XO酱豆豉蒸鲮鱼
主料
鲮鱼1条；葱适量；香菜适量；柑皮适量；蒜头适量；生粉适量；花生油适量；
辅料
XO酱适量；豆豉适量；盐适量；糖适量；酒适量；蒸鱼豉油适量；
XO酱豆豉蒸鲮鱼的做法步骤
1：备材料
2：把葱白、柑皮碎、蒜头、豆豉、生粉与调味料盐、糖、酒、蒸鱼酱油全放一碗内
3：调好的酱汁均匀地涂抹在鱼身内外，最后XO酱放在上，淋花生油
4：鱼沸水入锅
5：蒸13分钟左右
6：取出鱼，再撒点葱，与小许柑皮丝装饰即可
小窍门
柑皮是用来做陈皮所用的那种柑子，可用鲜品也可用干品
XO酱拌饭
主料
米饭1碗；鸡蛋1个；
辅料
胡萝卜50g；菜心50g；XO酱2勺；
XO酱拌饭的做法步骤
1：蒸好的米饭一碗。
2：菜心焯水后切碎，胡萝卜切碎粒。
3：单面煎一个鸡蛋，上面撒少许胡萝卜碎。
4：锅里放一点点橄榄油，放入胡萝卜碎炒熟。
5：然后放入菜心碎和鲍鱼干贝XO辣酱。酱要留一定最后放上面。
6：关火，放入米饭。
7：拌均匀。
8：装盘后把留出来的鲍鱼干贝XO辣酱再放上面装饰即可。
小窍门
XO辣酱调味就可以了。米饭如果用的少，酱也要少放点，具体根据自己的口味调整用量。
自制XO酱
主料
瑶柱100克；火腿100克；虾米100克；
辅料
姜适量；葱适量；辣椒面适量；蚝油适量；五香粉适量；
自制XO酱的做法步骤
1：准备好材料。
2：把瑶柱泡入水中加姜和葱3小时。
3：准备好辣椒面。
4：泡好后，倒去水，加入料酒放入锅中蒸10分钟。
5：蒸好后，不烫手时搓成丝。
6：葱、姜切碎。
7：火腿切成丁。
8：三样分别入油锅中炸出水份。捞出备用。
9：炸过的油中放入姜、葱炸香。
10：放入炸好瑶柱、火腿、虾米。
11：加入蚝油，再加五香粉出锅。
小窍门
所有材料要炸的干香，炸出水份，炸时火要用小火。
XO酱蒸肠粉
主料
粘米粉100克；XO酱1茶匙；
辅料
油少许；酱油少许；小葱1根；清水400克；
XO酱蒸肠粉的做法步骤
1：备好食材：粘米粉、XO酱、葱；
2：粘米粉倒入大碗里，加上清水调匀成米浆；
3：葱洗净切碎，加入米浆中；
4：调入1茶匙XO酱；
5：用筷子搅拌均匀；
6：蒸盆内涂抹一点食用油，倒入调匀的米浆；
7：放入蒸锅中，大火蒸10分钟；
8：蒸熟的肠粉取出，用刮刀或木铲轻轻刮起；
9：切小段摆盆，淋上喜欢的酱汁即可食用；
小窍门
食尚小贴士：粘米粉就是普通大米磨成的粉，米浆不可调的太浓稠，浓稠的米浆蒸出来的肠粉口感粗糙，蘸料调配：酱油、香油、葱花或辣椒酱均可。也可以拌以花生酱食用，XO酱本身有很浓郁的咸鲜味，直接食用也可。
XO辣酱蒸米糕
主料
糯米半杯；大米半杯；XO辣酱80g；洋葱小半个；香菇3朵；
辅料
酱油适量；盐适量；
XO辣酱蒸米糕的做法步骤
1：米用水浸泡1小时以上。
2：把香菇和洋葱切碎，留一朵香菇切片。
3：XO辣酱的油倒入锅中，把洋葱炒至透明。
4：加入香菇炒香，适量酱油调味，片状的香菇另外装起。
5：泡好的米沥干水分，和XO辣酱的酱料一同入锅拌匀，加少量盐调味。
6：模具抹上油，香菇片铺底，装入米料至6分满，加入清水或者高汤至8分满，上锅蒸25分钟左右闷5~10分钟即可。
小窍门
1.具体蒸制时间按照模具大小不同增减2.喜欢油香重的还可以加入五花肉碎一起3.调味可以边尝边调，就算一开始味道轻了也没关系，食用前可以加点酱油或者XO酱一起吃4.吃不完的米糕不用脱模冷冻保存，要吃的时候拿出来蒸热就可以了
蒜蓉XO酱蒸大虾
主料
大海虾2个；大蒜4个；XO酱1茶匙；
辅料
油适量；盐少许；酱油1汤匙；小米椒1个；
蒜蓉XO酱蒸大虾的做法步骤
1：备好食材：大海虾解冻好，备好蒜头、小米椒；
2：用剪刀在虾头和虾尾链接处一条直线剪开；
3：剔除虾肠、清洗干净，再用刀把厚厚的虾肉切开，别切断；
4：大蒜拍扁去皮剁碎，辣椒切丝；
5：蒜蓉放入碗中，调入盐；
6：XO酱、少许食用油、搅拌均匀；
7：腌制片刻；
8：舀起腌制好的蒜蓉铺在虾肉上面；
9：放入微波炉专用蒸笼；
10：遮上盖子，放入微波炉内，微波叮4分钟；
11：接着烧热锅，倒入食用油，倒入少许酱油、关火，撒下小米椒丝；
12：趁热淋在大虾上面即可；
小窍门
蒜蓉腌制片刻更加入味，XO酱本身是海鲜提炼的，和海虾很搭。海虾处理好后，在虾的腹部插一根牙签支撑虾的身体，蒸好后虾的造型不会卷缩。
XO酱蒜蓉蒸鲍鱼
主料
鲍鱼3只；姜适量；葱适量；蒜适量；
辅料
橄榄适量；XO酱1小勺；盐适量；胡椒粉适量；
XO酱蒜蓉蒸鲍鱼的做法步骤
1：首先准备好所有食材。
2：将蒜姜剁碎、葱切粒。
3：烧热锅转小火倒入多少许的橄榄油，将姜蒜蓉到入，轻轻搅拌
4：调入少许盐、XQ酱以及胡椒粉。
5：搅拌均匀即可熄火。
6：鲍鱼解冻后用小刀将鲍鱼剔出来，清洗干净内脏，沥干水分放回壳里。
7：蒸锅倒入适量清水烧开，放入洗好的鲍鱼。
8：.蒸约七分钟即可。
9：打开锅盖，调入XO酱汁，盖上锅盖后片刻即可熄火。
10：食用之前再洒入葱花。
小窍门
1、鲍鱼不必蒸太久，会影响口感。2、XQ酱本身也是咸的，所以不用放太多盐。
自制XO酱
主料
柱瑶50克；牡蛎50克；海米50克；雪里红1棵；洋葱0.5个；
辅料
蒜瓣8个；姜1块；辣椒4个；蚝油2勺；生抽2勺；柱侯酱1勺；白糖1茶匙；鸡精1茶匙；油150克；
自制XO酱的做法步骤
1：柱瑶，牡蛎洗净，分别放在碗里，加入清水、姜片，料酒。用蒸锅大火蒸半小时。
2：海米用温水泡发。
3：雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
4：洋葱切丝，待用。
5：蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。
6：蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
7：牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。
8：锅里放油，5成热时放入柱瑶，中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。
9：捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右，直到炸干。
10：把洋葱等拨到一边，放入海米，炸五分钟，再放入炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。
11：加入蒜瓣、姜、辣椒，炒香，再放入蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒均匀。
12：出锅，放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。
小窍门
小火小火还是小火，千万别炸糊咯！
XO酱排骨蒸南瓜
主料
排骨200克；南瓜200克；蒜瓣4个；XO酱1茶匙；
辅料
盐适量；排骨酱1茶匙；酱油1茶匙；淀粉少许；
XO酱排骨蒸南瓜的做法步骤
1：备好食材：南瓜、排骨、XO酱、蒜瓣。
2：南瓜去皮切块，蒜瓣去皮拍碎。
3：排骨洗净沥干、斩小块，调入排骨酱、XO酱、酱油、少许淀粉、搅拌均匀。
4：放入蒜蓉搅拌均匀，腌制片刻。
5：南瓜铺在碟子底部，腌制好的排骨摆在上面，蒸的过程中排骨渗出的汤汁可以让南瓜吸收。
6：放入蒸锅中。
7：遮上锅盖，大火蒸25分钟即可。
小窍门
切好的南瓜放在碟子底部，蒸的过程中排骨渗出的汤汁可以让南瓜吸收，味道更好。因为排骨腌制过，南瓜不用再加盐腌制，吃时拌匀汤汁即可。
XO酱粉丝蒸丝瓜
主料
丝瓜1根；粉丝1小卷；蒜瓣5个；
辅料
色拉油少许；xo酱少许；蒸鱼豉油2勺；葱花适量；红辣椒1个；
XO酱粉丝蒸丝瓜的做法步骤
1：买回的矮胖丝瓜
2：去皮切成1.5CM厚的片状
3：粉丝提前泡软
4：粉丝提前泡软
5：盆底铺上粉丝，把丝瓜的中间籽的部分扣除后放在粉丝上
6：在每片丝瓜中间孔里舀入一勺蒜蓉
7：再舀上一勺XO酱
8：放入蒸烤箱，原气蒸10分钟
9：在蒸好的丝瓜撒上葱花、红辣椒和适量的蒸鱼豉油
10：加入少许色拉油，爆香葱花即可
小窍门
没有蒸烤箱就直接上锅蒸熟
