自制爆油咸鸭蛋
主料
鸭蛋14颗；盐150克；腌制用容器1个；
辅料
高度白酒适量；锡纸适量；
自制爆油咸鸭蛋的做法步骤
1：生鸭蛋洗干净擦干
2：要50度以上的白酒，我这个是56度二锅头。盐倒进大碗里。
3：白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。
4：鸭蛋在酒里泡过拿出来不用擦，连着酒水滚上一层盐，越湿盐越滚的厚，盐厚咸的也比较快。
5：锡纸提前剪裁成可以把鸭蛋完全包裹好的方块状。滚好盐的鸭蛋用锡纸裹严实。
6：全部包好装进容器里，没有容器塑料袋也可以，装好扎紧袋口多包两层塑料袋密封会严实些。我这瓶子没装下，剩下几个用两层塑料袋密封的一样好。封好放在阴凉处不用管了就等待。
7：一个月以后可以先拿出两个试试，如果没有出油继续再腌，我这一下就是38天打开的，已经爆足了油我这鸭蛋个头不大，大个的时间也得久一点，小个的可以早几天就可以了。
8：将盐冲洗掉，放到锅里蒸15分钟。个人觉得蒸比煮好，有时腌制完会有小裂纹煮的话会影响出油。
9：蒸好后用凉水冲一下很容易剥皮。
10：哇咔咔，个个都有油
11：就这么简单。
12：富的流油
自制咸鸭蛋
主料
鸭蛋20粒；
辅料
盐适量；酒适量；
自制咸鸭蛋的做法步骤
1：同事送的鸭蛋，洗干净，晾干
2：买一瓶浓度比较高的酒
3：把鸭蛋放在酒里面泡十分钟，听说泡酒就是为了蛋黄能够出油
4：泡过酒的鸭蛋再裹一层盐
5：用保鲜袋把蛋装起来，打结，密封的意思，哈哈
6：二十个蛋，这个工序全部是老公帮忙完成，谢谢！
7：听说是要用个罐密封装起来，家里没有，就用个锅代替，怕漏风进去，锅盖下面还放了几个保鲜袋，盖上盖子，贴好日期
8：三十五天后，拿出来两个试一试，冲洗一下放到锅里煮二十分钟，煮好的蛋过一下凉水，切开，好大惊喜，
9：今日剩几个全煮了，带来给同事。
小窍门
送稀饭，挺好的。
自制咸鸭蛋
主料
鸭蛋适量；
辅料
高度酒适量；盐适量；
自制咸鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗干净晾干。
2：准备一碗盐，一碗高度白酒。
3：晾干的鸭蛋先在酒里浸湿，然后在盐里打个滚，粘上食盐。
4：沾满食盐的鸭蛋用事先撕好的保鲜膜包好。有时候我觉得盐粘的少就手抓一些盐加进去一起包起来。
5：所有的鸭蛋粘好盐后保鲜膜包好。
6：用保鲜袋把鸭蛋装起来，多装几层，放阴凉处大概一个月。我是放了34天时煮的，蛋白不是太咸，蛋黄出油了，但是有白心。
自制咸鸭蛋
主料
鸭蛋20个；
辅料
盐适量；白酒适量；
自制咸鸭蛋的做法步骤
1：备好食材：新鲜鸭蛋、高度白酒、盐
2：鸭蛋清洗干净后，再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净
3：倒入半碗白酒，将鸭蛋浸泡约半分钟，没泡到的部位可以用手来回转
4：泡好后再放到盐堆里滚一圈，好让盐都将鸭蛋裹住
5：裹好盐后就放入食品袋中，依次放完后将袋子密封好，放置于干燥通风处腌制约40天左右
6：煮之前将咸蛋清洗干净，冷水入锅，小火将水烧开后，煮约12分钟即可
7：煮好后，切开便可食用了
小窍门
1、腌制前一定要将鸭蛋清洗干净，再用毛巾擦干，以免细菌侵入和变质2、鸭蛋在酒里泡一会，腌好后容易出油3、鸭蛋一定要让盐均匀的裹上
自制咸鸭蛋
主料
新鲜鸭蛋20个；
辅料
高度白酒一小碗；盐一小碗；
自制咸鸭蛋的做法步骤
1：新鲜鸭蛋用水清洗干净
2：干毛巾搽干鸭蛋后准备两个小碗，一晚高度白酒，一碗盐，鸭蛋放高度白酒中稍泡一小会，再滚上盐。
3：用保鲜膜包裹好，放入保险袋中扎紧袋口，多套几层保鲜袋。存放一个月左右，我这是三十二天的样子。
自制出油咸鸭蛋
主料
鸭蛋数个；
辅料
高度白酒适量；
配料
盐适量
自制出油咸鸭蛋的做法步骤
1：准备鸭蛋、食盐和高度白酒（我用的是56度的北京二锅头）
2：拿一条干净的毛巾，倒上白醋，把鸭蛋擦洗干净，晾干。
3：白酒倒入碗中，把鸭蛋放入白酒里浸泡1到2分钟
4：再放入装有食盐的碗里裹上一层食盐
5：准备好保鲜膜
6：裹好盐巴的鸭蛋用一小块保鲜膜包起来
7：全部裹好以后放入盘里，在太阳底下暴晒一天
8：然后装入保鲜袋里，扎好口。
9：装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进容器里，包上一层保鲜膜，再盖上盖子。
10：装进保鲜袋以后再继续多装几层，每装一个袋子就捆紧，然后装进容器里，包上一层保鲜膜，再盖上盖子。放在阴凉通风的地方1个月左右即可食用
11：第一次吃的时候可以先煮1、2个看看出油了没有）
小窍门
1：鸭蛋要选新鲜的，洗净以后要晾干。2：白酒要选度数高的，越高越好。3：装入保鲜袋的时候多装几个袋子，一层一层的捆好。装好后可贴个标签在上面写下日期，以免过了很久忘了是哪天腌制的。
自制咸鸭蛋
主料
鸭蛋30个；
辅料
盐200克；白酒1碗；
自制咸鸭蛋的做法步骤
1：咸鸭蛋先用清水清洗干净，清洗的时候鸭蛋不要在清水里泡很长时间，因为鸭蛋里进入水分的话，在腌制的过程中容易坏。清洗干净后要用一块干净的布或是厨房纸巾马上擦干水分，在凉一会。
2：晾干水分的鸭蛋放入白酒里浸泡2分钟。我用的就是比较便宜的二锅头。
3：从酒里拿出来以后将鸭蛋在盐碗里滚一圈，均匀的粘满盐粒。
4：然后将鸭蛋每一个都用保鲜袋或是保鲜膜包好。
5：将包好的鸭蛋在放入太阳下晒一天。然后放入阴凉避光的地方，20天或是30天就可以煮着吃啦！
小窍门
关注公众号【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在85斤左右，所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
自制咸鸭蛋
主料
鸭蛋20个；盐400g；
辅料
水2500ml；花椒5g；高度白酒80g；
自制咸鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋一定要清洗干净；
2：晾干水分；
3：锅中放水，放入盐；
4：放入花椒；
5：大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
6：晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
7：倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；
8：30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
9：捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
10：已经出油啦；
小窍门
鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。
自制咸鸭蛋
主料
鸭蛋25个；凉开水1500ML；高度白酒150ML；
辅料
盐300克；
自制咸鸭蛋的做法步骤
1：新鲜鸭蛋刷洗干净表面，晾干水分。一定要彻底晾干。
2：腌鸭蛋的容器洗干净，控干水份。瓶子一定要清洗干净，彻底晾干水分。
3：取干净的无水无油的盆，倒入1500ML凉开水，加入盐300克，高度白酒150ML，搅拌至盐全部融化。
4：将晾干的鸭蛋放入容器中。
5：倒入调好的盐水，使每个鸭蛋都浸泡在盐水中。
6：封上保鲜膜，盖盖，密封腌制45天左右。
7：取腌制好的鸭蛋，冷水入锅，开锅后小火煮20分钟左右。
小窍门
调好的盐水没有用完，还剩约200ML。腌制的时间最短也要一个月，这时可以取出几个鸭蛋煮熟看看有没有出油，没有的话继续腌制，45天应该都可以出油了。腌过一次鸭蛋的盐水还可以重复使用，再次腌制的时候要适量加入盐和白酒。
自制咸鸭蛋
主料
盐250g；凉开水2500g；鸭蛋8只；
辅料
白酒25g；
自制咸鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗净凉干
2：盐、白酒、凉开水按1:10:100调配放入干净无水无油的罐中
3：放入洗净凉干的鸭蛋
4：罐口用水密封，放置于阴凉处一个月后即可食用。
小窍门
罐子一定用开水烫过后沥干水，无水无油。
