香焖金目鲈鱼
主料
金目鲈鱼1条；老豆腐1块；香菇素菜丸8个；
辅料
冬笋1段；野生草菇6个；红萝卜1段；大蒜3个；姜1块；葱花1段；洋葱1块；
香焖金目鲈鱼的做法步骤
1：处理洗净活鱼
2：下锅煎。注意先煎一面，关火稍冷再烦另一面，以免鱼皮粘锅。
3：同时准备其他辅料。
4：翻面继续小煎
5：然后加水，放入除冬笋外的蔬菜材料
6：盖锅盖焖煮10分钟。然后下冬笋，放盐、糖调味！
7：完美呈现！美味绝无腥。
酱烧比目鱼
主料
比目鱼400g；
辅料
鲍鱼干贝xo辣酱30g；植物油1勺；姜丝少许；葱花少许；蒜末少许；花椒少许；香菜1根；细砂糖2勺；六月鲜特级酱油适量；味达美清香米醋少许；
酱烧比目鱼的做法步骤
1：比目鱼解冻，准备好姜丝、蒜末、葱花。
2：锅内加入一勺植物油热锅。
3：接着加入花椒、姜丝、蒜末炒香。
4：比目鱼平铺至锅内，转成中小火。
5：在比目鱼表面淋上少许的六月鲜特级酱油。
6：再把XO酱铺在比目鱼表面。
7：最后再撒上细砂糖跟味达美清香米醋。
8：盖好锅盖，小火焖煎十分钟左右。
9：最后撒上葱花，转大火继续烧2-3分钟。
10：关火，撒上少许香菜末，我们的酱烧比目鱼就完成了。
小窍门
比目鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质和DHA成分以及维生素A、维生素B6、维生素D、钙、磷、钾等微量元素，但是脂肪含量却很少。其肉质比普通的鱼类都要细嫩，而且通体没有小刺，非常适合老年人和小朋友吃。吃比目鱼有什么好处：1、比目鱼中含有大量的卵磷脂成分，具有延缓衰老的功效。2、比目鱼中含有丰富的DHA成分，可以有效促进大脑发育增强智力。3、食用比目鱼可以软化血管，预防血管硬化、高血压、低血糖和贫血等疾病的发生。4、比目鱼具有活血通经、祛风湿和补虚益气的功效，很适合肌肤没有关泽、气色不佳和手脚冰凉的人食用。5、比目鱼中的脂肪含量比较少，多为不饱和脂肪酸，经常食用不仅不会出现胆固醇增高的现象，反而还可以降低人体中胆固醇和血脂的含量。
香煎比目鱼
主料
比目鱼一条；
辅料
小番茄适量；生菜适量；食用盐少许；食用油少许；黑胡椒粉少许；
香煎比目鱼的做法步骤
1：鱼收拾干净切段。
2：放入黑胡椒粉、盐、盖上保鲜膜腌制一小时。
3：锅中放少许油慢慢煎制。
4：煎制两面金黄即可。
5：盘中放入小番茄（切半）、生菜、在放入鱼就可以了！
酱爆墨鱼仔
主料
墨鱼仔250g；黑木耳1小把；红椒1个；黄瓜半根；
辅料
海鲜酱1大勺；甜面酱1大勺；料酒1勺；姜适量；生抽1勺；油适量；蒜适量；盐适量；
酱爆墨鱼仔的做法步骤
1：准备好原材料；
2：将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；
3：烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下，微微打卷后就捞出备用；
4：热锅凉油，下入姜蒜爆香；
5：爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；
6：翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；
7：倒入准备好的碗汁；
8：大火收汁即盛入盘中，表面上撒些小葱末。
9：盛入盘中，撒上小葱末。
小窍门
1.墨鱼仔清洗干净，注意要将其表面的薄膜全部去除干净，放入开水中焯水，微微打卷就可以捞出备用；2.准备好碗汁：海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽和盐，最后可以适量加入点水混合；3.配菜按个人口味随意，大火快炒，倒入碗汁，让它入味收浓稠即可，不要时间太长避免墨鱼仔炒老了。
麻辣酱炖比目鱼
主料
比目鱼1条；
辅料
葱适量；小麦粉适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
麻辣酱适量
酱油适量
料酒适量
白砂糖适量
大料适量
麻辣酱炖比目鱼的做法步骤
1：比目鱼摘洗干净，均匀裹上小麦粉。
2：起油锅，比目鱼入锅煎。
3：葱姜蒜、大料入锅炸香。
4：加麻辣酱炒香。
5：加酱油。
6：加白砂糖。
7：加料酒，再加适量水盖上锅盖烧。大火烧开锅，小火慢烧。
8：食材9分熟加盐继续烧制，食材熟关火。
9：盛出享用。
小窍门
1、调味品依据个人口味添加。2、小火慢烧，鱼的味道更佳。
椒香小鳎目鱼
主料
小鳎目鱼适量；
辅料
椒盐适量；
配料
葱适量
姜适量
料酒适量
生抽适量
花椒适量
椒香小鳎目鱼的做法步骤
1：看看原料吧
2：将小鳎目鱼撕去皮，收拾干净。用葱姜，料酒，花椒，生抽腌制30分钟。
3：腌好的小鳎目鱼沾面粉备用。
4：将小鳎目鱼放油锅炸制。
5：中小火炸制金黄色酥脆即可。趁热撒上椒盐。
6：椒香小鳎目鱼
香煎比目鱼
主料
比目鱼肉适量；
辅料
盐适量；糖适量；蒜适量；洋葱半个；
香煎比目鱼的做法步骤
1：鱼肉解冻，买来的鱼肉是速冻的，要完全解冻，避免鱼皮在煎的过程中粘锅。
2：比目鱼进行简单腌制，小容一直赞成最简单的烹饪，尽量少放调料，这样才能还原食物本身的味道。腌制鱼肉的时候只放了盐、糖、洋葱。
3：洋葱、蒜爆锅，小容不是很喜欢用葱，控制不好温度容易变黑，影响美观。
4：开始煎鱼，不要翻动的太频繁，否则鱼肉很容易散。
5：煎到金黄色出锅、摆盘，鱼皮面少煎一会，一是容易粘锅底，再者是容易煎碎影响美观。摆盘的东西主要是看家里有什么，小容这个用的是橘子皮、芹菜叶、枸杞，总之颜色搭配好了就行。
香炸比目鱼
主料
鱼适量；
辅料
胡椒粉适量；五香粉适量；盐适量；
香炸比目鱼的做法步骤
1：鱼剥皮处理好，备用
2：鱼里，放盐，鸡精，五香粉，腌制2个小时左右
3：面粉，鸡蛋，五香粉混合一起，和成面糊，鱼沾一下面糊，放锅里炸至焦黄，捞出
4：成品
咸香虱目鱼
主料
虱目鱼头300g；
辅料
破布子5g；
咸香虱目鱼的做法步骤
1：首先将食材准备好
2：秘密武器来了
3：热锅倒入少量的油，把鱼头放进去煎
4：注意一下，鱼头两面要煎到金黄色，这样才比较香哦
5：鱼煎完就得放入配料了，将白色葱段、蒜头、辣椒放进锅里爆炒，煸香，倒入些许酱油，让一会的汤头更加鲜甜
6：放入破布子炒一下
7：将所有下锅煎炒过的食材盛到事先准备好的煮锅中，加入适量的水，煮开转小火，焖煮十分钟让鱼头入味
8：放入葱段，试味道，就可以起锅了。大家可以把喜欢吃的鱼，拿来试看看这种做法，鱼不再是单一的做法。这里需要注意的是鱼在焖煮的时间，每种鱼煮的时间不一样哦。我的分享完成了，谢谢大家请指教哦
香烤比目鱼
主料
比目鱼3条；
辅料
料酒适量；盐适量；生抽适量；烧烤料适量；生姜适量；
香烤比目鱼的做法步骤
1：方板鱼剥掉外皮，去掉肚肠洗净，用厨房纸吸干水分
2：放姜片、料酒、盐
3：稍放点生抽
4：放烧烤料
5：充分搓匀腌2小时以上
6：取出放在烤网滤掉水分
7：烤盘铺锡纸，放在最下层，鱼放在中层烤30分钟
8：取出翻面再烤20分钟左右
小窍门
腌的时候多次翻面，容易入味
