红烧大排面
主料
大排5块；面条500克；小青菜6棵；
辅料
油1勺；盐2勺；生抽2勺；老抽1勺；糖适量；葱适量；八角1个；桂皮1块；辣椒半个；姜适量；
红烧大排面的做法步骤
1：大排洗净用刀背两面拍松
2：放入料酒、盐、淀粉腌1小时
3：准备姜片、八角、桂皮、辣椒
4：平底煎锅中稍放点油把大排两面煎到金黄出锅
5：再把大排放入炒锅中，放入八角等大料
6：放老抽、生抽
7：放盐、糖
8：放没过大排的开水大火烧开后改小火
9：大排熟后关火，不要把汁水烧干
10：大碗中放盐、生抽、香油、葱花、开水
11：再放入煮好的面条和焯熟的青菜，上面放上大排和汁水拌匀即可
小窍门
大排先要拍松腌一下，面汤的多少根据自己喜欢添减。
红烧排骨面
主料
排骨适量；
辅料
面适量；
调料
豆瓣酱适量
干辣椒适量
花椒适量
酱油适量
蚝油适量
白糖适量
葱适量
红烧排骨面的做法步骤
1：热油，放入豆瓣酱、少许干辣椒、花椒、酱油、蚝油、少许白糖。
2：然后放入剩下的排骨。
3：加入适量水翻炒。
4：再加上多一点的水。
5：水开放面。
6：煮几分钟。
7：可以出锅了，我没有放盐哦！
厚烧猪排
主料
猪里脊一块；鸡蛋两个；玉米淀粉一碗；面包糠200g；
辅料
白胡椒粉5g；盐2g；食用油适量；白糖1匙；番茄酱2匙；蒜蓉辣酱1匙；料酒适量；蚝油半匙；生抽1匙；
厚烧猪排的做法步骤
1：里脊肉切厚片，用刀背将肉片两面拍松。
2：肉排两面撒适量白胡椒粉、少许盐抹匀，放两匙料酒。保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制30分钟。
3：制作猪排生坯。鸡蛋两个打散，另准备好淀粉和面包糠。①取肉排沾匀鸡蛋液；②放入淀粉中裹匀淀粉；③再放入蛋液中沾满蛋液，放入面包糠中，将面包糠均匀粘在肉排表面，用手指稍用力将面包糠压实，拿起抖掉多余的面包糠；④再重复一遍③的步骤。
4：热锅凉油，油温六层热，小火炸肉排，炸制两面金黄色捞出。将油继续加热，肉排复炸一次（时间不要太长，以免肉排糊掉）。肉排稍微晾凉，切宽条备用。
5：调碗汁。取碗，番茄酱2~3匙，蒜蓉辣酱1匙，料酒1匙，耗油半匙，生抽1匙，白糖1匙，调匀，碗中加满水。
6：热锅，倒入碗汁，码入切好的肉排条，小火烧一分半钟后，大火收汁。
小窍门
炸的时候炸到猪排两面金黄色即可，不用担心不熟，因为后面还要烧制一下，炸到八分熟就行。具体的酱汁用量要根据你的肉排多少调整。烧的时间不宜太长，不然肉排就不脆了。这道菜被我折腾的着实复杂了，但胃口很是满足啊。嘻嘻。有时间你也来试试吧。
猪排汤面
主料
猪排1块；面2块；鸡蛋1个；
辅料
葱少许；香菜少许；
调料
酱油1匙
蚝油1匙
猪排汤面的做法步骤
1：准备的食材。
2：面需放水泡软。
3：热油煎猪排。
4：煎至两面金黄。
5：热油煎鸡蛋，加适量食盐。
6：煎两面凝固即可。
7：烧水开后放入泡软的面。
8：煮沸2分钟后加适量油、酱油、蚝油调味，加入葱段、香菜。
9：面装盘淋上汤，铺上煎蛋、猪排即可享用。
10：成品。
照烧猪排堡
材料1
高筋粉240克
低粉40克
鸡蛋2个
水50ML
酵母8克
辅料
生菜叶几片；番茄酱适量；洋葱片几片；奶酪片几张；
肉饼材料：
猪肉馅适量
味达美酱油2大勺
老抽1小勺
盐适量
细砂糖1/2小勺
淀粉1小勺
白胡椒粉少许
洋葱丁适量
材料2
高筋粉100克
低筋粉20克
白糖30克
盐5克
黄油40克
照烧猪排堡的做法步骤
1：1，早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子或者是保鲜膜是必需的）
2：中午加入材料2，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小。
3：中午加入材料2，搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小。
4：发酵好的面团，分成80克的小剂子。
5：取其中一个滚圆，表面沾上芝麻，（芝麻不沾,是因为面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中。
6：放入模具中的面包坯子，放入烤箱，烤盘下放盆热水，再次发酵到两倍大。烤箱上下火预热，180度15分钟左右.
7：面包要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好。
8：照烧猪肉排做法：准备好猪肉馅，加入酱油、盐、加入白砂糖，搅匀。加入淀粉，加入白胡椒粉。加入洋葱粒拌匀。
9：分等份，压平，小火两面煎熟。补充：刚煎好的肉饼有温度，放在奶酪片上，奶酪略融化，比较好吃。也可烤一下，让奶酪融化。吃的时候，将汉堡坯横切为二，别全切开哈，夹入生菜，肉饼，番茄酱，洋葱和奶酪片。（根据自己喜好）
小窍门
刚煎好的肉饼有温度，放在奶酪片上，奶酪略融化，比较好吃。也可烤一下，让奶酪融化。吃的时候，将汉堡坯横切为二，别全切开哈，夹入生菜，肉饼，番茄酱，洋葱和奶酪片。（根据自己喜好）
面面面-红烧排骨面
主料
排骨500克；面粉300克；温水适量；芹菜1把；黑木耳10朵；
辅料
肉豆蔻1个；草果1个；香叶3片；白果5个；桂皮1块；干辣椒5个；红曲粉1匙；酱油5勺；蚝油3勺；海盐3匙；
红烧排骨面的做法步骤
1：排骨凉水下锅，焯掉血水，备用。
2：香料放入调料盒中，盖紧。
3：砂锅中加水，放入排骨和调料盒，大火煮开，小火慢炖40分钟。
4：加入剩下所有调料调味。
5：煮至酥烂松软即可，大约再煮30-40分钟。
6：面粉加温水混成团，醒30分钟。
7：擀成面条，煮开水。
8：水开后，下入面条和黑木耳，芹菜。煮熟，捞起，过凉水，沥干水分。
9：面条倒入大碗中，淋上排骨汤汁，放排骨块，撒一些蒜苗装饰。
10：完成了！
小窍门
1.面条过凉水更加筋道，我喜欢这样，不喜欢的可以跳过。2.排骨汤一定要多，因为要做这碗面的汤头。
烧排骨猪脚
主料
排骨500g；猪脚1个；
辅料
土豆3个；大葱2根；
调料
蒜2个
姜片2勺
豆瓣酱2勺
酱油2勺
盐适量
油5勺
香叶5片
花椒1勺
小茴香5粒
烧排骨猪脚的做法步骤
1：排骨和猪脚洗净，过温水洗去血水。
2：油热以后，放入各种调料炒出香味。
3：放入排骨和猪脚一起煸炒。
4：水分煸炒干以后，放入豆瓣酱和酱油炒香上色。
5：放入葱段，加入水，烧40分钟。
6：加入土豆烧10分钟即可加入盐调味。
7：大火收干，出锅。
红烧猪蹄
主料
猪蹄4只；
辅料
八角2颗；大葱半棵；姜1块；花椒1撮；热水1大碗；
调料
盐1克
酱油10克
老抽5克
红烧猪蹄的做法步骤
1：猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净。
2：猪蹄入凉水锅中，中火煮开。
3：避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗。
4：另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。
5：适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。
6：肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。
7：红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！
小窍门
1、猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害。2、猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。3、调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲。4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。
猪皮烧排骨
主料
猪小排400克；猪皮300克；大蒜5瓣；生姜1块；
辅料
油适量；盐适量；南乳1块；蚝油1汤匙；冰糖50克；料酒2汤匙；酱油2汤匙；
猪皮烧排骨的做法步骤
1：准备食材：猪皮、排骨
2：刮掉附在猪皮上的油脂
3：反过来再刮干净猪皮上的细毛
4：烧开适量水，加上一汤匙盐、放入姜片，猪皮放入锅中煮10分钟左右
5：捞起冲洗干净、切块，蒜瓣去皮，排骨洗净、斩小段
6：热锅、下蒜瓣爆香
7：倒入排骨煸炒片刻
8：取出冰糖、南乳
9：加入南乳继续翻炒
10：倒进冰糖
11：倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色
12：加上猪皮翻炒均匀
13：加上没过食材的清水
14：遮上锅盖，大火煮开后调成中火焖35分钟左右
15：焖至酱汁剩下少许，调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅
小窍门
猪皮上的油脂要仔细刮干净，这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖，可以达到食材同时熟透。
红烧排骨拉面
主料
猪排骨适量；水煮蛋适量；生菜适量；豆瓣酱适量；大葱适量；八角适量；香叶适量；拉面适量；
辅料
盐适量；生抽适量；
红烧排骨拉面的做法步骤
1：把排骨汆烫下去掉血水沥干备用
2：油锅炒香大葱，八角，香叶，加入排骨翻炒至有点微焦，然后加入豆瓣酱继续翻炒一下，然后倒入高压锅
3：锅里加入没过排骨的热水，煮20分钟，等高压锅消气后再开盖加盐调味
4：一个小锅烧开热水煮拉面然后捞出备用，再烧开一锅汆烫生菜，然后碗里装入面条水煮蛋和青菜倒入排骨汤
