东北酱大骨
主料
脊骨适量；
辅料
东北大豆酱适量；葱段适量；姜片适量；桂皮适量；八角适量；香叶适量；花椒适量；小茴香适量；白糖适量；酱油适量；
东北酱大骨的做法步骤
1：脊骨斩大块冷水下锅，焯去血沫和杂质。
2：捞出后用温水洗净控干水份。
3：锅中加少许水，放入香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒飞一下水。这么做一是为了清除灰尘，二是为了炒制时不容易炒糊。
4：控干水分后直接下入锅中，煸出水汽，炒出香味。
5：装入大料盒内备用。
6：炒锅上火，加少许底油，下入脊骨炒出香味。
7：加入少许白糖（炒糖色）。
8：和脊骨一块翻炒，至脊骨上色后加入葱段、姜块炒出香味。
9：倒入开水烧开，加白糖（提鲜）、大酱（多一些，突出酱香味）、酱油定好味。
10：倒入电压力锅内胆内，放入大料盒，压15分钟左右至成熟。（如用炒锅，则盖上盖小火焖制一小时左右。）
11：压好的脊骨重新倒回炒锅中，用大火收一下汁即可。
12：成品图
13：成品图
14：成品图
东北鸡蛋酱
主料
鸡蛋2个；
辅料
梅肉100g；辣椒2个；
配料
豆瓣酱适量
蚝油适量
生抽适量
东北鸡蛋酱的做法步骤
1：准备各种材料
2：辣椒切碎备用
3：葱花切碎
4：肉切碎
5：炒锅放油鸡蛋煎好备用
6：再起锅放肉末炒制变色
7：加入葱花，辣椒翻炒
8：加入生抽翻炒
9：加入蚝油翻炒
10：加入豆瓣酱翻炒均匀
11：加入备好的鸡蛋
12：加入适量水淀粉大火收汁
13：配上一碗面条，味道好极了
小窍门
喜欢吃辣的亲们可以把豆瓣酱换成辣酱哦
老北京杂酱面
主料
面条200g；甜面酱100g；西芹100g；娃娃菜100g；黄瓜100g；胡萝卜100g；豌豆100g；五花肉100g；
辅料
香葱10g；黄酱20g；香油5ml；
老北京杂酱面的做法步骤
1：准备各种材料吧
2：肉切成丁状放入锅内
3：加入油是肉丁变黄，把油控出来
4：黄酱拿凉白开稀释开，加入田面酱比例1:2，放入肉丁
5：把酱炒好
6：放入豌豆，西芹炒熟
7：面条煮熟过凉水
8：放入自己喜欢的胡萝卜、等各种菜。
小窍门
最后放一点陈家小磨纯香油。更多关注：微博@牛中东微信18515598926
东北冷面
主料
冷面一包；
辅料
酱料附带的3包；青瓜适量；西红柿适量；鸡蛋半个；泡菜适量；冰水200ml；
东北冷面的做法步骤
1：预备材料。
2：面，先用水冲散。
3：用开水煮2分钟。
4：过冷河。
5：配料3包放进面碗。
6：加入200ml冰水。
7：加入煮好，凉了的面。
8：加入配料（青瓜，西红柿，鸡蛋，泡菜）就成了。
东北鸡蛋酱
主料
鸡蛋2个；
辅料
辣椒2个；黄豆酱少许；
东北鸡蛋酱的做法步骤
1：鸡蛋敲碎打匀辣椒切成段。
2：准备好这种酱或者自己喜欢的黄豆酱都可以，淘宝上有卖。
3：把酱适量的挤入碗中。
4：加少许的水把酱泻开。
5：锅中烧油油温烧热后，倒入鸡蛋。
6：用铲子把鸡蛋弄碎，炒出香味可以多炒一会儿。
7：把鸡蛋捞出锅里加少许的油，倒入辣椒。
8：倒入鸡蛋和黄豆酱。
9：把它们煮开之后，可以用水淀粉勾点薄芡。这个酱可以用来蘸黄瓜或者拌面条吃都非常美味。
东北玉米炸酱面条
主料
玉米面条250克；肉丁一小盘；葱花一小盘；
辅料
黄豆酱两勺半；
东北玉米炸酱面条的做法步骤
1：准备食材，玉米干面条
2：面条隔水泡软，八小时左右，用手搓开待煮
3：锅中水开后，泡好的面条下锅煮一分半或两分钟左右，面条煮好后可以加一些凉水防止面条粘在一起
4：猪肉切丁，葱叶葱白切碎，黄豆酱两勺半
5：锅中热油，放入肉丁炒一下再放入葱白炒出香味，再放入黄豆酱，少量的水，中小火炒一分钟左右，加入切好的葱花，关火盛出
6：捞出面条搭配肉酱，一碗简易的东北炸酱面就做好了哦，
小窍门
玉米面条是东北特有的面条，干的时候比较硬一些，泡软后用手搓开再煮，面条带有粘性不像平时的挂面煮熟了放一会就坨了，所以要加些凉水，防止粘在一起哦
东北鸡蛋酱
主料
鸡蛋3颗；
辅料
海天黄豆酱3大勺；
调料
小葱适量
东北鸡蛋酱的做法步骤
1：准备食材，鸡蛋打散加料酒去腥，搅拌均匀。
2：热锅热油，炒鸡蛋液。
3：鸡蛋8成熟，放豆瓣酱。
4：搅拌均匀，加适量冷水，熬制浓稠，放葱花。
5：出锅盛碗里，就可以吃了。
东北冷面
主料
东北冷面1包；
辅料
鸡蛋1个；辣白菜1袋；
东北冷面的做法步骤
1：冷面准备辣白菜一袋，准备鸡蛋煮熟。
2：按照说明书，锅中烧水烧开之后放入冷面继续煮30到50秒，千万不能煮长了，煮时间长了就烂了，煮鸡蛋和煮面的时候，将调料汁放入冷冻层，迅速冷却煮好的冷面，在凉水中冲洗3到5次，然后控干水分。
3：冷面倒入碗中，放入调料包和辣白菜以及煮好的鸡蛋，切开放入冷却好的冷面汁，搅拌均匀即可，在三十七八度的高温天气下，一碗冷面酸爽开胃。
东北酱茄子
主料
茄子5个；香菜2棵；
辅料
农家酱适量（少半碗）；水适量；
东北酱茄子的做法步骤
1：茄子洗净擦干茄子表面
2：农家酱备好
3：锅内油烧热
4：下入茄子，小火煎至
5：中间翻面，别让茄子糊底，
6：一直煎到表皮绉绉的，茄子变软
7：加入农家酱
8：再加一点水，接着炖一会，让茄子充分入酱香味道
9：至汤剩不多时候关火。
10：盛出撒上香菜，或拌上细葱丝，很下饭的。
11：成品图
12：成品图
小窍门
1.尽量选择小一点的茄子便于煎至和入味，还有农家酱做出来的味道才更香。2.茄子洗净后，要擦干表面再下锅煎至，不然会有热油溅出，容易烫伤。
东北酱大骨
主料
猪腿骨800克；
辅料
大葱段15克；姜片20克；大蒜5瓣；桂皮8克；八角2颗；花椒10粒；香叶4片；草果1个；小茴香3克；
调料
黄豆酱1大勺
米酒1大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
冰糖15克
东北酱大骨的做法步骤
1：猪腿骨分切成稍大的块儿。
2：冷水浸泡30分钟。
3：入开水焯几分钟，至水沸煮出浮沫，关火。
4：将焯过水的猪腿骨用清水冲净。
5：捞出沥干备用。
6：将所有辅料和调料冷水下锅，加盖煮沸。
7：煮沸后下入猪腿骨，大火煮开，加盖，转中小火煮1小时。
8：煮1小时之后捞出所有固体佐料。
9：开盖大火煮，收干汤汁。
10：待锅底汤汁变浓稠。
11：翻动骨头，将浓稠汤汁裹匀。
12：出锅。
13：软而不烂，酥香入味。
