经典回锅肉
主料
带皮五花肉二块；
辅料
土豆1个；红尖椒1个；青椒半个；姜5片；蒜3瓣；葱1小节；
调料
郫县豆瓣1大勺
细砂糖1小勺
料酒1大勺
生抽1大勺
鸡精少许
油适量
经典回锅肉的做法步骤
1：带皮五花肉洗净，放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。
2：煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片。
3：土豆去皮切片，反复冲洗沥干水份备用。
4：红椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。
5：锅中倒一点油，油热后将五花肉放入，将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。
6：放入土豆片，也煎至二面金黄盛出。
7：锅中倒少许油烧成七成热时，加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。
8：倒入五花肉片和土豆片。
9：加入料酒翻炒，加生抽，细砂糖，鸡精翻炒均匀
10：最后加入青红椒翻炒几下，断生即可出锅。
经典咖啡
主料
咖啡粉1.8g；
辅料
方糖2块；奶粉3g；
经典咖啡的做法步骤
1：放一勺咖啡粉
2：放一勺奶粉
3：加入适量开水
4：放一块方糖
经典卤肉饭
主料
五花肉300g；洋葱80g；大蒜半个；姜·0g；
辅料
酱油两大勺；蚝油一勺；老抽一勺；料酒一勺；冰糖15g；香叶两片；
经典卤肉饭的做法步骤
1：准备好所需材料
2：将五花肉用冷水浸泡半个小时左右，多冲洗几次
3：五花肉切成小丁备用
4：不加油直接放锅里煸炒,炒到肉丁出油，加洋葱碎，蒜末，姜末，继续煸炒几分钟。
5：加两大勺酱油，一勺耗油，一勺老抽，一勺料酒，一小把冰糖炒匀，加两颗大料，两片香叶。
6：倒入炖锅加上水，中小火焖煮1小时左右，最后开大火稍微收一下汁。
7：煮的时候可以放进去几个剥皮的水煮蛋一起卤，这样就有卤蛋吃了。
8：这样一份好吃的卤肉饭就做好啦
经典红烧肉
主料
带皮五花肉750克；
辅料
生姜20克；八角10克；桂皮10克；香叶10克；红烧老抽40克；生抽20克；葱花10克；料酒10克；大蒜5个；鸡精10克；
经典红烧肉的做法步骤
1：带皮五花肉洗净，切小块。备好调味料：姜片，八角，桂皮，香叶，蒜头。
2：调味料放入中温热油里，慢慢炒香！不可大火，否则香料炒糊了就没有香味了。
3：放入肉扁炒五分钟左右，要翻炒均匀！否则成品会残留生肉气味。
4：然后再加入红烧老抽，生抽，翻炒均匀！肉有入味的感觉！
5：最后加入温水，淹没肉即可，大火烧开，然后中火熬制20--30分钟。即可出锅啦！
6：出锅前再放入鸡精，翻炒均匀。装盘，并立刻点缀撒上葱花即可上桌享用了！
小窍门
红烧老抽稍微多放点，盐就不要再放入了！
经典家常宴客菜——红烧肉
主料
五花肉500克；
辅料
姜片3片；冰糖35克；清水少许；色拉油少许；开水1/2炒勺；葱段3段；香叶3片；啤酒500克；蚝油1小匙；生抽1大匙；老抽1小匙；盐5克；胡椒粉适量；
红烧肉的做法步骤
1：三层带皮五花肉洗净，肉皮上的毛处理干净，先把肉切成2cm左右的条。
2：再切成大的肉块。
3：热锅，锅中放少许底油加热，放入姜片炒香，倒入肉块翻炒。
4：开始炒肉用大火，等到把肉中的油炒出来时改小火，炒到肉微微发焦，两面带有金黄色，肉质紧实，肉就炒好了。
5：炒好的肉盛到漏勺中，沥干水分。
6：锅中加少许水，倒入冰糖，再加入少许油
7：顺时针不停搅动，大火熬，熬至焦糖色后，加入1/2炒勺开水，搅拌均匀。
8：把熬好的糖色倒入碗中备用。
9：锅中放少许底油，加入葱段、香叶，小火煸香，加入蚝油、生抽、老抽爆香。
10：倒入啤酒。
11：开大火，将熬好的糖色倒入锅中。
12：加入炒好的肉块，汤刚好没过肉。
13：大火烧开后转小火，调入盐、胡椒粉，盖上盖子，小火慢慢煨炖。
14：约一个半小时后汤汁收干，淋少许明油，盛出。
15：软糯鲜香，肥而不腻。
小窍门
1、炒肉时不用焯水，如果焯水，肉表面就凝固了，里面的白油没有办法炒出来，所以只要把肉洗干净就可以。肉用油炒会更香，可以把肉里的白油炒出来，这样的肉吃起来才不腻。2、如果是宴客，肉盛盘后在盘边摆上烫好的油菜，撒少许香葱末点缀会更漂亮。3、最好是用花雕酒（一碗）来烧肉，我家没有花雕酒，所以就用啤酒代替。
红烧牛肉面——向经典致敬
主料
牛肋条1斤（牛腱）；火锅底料250g；姜蒜粒50g；干辣椒适量；干红花椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；小茴香适量；三奈适量；
辅料
盐适量；味精适量；花椒面适量；油辣子适量；葱花适量；冰糖10颗；
红烧牛肉面的做法步骤
1：这次选的牛肉部位是牛肋条，牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。非常适合红烧。牛腱子也可以，其他部位就不适合了。
2：牛肉煮熟后大概会缩水30％—40%，所以一定要切大块，这里就不用管横切还是竖切了，随便切就行。切好后冷水下锅直到煮开后加料酒适量再煮五分钟，然后倒出来沥干待用。
3：这个版本是简化版，但是胜在简单快捷，方便在家里制作，味道也会很好吃。其实火锅底料是一种特别好用的神器，里面有川味红烧需要的一切：牛油、豆瓣酱、辣椒花椒、香料。所以额外添加的香料不用太多，图上这些就够。姜蒜切成颗粒或者切片。干辣椒不用剪。
4：记得用菜油，菜油炒出来会香很多，而且颜色更红亮。把菜油烧到冒青烟然后关火冷却到烟冒完，开火炒香姜蒜、然后是火锅底料（一定要小火）。
5：火锅底料一化炒到油变红之后就倒入牛肉翻炒，撒入冰糖。中火炒到牛肉颜色变深（我炒了有大概五分钟，注意观察）
6：加入干辣椒、干红花椒、还有香料一起煸炒。这时可以把火稍微调小一点。炒个五六分钟基本上已经香气四溢了，就不要再炒了。
7：切记烧肉不要让肉碰冷水，不然肉质会收缩影响口感。提前用炖锅烧好热水，将炒好的牛肉倒进开水里，什么都不用加，盖上盖小火炖一个半小时，如果是红烧牛肉，炖一个半小时就可以加土豆或者萝卜再炖二三十分钟就可以了。今天我们是做红烧牛肉面，就不加辅料了。
8：炖牛肉的时候就可以把牛肉面的调料准备好。味精鸡精适量，涪陵榨菜颗粒，花椒面、油辣子适量（根据个人口味加）。直接加牛肉原汤，然后煮点蔬菜垫在碗底，面煮好捞起放碗中，舀上烧好的牛肉~和牛肉汤中的红油，撒上葱花或者香菜~每一口都是美好的味道！
小窍门
烧好的牛肉没吃完不用放冰箱，吃完后记得把汤烧开放一边不要动它，可以放两三天（不超过30度，不然还是放冰箱吧~）有想开店的朋友可以联系我啊哈哈。
经典肉酱意面
主料
意大利面1条；西兰花1个；
辅料
番茄2个；洋葱1个；牛肉1条；黑胡椒粉2克；番茄酱2勺；
肉酱经典意面的做法步骤
1：主料忘拍洋葱了
2：番茄切丁去皮的话就将番茄放进沸水里滚一圈
3：牛肉切丁切成酱也行我懒了
4：牛肉加入黑胡椒揉均匀
5：白洋葱切丁旁边放盆水就不辣眼睛了
6：加入油什么油都行
7：加入洋葱注意别辣眼睛
8：洋葱超直金黄加入番茄
9：加入黑胡椒牛肉
10：牛肉变色后加入番茄酱
11：加入黑胡椒
12：依个人口味加了苹果醋可以不加
13：最后放入盐
14：煮面
15：西兰花洗净
16：面快熟时加入西兰花
17：装盘子
18：添酱料
19：成品图
20：美味养眼的意大利面做好了
经典大菜--红烧肉
主料
带皮五花肉800克；
辅料
葱1块；姜1块；老抽1大勺；红糖2大勺；花椒1勺；八角3瓣；盐适量；花生油适量；
红烧肉的做法步骤
1：带皮五花肉备用，最好是猪腹部的肉，一层一层最好。
2：切成大小均匀方块。
3：五花肉用开水焯过，调味料备用。
4：锅里放入花生油，使劲煸炒一会，煸炒到微微的出油。
5：加入老抽。
6：继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角。
7：加入开水。
8：大火烧开，加入这样的勺2大勺红糖。
9：改小火炖1个半个小时，加盐接着炖一会，肉烂汤浓即可。
10：肥而不腻的红烧肉出锅。
11：来一块香。。
小窍门
1，炖红烧肉一定要用红糖，简单又味道纯正。2，一定要加开水，水一次加够，避免中间加水，后放盐。
重温经典美味【红烧排骨】
主料
肋排600克；
辅料
葱1棵；姜2个；蒜4个；生抽2勺；料酒2勺；冰糖50克；八角2个；香叶2个；草果2个；干山楂2个；
红烧排骨的做法步骤
1：原料图
2：排骨焯水，洗净备用
3：炒锅烧热，倒油，投入冰糖
4：小火炒出琥珀色糖色
5：倒入排骨翻炒，均匀上色
6：投姜片、蒜头和香料翻炒
7：喷入料酒，翻炒
8：加入特极生抽，翻炒(好香哦！)
9：冲入开水，与排骨持平
10：投入葱结，待水滚开
11：盖盖，转小火慢炖50分钟
12：35分钟左右的样子(香)
13：15分钟后，转大火5分钟左右，收汁即可
14：做好后，天快黑了！拍得不好，大家将就着看哈
15：味道绝对一级棒！
经典烤鸭
主料
老鸭1只；奥尔良腌料35g；黑胡椒粉适量；葱适量；姜适量；料酒适量；蜂蜜适量；
辅料
生菜可放可不放；
经典烤鸭的做法步骤
1：将食材倒入碗中，加入适量清水。
2：把老鸭洗净，放入大盆中，到入调好的腌料，抓均匀，放入冰箱冷藏两小时以上，时间越长越入味。
3：烤盘放上硅油纸，老鸭翅尖和腿脚包上锡纸放在烤盘上，烤箱预热，放入烤盘。上下层200度烤30分钟拿出，刷一层蜂蜜再烤20分钟即可。
