炒肉条
主料
淀粉适量；肉适量；
辅料
姜少许；蒜少许；花椒少许；鸡蛋一个；
炒肉条的做法步骤
1：准备好淀粉和肉
2：把肉切片
3：将淀粉中打入鸡蛋
4：将肉和淀粉和在一起
5：放入有适量
6：将和好的淀粉和肉倒入锅中
7：炸成两面金黄色
8：炸好
9：将炸好的面粉和肉切成条
10：倒入油和调料
11：放入刚刚切好的酥肉
12：放入葱花
13：这样美味就做好啦
14：尽情享受吧
小窍门
炸的时候要炸久一点
牛肉条
主料
鲜牛肉2斤；
辅料
蒜瓣儿5颗；八角2颗；冰糖2颗；辣椒2个；姜片适量；花椒粒适量；当归1片；
调料
蚝油2勺
生抽适量
老抽1勺
啤酒1瓶
单山蘸水30g
牛肉条的做法步骤
1：鲜牛肉2斤。
2：切成条状泡水洗净。
3：把配料备好。
4：凉水下锅煮牛肉条至血水出来，加些花椒粒及料酒去味。
5：用清水洗净捞出沥干备用。
6：用油把配料爆香。
7：加入牛肉条炒致表面有点焦黄后，加入生抽、老抽、蚝油调味。
8：倒入一整饼碑酒煮开，期间自己尝尝味道，此时我加了一勺盐，不喜欢太甜的感觉加1小粒冰糖提味就好。
9：把它放入电压力锅中用煮肉键即可。
10：熟后捞出沥干，放入冰箱冷藏一晚口感非常好，喜欢单山蘸水的可以适量撒入一些，味道好极好。
小窍门
第一次买单山蘸水，试了一下感觉真的很棒，还可以撒入熟芝麻、孜然粉之类的，看个人口味了，一般最多三天就能干完。
炒拉条
主料
拉条适量；大肉丝适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；黄豆芽适量；
辅料
色拉油适量；盐适量；五香粉适量；老抽适量；孜然粉适量；亨氏番茄酱适量；生抽适量；
炒拉条的做法步骤
1：准备材料。
2：买来的拉条煮9成熟，过凉水捞出出。
3：菜切丝。
4：炒锅烧热加植物油，放肉丝炒至变色，放菜丝翻炒。
5：加盐、五香粉、生抽、老抽，炒至断生。
6：放入煮好的拉条翻热。
7：加入孜然粉、番茄酱。
8：翻炒均匀即可。
小窍门
1、炒拉条用羊肉更好吃。2、用动物油炒比植物油更好。3、孜然粉粒越粗越有味。4、番茄酱适量添加。
牛肉拉面
主料
烧牛肉5块；拉面100g；
辅料
胡萝卜丝20g；
调料
老抽1勺
辣椒油1勺
葱花1勺
香菜1勺
盐适量
牛肉拉面的做法步骤
1：胡萝卜切成丝，香菜茎切成段备用。
2：拉面放入汤锅里煮。
3：拉面快煮熟时，倒出一些水，放入牛肉块和辣椒油、老抽一起煮。
4：最后放入胡萝卜丝和香菜茎一起煮均匀即可。
5：出锅。
牛肉拉面
主料
高筋粉500g；食用碱3g；盐6g；水300g；
辅料
牛肉700g；牛棒骨1500g；煮肉料适量；盐适量；胡椒粉适量；青菜适量；白萝卜适量；
牛肉拉面的做法步骤
1：拉面手工和面太累了，我用了面包机。主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋
2：一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟
3：分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时
4：然后双手拉起面剂，拉长后顺势扭结。我自己无法拍照，只能拉开后放案板上拍了
5：就这样反复拉，这叫溜面，这个过程大约得10分钟
6：感觉面团有韧性了，就搓成长条，表面抹油，盖上保鲜膜饧着备用。
7：用牛肉和牛棒骨煮汤。还应该加牛脊骨的，但是家庭做吃不了那么多，我就只用了一根大棒骨
8：牛棒骨很粗，和鸡蛋对比一下可以看出，直径比鸡蛋还要大。里面满满的骨髓，这样的棒骨才能炖出靓汤。一根棒骨就3斤重啦
9：把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水
10：待有浮沫时，把浮沫撇干净
11：因我家人要求尽量原汁原味，所以煮肉料我用的少，只有：八角2个，桂皮2段，花椒20粒左右，姜5片，干辣椒2个，大葱一根
12：撇清浮沫后放入煮肉料
13：小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨继续小火再炖2小时。如果时间紧张，可以改压力锅加压炖30分钟
14：捞出的牛肉切片或者切丁后用肉汤加盐煮一下放一边备用
15：白萝卜切薄片，加少量盐开水煮熟，然后换水泡上备用
16：取适量的牛肉汤兑一半的水，加盐和胡椒粉调味
17：加入煮好的萝卜片
18：把面啦成细条，粗细根据自己喜好。我家就有爱粗的，爱细的不同。
19：入锅煮
20：待面飘浮起来，放一点青菜点缀
21：连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香喷喷的牛肉面上桌啦
拉条子
主料
洋葱一头；猪里脊适量；宽面条适量；西红柿4个；绿尖椒2根；
辅料
姜粉适量；白糖适量；食盐适量；香油适量；老抽适量；葱适量；
拉条子的做法步骤
1：不喜欢羊肉膻味，用猪肉做的。猪里脊：姜粉，老抽，香油。
2：洋葱切小块，葱切段，绿尖椒去籽斜着条。
3：西红柿去皮切小块。
4：热锅放油，下葱出味捞出。下里脊，翻炒。变色捞出。
5：锅中留油炒洋葱。
6：洋葱变软，变色，出味放西红柿，继续翻炒，西红柿出汁，放盐。大火把西红柿煮软，用铲子轻轻压一压也可以。
7：西红柿基本变汁儿下绿锅尖椒丝。
8：尖椒翻炒几下下肉，大火翻炒。放一点白糖，（下一点水淀粉也可以，我没放，因为汁儿很稠了）关火前再放适量盐。西红柿汁不要跟喝汤似的，那就没法吃了。
9：忘说了，熬煮西红柿的时候，这边可以煮面条。我特意买的宽面，比较像拉条子，嘿嘿。
10：滤水捞面，把炒好的盛在面上，闻着真是那么回事。哈哈
五花肉焖拉条
主料
面粉500克；五花肉300克；青菜1棵；
辅料
花椒10个；八角1个；姜2个；老抽1勺；生抽1勺；鸡精0.1勺；蒜适量；
五花肉焖拉条的做法步骤
1：煮锅开水煮面！
2：煮八成熟捞出过凉水！
3：五花肉切小块，青菜切段！
4：锅里热油爆香花椒八角后捞出！
5：爆香姜蒜，放入五花肉炒散，继续大火翻炒，炒干水份！
6：加入老抽上色！继续翻炒！
7：放入生抽，少许盐翻炒，加入一碗温水，小火焖十分钟；
8：在焖的时候开始做好拉条胚子，后面直接在拉第二次入锅煮！
9：煮锅开水煮面！
10：煮八成熟捞出过凉水！
11：肉也焖够时间了，将青菜均匀放入肉上面！
12：再将面均匀铺到菜上面，盖盖焖三到五分钟！
13：再搅拌均匀，根据个人口味加盐，最后散点鸡精调味！
14：美美享用！
小窍门
1、做拉条的面不能和的太硬，另外和好面要放置一会，容易拉匀并且口感好！2、肉焖好放面的时候要注意锅里汤汁不能太少！3、面煮好以后要过水，要不做好的面会变得很粘，影响口感！
牛肉拉条子
主料
面团400g；牛肉100g；绿豆芽250g；
辅料
葱10g；姜5g；美极鲜15ml；酱油5ml；醋5ml；盐适量；
牛肉拉条子的做法步骤
1：将揉好的面团擀成5毫米厚的面饼。
2：将面饼切成一厘米左右的长条。
3：将面条用双手一根根的拉成长条，入锅中煮熟。
4：将煮好的拉条子加适量橄榄油拌匀备用。
5：牛肉切片。
6：绿豆芽洗净控水备用。
7：热锅下油，放入葱姜炝锅。
8：放入牛肉。
9：翻炒至牛肉变色。
10：再加入绿豆芽。
11：翻炒至断生。
12：加入酱油和美极鲜翻炒出香味。
13：加入煮好的拉条子。
14：.再加盐和醋翻炒一分钟关火成盘即可。
小窍门
我用的是包饺子剩下的面，单独制作拉条子的面，在和面的时候一定要加些呀和一个鸡蛋，这样做出来的拉条子在劲道。
炒拉条
主料
土豆1个；青菜1个；西红柿1个；青辣椒1个；鸡蛋1个；葱少量；粗棍棍面适量（或粗拉面）；
辅料
酱油适量；盐适量；蚝油少量；
炒拉条的做法步骤
1：原料：土豆，青菜，青辣椒，西红柿，鸡蛋，葱
2：土豆切片，西红柿切块，青椒切块，葱切段，鸡蛋打散，青菜切段
3：准备一人份粗棍棍面或粗拉面
4：面下熟
5：鸡蛋炒熟盛出备用
6：锅中倒油放入切好的葱，辣椒，土豆片（大概3~4分钟）
7：倒入少许酱油和盐
8：将煮好的面水控干后倒入炒锅中
9：加入西红柿
10：加入鸡蛋
11：倒入少许蚝油
12：倒入辣椒面，翻炒1分钟出锅
小窍门
面要多煮一会，放入柿子，鸡蛋和蚝油后快速翻炒，即可出锅，时间不能太长辣椒根据个人口味加
牛肉拉面
主料
面粉适量；油少量；土豆适量；
辅料
盐少量；牛肉适量；
牛肉拉面的做法步骤
1：和面，在面盆中加入适量面粉和水搅拌后，揉好，盖上盖子醒一会
2：将土豆切成丁，把白萝卜切成片，香菜切段
3：把买好的牛肉汤放入锅中，加入切成丁的土豆，煮开
4：把醒好的面拿出来，甩两下，分成小段，开始拉面，把拉好的面放入煮开水的锅中
5：将面捞出浇上煮好的牛肉汤，撒上香菜和白萝卜即可
小窍门
在和面的时候，加入少量的盐，可以使面条筋道，加入少量油可以使面更加光滑；牛肉是我在菜市场买好的，回民开的，很好吃，二十元一小盒，我们家四个人吃饭，都没吃了，晚上还能在吃一顿。算是面粉和土豆香菜叶一共花了不到30元，平均一人不到8元哦
