芝麻牙签牛肉
主料
牛腱子肉500克；
辅料
葱姜蒜粉5克；黑胡椒粒少许；味极鲜酱油30克；黄酒15克；生粉1汤匙；白芝麻50g；香辣粉少许；油10克；
芝麻牙签牛肉的做法步骤
1：牛肉洗净
2：准备所有调料
3：把牛肉切成大一点的丁后加入黄酒，生粉，味极鲜酱油，葱姜蒜粉，香辣粉，油一起用手抓匀后静置30分钟
4：牙签用清水浸泡一会
5：把牛肉用牙签串起后沾上白芝麻放入烤盘中
6：进入烤箱上层200度烤25分钟，15分钟后取出翻面
7：时间到后取出磨入黑胡椒粒即可享用
小窍门
1.腌制的时候加入少许油，使得肉质更加嫩滑，烘烤过后也不会柴干2.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定2.可以依照自家的口味调味
面包牛肉粒
主料
牛肉100克；胡萝卜一小根；面包两片；
辅料
大葱适量；盐适量；胡椒适量；酱油适量；油适量；
面包牛肉粒的做法步骤
1：材料，如图备好。
2：牛肉、胡萝卜切成丁。
3：面包切成稍大的块。
4：炒锅放少许油，将面包丁炒一下。
5：将胡萝卜丁也炒一下。
6：炒锅放油，翻炒牛肉丁至变色，加入之前炒好的胡萝卜、面包，加适量酱油、盐、黑胡椒翻炒至牛肉成熟。
7：炒熟装盘。
8：换个背景，摆拍一下。
牛肉粒批萨
主料
马苏里拉芝士130g；高筋面粉100g；
辅料
青椒适量；批萨酱120g；
配料
水60g
橄榄油适量
番茄酱100g
批萨草适量
罗勒叶适量
黑胡椒粉适量
洋葱适量
大蒜适量
牛肉粒批萨的做法步骤
1：1炒制批萨酱锅里放油，5成热时，倒入蒜末和洋葱粒翻炒。炒出香味时，倒入番茄酱、黑胡椒粉、批萨草、罗勒。翻炒片刻即可
2：揉面高筋粉100克盐1克酵母2克水60克将以上材料混合，揉成光滑的面团，加橄榄油，揉至能拉开薄膜，但比较容易破裂时，即可。
3：发面将面团盖保鲜膜，室温发酵至两倍大。
4：擀面饼
5：面饼扎眼发酵
6：在披萨酱上均匀的抹一层批萨酱在其上撒一层马苏里拉芝士。撒上牛肉粒。
7：放入预热好的烤箱190度，15分钟左右。取出批萨，铺上一层青椒条，然后在青椒丁上铺余下的马苏里拉。继续烤5-7分钟。上色即可13、在虾仁上，再撒一层马苏里拉芝士。图13
8：拉丝效果还是不错的
芝麻牛排
主料
牛里脊肉适量；
辅料
鸡蛋适量；黑胡椒粉适量；红酒适量；姜适量；葱适量；盐适量；淀粉适量；
芝麻牛排的做法步骤
1：牛里脊切厚片，用刀背将肌肉砸松（如果用砸牛排的那个锤子更专业一些哈）
2：用盐、黑胡椒粉、红酒，生姜、葱腌渍20分钟
3：将腌好的牛里脊先沾一层面粉
4：再沾鸡蛋液
5：最后沾白芝麻仁
6：用温油小火将牛排炸至微黄
7：装盘即可
小窍门
牛里脊肉需先粘匀干淀粉，再裹蛋液，否则难以沾上芝麻。
芝加哥牛肉粒
主料
牛里脊肉350G；彩椒150g；
辅料
芝加哥牛排调料10g；白葡萄酒15ml；橄榄油适量；淀粉1小勺；蚝油1小勺；
芝加哥牛肉粒的做法步骤
1：牛里脊一块洗净
2：切成2厘米左右的丁
3：加入芝加哥牛排调料
4：再加入白葡萄酒
5：充分抓拌均匀腌制15分钟
6：腌好后加入淀粉抓拌均匀，如果干可以加少许水抓拌
7：拌均匀后在家少许橄榄油抓拌均匀。
8：锅烧热后加橄榄油适量，然后放入腌制好的牛肉粒
9：大约一分钟多一点的十几斤，煎至牛肉粒变色
10：加入蚝油翻炒均匀
11：最后把彩椒放入翻炒均匀即可出锅
12：只放红黄彩椒我觉得颜色不够，顺手又放了点绿色的进去。颜色更丰富些。
小窍门
1.这个菜需要大火热锅，这样牛肉能快速锁住水分，总体时间也很短，3分钟左右即可，这样做出来的牛肉才鲜嫩多汁。2.牛肉粒腌制时加淀粉和油也是为了锁水，而且加一点油煎的时候肉粒不会粘连。
牛粒
主料
全蛋20克；蛋黄10克；细砂糖20克；低筋粉22克；
辅料
香草奶油霜35克；
牛粒的做法步骤
1：用料
2：将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖
3：用打蛋器搅打
4：搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束
5：筛入低筋粉
6：用橡皮刮刀拌匀
7：装入圆嘴裱花袋
8：在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆
9：放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟，
10：稍上色后加盖白纸，再烤5分钟
11：出炉，即刻拖出烤纸
12：冷却后，用刮板轻轻铲起
13：将奶油霜挤在圆片的底部
14：合上另一片
15：全部完成后，密封保存
小窍门
制作好的面糊不可久放，以免消泡。表面加盖白纸可防止上色过深。制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好
黑椒牛肉粒
主料
酱牛肉适量；洋葱1个；青椒2个；
辅料
生抽适量；黑胡椒粉适量；
黑椒牛肉粒的做法步骤
1：酱牛肉切成1cm见方的小块。
2：洋葱和青椒处理干净，分别切成和牛肉粒大小差不多的片。
3：锅烧热，倒油，倒入洋葱和青椒翻炒。
4：炒至洋葱开始慢慢变得透明，加入适量的生抽翻炒均匀。
5：倒入牛肉粒翻炒。
6：最后加少许盐，和适量黑胡椒粉炒匀，出锅装盘。
小窍门
1.酱牛肉里已含盐，加入生抽后，根据自己的口味酌情加盐。2.洋葱炒至断生即可，炒得太软不好吃。
芝麻牛肉酱
主料
牛肉1斤；葱1根；蒜2个；生姜1块；花生少许；芝麻少许；核桃少许；红米椒少许；
辅料
辣椒酱5勺；美味鲜酱油少许；八角少许；大料少许；草果少许；香叶少许；
芝麻牛肉酱的做法步骤
1：核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟；
2：花生去皮，将所有材料切成粒状，待用；
3：将核桃花生芝麻装入保鲜袋，用擀面杖敲碎；
4：油烧热，倒入所有香料，烧出香味，油一定要多放；
5：放入牛肉粒，小火慢炸，炸制过程油会变得越来越清；
6：倒入葱、姜、蒜，炒出香味；
7：放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油；
8：倒入切碎的干果，搅拌均匀，继续熬制；
9：熬10分钟就Ok啦。
小窍门
1、油一定要多，重要的事情说三遍，一定一定一定得多；2、炸肉可根据个人口感来定时间，喜欢干点的就可以多炸些时间；3、因为辣椒酱本来就很咸，所以不用加盐，加入少许美味鲜酱油，可以提鲜；4、干果的多少根据个人喜好程度添加，没有固定值。（这次就是放失手了）。
缤纷牛肉粒
主料
牛里脊肉100克；红彩椒15克；菠萝15克；豌豆15克；
辅料
料酒15ML；盐2克；白胡椒粉少许；黑胡椒粒少许；
缤纷牛肉粒的做法步骤
1：牛里脊肉切成小丁，用料酒、白胡椒粉、黑胡椒粒、盐腌20分钟。
2：红彩椒、菠萝切成小丁，豌豆用开水焯熟。
3：平底锅内油热后，倒入腌制好的牛肉粒，翻炒变色
4：倒入彩椒丁、菠萝丁和豌豆，快速翻炒后，撒少许的盐即可出锅。装盘时往表面撒一些黑胡椒粒。
五香牛肉粒
主料
牛肉500g；
辅料
食用油10g；玉米淀粉10g；黄酒10g；特级酱油10g；胡椒粉2g；五香粉2g；糖10g；盐2g；
五香牛肉粒的做法步骤
1：牛肉去掉明显的筋膜
2：手工剁碎
3：加糖、盐、五香粉、胡椒粉，特级酱油和黄酒拌均匀
4：然后加入少量的玉米淀粉，拌均匀
5：最后加一点油拌均匀
6：把拌好的肉馅平铺在烤盘里
7：撒上一点芝麻,表面盖上保鲜膜用擀面杖压平压实
8：最后表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水按1:1的比例调和成
9：烤箱200度烤30--35分钟
10：烤15后拿出来刷一层蜂蜜水，然后翻面烤，10分钟后再刷一次蜂蜜水
11：烤好后晾凉切块
12：用糖纸包起来就行啦。我买的这个糖纸颜色不够鲜亮，下次买亮一点的。
