芽菜猪肉包
主料
芽菜100g；里脊肉200g；面粉500g；酵母粉5g；清水适量；
辅料
葱20g；姜10g；美极鲜10ml；花生油30ml；五香粉2g；
芽菜猪肉包的做法步骤
1：猪肉切成小丁。
2：葱姜洗净切末。
3：和肉粒一起放入碗中加美极鲜和花生油拌匀。
4：芽菜剁碎。
5：放入肉馅中拌匀备用。
6：面粉加酵母和适量清水揉成面团。
7：盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。
8：醒发好的面团。
9：将面团排气揉上劲。
10：下剂子擀成皮。
11：包成包子生坯。
12：再盖上毛巾醒发20分钟。
13：醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小窍门
芽菜本身很咸，所以和馅儿的时候不要再加盐了。
五花肉炒韭菜芽
主料
韭菜芽105克；五花肉80克；
辅料
生抽适量；盐适量；味精适量；
五花肉炒韭菜芽的做法步骤
1：食材：韭菜芽（已清洗切段）、五花肉（已煮熟）
2：将已煮熟的五花肉放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好五花肉，加适量的生抽。
4：翻炒一下。
5：接着，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。
6：然后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀，即可。
芽菜臊子
主料
五花肉末500g；
辅料
芽菜300g；
配料
盐适量
老抽适量
糖适量
鸡精适量
胡椒适量
芽菜臊子的做法步骤
1：刚买回家的芽菜需要用水洗净，再沥干水分，这样可以去掉多余的咸味，吃着也要干净得多~~
2：将芽菜切碎备用
3：五花肉准备好
4：锅烧热放入肉末煸炒（这里因为现在都注重健康，我就没有单放油了，直接炒的肉，五花肉出油后，油还是很多的。如果觉得不好炒，这里还是可以在热锅的时候加点油的，就看个人习惯了）
5：炒大概两分钟后（就是肉末表面刚变色）就可以倒入少许老抽增色
6：继续炒3分钟，要炒到肉末水分已经没有了，表面已经有点干了的时候
7：这个时候放入之前准备好的芽菜末翻炒均匀
8：换小火放入糖、鸡精、胡椒适量翻炒均匀
9：起锅装盘
10：你也来一口尝尝，真的好香啊~~~
小窍门
1、猪肉末稍微炒干点，既香又能保存时间更长2、做好的臊子用饭盒装好放在冷藏室里2个星期都可以，随吃随取，很方便~~
菠菜豆芽菜
主料
豆芽菜200克；菠菜梗80克；
辅料
盐少许；五香粉少许；酱油少许；香油少许；葱花少许；
菠菜豆芽菜的做法步骤
1：葱花爆香
2：放入豆芽菜翻炒
3：再放入菠菜梗，放入少许盐酱油等
4：然后点入香油出锅
5：装盘，色香味俱全了，而且有营养哦
小窍门
简单好做，分分钟搞定
肉末豆芽韭菜
主料
猪肉馅50克；绿豆芽400克；韭菜1把；
辅料
油15克；
调料
盐0.5克
酱油20克
肉末豆芽韭菜的做法步骤
1：绿豆芽和韭菜清洗干净；时间允许的话可将绿豆芽的根部去掉，这样看着就清爽多了，如果没时间可不去，还能增加植物纤维。
2：韭菜切2公分长段。
3：热锅凉油，猪肉馅入锅，用铲子迅速划散成小颗粒。
4：倒少许酱油增色添香。
5：豆芽入锅，中大火翻炒2分钟，撒一丢丢盐，再倒点儿酱油，豆芽炒到完全变软呈透明状。
6：韭菜段入锅，翻炒几下，出锅。
7：肉末豆芽韭菜，清香脆嫩爽口！
小窍门
1、绿豆芽不易入味，所以加点酱油有增色提香的效果。2、韭菜易熟，出锅前放入即可。
芽菜蒸肉
主料
五花肉500克；碎米芽菜50克；莲藕一节；姜一块；葱一根；
辅料
盐少量；老抽10克；糖10克；烹调油适量；料酒适量；
芽菜蒸肉的做法步骤
1：1、材料图。
2：看看这样的断面，真是美极了。
3：上好五花肉切大丁，大块也是可以的，我用了丁。
4：将肉丁加葱姜料酒焯水。
5：焯水后清洗干净。
6：起锅倒一点点油，入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。
7：倒入芽菜碎，芽菜可以很好的吸油。
8：加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。
9：将肉块挑出，摆在碗中，肉块上面放上莲藕块，最后倒上芽菜。
10：上锅蒸二个小时，出锅后将汤汁倒出，肉个菜倒扣入大盘中，再将汤汁浇上即可。
小窍门
小贴士：这个菜要做到好吃，一定要蒸透，所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间，可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。此菜较油腻，可以多加芽菜或者配菜，也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多，肉肥而不腻，配上馒头饼子啥的，很棒的。
芽菜肉臊子面
主料
面条160g；木耳菜20g；芽菜肉臊子10g；
辅料
味极鲜酱油6g；醋2g；蒜末2g；葱花2g；猪油3g；辣椒油5g；花椒油2g；
芽菜肉臊子面的做法步骤
1：备好食材：面条、芽菜肉臊子、洗净的木耳菜、葱花、蒜末///芽菜肉臊子的做法：204716.html
2：先来兑调料：面碗中放入味极鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油
3：再来煮面条，宽水煮面
4：将煮开的面汤舀一汤勺在调料碗中，并用筷子搅拌均匀
5：放入木耳菜，再次开锅即可捞出
6：将煮熟的面条盛入碗中，并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可！
小窍门
1、面条不要煮时间过长，否则太烂就没有口感了2、调料的量可根据自己喜好来调节3、木耳菜也可以换别的青菜
芽菜肉臊子
主料
猪肉末500g；碎米芽菜120g；
辅料
油适量；香葱适量；姜适量；鲜酱油适量；老抽适量；糖一勺；料酒适量；
芽菜肉臊子的做法步骤
1：备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
2：起油锅，开中火
3：将油烧温热下肉末翻炒
4：肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
5：倒入芽菜继续翻炒
6：把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖
7：起锅前放入葱花，翻炒均匀即可
8：做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！
小窍门
1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了3、碎米芽菜超市或网上都可以买到
芽菜（梅菜）扣肉
主料
五花肉1块；芽菜100g；大葱适量；姜片适量；八角1颗；
腌肉料
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
豆腐乳半块
甜面酱1勺
白糖5g
白胡椒粉3g
蚝油1勺
鸡精1勺
葱片适量
姜片适量
芽菜扣肉的做法步骤
1：准备一块五花肉，洗干净，沥干水分，起锅烧干锅，肉皮朝下，用手拿着肉贴锅边儿，把肉皮表面的猪毛烧掉。
2：烧好的猪肉拿出冲凉。
3：刮掉皮上的糊痂。
4：另起锅，冷水下锅，水量末过猪肉，加一勺料酒。
5：水开，撇去血沫。
6：捞出凉凉，备用。
7：加葱姜片，继续煮30分钟（筷子可以扎进去就可以了）然后关火，捞出。
8：冷却后，用叉子，把肉皮扎出均匀的小洞。
9：然后滴两滴老抽。
10：涂抹均匀，风干涂层。
11：起锅烧油（中小火）油热5成，肉皮朝下，放进油里，立刻盖盖儿，大概炸3分钟，没有很大的溅油声就可以了。
12：翻面，继续炸
13：瘦肉面成这样就可以捞出来了。
14：阳光下，颜色特别漂亮，捞出的肉放冷水里冷却10分钟。
15：捞出肉块，切成均匀的片装。
16：放腌肉料，搅拌均匀。
17：腌制20分钟。
18：找个大碗，肉皮朝下，码好了。
19：然后放芽菜，码好芽菜，再用手压实，上锅蒸1小时。
20：关火，把碗里的汤汁先倒出来，然后找个盘子，扣在碗上，再翻过来。
21：然后汤汁倒到肉上，完成。
豆芽芹菜炒肉
主料
五花肉适量；豆芽适量；芹菜适量；小葱适量；
辅料
盐适量；料酒适量；鸡精适量；蚝油适量；酱油适量；十三香适量；
豆芽芹菜炒肉的做法步骤
1：锅里倒油烧热，下入葱花炒香。
2：倒入五花肉翻炒几下之后加入料酒，继续翻炒几下。
3：倒入豆芽和芹菜翻炒一会。
4：加入盐和十三香翻炒一会。
5：加入耗油和酱油翻炒一会，出锅前加入鸡精就可以了。
6：成品，可以吃了哦。
