。
5：炒锅倒油，炒香小料及豆瓣后下入五花肉片翻炒至出油。
6：下入配料，淋料酒，加盐和糖及少量老抽生抽，翻均匀出锅。
小窍门
五花肉先五花三层的最好。调料中除了豆瓣还可以加豆豉。回锅后的肉片一定要炒到吐油才好吃。老抽的量不要大，上一点色就可以了。个人感觉一定要加一点儿糖和味儿才更好吃。如果不是急吃，先把肉煮好后冷冻再切片会很容易切的。
回锅肉
主料
五花肉600克；洋葱头一个；青椒一个；
辅料
郫县豆瓣2勺、；生抽1勺；花椒十几粒；大料2个；白糖1小勺；姜末蒜末；
回锅肉的做法步骤
1：五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒十几粒、大料2-3个、香叶2-3片、桂皮一段、姜片4-5片、茴香籽少许、一勺盐。肉煮开后，小火煮20分钟。
2：肉煮开后，小火煮20分钟。
3：煮好的五花肉捞出晾凉后切薄片，越薄越好。
4：洋葱和青椒切块
5：青蒜苗切段。
6：锅里放入十几粒花椒2个大料小火爆出香味后捞出扔掉。
7：留底油倒入五花肉翻炒至肉里的油脂分泌出来，肉片微微卷起为好。炒肉的时候会有少量油脂溅起，开小火即可缓解。
8：加入2勺郫县豆瓣翻炒1-2分钟左右，加入一勺白糖，白糖的量以吃不出甜味为上，以达到提鲜的效果。
9：倒入青椒和洋葱翻炒变软后放入少许生抽。
10：出锅前放入青蒜苗。
11：这道菜不用放盐，因为煮肉的时候已经加了盐，炒肉片的时候加入的郫县豆瓣里的咸味已经足够了。
月牙酥
主料
低筋面粉300克；糖100克；油50克；无铝泡打粉3克；鸡蛋2个；
辅料
白芝麻适量；
调料
油适量(稍宽)
月牙酥的做法步骤
1：主料中所有的食材都放入一个大碗中(低筋面粉300克 糖100克 鸡蛋2个 无铝泡打粉3克 油50克)。
2：搅拌成面絮。
3：揉成光滑的面团，不要过度揉，以免起筋，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
4：时间结束后，取出面团。
5：直接擀成稍厚的大面片。
6：切成小长条。
7：沾水，滚上白芝麻。
8：搓紧芝麻，月牙酥生胚就好了，盖上保鲜膜，再次醒发20分钟。
9：起锅烧油，油五成热时，下入月牙酥生胚，小火慢炸。
10：炸至月牙酥开口，变成金黄色即可出锅。
11：捞出，沥干油。
12：好了。
13：成品图。
14：成品图。
回锅肉
主料
五花肉适量；
辅料
蒜苗适量；香辣酱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；食用油适量；
回锅肉的做法步骤
1：水烧开，放入五花肉，煮20分钟左右，捞出，冷水激。
2：蒜.花椒和姜切片备用。
3：蒜苗切段。
4：锅中放入少许油，五花肉切片放入锅中煸炒3分钟，放入花椒.蒜和姜炒香，加入香辣酱两小勺。
5：放入蒜苗翻炒出锅。
小窍门
喜欢辣的，可以多放干辣椒。
