酸酸甜甜白菜帮
主料
白菜帮若干；大蒜一根；盐适量；醋适量；
辅料
肉丝适量；紫甘南少许；生抽适量；糖少许；
酸酸甜甜白菜帮的做法步骤
1：白菜帮洗干净
2：肉丝加入一点生抽生粉拌匀
3：所有材料切丝准备好白菜帮切好用一点盐腌制几分钟逼出水
4：冷锅冷油下肉丝翻炒一会放入大蒜扁香
5：再放入白菜帮翻炒一会依次加入醋糖生抽最后放入紫甘南翻炒均匀关火放半分钟ok可以出锅了
小窍门
白菜帮先用盐腌制一会更加清脆爽口逼出来水也以免炒的时候太多水影响菜的品质
酸酸甜甜好味道——自制酸奶
主料
纯牛奶500ML；
辅料
细砂糖40克；酸奶菌粉1克；
自制酸奶的做法步骤
1：在做酸奶前要准备一台酸奶机，并将酸奶机的内胆和装酸奶的容器全部用开水冲烫消毒，这步很重要，一定不能省略。另外准备纯牛奶和酸奶菌粉备用。
2：将纯牛奶倒入消毒好的酸奶机内胆中。
3：加入40克细砂糖，不加糖做出来的酸奶会很酸，喜欢口感甜些的亲们可以按我这个量加入细砂糖，喜欢口感偏酸的亲们可以根绝这个细砂糖的量酌减。
4：加入1小包（1克）的酸奶菌粉。
5：用勺子将所有食材搅拌均匀，待细砂糖和菌粉融化即可。
6：将酸奶机内胆放进酸奶机中，盖好盖子。
7：插上酸奶机电源，选择酸奶程序，夏天时间设定为8小时，如果是冬天，时间要略微长些，在10-12小时间。
8：时间到后，酸奶就做好了，刚做好的酸奶不要急于食用，等冷却后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少2小时食用风味更佳。
9：看看冷藏后的酸奶，是不是很浓稠。
10：分别装进容器内，插上吸管就可以喝了，酸酸甜甜好味道！
泡菜酸菜鱼
主料
黑鱼3斤；番茄一只；白萝卜一小段；卷心菜几片；酸菜适量；泡菜适量；泡椒适量；红辣椒适量；葱适量；姜适量；
辅料
盐适量；花椒粉适量；白胡椒适量；鸡精适量；食用油适量；
泡菜酸菜鱼的做法步骤
1：准备材料：黑鱼去骨，片成鱼片，加入黄酒，盐，蛋清，生粉拌匀腌制10分钟以上，其他食材切好备用
2：剩下的鱼骨切段，放少许黄酒，盐，生粉，蛋清腌制一会儿
3：酸菜是成品，泡菜是自己做的，提前用盐和白醋腌了半天，把水分挤干备用
4：新鲜卷心菜撕成块
5：起油锅，比平时炒菜略多一点，生姜，酸菜入锅翻炒两下，加入番茄和鱼头煎一下，加少许黄酒
6：加水，煮10分钟，把鱼骨，泡椒加入汤中继续炖煮10分钟，加盐，花椒粉，白胡椒等调味（可根据个人喜好加入其他调料，注意勿做成黑暗料理）
7：将煮熟的食材倒入汤碗中，锅里留部分鱼汤，把自制泡菜和新鲜白萝卜，卷心菜倒入汤中，煮沸后，先把菜捞入汤碗铺匀，再把腌制好的鱼片均匀地落入汤中，轻轻搅动，以免黏连，待鱼片变色关火，连汤一起倒入汤碗中。
8：将切好的葱段和红辣椒放在鱼片上，起油锅，加入适量食用油烧烫，淋在辣椒上面即可
小窍门
如果用新鲜花椒味道更好，还可以在步骤7之前加入宽粉
酸酸甜甜好味道：茄汁花菜鸡丁
主料
花菜适量；鸡脯肉适量；
辅料
亨氏番茄酱适量；姜适量；葱适量；
配料
料酒适量
玉米淀粉适量
盐适量
食用油适量
茄汁花菜鸡丁的做法步骤
1：准备好食材。
2：切好鸡丁，加入料酒、少许盐、适量玉米淀粉拌匀。
3：把花菜摘小朵洗净。
4：锅里烧开水，焯一下花菜。
5：把番茄皮上划刀，在开水锅里烫一下去皮，切小丁，另备些姜葱末。
6：锅里稍微多加点油，炒香姜葱末。
7：炒熟鸡丁装出。
8：加入番茄炒一下。
9：加入番茄酱炒一下。
10：加入花菜和鸡丁炒匀。
11：加入葱花和少许盐炒匀即可出锅了。
12：装盘。
小窍门
1、焯水后的花菜更容易炒，也脆口。2、鸡丁粘上淀粉在锅里滑熟，鲜嫩。
酸甜爽脆-----萝卜泡菜
主料
心里美萝卜适量；
辅料
盐适量；花椒粉适量；胡椒粉适量；辣椒粉适量；米醋适量；酱油适量；香油适量；白糖适量；味精适量；
萝卜泡菜的做法步骤
1：先将萝卜切去顶和根清洗干净
2：在用刀切下皮，要切的厚一点，要不然就不会有脆的感觉了
3：在切成条
4：加入适量的盐
5：花椒粉和胡椒粉
6：适量的酱油米醋
7：白糖一小勺
8：在加入适量的辣椒粉和味精拌均匀腌制一夜就可以吃了（没有劳教分可以放辣椒油，味道更好）
酸酸甜甜好滋味——糖醋丸子
主料
五花肉300g；
辅料
盐1茶匙；花椒粉1/2茶匙；十三香1/2茶匙；生抽1茶匙；料酒1茶匙；姜1片；葱一小段；鸡蛋1个；淀粉6茶匙；番茄酱3茶匙；糖3茶匙；醋2茶匙；
糖醋丸子的做法步骤
1：将肉洗净切成小丁，再剁成肉馅，葱、姜切末；
2：肉馅中调入所需调料(盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、葱一小段、鸡蛋1个、淀粉5茶匙),然后顺着一个方向，搅拌均匀；
3：肉馅拌好后，带上一次性手套，从拇指和食指间的虎口处挤出丸子状，另一只手持勺子盛住；
4：准备一只小汤锅，倒上油，油烧至六成热时，加入丸子，炸至变色，捞出，沥干油，待用；
5：调糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、盐1/2茶匙、淀粉1茶匙、水4茶匙）；
6：另起锅，锅里倒少量的油，待油7成热时，加入番茄酱，翻炒均匀；
7：再倒入调好的糖醋汁，翻炒至颜色透亮，浇在炸好的丸子上即可。
小窍门
1、糖醋汁中糖醋的比例，个人口味不同，对酸甜度的要求也不同，我习惯是糖醋比3:2，这个比例酸甜适中；2、搅拌馅儿料时，按同一方向拌，这样馅儿易成型；3、利用虎口处挤丸子，快捷方便。
酸甜泡菜
主料
卷心菜半个；白萝卜半根；胡萝卜一根；黄瓜两根；
辅料
白糖450克；白醋450克；盐3克；
酸甜泡菜的做法步骤
1：蔬菜清菜干净，刮掉萝卜的外皮
2：卷心菜切成菱形大块
3：胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
4：白萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
5：黄瓜切成略约3毫米的薄片
6：全部的菜入盆中，撒一点盐
7：拌匀后，静置15分钟左右
8：用手轻攥腌过的菜，将多余的蔬菜汁挤出
9：绵白糖和白醋准备好
10：白糖入盆中，将白醋倒在上面，用筷子搅拌均匀，使白糖融化
11：腌泡一个小时便可食用，如果能腌两天以上再食用，味道及口感更赞
12：酸酸甜甜，好脆爽
13：清爽、解腻、开胃
小窍门
蔬菜要选择能直接生食的；种类可以随自己的口味来调整；白糖和白醋的比例基本是1：1，但也可以随自己的口味来调整；此泡菜要么在很短的时间内食用，要么腌几天再吃，这样能降低亚硝酸钠的形成及摄取；泡菜的白糖醋汁可以反复使用；想吃辣味的，放一点泡椒水和泡椒味道更赞。
酸甜好滋味【酸菜鱼】
主料
酸菜100克；黄古鱼2条；
辅料
盐巴适量；葱适量；姜适量；蒜适量；辣椒适量；
酸菜鱼的做法步骤
1：酸菜洗净、切好备用
2：黄古鱼2条
3：把黄古鱼切块状，因为鱼的表面比较滑，切的时候要注意手
4：热锅，倒入少许油，放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒出香味
5：倒入酸菜杆翻炒
6：倒入鱼，调入适量盐巴，继续翻炒
7：放入酸菜叶，倒入足够的清水，中火煮10分钟左右即可
小窍门
酸菜鱼，一般人都会想着用草鱼或者是黑鱼来做，这次买了黄古鱼，味道更鲜美，颜色金黄金黄的，加水酸味适中的酸菜，非常入味，无需太多调味料，吃了你一定会爱上的
酸辣泡泡菜
主料
包菜1个；
辅料
干辣椒3个；花椒10棵；姜片2块；青蒜苗0.5个；白糖1勺；盐1勺；白醋2勺；生抽0.5勺；蒜瓣4个；
酸辣泡泡菜的做法步骤
1：需要的原材料；
2：包菜用手撕碎，用水冲洗干净；
3：开水稍微烫一下，过凉水沥干水分备用；
4：其他辅料切好；
5：依次放入姜、蒜、辣椒，青蒜苗；
6：放入白糖；
7：放入盐；
8：放入白醋和生抽，搅拌均匀放入冰箱冷藏过夜；
9：盛盘享用；
10：想吃随取；清脆爽口！
酸甜拌菜
主料
小黄瓜1根；干豆腐1张；西红柿1个；紫洋葱1/3个；白菜心叶2片；
辅料
猪瘦肉1小块；香菜1棵；蒜3瓣；
调料
盐1勺
生抽3勺
糖4勺
香醋4勺
辣椒油4勺
酸甜拌菜的做法步骤
1：干豆腐切丝放在盘子最下面。
2：白菜心，黄瓜，紫洋葱切细丝，西红柿切成四瓣再分别切成薄片装盘，瘦肉切成丝，所有调料和蒜都放下碗里调匀备用。
3：锅里油热倒入切好的肉丝翻炒(我忘记拍照片了)肉炒熟后关火，把之前调好的汁倒进锅里搅拌，用余温把糖和盐化开，凉了之后一起浇在拌菜上，吃的时候拌匀就可以了，完成。
小窍门
肉丝一定要炒熟，关火在倒调好的汁，要不醋的味道就会蒸发掉，没有那种酸酸甜甜的味道了。一定用香醋，不那么重。
