豉油皇大虾
主料
明虾12只；
调料
生抽2匙
姜片适量
海盐少许
豉油皇大虾的做法步骤
1：明虾解冻两面煎，煎的过程中磨点海盐。
2：倒入清水调的生抽。
3：放入姜片。
4：盖上盖子焗至料汁收干。
5：中间要将虾反一次面，使其两面均匀吸收豉油汁。
6：上碟。
豉油皇大虾
主料
基围大虾500克；
辅料
葱适量；蒜适量；
调料
鸡粉适量
糖适量
胡椒粉适量
蚝油适量
生抽适量
豉油皇大虾的做法步骤
1：调酱汁:将糖，鸡粉，胡椒粉，蚝油，生抽混合搅拌即可；虾要开背，挑线，剪须；葱切粒，蒜切碎备用。
2：起锅大火热油。
3：手离油15公分有热感即可把虾全部导入，仅仅只能炸1分钟，炸太久虾肉就硬了，捞出备用。
4：另起锅，入少许油，然后加入葱蒜爆香。
5：然后加入炸好的虾，再加入调好的酱料翻炒几下就大功告成了。
6：起锅，摆盘，上桌，广式美味。
虾饺
主料
澄面150克；玉米淀粉50克；开水适量；虾适量；笋适量；猪肉馅适量；
辅料
盐适量；酱油适量；色拉油适量；
虾饺的做法步骤
1：澄面和玉米淀粉混合用开水和面。
2：笋去皮切片。
3：焯水。
4：笋打碎、猪肉馅、虾适量，虾不用切。
5：加入适量盐、葱花、等调味料拌匀。
6：擀皮包馅。
7：蒸20分钟左右。
8：开饭喽……
9：鲜美……
虾饺
主料
鲜虾适量；肉碎适量；韭菜适量；鸡蛋适量；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
盐适量
五香粉适量
油适量
蚝油适量
香油适量
料酒适量
酱青适量
鸡精适量
虾饺的做法步骤
1：首先要把韭菜切沫。
2：鸡蛋磕入碗里，打散，少加点水，这样炒出的鸡蛋更嫩些。炒锅加油，炒熟鸡蛋，不停搅拌，使鸡蛋块更小。炒好晾晾备用。
3：今天我是包了两种饺子，水煮的（虾剥皮去虾线，切小段。）和蒸的，着重说说蒸的一款。嘻嘻。
4：同肉馅一起加酱青，料酒，五香粉，盐，鸡精，蚝油，糖，姜，葱一起腌15分钟。
5：韭菜先加油拌匀，目的是防止韭菜遇盐出太多水，影响效果。同鸡蛋一起拌入肉馅里，再加一点香油提香。水煮饺就家常包法。
6：虾剥皮，去虾线，洗净沥干水，放在饺子皮儿中间，挑些搅拌好的肉馅，不要虾段的。
7：像柳叶包一样的包法，到虾尾处捏紧。
8：上锅蒸前，整理一下虾尾，蒸出来才漂亮。
9：上气，蒸十分钟就可以了。
10：这样的饺子是不是看了就有冲动要吃它一帘子！
11：虾尾展开，像皇冠一样，诱惑吧！
小窍门
韭菜先加油拌匀，再加入有盐的肉馅里，就不会出水了！
虾饺
主料
澄面150克；玉米淀粉50克；沸水150克；虾250克；猪肉100克；
辅料
姜适量；猪油适量；料酒适量；
虾饺的做法步骤
1：取一部分虾放姜汁、盐、酒淹制
2：取部分整虾加姜汁、料酒、盐腌制
3：剩余虾、猪肉（3分肥7分瘦）剁馅后加姜末、盐调味，顺时针搅拌起胶
4：澄面加沸水搅拌至无粉状，加盖闷5分钟
5：揉匀后加猪油再揉，加盖醒15分钟
6：放馅料及整虾进去包好
7：热水上锅中火蒸7-8分钟，趁热吃啊
小窍门
虾饺最难的在于它的皮，皮薄才能透出虾的红，要想皮薄，擀皮的面板最好选择光滑的案台，面杖抹点油
水晶虾饺皇
主料
肉馅适量；虾仁适量；澄粉适量；玉米淀粉适量；
辅料
猪油适量；
配料
油适量
盐适量
五香粉适量
生抽适量
葱适量
姜适量
胡萝卜适量
水晶虾饺皇的做法步骤
1：澄粉和玉米淀粉混合，
2：加入猪油揉到面团光滑，醒30分钟
3：肉馅和虾仁加点胡萝卜和好馅，虾仁留三分之一切大粒，三分之二切末，肉最好选择肥肉多一点的，切成小粒
4：擀成小剂子
5：擀皮，尽量薄一些
6：放入馅料
7：包成饺子
8：全部包好，下面垫一片胡萝卜
9：上锅蒸熟即可
虾饺
主料
猪肉100克；虾仁100克；澄粉100克；玉米淀粉适量；
辅料
猪油1勺；油适量；盐适量；胡椒粉适量；
虾饺的做法步骤
1：澄粉倒入盆中，慢慢加入开水用筷子搅拌成雪花状。凉后揉成面团。
2：加入玉米淀粉。
3：加入一勺猪油。
4：揉匀揉成面团醒15分钟。
5：虾去皮取虾仁，因为是小虾没有切碎。
6：猪肉剁成蓉。
7：葱剁碎加入肉中。
8：胡萝卜剁碎加入猪肉中，加入虾仁，油，盐，胡椒粉拌匀成馅。
9：面团醒好了，揉成长条，切成剂子。
10：按压成薄饼。
11：取一个饼放入馅料。
12：轻轻捏合包成虾饺。
13：蒸锅铺油纸，放入虾饺蒸8-10分钟即可。
小窍门
按压皮的时候很难弄，我是在皮下面铺一层油纸，再皮上面再铺一层油纸，用手掌慢慢按压成薄饼。包的时候轻轻捏就可以了，力气大了就捏坏了。
虾饺
主料
澄粉200g；淀粉1勺；
辅料
虾适量；胡萝卜适量；鸡蛋1个；胡椒粉适量；盐适量；
虾饺的做法步骤
1：澄粉和淀粉用开水烫面，和成面团。
2：把虾剥皮去虾线，切断。
3：胡萝卜擦丝后切丁。
4：虾和胡萝卜放入盐、鸡蛋清、胡椒粉、少量生抽搅拌均匀。
5：按普通包饺子方法包的，放入蒸箱100度20分钟。
6：虽然不美观，但配上调料，味道不错。
小窍门
澄面韧性不好，很容易漏，可以先掐一小块面蒸熟，再与生面揉匀，这样好包一点
双鲜三皇虾
主料
虾适量；青椒适量；姜适量；盐适量；蒸鱼鼓油适量；
辅料
带鱼适量；红椒适量；葱适量；料酒适量；胡椒粉适量；
双鲜三皇虾的做法步骤
1：将带鱼洗净切段，虾洗净去壳抽肠去头，留三个大点的整虾从中间切断！
2：将带鱼切断后放入碗中加入两勺料酒和半勺盐，一点胡椒粉，姜，葱。虾仁也一样，腌制半小时到一小时。
3：腌制好后将带鱼摆盘，撒上姜丝，青椒丝，葱，水开了之后上锅蒸大概5-7分钟左右。
4：取出带鱼把虾仁放到中间，把三个虾头和虾尾按图摆放。
5：蒸大概3-4分钟左右，稍微焖一下，然后取出把所有的姜丝葱丝去掉，把里面的水也倒掉。然后从新放上新的姜丝，葱丝，红椒青椒丝，然后淋上蒸鱼鼓油，这时候在锅内烧油，待油热的时候往葱姜丝上面淋上去，这时候葱姜辣椒的香味都出来了，油一定要热，好了完工！
虾饺
主料
澄粉适量；生粉澄粉的一半；虾7-8个；笋少许；
辅料
猪油少许；白胡椒少许；盐少许；鸡精少许；
虾饺的做法步骤
1：澄粉和一半生粉混合，浇开水搅拌，揉成面团。
2：虾剥皮，去虾线。
3：一部分用刀压扁，一部分切成虾段。
4：放少许盐，鸡精、胡椒粉用手揉。
5：虾肉内放笋丁。
6：面揉成长条。
7：做圆机子。
8：用刀压成圆饼。
9：从一边起包成饺子。
10：蒸锅放水烧开，放入蒸屉，摆上虾饺蒸5分钟，捡到盘中。
