蚝仔烙
主料
生蚝300克；鸡蛋2个；红薯粉200克；葱1根；香菜1棵；红辣椒1个；
辅料
盐适量；油适量；鱼露3汤匙；鸡粉少许；胡椒粉少许；
蚝仔烙的做法步骤
1：食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
2：食材蘸料：鱼露、小红辣椒。
3：买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
4：鸡蛋打散。
5：葱、香菜去头洗净、切碎。
6：红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。
7：再次用筷子划匀，静置5分钟左右。
8：此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。
9：静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
10：用勺子再次搅拌均匀。
11：平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）
12：红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
13：铲起、装盆，蘸料一起配齐。
小窍门
调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。
芝士蒜蓉焗生蚝
主料
生蚝适量；
辅料
芝士适量；黄油适量；蒜末适量；洋葱末适量；白酒适量；胡椒粉适量；盐适量；
芝士蒜蓉焗生蚝的做法步骤
1：生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用
2：用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。
3：黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上
4：芝士切成丝，均匀铺在生蚝上
5：烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。
6：挤上柠檬汁
蚝仔煎
主料
蚝肉150g；番薯粉30g；青蒜苗几根切段；鸡蛋1个；
辅料
生抽少许；猪油适量；香油少许；甜辣酱适量；
蚝仔煎的做法步骤
1：材料备齐。
2：将蚝肉、番薯粉、青蒜段、生抽加水搅拌均匀浆制。
3：平底锅置小火上，加热猪油，待油烧至油面起烟时将浆好的蚝肉倒入锅中。
4：摊平，稍微煎一下。
5：倒入搅匀的蛋液。
6：来回煎炸翻炒，煎至微微煎边后出锅。
7：淋上香油和甜辣酱即可。（可以依照个人口味选用不能的淋酱）
小窍门
制作蚝仔煎时，以煎至两面酥脆、里熟边黄口感最好。
蚝仔烙
主料
蚝仔适量；
辅料
鸡蛋1个；蕃薯粉适量；
配料
盐适量
葱末适量
香菜末适量
蚝仔烙的做法步骤
1：选用新鲜的蚝仔，用生粉洗净。
2：葱和香菜切小末。
3：蚝仔加入蕃薯粉。
4：打入鸡蛋1个。
5：放入切好的葱末和香菜末。
6：调入适量的盐，加入适量的水，搅拌均匀。
7：平底锅放油加热后，放入搅拌好的蚝仔，摊平摊薄。转小火慢煎。
8：待表面凝固，翻另一面继续煎。煎至两面金黄即可。
煎小蚝仔
主料
生蚝适量；鸡蛋适量；
辅料
淀粉适量；
调料
盐适量
十三香适量
煎小蚝仔的做法步骤
1：鸡蛋加盐、十三香搅碎，加入淀粉水拌匀。
2：加洗净的生蚝拌匀。
3：热锅热油，倒入蛋液，小火盖锅盖焖煎一两分钟。
4：翻面，盖锅盖略煎另一面半分钟。我怕生蚝熟不透，关火后又盖着盖子焖了两分钟。
5：成品图。
蚝仔煎蛋
主料
蚝仔一包；鸡蛋3个；
辅料
薯粉适量；
调料
姜粉适量
胡椒粉适量
盐适量
酱油适量
蚝仔煎蛋的做法步骤
1：蚝仔洗净沥干水备用。
2：加入姜粉，胡椒粉，盐，酱油调味。
3：加入薯粉。
4：搅拌均匀。
5：鸡蛋打碎备用。
6：怕不熟，我先煎熟蚝仔。
7：两面煎。由于技术不到家，不会抛锅，煎得不好看。
8：倒入鸡蛋液。
9：还是两面煎到鸡蛋金黄。
10：上碟。
芝士蒜蓉焗生蚝
主料
生蚝适量；
辅料
芝士适量；黄油适量；白酒适量；蒜末适量；胡椒粉适量；洋葱末适量；盐适量；
芝士蒜蓉焗生蚝的做法步骤
1：生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用
2：用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。
3：黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上
4：芝士切成丝，均匀铺在生蚝上
5：烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。挤上柠檬汁
焗生蚝
主料
法国生蚝适量；
辅料
自制奶油汁适量；进口奶酪适量；鱼子酱适量；黄油适量；蔬菜汁适量；
焗生蚝的做法步骤
1：生蚝开壳取肉，加入白酒、柠檬及基本味腌制30分钟。
2：将腌制好的生蚝放入自制奶油汁、蔬菜汁中烩熟，
3：逐个放回生蚝壳内，表面撒上奶酪粒、鱼子酱，入300℃烤箱烘烤至表皮呈金黄色，装盘即成。
蚵仔煎。蚝仔烙
主料
红薯粉一碗；生蚝一斤；鸡蛋5个；
辅料
油适量；盐适量；鱼露适量；生粉适量；胡椒粉适量；香菜两颗；
蚵仔煎的做法步骤
1：将一碗红薯粉倒入盆中；
2：倒三碗水进去薯粉中；
3：加适量的生粉；
4：用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；
5：将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；
6：热锅，放入少量油；
7：倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；
8：基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；
9：等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；
10：用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下；
11：装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！
小窍门
小贴士菜谱由汤家药膳的小杭掌柜提供，好吃给个赞哦！
蒜蓉蚝仔
主料
仔蚝半斤；
辅料
泡椒6个；葱6根；蒜一颗整的；
蒜蓉蚝仔的做法步骤
1：这就是材料啦，都切碎就行了！
2：很简单的做法！每个人都可以！锅热油！下泡椒碎炒香，下蒜蓉，炒香，下蚝，蚝下锅前一定要把水滤干，蚝下锅1分钟左右下葱末，因为蚝不大。时间不能太长，2.3分钟就可起锅！
3：成品！好香，可口，第一次做呢，我们这不是生在海边人，只有在海边工作才能吃上这海里的食物！
