煲仔排骨饭
主料
排骨300克；米270克；菜心4克；
辅料
盐4克；姜6片；生抽10毫升；油15毫升；水量500毫升；
煲仔排骨饭的做法步骤
1：排骨剁成小段，用盐、姜片腌制20分钟；
2：菜心洗净切成段备用；
3：锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边；
4：盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；（若使用电饭煲，按下焖饭功能即可）
5：待烹饪功能结束后，放入切好的菜心，将油沿锅边淋入；
6：盖好锅盖，启动【干锅】定时8分钟；（若是用电饭煲，则提前十分钟加入）
7：待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。
小窍门
1、可将排骨替换成腌制好的鸡块，做成鸡块煲仔饭；2、油沿着锅边淋入，可使米饭“锅巴”松动，成品口感更好；3、270克米、500毫升水适用于三人份。
地狱排骨煲
主料
排骨适量；胡萝卜适量；洋葱适量；香菇适量；鹌鹑蛋适量；玉米适量；
辅料
葱适量；八角适量；桂皮适量；冰糖适量；啤酒2罐；料酒适量；生抽适量；蜂蜜适量；番茄酱适量；胡椒粉适量；甜面酱适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；姜适量；蒜适量；
地狱排骨煲的做法步骤
1：各种食材准备好，胡萝卜滚刀块，玉米切小段，拨好皮的鹌鹑蛋，洋葱切块，香菇顶部划十字花
2：排骨洗干净，加2勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，1勺番茄酱，半勺胡椒粉，1勺甜面酱，1勺蒜末搅拌均匀腌制20分钟
3：锅中加油，把腌制的排骨，煎至两面金黄捞出，倒出多余的油，葱姜，加1勺豆瓣酱炒香倒入排骨
4：加2勺生抽，2勺老抽翻炒上色倒入2罐啤酒，八角，桂皮，几粒冰糖，小火炖20分钟
5：再加入玉米段，在炖20分钟
6：在倒入其他配菜，加少许盐，鸡精，在炖10到15分钟，收干汤汁即可
7：再配上喜欢吃的米饭，颜值独当一面，排骨软嫩多汁非常好吃。
排骨菌煲汤
主料
排骨300克；白玉菇50克；生姜适量；盐适量；
辅料
蟹味菇50克；竹荪30克；大葱适量；
排骨菌煲汤的做法步骤
1：排骨洗净后焯水。
2：将焯好的排骨放入砂锅内，加入生姜大葱一起炖。
3：竹荪去头尾和网，切段。
4：竹荪浸在淡盐水中泡发。
5：蟹味菇、白玉菇洗净，锅内放入少许油，将蟹味菇和白玉菇入锅煸炒。
6：排骨炖一个小时后加入煸炒好的菌类。
7：加入泡发好的竹荪，煮约2、3分钟后加盐调味，出锅。
洋葱炒牛排
主料
牛肉之小黄瓜条500g；
辅料
洋葱半个；
调料
黑胡椒粉3g
生抽30g
植物油适量
盐适量
姜粉2g
洋葱炒牛排的做法步骤
1：将牛肉切成5mm左右厚的牛肉片。用刀在牛肉片横竖都切切，再拍打。
2：牛肉片放入容器中，加3克黑胡椒粉，30g生抽和20g植物油以及2g姜粉，拌匀，腌制一小时以上时间。
3：锅预热，中火，放油，再放入牛排，两面各煎一分钟左右。
4：牛排盛出。
5：锅内留油，放入切好的洋葱片。
6：翻炒二分钟，加适量盐，炒均匀。
7：放入牛排，再炒匀。
8：出锅。
排骨啫啫煲
主料
排骨750g；
辅料
洋葱1个；
调料
啫啫酱3匙
淀粉2匙
花生油20ml
葱1颗
姜1块
料酒20ml
排骨啫啫煲的做法步骤
1：排骨加葱姜料酒冷水下锅焯水，撇去浮沫（血水），洗净沥干水分。
2：排骨用厨房用纸粘干水分，加三匙啫啫酱，两匙水淀粉拌均，腌制15分钟。（啫啫酱做法见本人其他菜谱）
3：洋葱切宽丝备用。
4：砂锅烧热，放少量花生油。
5：洋葱垫底炒香，然后放入腌制好的排骨和剩下的啫啫酱。
6：盖上盖子小火煲20分钟，出锅前两分钟沿锅盖放少许白酒点燃。
7：出锅撒上小米辣和葱花点缀。
小窍门
洋葱要用紫皮洋葱，垫底起的防糊锅和增香效果。
排骨洋葱焖饭
主料
洋葱半个；大米300g；排骨260g；
辅料
砂糖半小勺；生抽2勺；料酒1勺；蒜瓣3个；鸡粉半小勺；盐少许；老抽1勺；葱1棵；色拉油适量；白胡椒粉半小勺；姜3片；
排骨洋葱焖饭的做法步骤
1：肋排洗净
2：加入料酒、盐、砂糖、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡粉
3：拌匀腌制半天
4：大米洗净备用
5：起油锅，爆香姜丝蒜片后捞出
6：放入排骨翻炒片刻
7：再把切好的洋葱块也放入翻炒
8：加入适量盐、腌制时的酱汁和少许水
9：把排骨洋葱连汤水一起倒入电饭煲中拌匀
10：启动煮饭键开水煮饭
11：时间到，排骨洋葱焖饭完成
12：撒上葱花出锅装碗
小窍门
排骨最好提前半天腌制，这样会比较入味
排骨春菜煲
主料
排骨3条；潮汕春菜适量；
辅料
盐适量；蒜蓉适量；
排骨春菜煲的做法步骤
1：排骨焯水。
2：把焯水好的排骨洗净。
3：砂锅烧开水，放入排骨。大火煮开，再转中小火，盖上盖子煲约1个小时左右。
4：煲排骨的时候，就可以来洗春菜了，洗净，切段，分为茎干和叶子。沥干水分备着。
5：把煲好的排骨暂且捞出锅。
6：锅内热油（春菜要用猪油，会更好吃，用食用油也可以，但是绝对没有猪油了吃）。加热炒香蒜蓉。
7：先放入茎干炒几下。
8：再倒入菜叶，炒匀。
9：炒至菜软化即可捞出沥水，把炒出的涩水去掉。
10：捞至刚煲排骨的砂锅中。用煮好的排骨汤煲。
11：按口味调入盐。
12：把排骨一起倒入砂锅中，大火煮开转中火，煲至春菜软软的就可以了。喜欢更软烂的可以煲得更久些，入春菜就不要盖盖子了，以免菜色变黄。
洋葱鸡蛋排骨面
主料
排骨一根；鸡蛋4个；洋葱1个；
辅料
挂面适量；
调料
盐适量
生抽适量
姜适量
胡椒粉适量
洋葱鸡蛋排骨面的做法步骤
1：在平底锅中将鸡蛋煎好。
2：盛出备用。
3：洋葱切条，在平底锅中炒熟，加盐和生抽。
4：排骨焯水，再放入高压锅中，加水和姜片，压20分钟。面碗中放盐，生抽和胡椒粉，加入排骨和排骨汤，面汤就完成了。
5：挂面煮熟，夹入面碗中，加入洋葱和鸡蛋，一碗营养美味的面条就出锅了。
葱烧排骨
主料
排骨500g；大葱半根；
辅料
盐适量；冰糖适量；花椒适量；姜适量；料酒适量；蚝油适量；生抽适量；酱油适量；水淀粉适量；
葱烧排骨的做法步骤
1：排骨洗净，锅里加冷水，把排骨放进去
2：煮到血沫都出来
3：捞起来沥干水
4：锅里加一点点的油
5：加入2大勺水进去
6：然后放入冰糖里面，小火把冰糖熬融
7：糖汁变成琥珀色的时候把排骨放进去煸炒
8：放入姜片，葱段，花椒里面
9：开大火加入开水里面
10：加入生抽，蚝油里面煮开
11：然后连着汤汁一起倒入电饭煲里面
12：再加入2大勺料酒，2大勺的水里面
13：盖上盖子，选择蒸煮30分钟
14：焖好的排骨
15：锅里加适量的油烧热，加入葱段里面煸炒到葱表皮都上色
16：加入1大勺的料酒里面
17：把炖好的排骨倒进锅里，加入一点酱油和盐
18：最后加点水淀粉里面勾个芡就可以了！
小窍门
1.排骨焯水的时候是冷水下锅。2.炒糖汁的时候注意小火，不然炒糊了发苦。3.最后的酱油和盐根据味道来添加，如果咸味够了就不需要加盐了！
酸菜排骨煲
主料
排骨2斤；
辅料
酸菜1袋；葱适量；八角1个；姜适量；
调料
生抽10ml
料酒15ml
盐1勺
酸菜排骨煲的做法步骤
1：排骨洗净剁成小块，泡1小时，然后放锅中加水烧开，煮出血水，捞出洗净，沥干水分。
2：姜去皮切片，葱切段，东北酸菜准备。
3：锅中放油爆香葱姜。
4：放八角，酸菜炒出酸味，加入排骨炒3分钟。
5：转入砂锅，加生抽，盐，料酒，热水煮开，炖至排骨软烂。
6：成品。
