年夜饭好吃的传统菜——梅菜扣肉
主料
五花肉500；梅菜80G；
辅料
蜂蜜·100G；香葱50G；
配料
生姜15G
干辣椒10G
五香粉10G
八角4个
梅菜扣肉的做法步骤
1：制作原料：五花肉、梅菜、老抽、蜂蜜、香葱、生姜、干辣椒、五香粉。
2：将肉在水里泡半小时，一勺老抽加两茶匙蜂蜜，刷在肉的表面，腌制半小时。
3：梅干菜泡软、洗净、切碎备用。葱姜切末，干辣椒切碎备用。将腌好的肉用厨房用纸吸掉表面水分，煎至表面金黄备用。
4：油烧热，将葱姜干辣椒放入，焙稥。
5：加入梅干菜、一勺生抽、盐、五香粉、料酒、少许水烧收水即可。
6：将煎好的肉根据个人喜好，切好摆放在盘底。
7：将炒好的梅菜铺在肉上，放入蒸锅中蒸20分钟
8：将蒸好的梅菜扣肉倒扣在圆盘中即可。完工!
小窍门
好好吃的啊！爱吃的MM要注意哦！吃多了会长肉肉的哦！营养成分热量(6526.37千卡)、·蛋白质(119.50克)、·脂肪(642.62克)·、碳水化合物(108.26克)、·膳食纤维(42.68克)·、维生素A(328.15微克)、·胡萝卜素(1369.00微克)、·硫胺素(0.92毫克)、·核黄素(1.05毫克)、·尼克酸(25.37毫克)·、维生素C(0.55毫克)、·维生素E(45.95毫克)、·钙(2406.72毫克)、·磷(1177.38毫克)、·钠(9155.94毫克)、·镁(616.66毫克)、·铁(73.45毫克)·、锌(19.89毫克)、·硒(42.21微克)、·铜(1.46毫克)、·锰(15.35毫克)、·钾(3692.10毫克)、·碘(0.44微克)、维生素B6(0.08毫克)、·泛酸(0.04毫克)·、叶酸(10.08微克)、·胆固醇(1090.00毫克)；食谱相克猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。梅菜：梅菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
年夜饭菜谱（十七）～酱香牛肉
主料
牛腱600g；
辅料
花椒适量；
调料
黄豆酱适量
酱香牛肉的做法步骤
1：牛腱买回家用冷水浸泡3～4个小时，中间换二次水；把里面的血水浸泡出来，洗净后一切二放入容器中，把调料1放入搅拌按摩均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上。
2：冰箱取出后倒出腌制出来的水，锅内放适量的冷水，把牛腱放入锅中，加入料酒焯10分钟左右取出。
3：准备好辅料。
4：准备电炖锅一个，把牛腱放入加入温水，没过牛腱，把调料汁2一起倒入，加一勺料酒，煮2～3个小时，取出放入容器内，待凉后放入冰箱冷藏4～5个小时。
5：切片装盘，准备好蘸汁。
6：慢慢享用。
小窍门
吴妈小贴士：1）牛腱焯水需要10分钟左右，这样才能把牛肉中的血水去除干净。2）在焯水的时候不要盖锅盖，要让牛肉的腥味散发出来，撇去浮沫。焯水完了以后要用热水清洗干净牛肉上的浮沫，可以让肉质保持软嫩。3）酱香牛肉想要炖制的软烂入味，就加入一些辅助软化牛肉的食材，黄豆酱或黄豆酱油，另外可以加几个山楂或陈皮。
年夜菜--炸带鱼
主料
带鱼5斤；
辅料
大葱适量；大姜适量；大蒜适量；花椒面适量；酱油适量；料酒适量；醋适量；盐适量；味精适量；
炸带鱼的做法步骤
1：把带鱼从冰箱里拿出来常温解冻
2：解冻以后切成七、八厘米长的段。
3：把葱、姜、蒜准备好。
4：把准备好的调味料放入切好的鱼盆中。
5：倒上料酒和醋去腥。
6：再倒上酱油、放上盐、味精、花椒面等调料搅拌均匀，腌制两个小时入味。
7：锅内加油烧至八成下入鱼段，炸至两面金黄。
8：捞出控净。
9：装盘上桌即可
小窍门
炸制食物用油最好是花生油
年夜饭新年菜谱（九）&腰缠万贯
主料
鹌鹑蛋12个；新鲜面条适量；
辅料
植物油适量；
调料
沙拉酱适量
番茄酱适量
年夜饭新年菜谱腰缠万贯的做法步骤
1：鹌鹑蛋提前煮熟，剥去壳。
2：准备好食材。
3：把面条绕在鹌鹑蛋上。
4：锅内放油七分热，转中小火依次把球放入炸至金黄捞起。
5：滤干油装盘。
6：挤上沙拉酱和番茄酱。
7：即可享用。
小窍门
简单方便，价廉物美。
年夜饭~芹菜饺子
主料
面粉500G；肉馅300G；芹菜一棵；
辅料
盐适量；色拉油适量；姜适量；葱适量；李锦记生抽适量；胡椒粉适量；
芹菜饺子的做法步骤
1：用温水和面揉好保鲜膜覆盖
2：肉馅放适量的水加盐油胡椒粉搅拌
3：葱花切好
4：鲜姜切成沫
5：芹菜洗好切成细碎小丁姜葱放在肉馅来搅拌均匀备用
6：面剂子擀成薄皮
7：捏成直边状
8：用手捏住边挤压成花纹
9：开水下锅煮即可
小窍门
饺子边要捏牢
年夜饭新年菜（26）花生米拌菠菜
主料
菠菜250g；红皮花生米30g；
辅料
白芝麻少许；蒜瓣2个；
调料
生抽1勺
米醋1小勺
芝麻香油1小勺
白糖3g
花生米拌菠菜的做法步骤
1：菠菜摘除黄叶和老的根部，菠菜用清水浸泡30分钟后洗净。
2：准备锅一个，锅内放入清水加1小勺盐煮开后把菠菜放入焯一下就捞起。
3：准备一盆凉开水，把菠菜放入凉开水中过滤一下，拧干水分后切小段装盆，可以摆好自己喜欢的造型。
4：锅内放油烧热倒入花生米翻炒至熟捞起待凉装入小碗中。
5：处理好的食材一切准备就绪。
6：把准备好的调料汁浇入盘中。
7：爆好的花生米倒入盘里，吃的时候拌匀即可享用。
8：吃的时候拌开就可以啦。
小窍门
1）菠菜焯水时加入少许盐和1小勺油，这样焯好的菠菜色泽碧绿油亮，还可去除菠菜的涩味。2）清洗菠菜的时候最好把菠菜也一片片分开清洗，洗好后最好用淡盐水浸泡几分钟再冲洗干净。3）炒花生米用花生油炒，锅要热，油5分热，把花生米倒入不断翻炒；直到花生米噼噼啪啪爆响，就关火，继续翻炒到油温冷却就起锅，滤干油装盘即可。
年夜饭新年菜（十四）花蛤酿肉
主料
花蛤300g；猪肉馅200g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
味达美臻品料酒2勺
六月鲜轻盐昆布酱油1勺
六月鲜轻盐牡蛎酱油1小勺
盐适量
胡椒粉适量
淀粉2 5g
花蛤酿肉的做法步骤
1：新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。
2：放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。
3：滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。
4：把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。
5：上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。
6：另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。
7：把汁浇入盆中，撒上香葱。
8：即可享用。
小窍门
挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。
创意年夜菜白菜盒子
主料
鸡肉200克；白菜1/4颗；玉米20颗；香菇3个；
辅料
盐1茶匙；料酒2茶匙；白糖1茶匙；酱油1茶匙；鸡精1.5茶匙；橙汁100颗；淀粉1茶匙；
创意年夜菜白菜盒子的做法步骤
1：准备食材
2：将香菇切碎，
3：锅中烧开水，将白菜叶煮熟
4：白菜捞出过冷水
5：取一份馅料放在白菜上
6：将馅料包裹
7：锅中烧热水，大火蒸5分钟左右即可
8：橙汁加入淀粉搅拌均匀
9：倒入锅中加热搅拌粘稠
10：最后淋在白菜盒子上，香葱点缀即可
小窍门
创意年夜菜白菜盒子
年夜饭新年菜（十）&竹报平安
主料
黄瓜2个；虾仁适量；青豆适量；甜玉米粒适量；胡萝卜1段；
调料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
鸡精少许
竹报平安的做法步骤
1：准备好食材，虾仁用料酒胡椒粉和盐拌匀静置十分钟。
2：把青豆和玉米粒，胡萝卜粒放入锅炒水至熟。
3：虾仁放入锅中焯熟捞起。
4：全部食材放入碗中，加入调料搅拌均匀待用。
5：这已经可以吃了。
6：准备好黄瓜，洗净。
7：把黄瓜切段挖坑。把虾仁等食材放入。
8：摆好造型。
9：上桌啦。
年夜饭新年菜（24）白菜鱼香肉丝
主料
白菜叶帮4片；猪里脊肉丝250g；鱼香肉丝调味料1包；
辅料
生姜丝少许；
调料
料酒1勺
胡椒粉少许
淀粉少许
白菜鱼香肉丝的做法步骤
1：准备好食材，猪肉切丝，用料酒胡椒粉和淀粉搅拌均匀，白菜叶帮切丝。
2：锅内放油烧热放入姜丝炒香。
3：倒入肉丝翻炒至变色起锅。
4：白菜丝翻炒一下。
5：倒入肉丝一起搅拌均匀，加入鱼香肉丝调味料一包伴炒均匀即可。
6：装盆。
7：开吃啦。
小窍门
白菜丝别炒的时间太长影响口感。
