蒜香龙利鱼
主料
龙利鱼300克；
辅料
蒜瓣5个；蚝油2茶匙；生抽1茶匙；调和油1茶匙；橄榄油1茶匙；黑胡椒粉1/2茶匙；淀粉20克；料酒1茶匙；
蒜香龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼从冰箱取出解冻
2：用厨房纸巾吸取表面水分
3：切片
4：蒜切碎末
5：加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、食用油、橄榄油
6：搅拌均匀成腌制的汁
7：切好的龙利鱼，表面均匀的裹上淀粉
8：裹好淀粉后，再均匀的裹上调好的汁
9：腌制20分钟
10：腌制好后，整齐的码放在烤盘上
11：烤箱预热后，温度220度，时间15分钟，放入烤盘即可
小窍门
1、烤的方式可以很好的避免龙利鱼肉成碎块2、解冻后的龙利鱼，会表面会含有很多水分，一定要把表面水吸干3、鱼肉表面裹淀粉，可以更容易挂汁
金银蒜蒸龙利鱼
主料
龙利鱼1块；蒜6个；香葱2棵；
辅料
蒸鱼豉油6勺；
金银蒜蒸龙利鱼的做法步骤
1：鱼肉切块
2：蒜切末
3：葱末
4：锅放油加热后放入一半的蒜炸至金黄
5：捞出炸好的蒜倒入没有炸的蒜里搅拌均匀
6：将蒜末放在鱼肉上上锅蒸十分钟
7：蒸好的鱼放入香葱.蒸鱼豉油，在放少量油加热后倒至香葱上即可
两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼
主料
龙利鱼适量；
辅料
盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；
两吃龙利鱼的做法步骤
1：主料：冰冻龙利鱼
2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。
3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。
4：将龙利鱼放油锅煎制。
5：番茄酱放入油锅炒制。
6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。
7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。
8：茄汁龙利鱼
9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。
10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。
11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。
12：香煎龙利鱼
茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）
主料
龙利鱼300g；盐适量；番茄酱适量；淀粉适量；小麦粉适量；
辅料
油适量；鸡蛋清一个；白糖适量；
茄汁龙利鱼的做法步骤
1：网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。
2：龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！
3：将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4：鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。
5：再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。
6：入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。
7：起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。
8：加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。
9：汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。
10：家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。
11：如何？不错吧。
小窍门
这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。
蒸龙利鱼
主料
龙利鱼2斤；
辅料
葱姜适量；油适量；
调料
生抽适量
胡椒粉适量
料酒适量
姜粉适量
蒸龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼去鳞去内脏。
2：加入姜粉、胡椒粉料酒腌制20分钟。盘子不够大就把鱼分成小块。
3：把鱼块码在盘子里。盖盖子蒸10分钟。
4：蒸鱼的汤汁倒出去加入葱丝。
5：淋上生抽。
6：倒入热油。
7：出锅。
8：一起吃鱼吧。
烤龙利鱼
主料
龙利鱼一块；
辅料
白糖极少；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；柠檬片适量；姜适量；
烤龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼用厨房纸巾吸下水分。均匀洒一些盐、黑胡椒粉，再来一点儿白糖提现，然后抓好。
2：加料酒、生抽、葱姜，抓匀。
3：加柠檬片，抓匀，腌制一小时。
4：腌好的鱼两侧刷橄榄油，放入铺了锡纸的烤盘。用来腌制的料摆在上面。烤箱190度预热五分钟。
5：190度烤20分钟。中间十分钟时记得取出翻面。
6：扔掉葱姜，摆盘食用。
蒜蓉辣酱蒸龙利鱼
主料
龙利鱼1块350克；金针菇220克；蒜8瓣；姜适量；蒜蓉辣酱1勺；生抽1勺；蚝油1勺；香油2勺；
腌鱼调料
盐0.5小勺
胡椒粉0.5小勺
生抽1勺
米酒1勺（或料酒）
玉米淀粉1勺
蒜蓉辣酱蒸龙利鱼的做法步骤
1：准备好食材，金针菇去掉根部洗净，姜蒜小米辣葱花全部切好。
2：龙利鱼切块放入葱白和姜片，加半小勺盐，咸淡根据自家口味调节。
3：放入半小勺胡椒粉去腥增鲜，不喜欢的可以不放。
4：放1勺玉米淀粉，放了淀粉腌制龙利鱼会更嫩滑。
5：放1勺米酒去腥，没有放黄酒或者料酒。
6：放入生抽1勺拌匀腌制10分钟。
7：调料汁：蒜末碗中加入1勺自制的蒜蓉辣酱。
8：放入1勺生抽。
9：放入1勺蚝油。
10：放入2勺香油搅匀备用。
11：金针菇铺在盘子中，上面放腌好的龙利鱼块。
12：把调好的蒜蓉辣椒汁均匀倒在龙利鱼上。
13：水开上锅蒸10分钟，关火撒小米辣和葱花即可享用了。
14：成品图。
15：成品图。
16：成品图。
17：成品图。
18：成品图。
小窍门
1、水开上锅蒸10分钟即可，时间久了口感太老了，不吃辣的蒜蓉辣椒和小米辣可以不要，辣椒去掉可以稍微加点盐或者多放一勺生抽。2、盘子中可以垫金针菇，粉丝，娃娃菜都可以。
煎龙利鱼
主料
龙利鱼500克；
辅料
油1汤匙；盐8克；料酒1汤匙；
煎龙利鱼的做法步骤
1：把龙利鱼洗净，用料酒、盐腌制20分钟
2：煎锅烧热，放入龙利鱼煎制
3：两面都煎制焦黄。
4：出锅装盘，即可品味
小窍门
腌制的时间和盐的用量成反比。
蒜蓉龙利鱼
主料
龙利鱼肉1条；
辅料
小米辣4个；蒜1头；姜适量；葱花适量；胡椒粉适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；
蒜蓉龙利鱼的做法步骤
1：龙利鱼划几刀，身上抹上胡椒粉，抹均匀再抹上料酒，放点姜片，腌制10分钟。
2：蒜切碎，小米辣切碎放入碗中。
3：碗中加一勺生抽，少许盐，一勺耗油搅拌均匀。
4：锅中烧油，倒入调好汁的碗中。
5：这是调完的，油汪汪的。
6：然后把鱼上面的姜片拿掉，再把油炸过的料汁均匀涂在鱼身上。
7：锅中放水，谁来蒸6～7分钟即可。
8：拿出蒸好的鱼，撒上葱花，均匀的倒上点蒸鱼豉油，锅中热油，浇在上面就可以食用了，一股蒜香味非常好吃。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼
主料
龙利鱼适量；粉丝适量；
辅料
大蒜适量；盐适量；糖适量；白胡椒粉适量；蒸鱼豉油或鲜酱油适量；红椒适量；香葱适量；
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的做法步骤
1：粉丝用凉水泡软。
2：香葱、红椒切小粒。
3：大蒜用刀剁碎。（蒜的量大一点）
4：油锅上火，下入少许油，三四成热时下入一半大蒜粒炸香，做成金蒜。油与蒜的比例为2：1。
5：捞出。（此步主要是怕热油的余温再把金蒜炸糊，所以要先捞出）
6：金蒜与剩下的一半银蒜和炸蒜的油混合均匀，加入盐、糖、白胡椒粉定好味。
7：龙利鱼切成条状。
8：摆在垫了粉丝的盘子里。
9：浇上调好味的金银蒜，蒸锅上汽后，上锅蒸8分钟。
10：取出，浇上蒸鱼豉油或鲜酱油。
11：撒上红椒和香葱粒。
12：浇上少许热油即可。
13：成品图
14：成品图
15：成品图
