奶油芝士焗龙虾
主料
波士顿龙虾2个；白蘑菇2个；洋葱半个；
辅料
黄油15g；芝士碎少许；干迷迭香少许；盐少许；淡奶油40g；芝士片2片；白胡椒少许；白葡萄酒少许；
奶油芝士焗龙虾的做法步骤
1：买回的波士顿龙虾用水煮至变色
2：把龙虾对半剖开，去掉泥肠
3：洋葱和蘑菇都切成小丁
4：平底锅中加入黄油倒入洋葱末炒出香味
5：加入蘑菇丁翻炒
6：加入少许盐、白胡椒粉、白葡萄酒和适量清水煮开
7：加入适量的淡奶油拌匀煮开至浓稠关火
8：把龙虾肉剥出来后放人酱汁中，其实可以把肉切小块
9：把龙虾肉放回龙虾壳里，再浇上奶油汁
10：放上芝士片和芝士碎，撒上干迷迭香，放人烤箱200度烤8分钟左右看见芝士融化即可
11：奶油芝士焗龙虾完成
小窍门
因为龙虾已熟，所以用芝士焗的时候时间可以短点
上海油爆虾
主料
青虾 辅料350g；
辅料
油适量；料酒15ml；白糖10g；生抽30毫升；葱花适量；
上海油爆虾的做法步骤
1：准备食材
2：剪去虾须
3：准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用
4：热锅油温十分热加入2片生姜爆香
5：分次倒入虾油爆
6：一分钟后捞起控油至全部爆好
7：倒出全部油下入葱花和姜片爆香
8：把虾回锅烹入料酒
9：加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅
10：上桌
小窍门
1.家里不想开大油锅可以分次油爆2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳
盐焗虾
主料
大虾400g；
辅料
蒜末适量；姜末适量；葱花适量；泡椒适量；
调料
盐适量
花椒粉1匙
胡椒粉1匙
五香粉1匙
料酒半勺
酱油适量
蚝油适量
鸡精少许
盐焗虾的做法步骤
1：虾清洗干净，用盐、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒腌制20分钟。
2：取一张锡纸，将腌制入味的虾平摆在锡纸上。
3：折叠后边口密封好。
4：锅中放入盐，炒热。
5：将包裹好的虾放入锅内，表面用盐盖住。
6：小火焖8~10分钟即可。
7：打开锡纸，虾已熟了，装盘备用。
8：碗中准备姜末、蒜末、葱花、泡椒。
9：炝入热油。
10：放入酱油、蚝油、鸡粉拌匀，做一个蘸酱。
11：成品。这么做的盐焗虾鲜香无比。
海鲜焗饭
主料
米饭1碗；青椒1/4个；红椒1/4个；洋葱1/4个；鲜虾9只；蛤蜊9个；鱿鱼1小条；
辅料
奶酪适量；牛奶1汤匙；
配料
亨氏番薯酱1汤匙
盐适量
油适量
黑胡椒粉适量
海鲜焗饭的做法步骤
1：配料。
2：蛤蜊洗净；鱿鱼去黑色的外皮洗净切花刀片；虾去壳去虾线洗净；
3：虾仁和鱿鱼分别焯水；蛤蜊入开水煮开壳后捞出；
4：青、红椒、洋葱分别切粒；
5：虾仁、鱿鱼和蛤蜊加青红椒、洋葱，调入适量盐和黑胡椒粉拌匀；
6：米饭加牛奶、盐、胡椒粉、番茄酱拌匀；
7：烤盘刷少许油，把米饭铺在底部，铺一层奶酪；
8：然后放上青红椒、洋葱、虾仁、蛤蜊；
9：再铺一层奶酪；
10：入预热200°C的烤箱中层，烤20分钟左右；
11：至表面金黄即可。
虾油海鲜面
主料
鲜海虾160g；竹升面2个；
辅料
青菜适量；香菜1颗；鱼露半茶匙；香油3几滴；盐半茶匙；鸡精半茶匙；胡椒粉半茶匙；
虾油海鲜面的做法步骤
1：鲜虾去壳，并在虾背上划上一刀，取出虾线洗净（可将鲜虾放冰箱冷冻十分钟后，再取出剥壳就不会沾肉）。
2：炼虾油：先将头壳洗净，放入锅中炒干水份后再下油炒至焦香，这也是这碗面的精华。
3：当炒至焦香味时加入3～4碗水大火烧开。
4：同时另锅烧开水，放入竹升面煮约二分钟后，捞出控干水份后放碗中待用。
5：将虾皮大火煮十分钟后，过滤掉杂质。
6：加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉，放入虾仁烧开后再煮约二分钟，加入香油关火（也可加入鲜鱿、沙白之类的海鲜）。
7：浇在煮好的竹升面上，加入烫熟的青菜及香菜段即可，一碗极具潮汕风味的虾油海鲜面，你也可以在家试试做。
焗虾
主料
虾1000Ｇ；生抽适量；糖适量；葱段适量；蒜头几粒；料酒适量；
辅料
老抽适量；油适量；胡椒粉适量；姜片适量；盐适量；
焗虾的做法步骤
1：虾脚和须剪干净洗好，锅内放油炒干。
2：水份炒干一点焗出来的虾会比较香。
3：炒干后先装起来
4：葱段，姜片，蒜头放进电饭锅。
5：倒入花生油
6：倒入老抽，这个是不咸的，为了上色，不喜欢色太深的可以少放一点，再倒入生抽，生抽要多放一点，为了让虾更入味。
7：倒一点盐
8：倒一点糖
9：加一点酒，胡椒粉
10：拌匀
11：放进电饭锅内，上气后焗十五分钟就可以了。因为里面有油和酱油，所以是不会自动跳闸的。
12：可以出锅啦！香喷喷的。
油煎小海虾
主料
小海虾300克；九三非转基因大豆油100克；面粉适量；
辅料
盐少许；
油煎小海虾的做法步骤
1：小海虾洗净，去掉虾头，沥干水
2：撒入两勺面粉和少量盐
3：用筷子拌匀，使每个小虾都裹上一层面粉
4：煎锅中倒入九三非转基因大豆油，待油热后，将小虾铺到锅中
5：中火煎至全身金黄，出锅
6：香香酥酥的
7：是下酒佐餐的绝好小菜
小窍门
用普通面粉就可以，可以外酥里嫩；如果用淀粉，外壳就是脆的；盐可以随面粉一同加入，也可以出锅后再撒；虾头经过油煎后味道很香，但如果虾脑不新鲜，还是建议将去掉再煎。
盐焗虾
主料
大虾16只；
辅料
盐适量；食用油适量；
盐焗虾的做法步骤
1：大虾很好吃，但要处理干净才可以，特别是虾线，通常去虾线都是要开背，用刀把虾背切开，就可以看见里面一条黑黑的线，那就是虾线，用牙签挑出来去掉，虾线就是大虾的消化部分，再来冲洗干净，但今天教你一招不用开背也可以轻松去除虾线的好办法，只需要一根牙签，先把大虾表面清洗干净，再把大虾背朝上，找到虾头下面的第二个关节，把牙签放进去挑出来，随之就把虾线挑出来了，是不是更方便呢，
2：再用剪刀把虾头上面的虾枪剪去虾须也一起剪去，这样吃的时候去虾壳就不会伤到手了，而且也更卫生。
3：锅里刷入适量的油，最好是选择这种专门的煎烤锅或是煎烤盘，
4：把处理干净的大虾摆放进去，
5：用手抓盐慢慢撒在大虾身上，千万不要用勺子撒，勺子会不均匀哦，
6：煎至变色了，再翻面，再撒盐，直到煎熟就可以出锅了，煎的时候要用铲子按压，特别是虾头的部分一定要按压一下，因为那里最不容易熟哦。
小窍门
1.烤虾其实不难，最重要的就是把虾处理干净，特别是虾线那可以虾的消化部分哦。2.煎的时候注意火候，不能大火，中小火慢煎，且一定要撒盐，不然虾会没味道的。
盐焗虾
主料
冰鲜虾适量；粗粒盐适量；
辅料
葱适量；姜适量；花椒适量；白酒适量；盐适量；油适量；
盐焗虾的做法步骤
1：冰鲜虾去虾线洗净控水加少许白酒、盐、油腌制15分钟。
2：葱姜切片。
3：STAUBEssential圆形24cm珐琅铸铁锅放入火上，加入适量粗粒盐用中小火炒热。
4：将腌好的虾摆上，放上葱姜片、花椒。
5：盖上盖焖5--7分钟。
6：待虾变红后即可。
7：成品图
8：成品图
9：成品图
小窍门
这道菜要用保温性能强、密封好的锅来做，我用STAUBEssential圆形24cm珐琅铸铁锅来做再合适不过。这是我前几天从亚马逊入的。初次相见，便觉惊艳，再次端详，更加倾心。宝石般绚丽的色彩，即下得厨房，又上得餐桌。厚重的铸铁锅盖将食物中的水分和营养紧紧锁住不流失，Staub独特的锅盖设计，加快”美味循环“，使食物更美味。旋风钉点-巴斯克回力球拍原理花洒设计，萃取食物精华并在锅盖上凝结，再均匀地滴回到食物中，形成”美味循环“，令食物鲜嫩多汁更入味。独有的黑色微孔锅珐琅内壁，能吸收食物中的油脂，天然形成不粘效果，”慢烹饪“时更入味多汁。光滑的珐琅瓷锅底，也不会对灶台和餐具产生磨损。
淡奶油焗龙虾
主料
大龙虾1个；淡奶油100ml；奶酪丝2匙；适量；
辅料
橄榄油1匙；黄油3克；柠檬汁3克；蒜3克；盐1茶匙；胡椒1克；白葡萄酒1茶匙；
淡奶油焗龙虾的做法步骤
1：1、清洗整理龙虾，用剪刀将虾头和虾身剖开，洗净用厨房纸巾擦干。为了更入味，记得在虾肉上剪几剪刀。
2：龙虾静置一小时，令其出水。然后擦干备用。
3：平底锅放橄榄油和黄油，小火将蒜片煎出香味后，将龙虾放入煎至轻微变色。
4：将虾取出，肚朝上摆入烤盘。锅里的油汁大火报入白酒和柠檬汁，趁热浇在龙虾上。
5：在烤盘中倒入奶油，虾上撒盐和胡椒碎，然后码上奶酪丝。
6：烤箱预热200度后，放入烤盘，顶层烤制20分钟。
7：成品出炉咯！
