清汤海参
主料
晓芹海参250g；
辅料
玉兰片25g；冬菇25g；香菜叶25g；
调料
熟猪油25g
料酒15g
味精3g
盐4g
香油10g
胡椒粉2g
鲜汤适量
清汤海参的做法步骤
1：将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2：锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3：将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。特色：柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
清汤面
主料
面条适量；
辅料
香菜适量；蒜黄适量；
调料
猪油匙
盐适量
生抽适量
清汤面的做法步骤
1：先煎个蛋。
2：水开下面条然后去调个料。
3：碗中放盐生抽猪油。
4：再放入蒜黄香菜。
5：用开水冲一下。
6：用开水冲一下。
7：放入煮好的面条摆上鸡蛋。
8：好好吃饭。
蘑菇海螺面汤
主料
海螺面适量；蘑菇适量；葱段适量；芹菜适量；
辅料
盐适量；
蘑菇海螺面汤的做法步骤
1：蘑菇切片，切好葱段和芹菜。
2：锅内热少许油，放入口蘑，撒少许盐，把口蘑煎至两面微黄飘香。
3：锅中煮水，放入海螺面。
4：海螺面快熟的时候，放入煎好的蘑菇和葱段芹菜。
5：搅动均匀按口味调入盐即可。
云吞海螺面
主料
芹菜适量；海螺面适量；云吞适量；香菜适量；鸡蛋1个；
辅料
盐适量；
云吞海螺面的做法步骤
1：鸡蛋煎至两面微黄暂出锅。
2：水烧至五成热就放云吞（这样皮不容易煮烂）。
3：同时放入海螺面。
4：水开后把鸡蛋放入一起煮会。
5：煮熟按口味调入盐，加入喜欢的配菜即可（芹菜粒和香菜）。
清汤海螺面
主料
海螺面适量；瘦肉适量；番茄适量；菜心适量；
辅料
油适量；盐适量；胡椒粉适量；牛肉粉适量；生粉适量；
清汤海螺面的做法步骤
1：备材料
2：在瘦肉放调味料，腌10分钟左右
3：用沸水加点盐把海螺面煮至熟透，捞起待用
4：另煮适量的水，煮开后下过的瘦肉、菜心，与盐，再下点牛肉粉，5分钟后关火
5：把煮好的汤底拌在海螺面里，切几块番茄放里面，即可食用
清汤面
主料
挂面250g；黄瓜120g；香菇3朵；鸡蛋2个；
辅料
葱6g；清水适量；香菜3颗；
调料
盐2g
食用油3g
一品鱼贝鲜汤复合调味料20g
清汤面的做法步骤
1：原料：挂面、香菇、黄瓜、香菜、鸡蛋、鱼贝鲜汤。
2：鸡蛋凉水入锅煮熟备用。
3：香菇去蒂切片，香菜、葱切碎，黄瓜切丝。
4：锅中加入食用油，爆香葱花。
5：加入清水。
6：倒入鱼贝鲜汤，将锅中水煮开。
7：加入挂面，用筷子搅拌一下，以防粘连。
8：加入香菇片，继续煮。
9：最后加入盐调味。
10：将面条盛入碗中，再舀些汤，鸡蛋去皮切两半放入碗中，碗边摆上黄瓜丝，撒上香菜即可。
11：清汤面来啦。
小窍门
盐的量要根据面汤的咸淡来加。鱼贝鲜汤味道较鲜，我就没再加其他的调料。
花样海螺面
主料
胡萝卜1根；面粉适量；菠菜250g；
辅料
油适量；
花样海螺面的做法步骤
1：胡萝卜，菠菜洗净沥水
2：菠菜榨汁备用
3：胡萝卜榨汁备用
4：各加入面粉和成面团醒10分钟
5：把面团擀成0.5厘米的厚度
6：切成边长为1厘米左右的小方块，用寿司帘，大拇指按住小剂子往斜前方推
7：这是做好的
8：锅内多放些水少放些盐，水开放入海螺面
9：一定要斜45度角推才可以做出可爱的海螺面哦（这是以前做的有紫甘蓝的）
10：根据自己的喜好来调味
水煮海螺 丁螺
主料
海螺1斤；
辅料
姜适量；
调料
盐根据自己口味调节
醋适量
蒜末适量
水煮海螺的做法步骤
1：起锅烧水适量，烧开后放几片姜片，
2：在放好剪了尾巴的海螺，记得洗干净下锅煮2分钟，不加盐，拿一个吸一下可以吸出来就可以捞出了
3：捞出放盘里
清汤面
主料
面条适量；
辅料
鸡蛋适量；
调料
醋适量
生抽适量
香油适量
盐适量
小葱适量
清汤面的做法步骤
1：准备食材：挂面，鸡蛋，小葱。
2：小葱切末备用。
3：小葱末加入盐，生抽，醋，香油调味。
4：起锅烧水，水开下少许面条。
5：面条开锅加入蛋液。
6：二次开锅后加入料汁。
7：出锅撒少许香菜。
海螺面包
主料
高粉250g；无盐牛油25g；鸡蛋25g；
辅料
盐2g；酵母3g；
海螺面包的做法步骤
1：揉面：鸡蛋打散，留少许刷液，除黄油外，其他材料按顺序放入面包桶内，（水—鸡蛋—盐—糖—高筋面粉—酵母），旋转旋钮选择和面—确定—预约时间20分钟，按启动键，面包机开始和面。
2：迪艾法：和好的面团，取一小团拉伸，面团出现筋性，加入黄油，旋转旋钮选择“迪艾法”—确定—第一次搅拌（20分钟）—第一次发酵（60分钟）—第二次搅拌（5分钟），后面的选项可任意，因为只需利用迪艾法前三个流程，通过第二次搅拌排气后，即可拿出整形。
3：整形：取出面团，分割成9等份，滚圆，松弛15分钟再将小剂子擀开擀圆，卷起，搓长，锥形模具涂油，然后取一个长条从一端开始卷起，剩下的6个小剂子滚圆做成小餐包。
4：二发：放入烤盘中，开始发酵，注意保持湿度和温度，发到2.5倍大小。
5：刷液：取出烤盘，面包表面轻刷一层蛋液，同时预热烤箱。
6：烤制：180度，中层，15分钟左右。
7：制馅：取80g淡奶油，加入白糖，用打蛋器打发出清晰的纹路。
8：装馅：取出面包冷却，取出螺旋管，把奶油装在裱花袋里，挤在面包空心里，圆形餐包表面用面包刀划一条开口，把淡奶油挤入开口处即可。
小窍门
1.迪艾法可以按照自己的要求设置搅拌和发酵的时间，更好的满足我们的烘焙需要。2.也可以用卷入巧克力酱、热狗等自由发挥。3.烘烤时间和温度视自家烤箱情况而定，一般面包表面上色即可，喜欢深色可以多烤一会儿。
