酥脆烤鱼块
主料
巴沙鱼柳250克；面包糠50克；
辅料
面粉20克；烤肉腌料10克；黑胡椒碎少量；鸡蛋1个；牛奶2汤匙；柠檬1/4个；盐适量；油适量；
酥脆烤鱼块的做法步骤
1：准备好食材。
2：鱼柳擦干水分切一口小块。
3：鸡蛋打在一个碗里和牛奶拌均匀；一个碗里把面粉、腌料、黑胡椒粉和盐拌匀。
4：鱼块先在碗1粘一层混合面粉。
5：再把鱼块粘一层蛋液；最后粘一层面包屑。
6：烤盘刷点油；摆上鱼块，刷一层油。
7：放入预热烤箱200度上下火烤18分钟，中间翻一翻，烤至两面金黄色变酥脆。
8：把烤好的脆鱼块取出，与塔塔酱和柠檬角一起食用。
蕃茄鱼柳
主料
草鱼鱼肉240克；
辅料
橙子50克；黄瓜10克；水适量；
配料
油适量
盐适量
白胡椒粉少许
料酒1小勺
洋葱15克
淀粉115克
蕃茄沙司4大勺
白糖2大勺
白醋适量
蕃茄鱼柳的做法步骤
1：将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2：去除鱼皮。
3：切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
4：将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
5：放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
6：将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。
7：洋葱洗净，切小丁。
8：用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
9：在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
10：放入1/2勺油，搅匀。
11：放入鱼柳，抓拌均匀。
12：锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。
13：待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。
14：捞出鱼柳控去多余的油。
15：炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入蕃茄汁，炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司，炒匀。
16：放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上芝麻，盛出装盘即可。
小窍门
1、鱼肉量为制作鱼柳所用的净重，所购草鱼约重1300克。2、颜色深红的鱼脊肉很腥，要去除不用。3、调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后颜色会变淡，在最后炒汁时再加一些蕃茄沙司会让色泽更红。4、根据自己口味调整调汁中的调料用量，醋在炒汁时会挥发掉一些，所以最后再放少许提味。5、鱼肉易熟，第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分两次把鱼柳都炸完，这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第二遍炸时要一下全部放入，炸至上色。
椒盐鱼柳
主料
草鱼1段；
辅料
盐1克；料酒1勺；色拉油300克；
椒盐鱼柳的做法步骤
1：首先把鱼尾片开
2：把鱼肉切成长条
3：用少许盐，料酒抓一下，这是为了去腥，盐不能放多哦，不然就成了腌咸鱼了
4：腌大概10分钟左右开始油炸，用中火炸
5：炸好出锅就撒上椒盐，非常酥、脆、香、很简单易行、不妨试试。
6：成品图
脆烤龙利鱼
主料
龙利鱼200g；鸡蛋1个；面包糠30g；淀粉10g；
辅料
盐适量；黑胡椒适量；柠檬汁适量；蒜2瓣；
脆烤龙利鱼的做法步骤
1：冷冻龙利鱼解冻，准备材料。
2：将柠檬汁淋在鱼肉两面，提味增鲜。
3：蒜蓉，盐，黑胡椒适量均匀涂在鱼肉表面，腌制2个小时左右。
4：准备淀粉，面包糠，鸡蛋液打散。
5：擦干鱼肉表面的水份，按照淀粉-蛋液-面包糠的顺序将鱼肉均匀裹上脆皮。
6：放入锡纸垫底的烤盘，东菱电子烤箱预热5分钟左右
7：上下管200度烤制25分钟左右。
8：表面金黄就可以出炉享用了。
小窍门
裹浆之前要擦干鱼表面的水份。烤好后趁热吃，表面酥脆，鱼肉鲜嫩，又没有什么油脂，内心和味蕾双重满足~
香脆鸡柳
主料
鸡腿2只；面包糠50克；鸡蛋1个；玉米淀粉20克；
辅料
蒜1瓣；藤椒烤肉料1茶匙；盐适量；油适量；
香脆鸡柳的做法步骤
1：准备好材料。
2：鸡腿先去骨去皮。
3：鸡腿肉切细条，加入蒜末、烤肉料和盐油拌匀腌制1小时或更长时间。
4：碗里准备好淀粉、面包糠、鸡蛋液。
5：鸡柳先沾一层淀粉。
6：再沾一层蛋液。
7：然后均匀沾上面包糠。
8：热油的同时稍稍放置一会儿面包糠不容易掉。
9：油锅里放入沾好面包糠的鸡柳，炸制金黄即可。
10：趁热更好吃。
香酥烤鱼柳
主料
龙利鱼柳2条；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；
配料
面包糠8大勺
大蒜末1大勺
欧芹碎1小勺
橄榄油3大勺 1小勺
鸡蛋1个
干面粉适量
香酥烤鱼柳的做法步骤
1：鱼柳自然解冻后清洗干净，一定要用消毒茶巾或厨房纸充分吸干水分；
2：两面撒上少许盐和黑胡椒粉，腌制5分钟；
3：面包糠中加入大蒜末和欧芹碎（香菜碎也可），拌匀；
4：少量多次加入共3大勺橄榄油，每次后充分拌匀；
5：再准备一盘干面粉和打散的鸡蛋；
6：烤盘中铺上锡纸，在锡纸上加入1小勺橄榄油，抹匀备用；
7：腌好的鱼柳先均匀裹上一层干面粉，并抖净多余的面粉；
8：再拖上一层全蛋液，并滴落多余的蛋液；
9：最后，裹上一层调味儿面包糠，多裹点儿，略轻压；
10：放进抹油的烤盘；
11：烤箱设定上下火加热风功能，200度预热5、6分钟，放入烤盘中下层，烤20分钟即可；
12：出炉后切切块儿装盘，佐番茄沙司，味道更美！
香辣脆鸡柳
主料
鸡胸肉1块；香辣腌料50g；
辅料
炸粉50g；鸡蛋2个；面包糠200g；料酒2勺；
香辣脆鸡柳的做法步骤
1：鸡胸肉切成长条，放入料酒码味。
2：再放入香辣腌料码味待用。
3：炸粉、鸡蛋清、面包糠依次摆好，鸡柳裹的顺序也是如此。
4：把鸡柳先裹一层炸粉，再裹一层鸡蛋清，最后裹上面包糠，一条一条裹好备用。
5：把裹好的鸡柳一条一条放入热油中炸，大火定型，小火慢炸透。
6：炸熟后放在滤油架上滤油。
7：炸制两面金黄即可出锅。
小窍门
把鸡柳先裹一层炸粉，再裹一层鸡蛋清，最后裹上面包糠，一条一条裹好备用。顺序一定不能搞混哦！
香酥鱼柳
主料
石首鱼1条；
辅料
鸡蛋适量；淀粉适量；
调料
胡椒粉1匙
盐1勺
生抽1勺
白酒1/2勺
姜粉1匙
食用油适量
香酥鱼柳的做法步骤
1：新鲜鱼一条，清洗干净擦干水分。
2：剔掉鱼肉，鱼腩也切钓。如果不介意有鱼刺可以留着鱼腩。
3：鱼肉去皮，切1厘米左右的细条。放入除食用油以外所有材料抓匀腌制10分钟【这个过程需要多抓一会。让鱼肉充分挂浆】。
4：锅内烧油，油量要能没过鱼肉。油温6成热，大概筷子放进去冒小泡。如果还不确定，就放一块鱼肉进去，鱼肉冒泡漂浮就证明油温够了。
5：下鱼柳中小火炸3分钟，捞出放在吸油纸上备用。这一步很多人觉得鱼肉不酥是正常的，第一遍主要是定型。
6：转中高火油温升高。将鱼柳放入复炸3分钟即可成熟捞出。
7：配上自己喜欢的酱料吃就可以。个人比较推荐番茄酱/蒜蓉芝士酱/椒盐3种吃法。试一下告诉我哪一种是你最喜欢的。
炸鱼柳
主料
鱼柳一块；鸡蛋一个；
辅料
面粉适量；盐适量；生抽适量；
炸鱼柳的做法步骤
1：鱼柳切半厘米厚的条放盐、生抽腌制十分钟。
2：碗中打入一个鸡蛋，加入适量面粉和水搅拌成不要太稀的面糊。
3：裹上干面粉的鱼柳再放入面糊中，将鱼柳裹上面糊。
4：放入油锅中炸至两面金黄即可。自家操作，油锅不用放太多油。
5：炸好的鱼柳可以趁热拿着吃，也可以放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来煮汤或和其他干菜蒸着吃。
香酥烤鱼柳排
主料
鱼柳150g；
辅料
色拉油30g；盐2g；黑胡椒粉2g；罗勒5片；面包糠60g；面粉60g；鸡蛋1个；柠檬汁1g；
香酥烤鱼柳排的做法步骤
1：鱼柳两面倒入盐抹匀
2：黑胡椒粉倒入鱼柳两面抹匀
3：倒入柠檬汁腌半小时
4：罗勒洗干净切碎
5：罗勒碎倒进面包糠里拌匀
6：加入色拉油拌匀
7：将面粉倒入腌好的鱼柳里拌匀
8：打入一只鸡蛋拌匀
9：将鱼柳放进面包糠里沾满面包糠
10：将鱼柳放进烤盘里
11：烤箱200度提前预热，烤盘放进烤箱中层，上下火烤20分钟
小窍门
1、鱼柳里加入柠檬汁味道更清香2、不喜欢罗勒的味道可改为迷迭香之类
